Sisa Makanan Pasien

Sisa makanan pasien adalah makanan yang dapat dihabiskan dari satu atau

lebih waktu makan. Asupan yang baik memiliki skor maksimal 80% (tidak lebih

dari 20%). Sisa makanan pasien dapat ditentukan dengan menggunakan uji

comstok dengan menggunakan presentase sisa 0% (menggambarkan tidak ada sisa

makanan), 25% (menggambarkan sisa makanan ¼ porsi awal), 50%

(menggambarkan sisa makanan ½ porsi awal), 75% (menggambarkan sisa

makanan ¾ porsi awal), 95%, dan 100% (menggambarkan makanan utuh (tidak

dimakan)). Data yang diperoleh kemudian diolah dengan menentukan skor sesuai

dengan presentase sisa makanan. Berikut kategori skor sisa makanan :

1. 0% dikalikan 4

2. 25% dikalikan 3

3. 50% dikalikan 2

4. 75% dan 95% dikalikan 1

5. 100% dikalikan 0

Setelah ditentukan skor sisa makanan, lalu point dijumlahkan dan data diolah

dengan formula sebagai berikut:

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑛𝑖𝑙𝑎𝑖
= 𝑥 100%
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑗𝑒𝑛𝑖𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑢 𝑥 4

Comstock pasien dikategorikan:

a. Terpenuhi apabila sisa makanan pasien tidak lebih dari 20% .

b. Tidak terpenuhi apabila sisa makanan pasien lebih dari 20%.

 Penentuan sisa makanan di Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon

dilakukan setiap bulan yang sudah ditentukan jadwal pengambilan datanya.

Jumlah pasien yang akan diambil datanya sebanyak 50 pasien per bulan.

Penentuan sisa makanan di Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon menggunakan

comstock pasien. Comstock pasien meliputi golongan karbohidrat, hewani, nabati,

dan sayuran serta apabila pasien diet TKTP maka ditambahkan jenis menu.

Langkah menentukan sisa makanan pasien yang dilakukan di Rumah Sakit

Sumber Waras adalah mengaudit data pasien yang mempunyai skor B dan C ke

ahli gizi, mendata identitas dan diet pasien, lalu melihat porsi makanan sesuai

dengan diet yang diberikan, kemudian menentukan sisa makanan pasien sesuai

dengan persentase sisa makanan sesuai dengan golongan bahan makanan.

Gambar Form Comstock Pasien

Penentuan sisa makanan pasien dilakukan pada bulan februari tanggal 12 –

17. Berikut hasil data sisa makanan pasien di Rumah Sakit Sumber Waras:
 Sisa Makanan Pasien Rumah Sakit Sumber Waras
Februari Tahun 2018

46% 54% Terpenuhi

Tidak terpenuhi

Sisa makanan pasien Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon pada bulan

februari menunjukkan sisa makanan terpenuhi sebanyak 27 pasien dengan

presentase 54%, dan sisa makanan yang tidak terpenuhi sebanyak 23 pasien

dengan presentase 46%.

Sisa Makanan Pasien Rumah Sakit Sumber Waras

Cirebon Tahun 2018
Golongan Karbohidrat

10% 0%
8%
25%
4%
50% 50%
12%
75%
16% 95%
100%

Sisa makanan pasien Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon golongan

karbohidrat menunjukkan sisa makanan 0% sebanyak 25 pasien (50%), sisa

makanan 25% sebanyak 8 pasien (16%), sisa makanan 50% sebanyak 6 pasien

(12%), sisa makanan 75% sebanyak 2 pasien (4%), sisa makanan 95% sebanyak 4

pasien (8%) dan sisa makanan 100% sebanyak 5 pasien (10%). Signifikan sisa

makanan pasien adalah 0% sebanyak 25 pasien dengan persentase 50%.

 Sisa Makanan Pasien Rumah Sakit Sumber Waras
Februari Tahun 2018
Golongan Nabati

12,1%
0%
15,2% 25%
54,5% 50%
3%
75%
6,1%
95%
9,1%
100%

Sisa makanan pasien Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon golongan

nabati menunjukkan sisa makanan 0% sebanyak 18 pasien (54,5%), sisa makanan

25% sebanyak 3 pasien (9,1%), sisa makanan 50% sebanyak 2 pasien (6,1%), sisa

makanan 75% sebanyak 1 pasien (3%), sisa makanan 95% sebanyak 5 pasien

(15,2%) dan sisa makanan 100% sebanyak 4 pasien (12,1%). Signifikan sisa

makanan pasien adalah 0% sebanyak 18 pasien dengan persentase 54,5%.

Sisa Makanan Pasien Rumah Sakit Sumber Waras

Februari Tahun 2018
Golongan Hewani

4,2%
10,4%
2,1% 0%
4,2% 25%
2,1%
50%

77% 75%
95%
100%

Sisa makanan pasien Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon golongan

hewani menunjukkan sisa makanan 0% sebanyak 37 pasien (77%), sisa makanan

25% sebanyak 1 pasien (2,1%), sisa makanan 50% sebanyak 2 pasien (4,2%), sisa

makanan 75% sebanyak 1 pasien (2,1%), sisa makanan 95% sebanyak 5 pasien

(10,4%) dan sisa makanan 100% sebanyak 2 pasien (4,2%). Signifikan sisa

makanan pasien adalah 0% sebanyak 37 pasien dengan persentase 77%.

Sisa Makanan Pasien Rumah Sakit Sumber Waras

Februari Tahun 2018
Golongan Sayuran

12% 0%
28% 25%
18%
50%
4% 75%
24%
14% 95%
100%

Sisa makanan pasien Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon golongan

sayuran menunjukkan sisa makanan 0% sebanyak 14 pasien (28%), sisa makanan

25% sebanyak 12 pasien (24%), sisa makanan 50% sebanyak 7 pasien (14%), sisa

makanan 75% sebanyak 2 pasien (4%), sisa makanan 95% sebanyak 9 pasien

(18%) dan sisa makanan 100% sebanyak 6 pasien (12%). Signifikan sisa makanan

pasien adalah 0% sebanyak 14 pasien dengan persentase 28%.

 Sisa Makanan Pasien Rumah Sakit Sumber Waras
Februari Tahun 2018
TKTP

5% 0%
25%
50%
75%
95%
95%
100%

Sisa makanan pasien Rumah Sakit Sumber Waras Cirebon jenis menu

TKTP menunjukkan sisa makanan 0% sebanyak 21 pasien (95%), sisa makanan

25% sebanyak 1 pasien (5%), sisa makanan 50% sebanyak 0 pasien (0%), sisa

makanan 75% sebanyak 0 pasien (0%), sisa makanan 95% sebanyak 0 pasien

(0%) dan sisa makanan 100% sebanyak 0 pasien (0%). Signifikan sisa makanan

pasien adalah 0% sebanyak 21 pasien dengan persentase 95%.

Dari data diatas menunjukkan bahwa jenis golongan menu yang masih

terdapat sisa makanan banyak yaitu golongan sayuran, dengan persentase sisa

makanan 75% sebanyak 2 pasien (4%), sisa makanan 95% sebanyak 9 pasien

(18%) dan sisa makanan 100% sebanyak 6 pasien (12%).