PEMERINTAH KABUPATEN BARITO UTARA

DINAS KESEHATAN
UPT PUSKESMAS MUARA TEWEH
Jalan AIS Nasution Nomor 21, Telepon (0519) 21324 Muara Teweh, Kab. Barito Utara
Prov. Kalimantan Tengah – 73811, email : pkmmtw@baritoutarakab.go.id

KERANGKA ACUAN KEGIATAN

TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN

I. PENDAHULUAN
Pembangunan bidang kesehatan dilaksanakan melalui program-program
pembangunan kesehatan secara sistematis secara berkesinambungan dengan fokus
pelayanan yang bersifat promotif,preventif,kuratif dan rehyabilitatif dan dilaksanakan
secara menyeluruh, merata dengan tetap memperhatikan standar mutu pelayanan
kesehatan. Oleh karena pembangunan kesehatan bersifat sensitif yang menyangkut hajat
hidup orang masyarkat, maka dalam upaya diperlukan padat sasaran, padat kegiatan,
padat sarana dan prasarana , padat biaya serta padat keterlibatan masyarakat.
Untuk menjaga pangan tetap aman, hygienis, bermutu,bergizi, dan tidak
bertentangan dengan agama,keyakinan dan budaya masyarakat, maka penyelenggaraan
keamanan pangan dilakukan melalui :
a. sanitasi pangan
b. Pengaturan terhadap Bahan tambahan Pangan
c. Penetapan standar keamanan pangan
d. Pemberian jaminan keamanan pangan dan mutu pangan
e. Jaminan produk halal bagi yang dipersyaratkan.

II. LATAR BELAKANG

Keadaan lingkungan fisik dan biologis pemukiman penduduk sebagian kecil bisa
menikmati air bersih dan fasilitas penyehatan lingkungan. Hal ini akibat masih
tingginya angka kesakitan dan kematian karena berbagai penyakit yang disebabkan
lingkungan kurang sehat. Kegiatan upaya penyehatan lingkungan untuk meningkatkan
kesehatan lingkungan melalui usaha sanitasi dasar, pengawasan mutu lingkungan dan
tempat umum, termasuk pengendalian pencemaran lingkungan dengan meningkatkan
peran serta masyarakat dan keterpaduan pengelolaan lingkungan melalui
 penanggulangan kondisi fisik dan biologis yang baik, termasuk berbagai akibat
sampingan dari pembangunan.

III. TUJUAN UMUM DAN KHUSUS

A. Tujuan umum
Melindungi masyarakat dari makanan dan minuman yang tidak memenuhi
persayaratan hygienie sanitasi dan membahayakan kesehatan.
B. Tujuan Khusus
Terlaksananya pengawasan secara teratur pada sarana sanitasi makanan dan tempat
pengolahan makanan menuju derajad kesehatan masyarakat yang optimal.

IV. KELUARAN YANG DIHARAPKAN

Diharapkan seluruh penanggung jawab jawab tempat pengelolaan makanan
mengerti dan melaksanakan perilaku dan meningkatkan sarana/prasarana yang
memenuhi syarat kesehatan.

V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Cara melaksanakan kegiatan yaitu dengan wawancara dan pemeriksaan secara
langsung lokasi.

VI. SASARAN
Produsen industri rumah tangga, warung/rumah makan/restoran, dan kantin
sekolah.

VII. JADWAL KEGIATAN

Pelaksanaan dilakukan setiap 3 bulan sekali.

VIII. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Pencatatan dan pelaporan dilaksanakan oleh penanggung jawab program dan
dilaporkan kepada kepala puskesmas.
 Mengetahui, Muara Teweh, 2017
Kepala UPT Puskesmas Muara Teweh Penanggung Jawab Program

dr. DERAJAD HASTI PARLINA BASTANIAH ELWATY

NIP.19760806 200604 2 028 NIP. 19620908 198603 2 018