Daun merupakan penghasil makanan bagi tumbuhan.

Pada daun terdapat 3 lapisan yaitu epidermis atas,

epidermis bawah, mesofil. Pada bagian epidermis bawah daun terdapat stomata. Stomata (tunggal:
stoma) adalah suatu celah pada epidermis yang dibatasi oleh dua sel penutup yang mengelilingi pori-pori
kecil yang disebut stoma dan yang berisi kloroplas serta mempunyai bentuk maupun fungsi yang
berlainan dengan epidermis. Kata stomata berarti mulut di Yunani karena mereka mengijinkan
komunikasi antara lingkungan internal dan eksternal tanaman.

II. FUNGSI STOMATA

Fungsi utama stomata adalah untuk memungkinkan gas seperti karbon dioksida, uap air dan oksigen
untuk bergerak dengan cepat masuk dan keluar dari daun. Stoma mengambil CO2 dari udara untuk
dijadikan bahan fotosintesis, mengeluarkan O2 sebagai hasil fotosintesis. Stomata ibarat hidung kita
dimana stomata mengambil CO2 dari udara dan mengeluarkan O2, sedangkan hidung mengambil O2 dan
mengeluarkan CO2. Selain stomata, tumbuhan tingkat tinggi juga bernafas melalui lentisel yang terletak
pada batang. Stomata ditemukan pada semua bagian di atas tanah tanaman termasuk kelopak bunga,
tangkai, lembut rumputan batang dan daun. Mereka terbentuk pada tahap awal perkembangan ini
berbagai organ tanaman dan karena itu mencerminkan kondisi lingkungan di mana mereka tumbuh.
Fungsi stomata selanjutnya adalah untuk sebagai jalan masuknya CO2 dari udara pada proses
fotosintesis dan sebagai jalan penguapan (transpirasi). Sel yang mengelilingi stomata atau biasa disebut
dengan sel tetangga berperan dalam perubahan osmotik yang menyebabkan gerakan sel penutup.

Sel penutup letaknya dapat sama tinggi, lebih tinggi atau lebih rendah dari sel epidermis lainnya. Bila
sama tinggi dengan permukaan epidermis lainnya disebut faneropor, sedangkan jika menonjol atau
tenggelam di bawah permukaan disebut kriptopor. Setiap sel penutup mengandung inti yang jelas dan
kloroplas yang secara berkala menghasilkan pati. Dinding sel penutup dan sel penjaga sebagian berlapis
lignin