RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMP Negeri 1 Surabaya

Kelas/ Semester : VII / I (Satu)- 2(Dua)
Mata Pelajaran : Prakarya / Pengolahan
Topik : Pengolahan Buah dan Sayuran menjadi minuman segar
Alokasi Waktu : 8 x 40 menit ( 4 Pertemuan )

A. Kompetensi Inti (KI) :

1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli ( toleransi,
gotong royong ), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya.
3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan
kejadian tampak mata
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangkai,memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah
dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori

B. Kompetensi Dasar (KD) :

3.1.Memahami rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan aneka olahan pangan
buah dan sayuran menjadi minuman segar berdasarkan konsep dan prosedur
berkarya sesuai dengan hasil tanaman pangan.
4.1. Mencoba membuat olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar
sesuai rancangan dan bahan yang dihasilkan di wilayah setempat.

C. Indikator Pencapaian Kompetensi :

1. Peserta didik dapat memaparkan pengertian minuman segar yang berasal dari buah
dan sayuran dari hasil alam.
2. Peserta didik dapat mengidentifikasi berbagai jenis, manfaat, dan kandungan aneka
buah dan sayuran dalam rangka untuk menjaga dan mencintai lingkungan.
3. Peserta didik dapat mengidentifikasiberbagai macam teknik pengolahan minuman
segar dari buah dan sayuran supaya lebih mencintai akan lingkungannya.
4. Peserta didik dapat menyiapkan bahan untuk membuat es kelapa muda
5. Peserta didik dapat menyiapkan alat untuk membuat es kelapa muda
6. Peserta didik dapat membuat es kelapa muda
7. Peserta didik menyajikan es kelapa muda

D. Tujuan Pembelajaran
Peserta didik mampu :
1. Memaparkan pengertian minuman segar untuk tetap menjaga kelestarian keaneka
ragaman.
2. Mengidentifikasi berbagai jenis, manfaat dan kandungan aneka buah dan sayuran,
supaya menghayatinya.
3. Mengidentifikasi bebrbagai macam teknik pengolahan minuman segar dari buah dan
sayuran supaya dapat meningkatkan produk pangan dan terjaga keberadaannya.
4. Menyiapkan bahan untuk membuat es kelapa muda..
5. Menyiapkan peralatan untuk membuat es kelapa muda.
3. Membuat es kelapa muda.
4. Menyajikan es kelapa muda.

E. Materi Ajar
Pengolahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar, meliputi:
1. Pengertian minuman segar
2. Karakteristik (jenis, manfaat, kandungan) bahan pangan buah-buahan dan sayuran,
baik yang khas di wilayah setempat maupun lainnya
 3. Teknik pengolahan minuman segar
4. Prosedur/tahap pembuatan minuman segar sesuai yang ada di wilayah setempat
5. Penyajian dan kemasan minuman segar

F. Metode Pembelajaran
1. Demonstrasi
2. Tanya jawab
3. Unjuk kerja
4. Pendekatan scientifc

G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan I
KEGIATAN DESKRIPSI ALOKASI
WAKTU
Pendahuluan 1. Motivasi 10 menit
- Memberikan salam kepada siswa
- Berdoa sebelum mulai pelajaran
- Presensi
2. Menginformasikan kompetensi dasar yang
harus dicapai oleh peserta didik

Inti 1. Pada pertemuan kali ini kita akan 60 menit

memaparkan pengertian minuman segar.
2. Membentuk kelompok dalam studi pustaka
minuman segar
3. Menjelaskan tata tertib selama studi pustaka di
perpustakaan
4. Silakan semua siswa menuju ke perpustakaan
5. Silahkan siswa berkumpul sesuai dengan
kelompok masing-masing
Pendekatan scientifik:
a. Mengumpulkan data
- Menuliskan minuman segar berbahan
buah dan sayuran yang ada di daerah
kita.
- Menuliskan bahan buah dan sayuran
pada minuman segar.
- Menuliskan manfaat dari buah dan
sayuran tersebut.
- Latar belakang/sejarah keberadaan
minuman segar tersebut.
b. Mengasosiasi
- Siswa menyajikan hasil pengumpulan
data
c. Mengkomunikasikan
- Siswa melaporkan hasil pengumpulan
data dalam bentuk Lembar Kerja-1
buku paket hal 164

Penutup 1. Baiklah anak-anak kita sudah mendapatkan 10 menit

informasi minuman segar, bahan dan
manfaatnya dan sejarahnya.
2. Marilah akhiri pertemuan kali ini tetapi
sebelum kita tutup jangan lupa
menjagakebersihan perpustakaan dan
mengembalikan buku-buku sesuai tempatnya.
3. Selamat siang.
Pertemuan II
KEGIATAN DESKRIPSI ALOKASI
WAKTU
Pendahuluan 1. Motivasi 10 menit
- Memberikan salam kepada siswa
- Berdoa sebelum mulai pelajaran
- Presensi
2. Apersepsi : Tanya jawab tentang minuman
segar dari materi minggu lalu
3. Menginformasikan kompetensi dasar yang
harus dicapai oleh peserta didik

Inti 1. Pada pertemuan kali ini kita akan 60 menit

mengidentifikasiberbagai jenis, manfaat dan
kandungan aneka buah dan sayuran
2. Sekarang silahkan bekerja sesuai kelompok
yang kita sepakai pada minggu kemarin
3. Menjelaskan cara melakukan wawancara yang
baik
4. Silakan semua siswa menuju ke kantin sekolah
5. Silahkan siswa berkumpul sesuai dengan
kelompok masing-masing
Pendekatan scientifik:
a. Mengumpulkan data
- Menuliskan bahan yang diperlukan,
bagaimana memilih bahan yang baik,
dan apa bahan pemanisnya.
- Menuliskan alat yang digunakan untuk
membuat minuman segar tersebut.
- Menuliskan langkah-langkah dalam
proses pembuatannya.
- Menuliskan bentuk kemasan dan
penyajiannya
- Mencatat hal-hal khusus mengenai
keselamatan kerja dan proses
pembuatannya.
b. Mengasosiasi
- Siswa menyajikan hasil pengumpulan
data
c. Mengkomunikasikan
- Siswa melaporkan hasil pengumpulan
data dalam bentuk Lembar Kerja-2
buku paket hal 165

Penutup 1. Baiklah anak-anak kita sudah mendapatkan 10 menit

informasi proses pembuatan minuman segar.
2. Marilah akhiri pertemuan kali ini..
3. Selamat siang.
Pertemuan III
KEGIATAN DESKRIPSI ALOKASI
WAKTU
Pendahuluan 1. Motivasi 10 menit
- Memberikan salam kepada siswa
- Berdoa sebelum mulai pelajaran
- Presensi
2. Apersepsi : Tanya jawab tentang proses
pembuatan minuman segar dari materi minggu
lalu
3. Menginformasikan kompetensi dasar yang
harus dicapai oleh peserta didik

Inti 1. Pada pertemuan kali ini kita akan 60 menit

mengidentifikasi teknik pengolahan minuman
dari buah dan sayuran.
2. Sekarang silahkan bekerja sesuai kelompok
yang kita sepakai pada minggu kemarin
3. Menjelaskan cara melakukan wawancara yang
baik
4. Silakan semua siswa menuju ke meja kerja
masing-masing
5. Silahkan siswa berkumpul sesuai dengan
kelompok masing-masing
Pendekatan scientifik:
a. Mengamati
- siswa mengamati teknik pengolahan
buah dan sayuran
b. Menanya
- siswa mendiskusikan teknik
pengolahan buah dan sayuran
c. Mengumpulkan data
- Mencatat teknik pengolahan buah dan
sayuran .
d. Mengasosiasi
- Siswa menyajikan hasil pencatatan
teknik pengolahan buah sayuran

Penutup 1. Baiklah anak-anak kita sudah mendapatkan 10 menit

informasi teknik pengolahan buah dan
sayuran.
2. Marilah akhiri pertemuan kali ini.
3. Selamat siang.
Pertemuan IV
KEGIATAN DESKRIPSI ALOKASI
WAKTU
Pendahuluan 1. Motivasi 10 menit
- Memberikan salam kepada siswa
- Berdoa sebelum mulai pelajaran
- Presensi
2. Apersepsi : Tanya jawab tentang pengolahan
pangan buah dari materi minggu lalu
3. Menginformasikan kompetensi dasar yang
harus dicapai oleh peserta didik

Inti 1. Pada pertemuan kali ini kita akan mempraktikan 60 menit

salah satu makanan cepat saji yang sehat yaitu es
kelapa muda dengan teknik mencampur
2. Sekarang silahkan bekerja sesuai kelompok yang
kita sepakai pada minggu kemarin
3. Silahkan setiap kelompok menuju meja kerja
masing-masing
Pendekatan scientifik:
a. Mengamati
- siswa mengamati bahan dan alat yang
sudah disiapkan untuk membuat es kelapa
muda
b. Menanya
- siswa mendiskusikan prosedur pembuatan
c. Mengumpulkan data
- Menuliskan proses pembuatan es kelapa
muda dalam lembar kerja kelompok
- Memperhatikan demonstrasi guru
d. Mengasosiasi
- Siswa mencoba mempraktekkan membuat
es kelapa muda dengan teknik mencampur
- Siswa menyajikan hasil praktek
e. Mengkomunikasikan
- Siswa melaporkan hasil praktek dalam
bentuk penyajian hasil produk
- mengevaluasi hasil produk
pengolahan makanan cepat saji es
buah yang dibuat dari buah dan
memperlihatkan kejujuran dalam berkarya.
- Mempresentasikan proses pembuatan
olahan pangan buah menjadi makanan
cepat saji es kelapa muda yang sehat,
serta penyajian dan pengemasannya
berdasarkan konsep dan prosedur
berkarya, juga untuk memperlihatkan
kejujuran,
Penutup 1. Baiklah anak-anak kita sudah bisa membuat 10 menit
minuman cepat saji dari buah-buahan yang sehat
yaitu es buah segar
2. Marilah akhiri pertemuan kali ini tetapi sebelum kita
tutup jangan lupa kebersihan tempat kerja dan
alat-alat praktik jangan lupa di kemasi.
3. Selamat siang.
H. Alat dan Sumber Belajar
1. Alat
a. Golok

b. Sendok makan dan sendok besar

c. Wadah Baskom/mangkok besar

e. Gelas dan sendok plastik

- Bahan
1. Kelapa Muda

2.Air

3.Es Batu

4. Gula pasir

- Sumber Belajar
1. Buku pegangan siswa
2. Penjual es kelapa muda
3. majalah
4. Buku resep masakan
I. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
- Teknik : ujuk kerja
- Bentuk : uji kerja produk
- Instumen : rubrik
1. Teknik Penilaian : Sikap, pengetahuan dan keterampilan
2. Bentuk Instrumen : Penugasan dan Proyek
3. Bobot Penilaian : Nilai = jumlah skor : jumlah skor maksimal

PENILAIAN UNJUR KERJA

SIKAP PENGETAHUA KETRAMPILAN
(20%) N (30%) (50%)

JUMLAH AKHIR

KETERANGAN
KARAKTERISTIK

PRODUK AKHIR
PENGGUNAAN

BAHAN BAKU
KERJA SAMA
TANGGUNG

NILAI

NILAI

NILAI
KREATIF

NAMA

PROSES
NO

JAWAB

BAHAN

ALAT

ALAT
SISWA

AKHMAD
1 FAUZY
90 95 90 18 90 90 92 27 90 90 89 90 45 90 tuntas
2 SAVITRIA 89 90 90 18 90 90 92 27 88 89 89 90 45 90 tuntas
3 SUKEMI 88 87 80 17 70 70 72 21 80 87 80 84 41 80 tuntas

Penilaian Karakter :
No. Nilai Karakter Kriteria Skor
1 Kreatif - Kreatif A
- Menunjukkan usaha kreatif B
- Tidak ada kemauan untuk kreatif C
2 Tanggung jawab - Bertanggung jawab A
- Menunjukkan usaha bertanggung B
jawab C
- Tidak ada kemauan untuk bertanggung
jawab
3 Kerja sama - Kerja sama A
- Menunjukkan usaha kurang kerja sam B
- Tidak ada kemauan untuk kerja sama C

Skor :
A = 80 – 100
B = 60 – 79
C = 0 – 59
 LEMBAR KERJA 1

ASPEK
:PENGOLAHAN
SUB ASPEK : Alat dan bahan pembuatan es kelapa muda

Nama Kelompok : Kelompok 1

Nama Pengolahan : Es kelapa muda dengan teknik mencampur

NO NAMA ALAT FUNGSINYA

1 Golok
2 Sendok makan
3 Sendok Besar
4 Mangkok Besar
5 Gelas dan sendok plastik
membelah kelapa muda dan pengeruk untuk daging
kelapa yang agak tua
mengeruk kelapa yang sangat muda
mengaduk dan mengambil kelapamuda
tempat es kelapamuda
penyajian es kelapa muda

NO NAMA BAHAN
1 Kelapa Muda
2 Air
3 Gula pasir
4 Es Batu
LEMBAR KERJA 2
ASPEK : PENGOLAHAN
SUB ASPEK : Pengolahan makanan cepat saji dari buah dengan teknik mencampur
Kelompok :1
Ketua Kelompok : Akhmad Fauzy No absen : 02
Anggota : Savitria No absen : 21
Sukemi No absen : 21

Alat :
1. Golok
2. Sendok makan dan sendok besar
3. Mangkok besar
4. Gelas dan sendok plastik

Bahan :
1. Kelapa Muda
2. Air
3. Gula pasir
4. Es batu

Pengupasan kelapa
Mengupas kelapa dilakukan oleh pedagang/penjual.
Prosespengupasan kelapa sebagai berikut:
1. Potong kulit/sabut kelapa bagian atas dan bawahdengan golok.
2. Kulit/sabut kelapa dibuang hingga kelapa dapat diletakkan di meja dan terlihat batok kelapanya.
Hatihati jangan sampai batoknya terkupas. Lubangi kelapa bagian atasnya dengan ujung golok,
sehingga terlihat isi buah kelapanya.
3. Tuang air kelapa ke dalam plastik.
4. Belah kelapa untuk mengambil daging kelapanya.

Urutan Prosedur Pembuatan :

1. Keroklah kelapa dengan alat khusus pengeruk kelapa muda. Jika kelapa terlalu muda, dapat
dikerokdengan menggunakansendok makan biasa.
2. Tuang air kelapa dan daging kelapa pada wadah baskom besar, lalu tambahkan air matang.
Penambahan air diperlukan mengingat airkelapa jumlahnya tidakbanyak.
3. Berigula pasirsecukupnya.
4. Aduklah sampai gulatercampur rata. Rasakanmanisnya.
5. Untuk penyajian, masukkan es batu pada gelas kaca/plastik, lalu masukkan air dan daging
kelapa muda. Agar mudah menyantapnya,beri sedotan atausendok.

Kesimpulan Hasil Prakarya :

- Hasilnya dapat dilihat rasa, cara menyajikan atau kemasannya
 Surabaya, 11 Agustus 2014
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 1 Surabaya Guru Prakarya Kelas VII,

Dra. Titik Sudarti, M.Pd. Suntari, S.Pd.

Pembina NIP.19641011 198903 2 012
NIP.19630207 198403 2 009