1.

Describa, según el punto de vista ergonómico, la clasificación de

los sistemas de la intervención humana (3 pts.).

Sistemas de control manual: el operador tiene que estar situado en el

lugar de activación para efectuar cualquier cambio en el
funcionamiento de la máquina, por ejemplo, en el caso del panadero
que trabaja en todo momento en contacto con las maquinas.

Sistemas de control semiautomático: el operador puede estar situado

en un lugar conveniente para iniciar los cambios de funcionamiento en
la posición más cómoda y accionar el mecanismo, por ejemplo, la
máquina para hacer la masa, en esta solo debe poner los ingredientes
para hacer pan y darle el tiempo necesario, lo que le da tiempo para
hacer otras tareas. También en el momento en que el pan se está
horneando ya que solo se deja el tiempo necesario y después se
apaga.

Sistema de control automático: en estos sistemas no es necesario que

el operador inicie los cambios, porque la función está incluida y/o
programada en el sistema de control, en este caso no se presentan
sistemas automáticos ya que el funcionamiento depende de una o más
personas.

Describa una interfaz persona-máquina observada en el caso,

organizando un diagrama de flujo de las actividades que se
desarrollan en la elaboración del pan (3 pts.).
 TRASLADO
HARINA AL
MEZCLADOR

TRASLADO DE
BANDEJAS A
CORTE DE MASA
CAMARA DE
FERMENTACIÓN

RECEPCIÓN DE TRASLADO A
BOLLOS DE MAQUINA
MASA DISTRIBUIDORA
3. Proponga tres elementos que puedan intervenir en la mejora para
alguno de los puestos de trabajo observados (2,5 pts.)

1. Considerar el criterio ergonómico ambiental. Debe ser compatible con los

aspectos de cuidado ambiental, como contaminación acústica, emisión de calor, gases, entre otras
posibles. En este caso se presenta contaminación acústica de forma muy notoria y se pueden
implementar nuevos diseños de maquinarias que no provoquen ruido en niveles muy altos.

2. Zonas de alcance óptimas (dimensiones de agarre): se refiere a la posición de elementos que se

utilizan en el área de trabajo, tanto vertical como horizontalmente. Representa la curvatura
máxima de agarre que delimitan las áreas en las que no se producen giros anormales o esfuerzos y
que afecten las estructuras corporales. Podría hacerse un diseño en cadena que permita que este
más ordenado el proceso sin tener que trasladar a otro lado las masas.

3. El espacio del área de trabajo es muy pequeño, debería sacarse las cajas que no contribuyen a la
plena realización del trabajo en ese momento. Así también crear más espacio para no crear estrés
ya que los pasillos son pequeños.