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Data del siglo XVIII, y se ha conservado en la

HACIENDA familia Grajales a través de 5 generaciones. Es


un lugar ideal para descansar y estar en contacto
directo con la naturaleza y la historia de las
haciendas.
Cuenta con el registro federal SEMARNAT-UMA-
EX -0036-TLAX por ser una Unidad de Manejo
Ambiental, que conserva la flora y fauna de la
región, en especial de la codorniz Moctezuma.
En el casco antiguo se encuentra el restaurante
“El Tinacal”, su especialidad es la barbacoa de
hoyo, tiene áreas verdes, un jagüey, jardín para
banquetes y eventos sociales, juegos infantiles,
área de campamento y próximamente hotel
boutique y alberca.
Los primeros escritos sobre La Hacienda de San Pedro La Cueva datan de
principios del siglo XVIII. En el censo de 1712 aparece bajo el nombre de La Hacienda de San
Pedro Sotoluca, considerada rancho, a nombre de Doña Francisca Muñoz de Velasco. Aún no es
claro cuándo es que se le añade a la hacienda el apelativo de "la Cueva", cuándo ésta deja de ser
rancho para convertirse en hacienda, ni cuándo se fueron sumando otros terrenos hasta llegar a
constituir la Hacienda de San Pedro Sotoluca alias " La Cueva" con su extensión final de 476
hectáreas antes del reparto agrario.
El 17 de junio de 1875 Don José Francisco de Paula Grajales y Pavón compra la Hacienda de la Falta mucho por hacer, pero
Cueva, que lindaba por el oriente con la Hacienda de San Miguel Payuca, propiedad que había
heredado de su abuela Doña Mariana Munive de Pavón; por el poniente con la finca de la
hemos hecho bastante y
Herradura; por el norte con la Hacienda de Cuapexco y; por el sur con la Hacienda de Santa seguiremos haciendo más,
Clara, que era propiedad de su hermano Don José Mariano Grajales y Pavón, quien la había
adquirido según escritura otorgada en San Agustín Tlaxco, el 10 de agosto de 1868. Así, si nos
estamos logrando ofrecer a
remontamos al siglo XIX, las posesiones de los Grajales y Pavón alcanzaban más de 3,250 quien nos visita, una muestra
hectáreas que abarcaban las haciendas de San Miguel Payuca, Santa Clara y San Pedro La
Cueva.
palpable del ancestral señorío
La Familia Grajales y Pavón afincada en la Hacienda de Payuca participaba activamente en la de la hacienda, para no dejar
vida social y política de Tlaxcala y acrecentó su prestigio con la elección de Don José Mariano
Grajales y Pavón como Gobernador del Estado de Tlaxcala de 1881 a 1884, siendo Presidente de
desaparecer su antigua
la República el General Don Manuel del Refugio González Flores. majestad en el concierto de un
La Hacienda de San Pedro La Cueva era famosa por sus carruajes, sus caballos y su pulque.
Como todas las haciendas pulqueras de la región, La Cueva se dedicaba fundamentalmente al
enorme y riquísimo acerbo que
cultivo de semillas como maíz, trigo, cebada, a la plantación de maguey, a la producción de tiene el Estado de Tlaxcala; sus
pulque y al pastoreo, principalmente de ganado ovino que pintaba de blanco los patios de la
hacienda, pues había tres puntas que alcanzaban casi los mil animales, entre ovejas primalas,
preciosas y magníficas
ovejas de vientre, borregos y sementales. En los registros de Don José Vicente Grajales y Villar, haciendas insertas en los
en la hacienda en 1941, trabajaban tlachiqueros, operarios, semaneros, peones acasillados, un
escribiente, un mayordomo de tinacal y un mayordomo de campo.
Pueblos Mágicos del Estado que
El Ferrocarril Central Mexicano pasaba por la Hacienda de San Pedro, la que contaba con una todos tenemos la
estación llamada "La Cueva", situación muy adecuada para la transportación del pulque que se
producía en la Hacienda y se enviaba a las ciudades de México y Puebla.
responsabilidad de rescatar y
En 1981 José Grajales y Porras inicia la restauración de la Hacienda San Pedro La Cueva que proteger.
continúa a la fecha. En esta restauración cuidada, profesional e históricamente fundamentada,
participan productores, operarios, oficiales y maestros de la misma hacienda y del municipio de
Tlaxco y se utilizan materiales de la región como la piedra, el adobe y el ladrillo ancho.
 Amplio Restaurante de barbacoa de
hoyo “El Tinacal”.
 Jardín para eventos sociales,
empresariales, especiales.
 Áreas verdes y jagüey.
 Criadero de animales.
 Turismo cinegético.
 Próximamente Hotel Boutique y Alberca.
Restaurante de Barbacoa de Hoyo
El Tinacal
Amplio restaurante ubicado en el casco antiguo de la
Hacienda San Pedro La Cueva, su especialidad es
barbacoa de hoyo, consomé, mole de panza, arroz,
gorditas y tlacoyos, que son elaborados por gente nativa
de la región.
Dentro de las instalaciones del restaurante hay
área de juegos infantiles y una galería de huipiles que
están a la venta al publico.
Porta el distintivo “Punto Limpio” otorgado
recientemente por la Secretaría de Turismo Federal.
Este espacio le brindará a
nuestros visitantes la
oportunidad de convivir con
la naturaleza, contemplar el
paisaje con los volcanes del
altiplano mexicano, hacer
turismo cinegético y disfrutar
de los borregos, patos y
conejos.
UBICACIÓN

Hacienda San Pedro La Cueva,


Km 5 Carr. Tlaxco-Apan,
Tlaxco, Tlaxcala, México
AGUSTÍN VÉLEZ CONTACTO
Dirección:
Km. 5 Carr. Tlaxco- Apan, Tlaxco, Tlaxcala, México.
Tels.
(044) 22 23 24 50 66
(044) 22 23 63 05 53
(044) 22 24 61 10 46
Correo Electrónico:
hacienda@eltinacalrestaurante.com.mx
mariselacc@eltincalarestaurante.com.mx
karengs@eltinacalrestaurante.com.mx
Horario del restaurante “El Tinacal”:
Solo domingos de 8:30 a.m. a 2:30 pm.
Redes sociales y página web:
Facebook: @Haciendasanpedrolacueva
https://eltinacalrestaurante.com.mx/

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