Caso PA

ASTELY 
“PASTELY Y”  es  una  empresa  familiar 
f que  elabora  y  comerciaaliza  distinttos  tipos  de 
d
producto os de reposttería y paste elería. La m
misma cuenta con distin ntos locales  que trabajaan 
seis  díass  a  la  semana.    El  problema  qu ue  presentaa  en  el  áreea  de  producción  es  el 
desperdiicio de prod ductos al final del día, ppues al pone erse inacepttable el prodducto para  la 
venta,  see  tira,  desaprovechánd dose  las  maaterias  primas  y  generáándose  pérd didas  para  la 
empresaa.  Ante  estaa  situación,  la  gerente  desea  dete erminar  el  volumen  de e  producció
ón 
adecuado  para  obte ener  el  mayyor  beneficiio  posible  y 
y disminuir  las  pérdidas  de  materia 
prima. 

Los prodductos más iimportantess son: dulce e de leche y  pasteles dee carne, polllo y pescado o.  

El  prime
ero  requiere
e  pasta  de  esponja  paara  su  preparación,  miientras  que  los  pastele
es 
necesitann el mismo ttipo de pastta (hojaldre)) y en iguale
es cantidades para su elaaboración. 

A continuación se m muestran loss costos de p producción,, los precioss de venta ppor unidad dde 

repostería  producid da,  así  comoo  la  produccción  máxim
ma  por  cadaa  uno  de  lo
os  producto
os 
analizado os. Esta última es estabblecida de aacuerdo a las disponibilidades de m materia primma 
y la capaacidad produ uctiva de la e
empresa:  

La  demanda  no  es  constante  y 

y las  ventas  se  realizan  contra  exisstencias,  sin
n  embargo,  la 
empresa cuenta con las ventas diaarias realizadas durante laas últimas trees semanas y considera quue 
este perío
odo represen
nta el comportamiento haabitual de lass ventas. A co
ontinuación sse presenta u
un 
resumen de las ventass procesadas y llevadas a semanales paara cada prod
ducto: 

a)  Con  la  información da  del  caso,  obtenga  un  óptimo  de  producción 
n  suministrad p para 
p los  cuatrro 
tipos  de  productos  especificados
e s,  que  consttituyen  los  fundamental
f es  de  la  em
mpresa  por  el 
volumen y utilidad que reportan, d de modo que la ganancia ssemanal sea la mayor possible.  
b) Como una posible estrategia comercial, la gerente desea analizar el impacto que tendría sobre 
las ganancias percibidas, una oferta en uno de sus principales productos, más específicamente en 
el pastel de pescado con una disminución del precio en un 10%. Mediante esta oferta la gerente 
espera un incremento en las ventas de este producto en un 20%. ¿Qué cree usted al respecto?