BIOTEKNOLOGI

MEMBUAT KEJU

KELOMPOK: 6
KETUA: EKA DITA A.

ANGGOTA: >LUFI’AH SALMAH

>MUHAMMAD REHAN F.

>ABI HAMZAH

>RATIH
 CARA MEMBUAT KEJU
1.BAHAN-BAHAN
-SUSU

-GARAM

-CUKA

2.ALAT-ALAT
-WADAH

-SENDOK

-PANCI

-SARINGAN

3.CARA PEMBUATAN
-Tuangkan susu kedalam panci,lalu panaskan sambil diaduk jangan lupa
aduk biar ngga ngegumpal,

-Beri cuka secukupnya,biarkan selama kurang lebih 10menit,

-Siapkan sebuah saringan untuk menyaring memisahkan air susunya,

-Campur gumpalan susu yang telah disaring dengan garam secukupnya,

-Kemudian masukan kedalam lemari es sampai mengeras.

 A.PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI
Bioteknolog adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah dengan
menggunakan makhluk hdup untuk menghasilkan produk dan jasa
guna kepentingan manusia. ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi
meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia,
dan enzimologi.

Biteknologi tradisional adalah bioteknologi yang

memanfaatkan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam
asetat, gula, atau bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan
kecap. Ciri khas pada bioteknologi tradisional, yaitu adanya
penggunaan makhluk hidup secara langsung dan belum tahu adanya
penggunaan enzim.

Dalam bioteknologi moder, orang berupaya agar dapat

menghasilkan produk secara efektif dan efisien. Dalam bioteknologi
modern para ahli telah memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui
penelitian.

Bioteknologi dapat dikembangkan dalam berbagai bidang,

yaitu sebagai berikut:

1. Pengolahan bahanpangan.
2. Rekayasa genetika.
3. Bioteknologi bidang kesehatan.
4. Bioteknologi bidang pertanian.
5. Bioteknologi bidang perternakan.
6. Bioteknologi bahan bakar masa depan.

Beberapa dampak bioteknologi dapat dilihat pada tatanan

sosial ekonomi, lingkungan, kesehatan, etika, dan perkembangan
ilmu.
 B.PENGERTIAN FERMENTASI
Fermentasi adalah proses produksi energivdalam sel,dalam
keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi
adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi terdapat
definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai
respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor
elektron eksternal.

Keju merupakan salah satu bahan pangan dengan daya simpan

yang baik dan kaya akan protein, lemak, kalsium, fosfor, riboflavin
dan vitamin-vitamin pekat. Keju adalahsebuah makanan yang
dihasilkn dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui
proses mengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini
dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut
rennet. Keju adalah salah satu produk susu yang paling penting dan
banyak dikosumsi.