Educación Tecnológica

Qué significa organizarnos?

Desde la antigüedad las personas
debieron ORGANIZARSE, para poder
satisfacer sus necesidades. Se
organizaban en familias, en clanes, , en
tribus, en ciudades, etc.
Con el transcurso del tiempo fueron
apareciendo nuevas necesidades, en
consecuencia se comenzaron a diseñar
nuevos utensilios y herramientas que
permitieron por ejemplo, levantar
elementos, transportarlos, etc. pero
necesitando siempre la ayuda de otras
personas.
Como consecuencia de esta
necesidad de tener ayuda para lograr
un fin determinado, surgieron las
diferentes formas asociativas u
organizativas

“Hoy vivimos en un mundo de organizaciones y nuestra vida se desarrolla en ellas”

Nacemos en Un hospital

Escuelas o instituciones de formación (academia

Estudiamos en
de inglés, etc.)

Nos divertimos en
Cines, discotecas, etc.

Practicamos deportes
Clubes, gimnasios
en

Trabajamos en Empresas públicas o privadas

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Como vemos, hay distintos tipos de organizaciones en la práctica, pero en todas

ellas hay elementos comunes como:

 En estas organizaciones hay personas trabajando, haciendo cosas, utilizando

recursos
 Estas personas tienen sus propios intereses pero también orientan su
trabajo al logro de los objetivos de la organización a la cual pertenecen
 Estas personas se relacionan entre sí y con el contexto

En base a esto, podemos definir su significado como:

CONJUNTO DE RECURSOS (los cuales son variados)

 Humanos
 Materiales
 Tecnológicos
 Informáticos

INTERRELACIONADOS E INTERDEPENDIENTES

 Los recursos se relacionan entre si y dependen unos de otros para su acción

QUE INTERACTÚAN EN FORMA CONJUNTA

 Como consecuencia de la interrelación y la interdependencia, la acción de

todos los recursos en forma conjunta es MAYOR que si solo existiera un
solo recurso en forma independiente

ORIENTADOS HACIA UN FIN DETERMINADO

 Los objetivos de la organización son comunes a todos los recursos, por lo

deben orientar su esfuerzo al logro de los mismos

QUE INTERACTÚAN CON EL MEDIO

 Las organizaciones funcionan insertas en un contexto del cual reciben

permanentemente influencias y a la cual influyen también

“Las organizaciones son un conjunto de recursos que se interrelacionan

entre si y son interdependientes, que interactuando en forma conjunta
se orientan a cumplir un mismo objetivo dentro de un contexto con el
que establecen una influencia recíproco
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ELEMENTOS DEDE
CLASIFICACIÓN LAS ORGANIZACIONES
LAS ORGANIZACIONES

Existen numerosas clasificaciones de organizaciones. Pero, podemos clasificarlas

según la finalidad para las que fueron creadas. Se observan entonces. Dos tipos de
organizaciones: sin fines de lucro y con fines de lucro

Organizaciones Sin Fin De Lucro

Son organizaciones que no tienen como objetivo o actividad principal generar

ganancias, pero necesitan de los medios económicos para perdurar. Los medios
económicos son un medio de subsistencia. Su fin está relacionado con aspectos
socioculturales, como por ejemplo:

 Comunitarias: bomberos voluntarios

 Culturales: galerías de arte, museos
 Deportivas: Asociaciones de futbol
 Gremiales: Sindicatos (sindicatos de empleados
públicos, etc.
 Educativas. Colegios, etc.

Organizaciones Con Fin De Lucro

Este tipo de organizaciones realizan actividades económicas para generar

ganancias. Estas organizaciones comprenden las llamadas EMPRESAS y pueden ser
comerciales, industriales, de servicio, etc.
Una EMPRESA, es una unidad económica social, que en pos de elaborar
productos tecnológicos (bienes y servicios), se valen de recursos para
satisfacer las necesidades del cliente con el objetivo de obtener ganancias
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Toda organización necesita de RECURSOS, los cuales son los medios o bienes
con que cuenta una empresa para desarrollar sus actividades y lograr sus fines. Y
se pueden agrupar en siete categorías, según el siguiente cuadro

Recurso Características Ejemplos

Humanos Es la gente que forma parte de -Personal de la empresa

manera permanente o transitoria -Dueño, socios
-Los miembros no permanentes,
como pasantes, etc.

Materiales Son los medios necesarios para -Materia Prima

ser utilizados en los procesos de -Inmuebles, edificios,
producción de bienes o servicios instalaciones, en los que la labor
de la organización se realiza
-Muebles,útiles,vehículos,
computadoras, etc.
Dinero, bonos, etc.

Ideas, Recurso originado por la mente -Balances

Información humana, apoyado o no por el uso -Planos
de la tecnología. La información es -Archivos, etc.
fundamental para tomar decisiones

Técnicos- Incluye los modos de obrar, de -Métodos

Tecnológicos hacer o de producir, que se utilizan -Técnicas
en la investigación, la producción y -Procedimientos
la comercialización

Son recursos de los cuales la -Agua

Naturales y organización no es propietaria, -Aire
Energéticos pero debe disponer a cambio de un -Electricidad
precio para desarropar sus -Combustibles, etc.
actividades

Económicos Son los recursos propios y ajenos -Dinero en efectivo

de carácter económico -Aportes de socios
-Prestamos
-Créditos

Nombre, Sirven para identificar las -Nike, Topper, Fiat, Renault,

marcas, empresas en el mercado y les Pepsi, Coca
símbolos, otorgan una identidad, con las que -Ahorre más!! Siempre Juntos!!
eslogan se distinguen del resto
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CLASIFICACIÓN DE EMPRESAS

Las empresas se clasifican según diferentes Aspectos o Criterios

Según su tamaño

Pequeñas

 De menos de 250 empleados

 Reducido capital
 Pocos recursos humanos
 Poca infraestructura

Medianas

 Ente 250 y 1000 empleados

 Tienen más capital y personal que la pequeña empresa

Grandes

 Más de 1000 empleados

 Mayor capital, personal
 Mayor número de operaciones
 Grandes instalaciones

Según su ámbito de desempeño

Locales

 Sus actividades se centran en el lugar donde se encuentra su sede

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Nacionales

 Desarrollan sus actividades en gran parte del país, por ejemplo empresa
Chevalier

Multinacionales

 Su actividad se encuentra en varios países, por ejemplo Arcor

Globales

 Su actividad está distribuida en gran parte del mundo, por ejemplo internet

Según el origen del capital

En este aspecto se relaciona con el capital aportado para el funcionamiento de la

empresa

Públicas

 El capital pertenece al estado

Privadas

 El capital es propiedad de inversionistas privados

Privadas

 El origen del capital es en parte privado y en parte público.- Utilizan el

aporte del estado, pero su gestión es privada
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Según la actividad que desarrollan

EMPRESAS INDUSTRIALES

1. Empresas Extractivas o de Explotación

Son empresas que extraen los recursos de la naturaleza que se utilizan después como
materia prima en un proceso de producción mediante el trabajo humano o por medio de
aplicación de tecnología y los comercializa procesados o semielaborados. Por ejemplo
empresas mineras, gasíferas, pesqueras, ´petroleras

2. Empresas Manufactureras

Son empresas que y transforman la materia prima en productos tecnológicos, ya sea para:

 El Consumidor final: satisfacen de manera directa las necesidades de los

consumidores, por ejemplo los productos lácteos
 Otras empresas (usuario): satisfacen las necesidades de otras empresas, que los
utilizan en otro proceso productivo

Estas empresas son las textiles, constructoras, alimenticias, automotrices, metalúrgicas

3. Agropecuarias

Son empresas dedicadas a la agricultura y la ganadería, por ejemplo los establecimientos

agrícolas ganaderos

EMPRESAS COMERCIALES

 Mayoristas: Compran productos en grandes volúmenes y abajo precio para después

vendérselos a los comercios minoristas
 Minoristas: Compran a los mayoristas en cantidades menores y a mayor precio, por
ejemplo, kiosco, despensas, etc.
 Comisionista: Venden productos que les son entregados en consignación percibiendo
una comisión por la venta, por ejemplo, Avon, etc.

EMPRESAS DE SERVICIOS

El valor ofrecido es intangible, como:

 Empresas de servicio público: energía, agua, etc.

 Empresas de servicio privado: servicios administrativos, contables, transporte de
personas, finanzas y seguros, etc.
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Toda organización…
Tiene una MISIÓN, una razón de ser, es como una meta general a
cumplir, lo que la empresa se propone hacer a largo plazo. Es la
orientación principal de la empresa, seria responderse ¿Qué es como
empresa? O ¿Cuál es nuestro negocio?

Tipo de empresa Misión

Empresa productora de artículos de Producir los artículos de bazar de todos los

Bazar argentinos

Empresa de servicios de emergencias medicas Ofrecer servicios de emergencia médica en

los principales ciudades del país

Tiene OBJETIVOS, sería lo que la empresa quiere lograr, y están

orientados hacia la misión. Seria responderse ¿Qué quiere lograr?

Tipo de empresa Objetivo

Empresa productora de artículos de bazar Alcanzar un 20% de la inversión en 5 años

Empresa de servicios de emergencias Extender en 3 años la oferta de los servicios a

medicas las ciudades de Córdoba, Mendoza, Santa Fe.

Tiene una ESTRUCTURA, que le permite alcanzar sus objetivos y metas,

porque es la manera en que la empresa trabajará. Sería responderse
¿Cómo trabajará?

A la Estructura Organizacional se la define como la forma en que se

divide el trabajo en tareas distintas y de coordinación”.
Para abordar el diseño de la estructura, se puede realizar mediante una
DIVISIÓN VERTICAL, que se refiere a la división de poder.
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Esta estructura se puede representar gráficamente por medio de la pirámide

organizacional, en la cual se distinguen tres niveles jerárquicos y de autoridad.

NIVELES DE ORGANIZACIÓN

Superior

o Político
Ejecutivo
Medio
O Ejecutivo
Operacional

Inferior
U Operativo

 Nivel superior, estratégico o político

Se encuentra el gerente general, director o presidente, quien es el responsable de

la definición del negocio, el plan estratégico, y definir las políticas que guían y
orientan la gestión de la empresa

 Nivel medio, táctico o ejecutivo

Se encuentran las gerencias medias con los responsables máximos de las áreas que
conforman este nivel. Ellos establecen metas y tácticas que están subordinadas al
nivel superior, como también asignan recursos, controlan operaciones del nivel
inferior, etc.

 Nivel inferior, operativo o técnico.

Está representado por los departamentos en que se desarrollan las tareas más
operativas y rutinarias de la empresa. Es el nivel más numeroso debido a que se
concentra la fuerza de trabajo que le permite a la empresa desarrollarse.
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A la estructura de la organización se la puede graficar mediante el

ORGANIGRAMA

Para establecer la organización de la

empresa se utiliza un recurso gráfico
como el organigrama, en el cual se
puede visualizar y comprender la
ubicación jerárquica, donde los roles
están ordenados según el criterio de
mayor o menor responsabilidad e
importancia

Organigrama de una empresa alimentaria

Gerente
General

Ventas Producción Finanzas RRHH

Minoristas Mayoristas Lácteos Tesorería Liquidación

de sueldos
Bs As Golosinas Créditos

Interior Enlatados
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La autoridad máxima es el gerente, de él

dependen los jefes del departamento de
ventas, jefe de producción, jefe de finanzas,
jefe de recursos humanos, a los cuales
El trabajo se divide para
delega autoridad y responsabilidad para el aumentar la EFICIENCIA de
logro de determinados fines, a su vez, cada la organización
jefe de los distintos departamentos tienen
personal subordinado a los cuales les delegan
responsabilidades.

Redes de comunicación en las organizaciones

En la comunicación se transmiten mensajes que siguen determinados caminos para

llegar a su receptor. A estas direcciones que toman los mensajes las llamamos
redes o formas de comunicación cuyo origen puede ser formal o informal.

Redes Formales
Los mensajes fluyen siguiendo el camino establecido según la jerarquía establecida
en el organigrama. Lo formal se refiere a todo lo normalizado, reglamentado, a lo
escrito, y se pueden conocer a través de las descripciones de los roles y funciones.
(hay un documento que especifica los roles y funciones de cada uno)
Podemos encontrar un camino descendente, ascendente u horizontal

Descendente, la información fluye Ascendente, es la información que

desde un nivel superior arriba fluye desde los subordinados
(emisor) hasta los subordinados emisores (abajo) a los superiores
abajo, (receptor). Ya sea para dar receptores (arriba). Ya sea para
instrucciones laborales, etc. . formular preguntas, hacer
sugerencias, etc.
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Redes Informales
Operan de manera contraria a las
formales, es decir, las que no Gerente
fluyen siguiendo los canales
formales o establecidos por la
Gerente Gerente
organización.
El intercambio de información que
se establecen entre las personas
Operario Operario Operario Operario
en la organización, se realiza sin
tener en cuenta los puestos que
se ocupan. Es la comunicación que no está establecida, pero aun así se lleva acabo.
Básicamente se compone de las conversaciones que tienen los empleados sobre
algún tema, sea o no relacionado con el trabajo. Esta red surge, en la mayoría de
los casos por la necesidad de socializar de las personas, de establecer contacto,
etc. Además también lo hacen porque tienen algún interés personal o emocional en
una situación o porque les llega información resiente que deben esparcir
Pero en muchas ocasiones arrastra al rumor, lo
que daña la comunicación, muchas veces se
distorsiona el sentido del mensaje original.
Pueden influir en el compartimento de un
individuo o grupo de individuos, Son relaciones
que no están escritas, pero suceden y muchas
veces determinan el funcionamiento de la
empresa.

Analiza el siguiente texto y luego responde en tu carpeta

Empezamos a trabajar
Hoy, Antonio ha empezado a trabajar en una empresa de logística. Le han dado una
charla sobre la importancia de esta empresa en la distribución de productos para otras
empresas. Al principio, Antonio estaba algo confuso viendo a tanta gente al teléfono, otros
en pequeñas reuniones, aclarando informes o pedidos. Es su primer día de trabajo y ya ha
empezado a darse cuenta de la importancia de las empresas para la sociedad y también de
lo fundamental que es la comunicación dentro de las empresas, pues le han pedido que
llame a un cliente y que después se lea un informe antes de reunirse con su jefe.
Cuando va a comer, ve en el tablón de anuncios la convocatoria de una conferencia
sobre la evolución de la empresa; por otra parte, algunos de sus compañeros están
charlando tranquilamente en una mesa. Cuando regresa a su sitio, se encuentra con una
nota que le dice que llame a la señora García, de la Librería Ortuño, para hablar de un
pedido que no ha recibido. Un día complicado para ser el primero en el trabajo.
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Para que la empresa funcione, uno de los procesos más

importante, es el de la comunicación entre sus elementos
(emisor, mensaje, receptor). Si no se conectan
correctamente y no fluye la información, no hay
comunicación. No es posible llevar adelante el trabajo en
equipo sin una fluida comunicación. Y no se trata solo de
evitar los malentendidos, sino de maximizar las
potencialidades y lograr una organización fuerte y sólida.
La comunicación es la esencia de la actividad
organizativa y es imprescindible para su buen
funcionamiento. Una buena comunicación mejora la
competitividad de la organización, su adaptación a los
cambios del entorno, facilita el logro de los objetivos y
metas establecidas, satisface las propias necesidades y la
de los participantes, coordina y controla las actividades y
fomenta una buena motivación, compromiso,
responsabilidad, implicación y participación de sus
integrantes y un buen clima integrador de trabajo.
Para que la empresa tenga, es importante que todos sus
miembros tengan claro la misión y sean capaces de
adaptarse a un trabajo en equipo con una buena
comunicación entre todos los elementos, así también con
los actores con que estas se relacionan (clientes,
proveedores, etc.) Es importante conocer cómo se
organiza la empresa (que tareas realiza cada uno) porque
de esta manera, se podrá ir avanzando hacia la misión que
se quiere lograr. Es importante saber los roles de cada
uno, y de esta manera avanzar todos juntos y cumplir con
los objetivos.
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Tiene una Cultura. Cada individuo tiene “PERSONALIDAD”. Cuando se

describe a una persona como afectuoso, relajado, innovador, etc. se
está describiendo características de su personalidad.
La organización también tiene una personalidad que se denomina
CULTURA EMPRESARIAL

La cultura empresarial es el modelo predominante de pensar, creer y actuar de

una empresa. Generalmente es la cultura del grupo que dirige la empresa la que
prevalece sobre el resto de los integrantes.
Lo que determina la cultura que tiene una empresa son los comportamientos, las
creencias, los valores, las normas, los hábitos y las costumbres, que orientan la
manera de actuar del resto de los miembros de la empresa.

DOS CULTURAS MUY DIFERENTES

Para leer…

Organización A
Esta organización es una empresa manufacturera. La lealtad de los
empleados está con la organización. Existen muchas reglas y reglamentos que
los empleados deben seguir, los gerentes supervisan a los empleados
permanentemente para asegurarse de que se van alcanzar los objetivos. La
gerencia se preocupa por que la productividad de la fábrica sea cada vez mayor
sin tener en cuenta el clima laboral o la rotación del personal.
Las actividades de trabajo se diseñan alrededor de los empleados y se
espera que tengan al mínimo contacto el contacto formal con otros empleados
fuera de su área.
El esfuerzo, la lealtad, la cooperación y la eficacia son apreciados y reciben
recompensa
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Organización B
Esta organización también está destinada a la actividad manufacturera, aquí
los empleados se sienten orgullosos de sus habilidades técnicas, experiencia
actual y contactos personales fuera de la empresa.
Existen pocas reglas y reglamentos y la supervisión es ligera porque la
gerencia cree que sus empleados son trabajadores y dignos de su confianza. La
gerencia se preocupa por la alta productividad, pero cree que ésta provendrá de
tratar a su personal como es debido. La empresa está orgullosa de la reputación
alcanzada como un buen lugar donde trabajar.
Las actividades laborales están diseñadas alrededor de equipos de trabajo
que son alentados a interactuar con todos los miembros y niveles de la
estructura de la organización.
Las promociones y las recompensas se dirigen a los empleados que hacen
mayor la contribución a la organización.
La empresa está orgullosa de orientarse hacia el mercado y de ser capaz de
responder rápidamente a las necesidades cambiantes de sus clientes.

Como se puede apreciar se trata de dos empresas con culturas totalmente

distintas.
La cultura de una organización casi siempre refleja la visión o la misión de
quienes la fundaron. Esto se debe a que ellos fueron los que tuvieron la idea
original. Esto se debe a que ellos fueron los que tuvieron la idea original.
Los fundadores establecen la primera cultura al proyectar una imagen de lo
que quieren que sea la organización.
Hoy la cultura de la organización debe ser FUERTE, entendiéndose como tal
a aquella que aprecia y comparte VALORES.
En estas organizaciones fuertes, el individuo es el protagonista principal para el
logro de los objetivos, se reconocen sus habilidades, sus experiencias de vida, su
capacidad, se apoya su creatividad e innovación y se alienta su interacción con
personas de otras funciones y niveles de autoridad.
Los ascensos y recompensas se otorgan no solo en función de su desempeño
laboral individual, sino también en función del desempeño del grupo en el que está
inserto.
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El liderazgo empresarial

Como vimos en los ejemplos de los tipos de cultura, la gerencia es quien dirige y
guía la gestión de una empresa.
El gerente general es quien desempeña un papel directivo y tiene la visión global
de la empresa y su relación con el entorno. En otro tipo de organizaciones esta
persona puede también llamarse director, presidente, rector, etc.
La comunicación puede ser utilizada por el gerente general como un instrumento
estratégico y así obtener la cooperación de los empleados para facilitar el logro de
los objetivos. Es aquí donde debe hacer uso de sus cualidades de liderazgo y
comunicación
¿Qué significa liderazgo? Se entiende por líder a aquella persona que es capaz
de influir en otros en cómo piensan y se comportan para obtener un resultado
esperados, además de poseer autoridad.
Hay distintas formas de ejercer el liderazgo (distintas formas de conducir la
empresa, distintas culturas)

Laisser-faire (termino francés que

significa “dejar hacer”) es un líder que
da al grupo libertad completa para
tomar decisiones y terminar un
trabajo en la forma que mejor le
parezca. Puede causar desorientación
en el grupo cuando no se marcan
adecuadamente los objetivos.
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Democrático, escucha las opiniones de su gente y la hace

participe en la toma de decisiones. El líder democrático
debe tener capacidad de organizar el grupo para lograr
que las habilidades de cada uno de los integrantes se
sumen y se potencien a fin de alcanzar la meta. Además,
debe ser tolerante y permitir la participación. La
participación de todos los integrantes aumenta el
sentimiento de pertenencia y hace que se comprometa
más con los objetivos grupales

Autoritario, es el gerente que busca

cumplir los objetivos de la empresa
en detrimento de la motivación de
su personal. Estable el trabajo sin
opción a que los integrantes opinen.
Además, impide las interrelaciones
entre los integrantes del grupo.
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EL ENTORNO DE UNA ORGANIZACIÓN

Y SU PROCESO DE CAMBIO

Hasta alrededor del 1500, las empresas eran de tipo familiar, las
producciones se realizaban en el seno de la familia con ayuda de
familiares y vecinos cercanos. Estas empresas de familia realizaban
intercambios comerciales en la propia ciudad en las que estaban
instaladas y en sus alrededores, algunas también realizaban
comercio de media y larga distancia. Los medios utilizados hasta
entonces eran lentos, barcos de vela y pesados transportes
terrestres como carretas tiradas por animales, lo que limitaba el
volumen de los productos a comercializar. Por estas condiciones no
era posible exportar productos perecederos como lácteos o carnes,
debido a que no se podían conservar el tiempo necesario para
transportar, almacenar y vender.
Desde el siglo XVI, el comercio internacional creció y la pequeña
empresa familiar evolucionó hacia una organización comercial más
compleja que requería una cantidad de empleados especializados en
distintas áreas.
La Revolución Industrial en el siglo XVIII originó profundas
transformaciones en la organización de la empresa y el comercio. El
desarrollo del ferrocarril y de los barcos a vapor hizo posible la
llegada masiva de nuevas y variadas producciones industriales a
todos los continentes. Los nuevos medios de comunicación como el
teléfono, la televisión, la radio, el correo electrónico, etc.
produjeron un mayor acercamiento entre las empresas de diversos
puntos del planeta debido a que facilitaron y abarataron la
comunicación. Este fenómeno es lo que se conoce como
Globalización.
A lo largo del siglo XX, fue cada vez mayor el predominio de las
empresas llamadas multinacionales o transnacionales, que son grupos
de grandes empresas que operan en varios países simultáneamente.
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Como vemos, las organizaciones no Esto muestra una relación entre

están aisladas, hay un contexto, un empresa y tecnología, es decir, a
entorno que cambia, lo que las influye mayor avance tecnológico, mayores
y les plantea la necesidad de cambio y oportunidades tienen las empresas
adaptación, lo que le da la de seguir creciendo.
característica de ser dinámicas,
abiertas a la innovación.

Sin desarrollo tecnológico

La empresa debe ser capaz de no hay desarrollo económico
adaptarse a los cambios del entorno, y y sin desarrollo económico
para ello se mantiene atenta a no hay desarrollo tecnológico
cualquier cambio, “sobre todo
tecnológico” y bien informada para
tomar las mejores decisiones,
haciendo modificaciones en su manera
de operar. Hay una retroalimentación, por que
las empresas al realizar sus
actividades influyen en la sociedad en
la que están insertas, son
Se trata de una capacidad de
generadoras de capital con lo que
adaptación, donde el avance
contribuyen al desarrollo y
tecnológico y la información son
crecimiento económico, a su vez la
esenciales. Se necesita de las
sociedad influye en la empresa, con
herramientas tecnológicas para
sus costumbres, leyes, clientes,
optimizar la oportunidad de innovarse,
proveedores, competencia, etc.
porque crean las ventajas
competitivas en el mercado.

Si estas empresas se manejan

siempre con el mismo tipo de
tecnología, se quedan en el tiempo y
esto las hace incompetentes con
respecto a otros, entonces, tienen
que actualizarse permanentemente.
 Educación Tecnológica

¿Qué hacen las empresas para tener éxito frente a este entorno tan
cambiante?, ¿Cómo están al tanto de las innovaciones tecnológicas, de la
competencia, de las necesidades de los consumidores?, etc.

Primer paso es recaudar información. La información es clave para sostener el

desarrollo y crecimiento de la empresa

Al estar informadas, las empresas pueden llevar a cabo un estudio de mercado,

investigaciones, encuestas, entrevistas, etc.…para obtener información y ser
competitivas. La información es clave, porque al poseer la mayor cantidad de
información y conocimiento acerca de lo que se quiere evaluar, el resultado del
análisis será mucho más amplio y podremos desarrollar estrategias que nos
permitan consolidar el proyecto o acción. Para llevar a delante este estudio, puede
realizarse un análisis FODA.
“FODA, es la sigla que proviene de los cuatro aspectos que lo componen”

F= Fortalezas: son los D= Debilidades: son aquellos

aspectos de la empresa que
le otorgan una ventaja
porque le ofrecen mayores
beneficios con respecto a la
competencia
aspectos que representan
una desventaja en la relación
con la competencia

O= Oportunidades: son A= Amenazas: son aquellas

aquellas acciones que
forman parte del entorno
que podrían generar un
beneficio a la empresa
acciones que forman parte
del entorno, cuyo efecto
podría resultar perjudicial
para el normal desempeño
de la empresa
 Educación Tecnológica

-Oportunidades y Amenazas corresponden a los factores externos. Nunca un

administrador será capaz de controlar los factores externos, pero es mejor que se
tengan en cuenta para poder llevar a un buen puerto a la organización.

Por ejemplo
“A raíz de la polución (contaminación del medioambiente) que sufre el planeta,
como la contaminación de sus mares, el deterioro de la capa de ozono, la poda de
las reservas naturales como el Amazonas, la cacería indiscriminada de animales en
extinción, la contaminación del aire, la utilización excesiva y sin precauciones del
suelo, etc. Los gobiernos resolvieron establecer normativas y leyes para que las
empresas controlen los daños que generan en el medioambiente”

Tipo de empresa Oportunidad Amenaza

Centros de investigación de x
reciclajes y técnicas de
producción

Empresas industriales que x

hacen uso de los recursos
naturales

-Fortalezas y Debilidades corresponden a los factores internos, sobre los cuales

el administrador tiene control.

Por ejemplo: “Una empresa que brinda servicio de internet”

Fortalezas Debilidades

Contar con personal con experiencia en el Contar con personal poco especializado para
manejo de internet abaratar costos

Ofrecer tarifas reducidas Ofrecer tarifas superiores a las tarifas

promedio de los competidores

Brindar servicio por redes de cable además Limitar el servicio a través de la línea
de ofrecerlo por vía telefónica telefónica

Ofrecer un servicio diferencial a los No brindar un servicio diferencial a los

existentes ( que puedan entrar las llamadas existentes en el mercado
telefónicas mientras se navega)
 Educación Tecnológica

El objetivo de este análisis es: convertir los datos en información, procesada y

lista para la toma de decisiones (estrategias). En términos de sistemas, tenemos un
conjunto inicial de datos (a analizar), un proceso (análisis FODA) y un producto, que
es la información para la toma de decisiones (el informe FODA que resulta del
análisis FODA)

Entrada Proceso Salida

Análisis de los Producto:

Datos a analizar datos, mediante Información
el Modelo FODA procesada para
tomar decisiones

“La información me permite llegar al conocimiento. Una vez

que conozco la situación, puedo DECIDIR las estrategias más
convenientes.
Es decir, que la información es uno de los principales recursos
de una organización”
GRAR?
 Educación Tecnológica

Ahora veremos el proceso de producción de los productos tecnológicos que genera la

empresa para obtener ganancias y satisfacer necesidades o demandas del cliente .Antes
de comenzar con la producción del producto tecnológico, se tiene que llevar a cabo un
procedimiento

1-Determinar el problema o
demanda o necesidad a satisfacer
Identificación de
Identificación de 2-Generación de ideas
oportunidades
oportunidades
3-Búsqueda de información del tema a
resolver
4-Elección de la solución-producto

Comercial: fijación de precios,

publicidad…

Técnico

Diseño  Establecer su forma, sus

materiales y el proceso de
construcción y en cuanto
tiempo se realizará
Retroalimentación obteniendo especificaciones

Económico-Financiero: estudio de
costos y ganancias, “Costo/beneficio”

De mercado. Estudio de la
Ejecución del prototipo y aceptación por parte del consumidor
puesto a Prueba
Comportamiento propio del
producto

Si responde a los objetivos por

el cual se diseñó se realiza en  Instrucciones de fabricación
masa en el proceso de
producción  Producción del producto

Introducción
Lanzamiento del producto al mercado
 Educación Tecnológica

“Un proceso productivo, es un conjunto organizado de operaciones sobre

ciertos insumos, como materia prima, energía e información, para obtener un
producto tecnológico, ya sean bienes o servicios”

En todo proceso tenemos: entrada, operaciones, salida

Elementos de entrada

-Materia Prima: Son los materiales que al transformarlos a través de ciertas

operaciones se obtiene un producto. Conocer sus características y propiedades
permite operar más eficientemente
-Energía: Es la capacidad de los cuerpos para realizar un trabajo y producir
cambios, como la energía eléctrica, etc.
-Información: Por ejemplo, se materializa en indicaciones sobre cómo debe
realizarse el proceso, etc.

Operaciones

-Transformación: Se producen transformaciones de materias primas, energía e

información.
-Transporte: Los materiales se transportan hasta la fábrica, los productos se
transportan durante los procesos de elaboración recorriendo las diferentes
estaciones hasta completar su acabado. También hay desplazamiento de personal.
-Almacenamiento: Implica el resguardo de materiales y productos, bajo control,
que no se pueden sustraer sin autorización previa. En la actualidad, las empresas
buscan trabajar con stock cero, es decir, reducir al mínimo el almacenamiento de
materias primas y productos para bajar costos.
-Regulación y Control: No producen cambios, pero aseguran que las operaciones de
transformación se realicen de acuerdo con los propósitos perseguidos. Puede ser
natural (cambio del día a la noche) o manual o automático

Elementos que se obtienen a la salida

-Producto: Es el resultado del proceso tecnológico. En otros términos, es el

resultado de la aplicación de un procedimiento a un material de entrada
-Residuos: Son los sobrantes que quedan por ejemplo de la materia prima al ser
transformada y que no forman parte de1l producto
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Entrada Proceso Salida

Materia Producto

Energía Operaciones

Información

Residuos

Esta es una manera de representar la

relación entre los elementos del proceso, a
lo que se llama Diagrama de Bloques.
Cada rectángulo representa un elemento o
una operación y las flechas los flujos
(movimiento) de la materia, energía e
información

En todo proceso es posible identificar alguna operación y un tipo de

insumo e identificar alguna operación que predomina sobre otra. En
algunos casos es sencillo

Operación: transporte
 Empresa mudanza

Insumo: Materiales

Operación: Transformación
 Empresa Harinera
Insumo: Energía

Operación: ___________________
 Empresa de
Comunicación
Insumo: ______________________
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Proceso de mermelada de durazno

1) Los duraznos llegan a la fábrica en camiones.

2) Mediante la inspección visual, de una pequeña muestra se evalúa la calidad del lote total. Si
el lote es aprobado se descarga el camión manualmente y se colocan los cajones sobre una
máquina que se encarga de separarlos por tamaño: los más pesados pasan a la etapa de
descarozados y los más livianos se utilizan para la producción de pulpa refinada.

3) El descarozado se realiza de forma automática mediante una máquina que posee una
herramienta que separa el carozo de la pulpa y cuchilla que corta el durazno en dos mitades.
Las mitades caen sobre una rejilla transportadora que, mediante un movimiento vibratorio, las
ubica con la piel hacia arriba. Una lluvia de solución de agua con hidróxido de sodio cae sobre
la piel reduciéndola químicamente. Los restos de la solución son eliminados mediante una
lluvia de agua.

4) Los duraznos son impulsados mediante un tornillo helicoidal, hasta la sección de cubeteado
(cortado en trozos pequeños). En esta sección los duraznos avanzan sobre una cinta
transportadora mientras una serie de cuchillas va cortándolos hasta dejarlos del tamaño
deseado. Mientras tanto los duraznos más pequeños son cocinados y tamizados para elaborar
una pulpa refinada.

5) A continuación, los duraznos cubeteados se cocinan junto con la pulpa refinada en grandes
tanques que poseen en su interior paletas que giran accionadas por un motor eléctrico.
Durante la cocción se agrega automáticamente azúcar, ácido cítrico y una sustancia (que ayuda
a brindar la consistencia) denominada pectina.

6) La mermelada, una vez elaborada, pasa a un tanque que posee una serie de picos de salida
distribuidos en forma circular. Debajo de cada pico se acomodan automáticamente, mediante
una cinta transportadora, los frascos que fueron previamente limpiados con aire a presión.

7) Una vez llenados los frascos avanzan hasta la etapa de tapado. Cuando los frascos se ubican
bajo la tapadora automáticamente se baja y cierra la tapa. Una lluvia de agua caliente esteriliza
los frascos antes de ser etiquetados. La máquina etiquetadora posee un rodillo que engoma las
etiquetas y las pega en los frascos. Una maquina imprime en la tapa la fecha de vencimiento. El
control de calidad final se realiza con la ayuda de un sensor que detecta los frascos que no se
hallan herméticamente cerrados y que envía la información para que un mecanismo los
expulse de la cinta transportadora.

8) Los frascos aceptados son llevados por una cinta transportadora hacia un separador que las
va ordenando en cuatro columnas. Una vez que se forman tres filas baja una palanca que
cubre los doce frascos con un material termocontraíble, al que se le aplica un chorro de aire
caliente para formar el paquete. Automáticamente se introducen dos paquetes en una caja de
cartón en la que, luego de cerrar, se imprime la fecha de vencimiento y el código del producto.
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¡Veamos un ejemplo de materia, energía, información, operaciones y

diagrama de bloque en el proceso de la mermelada de duraznos!

Materia

 Entrada

Entre las cosas que ingresan podemos mencionar, en primer lugar, a los
duraznos, entre las que salen, a la mermelada. Para transformar esos duraznos en
mermelada se hacen necesarios también (de acuerdo con la información presentada
al comienzo): azúcar, agua, pectina y ácido cítrico.

Entrada Proceso Salida

Agua

Duraznos

Mermelada Operaciones Mermelada

Pectina Proceso

Azúcar

Ácido Cítrico

 Operaciones

Como vimos, hay operaciones de transformación, transporte, almacenamiento,

regulación y control. Cada operación puede representarse mediante un diagrama de
bloque. Cada bloque representa una operación y cada flecha representa a un flujo
de materia. Hay flujos que ingresan al bloque y flujos que salen de él. La función de
una operación puede reconocerse comparando los movimientos de materia que
ingresan al bloque con los que salen, por ejemplo, si a un bloque ingresan duraznos
con cáscara y salen duraznos sin cáscara, la función de la operación es el pelado.
Pero un proceso no es sólo un conjunto de operaciones sino, fundamentalmente, un
conjunto de operaciones relacionadas.
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Diagrama De Bloque

Duraznos
Control de Duraznos Separación Livianos Cocción
calidad
Duraznos
Duraznos pesados

Descarozado Tamizado
Carozos y cortado

Duraznos en
Solución de hidróxido mitades
Pulpa
de sodio
Pelado refinada

Duraznos
pelados Mermelada de
Duraznos
Cubeteado Cocinado durazno Almacenado
trozados

Frascos
Llenado
limpios
Ácido cítrico Pectina
Azúcar
Tapas Tapado

 Analizando el diagrama podemos reconocer que, Agua caliente Esterilizado

en algunos casos, de una operación pueden salir
flechas hacia dos operaciones diferentes; como
en la operación de separación, por un lado la Etiquetas Etiquetado
cocción y por otro el descarozado y cortado.

Plástico Embalado
 En otros casos a una operación le ingresan
flechas provenientes de más de una operación,
como en el caso de la operación de cocinar, por Cajas Empaquetado
un lado se cocinan duraznos cubeteados y por
otro lado duraznos tamizados.
Cajas con 12 frascos de
mermelada
 Por otro lado algunas flechas que salen de los
bloques, no ingresan a otros bloques del
proceso, sino que salen del proceso hacia el
exterior. Son Los residuos. Como en el caso de
los carozos
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Energía

Con los materiales solos no alcanza... Podemos decir que, para realizar algunas de
las operaciones con los materiales, se necesita energía. Esta energía puede
provenir del gas (cuando se necesita realizar la cocción), de la electricidad (cuando
se necesita energizar a las máquinas) o, en algunos casos, de la propia fuerza de los
operarios.

Gas
Proceso

Electricidad

Energía Calórica Energía

Energía Eléctrica (proveniente del
Eléctrica para
gas)
el mezclado
Duraznos en
Duraznos
Duraznos Descarozado y mitades Cocción Mermelada
Ácido Cítrico
cortado
Azúcar

Pectina

Carozos
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Información

Pero al proceso no sólo ingresan materiales que van siendo transformados con el
apode de energía. Junto con los materiales y la energía, es necesario identificar a
otro de los insumos necesarios para la producción: la información.
¿Qué cantidades son necesarias producir? ¿Cómo conviene hacerlo? ¿Cuáles son
los gustos de los consumidores? Son sólo algunos de los interrogantes que
“ingresan” al proceso productivo. y que podemos representarlos mediante un flujo
de información que circula por el proceso influyendo directamente sobre cada una
de las operaciones.

Información
Proceso

También podemos reconocer información que sale del proceso: notas de pedidos
a los proveedores, especificaciones del producto para los consumidores, etc.

Proceso

Vimos que la producción de mermeladas constituye un proceso en el que se

realizan operaciones sobre flujos de materiales y reconocimos la necesidad de la
energía y la información para que estas operaciones puedan llevarse a cabo.
Si prestamos atención a la información, podemos reconocer que, sobre ella,
también se llevan a cabo un conjunto de operaciones: detectar los frascos que no
se hallan herméticamente cerrados, enviar esa información para que un mecanismo
los expulse, detectar que un frasco se halla debajo de la tapadora, inspeccionar un
lote de duraznos y evaluar su calidad, controlarla temperatura y el tiempo de
cocción, son algunas de las operaciones que permiten controlar a cada una de las
etapas del proceso sobre la materia.
El diseño y la ejecución del plan de producción también puede ser visto como un
conjunto de operaciones sobre la información: registrar y almacenar la información
correspondiente a los pedidos, verificar el stock de productos e insumos, generar
pedidos a los proveedores y enviar la información sobre las cantidades a producir a
cada una de las etapas del proceso, son sólo algunas de las operaciones que se
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encadenan unas con otras constituyendo un verdadero proceso sobre la información

que permite controlar y regular a todo el proceso de producción.
Los materiales, van circulando (fluyendo, cómo fluye el agua por una cañería) y
van modificándose como resultado de las operaciones (representadas mediante
bloques).
Entre esas operaciones pueden identificarse aquéllas que tienen la función de
modificar una característica de los materiales (el pelado, el descarozado, la
cocción, etc.); son las operaciones de transformación. Otras operaciones, en
cambio, no producen modificaciones sobre los materiales: son las operaciones de
almacenamiento y de transporte.

 El transporte es aquélla operación necesaria para que el material pueda

pasar de una operación a otra. En algunos casos se la representa mediante
un bloque y en otros sólo se deja la flecha que indica que el flujo de
material está circulando entre dos operaciones. El transporte podría ser
considerado también como una operación de transformación pues le cambia
la posición al material.

 Las operaciones de almacenamiento pueden realizarse sobre las materias

primas que ingresan, sobre los productos terminados o sobre flujos de
materia que salen de una operación y deben mantenerse almacenados
temporariamente antes de ingresar a la siguiente.

 Por otro lado existen algunas operaciones, como la selección o el control de

calidad, que reciben el nombre de operaciones de regulación y control pues
regulan y distribuyen el paso de los flujos (como lo harían con el agua una
serie de llaves de paso intercaladas en una cañería).
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“Según la actividad que realicen”

Todo proceso productivo trata de elaborar los distintos productos de la forma
más eficiente posible, utilizando los insumos necesarios para llevarlo a cabo, según
las tecnologías disponibles y las posibilidades financieras. La producción de bienes
y servicios se realiza a través de tres grandes sectores

Sector Primario Sector Secundario Sector Terciario

Sector Primario

“Llamados también extractivos o de explotación.

Las materias primas que se generan en estas industrias primarias, están
orientadas a las industrias secundarias o procesos secundarios”

Por ejemplo, LA PRODUCCIÓN DE TRIGO es una producción primaria

Insumos Operaciones Productos

Semillas Arar-sembrar Planta de Trigo crecida

Las industrias de procesos primarios obtienen los materiales directamente de la

naturaleza, por este motivo, estas industrias deberían ser controladas con especial
cuidado, ya que en algunos casos se pueden producir daños irreparables en el
mundo natural. La explotación de los recursos NO RENOVABLES, es una de las
actividades más peligrosas que realiza el hombre por que puede dañar al
medioambiente y poner en riesgo la vida de generaciones futuras. Los recursos
naturales constituyen la riqueza del país y por lo tanto hay que cuidarlos y evitar
que el hombre a través de la tecnología lo destruya.
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Agricultura Minería Apicultura

Cultivo de cereales, Extracción de Extracción de la

oleaginosas, hierro, carbón, miel, cera y jalea
forrajes, etc. petróleo, etc. real

Avicultura Forestal Fruticultura

Producción de aves, Explotación de los Producción de

huevos, etc. bosques frutas

Piscicultura Ganadería: Horticultura

Explotación del Cultivo de
Explotación de la
ganado, bovino hortalizas (brócoli,
pesca en ríos y
(vacas, toros, etc.), coliflor, etc.),
mares
porcino (cerdos), legumbres
ovino (ovejas), (chauchas, lentejas,
equino (caballos), arvejas, etc.),
etc. verduras, etc.

Detección de la fuente de recursos

1
naturales.

2 Extracción, recolección o
explotación.

3 Producción de la materia prima

para los procesos secundarios.

4 Embalaje, almacenamiento,
transporte y distribución.
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1) Detección de la fuente de recursos naturales.

La primera tarea es detectar la fuente del recurso natural. En algunos casos la
detección es sencilla, porque se ven a simple vista, como en la ganadería (cultivos),
lo forestal (la tala de árboles), la ganadería, apicultura, avicultura.
En otros casos la tarea es más compleja, porque los recursos se encuentran bajo
la tierra (como el petróleo o los minerales de las minas). Para esto se utilizan tipos
de técnicas que van desde perforaciones de prueba, satélites, etc.

2) Extracción, recolección o explotación de los materiales desde su fuente

natural
En esta etapa se recolecta o se extrae el material desde la naturaleza a partir
de procedimientos de recolección en el caso de cultivos, la tala en el caso de
bosques, la excavación y perforación en el caso de minas, pozos petroleros etc.

3) Producción de la materia prima para los procesos secundarios o también

llamada etapa de acondicionamiento del material
En esta etapa se acondiciona o se transforma la materia prima para los procesos
secundarios.
La transformación o el acondicionamiento que se le realiza a la materia prima en
este proceso primario, tiene bajo valor agregado, es decir, poco trabajo realizado
sobre el material.
Las operaciones de transformación pueden ser físicas o químicas.
Fisca: en cuanto a la forma, el volumen, la cantidad
Químicas: se refiere a las características internas del material

“En los procesos primarios, son comunes las operaciones físicas”

Entrada Transformación Salida

Material Física Producto

Madera Medir, trazar, A pesar de los

cortar, pulir, cambios sigue

unir…para hacer siendo madera. Es

un cambio físico
una mesa
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4) Embalaje, Almacenamiento, Transporte y Distribución

 Embalaje

Una vez obtenida la materia prima, debe ser adecuadamente embalada para su
almacenamiento y posterior distribución a la industria. El embalaje debe ser
resistente, debe proteger y conservar la materia prima
Existen distintos tipos de embalajes, el cual va a depender del material,
almacenamiento que se realiza y su transporte. Los más usuales son:
-Tachos de 20 líquidos para materiales líquidos
-Enfarduras de almagré
-Envolturas de plástico
-Bolsas de papel, plásticos, arpilleras, etc.
-Cajones y bandejas de madera o plásticos

 Almacenamiento

El almacén es un lugar o espacio físico para almacenar los bienes y son usados
por fabricantes, comerciantes, transportistas, clientes, etc.

 Transporte

El transporte que se utiliza es de acuerdo al material y a la ubicación de la

fábrica. Puede realizarse en camiones, o a través de cañerías (oleoductos para el
petróleo, gasoductos para el gas) o a través de máquinas de carga

 Distribución

Se refiere a la forma en que estos son distribuidos hacia la fábrica en donde

estarán a disposición, para luego ser transformados en productos para el usuario o
consumidor final.
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Sector Secundario

“Llamados también de fabricación” En los procesos secundarios se transforma

la materia prima en productos semielaborados o producto final.
Están orientados al usuario (otras industrias) o para el consumidor final.

Por ejemplo, LA PRODUCCIÓN DE HARINA, es una producción secundaria

Insumos Operaciones Insumos

Trigo elaborado en un Moler Harina para productos

proceso primario alimenticios

 Producto orientado al usuario u otras industrias

En este caso el producto se llama Producto Intermedio: es un producto que se

utiliza para la fabricación de otro producto, es decir, será la materia prima para
elaborar otro producto. Son intermedios entre un proceso productivo y otro.

Por ejemplo

Harina Operaciones Fideos

Materia Prima Producto

 La harina es el producto que se obtiene en el proceso de una industria

harinera.
 La harina es un producto orientado a otras industrias para elaborar otros
productos. Por esto se la llama producto intermedio. Está en el medio del
proceso productivo de la industria harinera y la industria de pastas
 La haría será la materia prima de una industria de pastas
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Otros ejemplos:

-La leche es una materia prima que puede ser lo mismo un bien final, si se consume
sola, o un bien intermedio si se la procesa para obtener otros alimentos como son el
queso, la mantequilla, la crema o el yogurt.

-La madera es un bien intermedio, pues la materia primaria son los árboles y el bien
final son los muebles obtenidos al procesarla. Puede ser un bien final si es
consumida para usarla tal como está, como en el caso de leña, troncos o ramas para
hogueras. En cambio es un bien intermedio para un taller de carpintería, pues el
producto terminado son los muebles

-La piel del ganado vacuno se convierte en cuero. Pues este cuero en un bien
intermedio que sirve para que ingrese a una fábrica de zapatos para que sean
utilizados como materias primas para los zapatos.

-Para una empresa de fabricación de automóviles, las llantas o las puertas son a la
vez productos intermedios en cuanto que se usan para la producción final del
automóvil

 Producto orientado al consumidor final

Son productos orientados al consumo, al consumidor final, consumido tal como está

Granos de trigo Operaciones Harina

Materia Prima Producto

Otros ejemplos:

-La fruta es un bien que se puede considerar como bien final, procedente del
cultivo de diversas plantas, si se la consumo como tal. (Pero puede ser un producto
intermedio o materia prima para industrias que fabrican dulce, mermeladas)

-La carne es un bien que se puede considerar de consumo, pero en el caso de ser
utilizada para la creación de otros productos, como por ejemplo algunos embutidos,
se convierte en un bien intermedio de la producción de dicho producto.

-El azúcar es otro bien que, si bien es de consumo, al ser utilizado en la elaboración
de otros productos (por ejemplo mermeladas o dulces), se convierte en un bien
intermedio de la producción de confites.
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Alimenticias Construcción Metalurgia

Comestibles y Construcción de Fábrica de

bebidas casas, edificios, automóviles,
puentes, rutas, etc. maquinarias, etc.

Metalurgia Metalurgia

Fábrica de Fábrica de
automóviles, automóviles,
maquinarias, etc. maquinarias, etc.

Abastecimiento de insumos o
1
materia prima

2 Elaboración o fabricación del

producto

3 Control de calidad y evaluación de

la producción

4 Envasado, Embalaje, Transporte y

Distribución
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1) Abastecimiento de insumos o materia prima

Para poder producir se requiere del abastecimiento de la materia prima
proveniente de los procesos primarios o bien de los productos intermedios que
serán la materia prima para este proceso secundario.
Las empresas disponen de sistemas de almacenamiento para no tener que
detener la producción por falta de materia prima. Cuentan con depósitos para
guardar dichos insumos y además los productos terminados. La cantidad de materia
prima debe estar relacionada con la cantidad producida: a mayor producción, mayor
cantidad de materia prima almacenada

2) Elaboración o fabricación del producto

En esta etapa se fabrica el producto. La materia prima ingresa en la línea de
producción, en la cual se le realizan una serie de operaciones de transformación
hasta obtener el producto planificado
La transformación que se le realiza a la materia prima en este proceso
secundario, tiene alto valor agregado, es decir, mucho trabajo realizado sobre el
material.
Las operaciones de transformación pueden ser físicas o químicas.
Fisca: en cuanto a la forma, el volumen,, la cantidad. Al final del proceso sigue
siendo el mismo material de entrada
Químicas: se refiere a las características internas del material. Al final del
proceso, el material no es el mismo que a la entrada

“En los procesos secundarios, son más comunes las operaciones químicas”

Duraznos, ácido Separar, descarozar, Debido a los cambios,

cítrico, azúcar, cortar, cocinar…para los materiales de
obtener mermelada entrada ya no son los
pectina
mismos a la salida
de durazno

3) Control de calidad y evaluación de la producción

En la actualidad, una de las características del mercado es la diversidad de
productos y empresas que se dedican a fabricarlos, esta competencia provoca que
los clientes sean cada vez más exigentes a la hora de elegir un producto. Por eso es
tan importante el control de calidad y la evaluación del producto terminado que
saldrá a la venta en óptimas condiciones.
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4) Envasado, Embalaje, Etiquetado, Transporte y Distribución

Una vez realizado el control de calidad se procede al Envasado, embalaje,
etiquetado para su posterior transporte y distribución. Es una etapa orientada al
Marketing.

Sector Terciario

“También denominado Sector de Servicios”

Agrupa las actividades que no se dedican a la producción de bienes sino a la
prestación de servicios.
Se dedica a la comercialización de productos elaborados por las industrias del
sector secundario para que lleguen a los comercios y sean adquiridos por los
consumidores. Por lo tanto la distribución se debe efectuar de modo tal que lleguen
al consumidor en las cantidades solicitadas, en óptima calidad, en forma adecuada,
en el momento oportuno y en el lugar debido.
La comercialización incluye todas las actividades relacionadas con la compra y la
venta de productos y servicios, y pueden ser.

Mayorista
Los comerciantes mayoristas compran los productos a los comerciantes en
grandes cantidades, a bajo precio y se los venden a los minoristas.

Productor Mayorista Minorista

Minorista
Los comercios minoristas le compran al comercio mayorista, en cantidades menores
y a mayor precio. Estos comercios minoristas, como kioscos, despensas, almacén,
tienda, etc. Venden al consumidor a mayor precio, así obtienen ganancia
Actualmente, algunos comercios minoristas, compran directamente al fabricante
para conseguir mejores precios.

Mayoristas Minorista Consumidor

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Marketing
Marketing (o mercadotecnia en castellano) conjunto de estrategias que tienen
como objeto mejorar la comercialización de un producto. Las estrategias que lleva
a cabo el marketing para ofrecer los productos a los consumidores son esenciales.
El producto y su impulsión del mismo, son unos de los puntos que tienen en
cuenta como estrategias. Estas estrategias tienen en cuenta:

 Impulsión

Es la estrategia que tiene la empresa en dar a difusión su producto. La impulsión

comprende cuatro formas distintas: promoción, publicidad, difusión, etc.

*Promoción: se utiliza para estimular a los consumidores la compra del producto

a corta a plazo. Es puntual, se da en un lugar y tiempo determinado, por ejemplo
probar perfumes, degustaciones de productos en el supermercado. Si el cliente no
está en el tiempo y lugar justo, se pierde la prueba. Es una forma muy directa de
llegar al cliente
*Publicidad: es hacer público un mensaje sobre algo o alguien. Tiene un valor
comercial de influencia, dar a conocer las características en masa porque tiene un
alto alcance comunicacional, llega a mayor magnitud de consumidores que la
promoción, por esto no es puntual
*Difusión
Es cuando un producto se da a conocer a través de la recomendación de una
persona a otra, es lo que comúnmente se conoce como el boca a boca, es poco
masiva. Esta estrategia es mucho más efectiva que las anteriores, porque cuenta
con la credibilidad de la fuente, es decir, creemos en quien nos recomienda y por
ende creemos en el producto, por ejemplo es común ir a determinada peluquería
por recomendación de parientes, otro ejemplo son las reuniones de Avon en la casa
de alguna persona que los difunde.

 Producto

Es todo lo que se ofrece en un mercado para atraer la atención del público y

lograr su compra y su venta. En la etapa de desarrollo del producto, se definen las
características físicas, su packaging, su calidad, tamaño, color, etc.
El packaging, es el nombre en inglés que se le da al envase en que viene
presentado el producto. Muchas empresas utilizan el envase del producto como un
arma estratégica que les permite comunicar al público que ha lanzado el producto.
Tiene que ver con la forma, el envase, embalaje, la etiqueta, etc.
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 Envase

Se refiere al recipiente que contiene, protege, está en contacto directo con el

producto y realiza la presentación comercial de la mercancía, es decir, la
disposición del producto para la venta y, en este caso, se orienta hacia el
marketing. Esta etapa es de gran importancia ya que se debe empaquetar el
producto para la venta, para lo cual hay que tener en cuenta que será exhibido en
vidrieras, góndolas, estanterías y por esto debe ser atractivo a los ojos del
consumidor y llamar la atención.
El envase puede ser de cualquier forma o material, por ejemplo: paquete de
plástico para galletas, brick de cartón para leche, bolsa de papel dulces, cajas de
cartón, etc.

*Objetivos del envase

-Contiene cierta cantidad de producto.
-Conserva la permanencia de las características del producto durante la vida del
mismo.
-Protege el contenido del producto de alteraciones por la acción de agentes
externos.
-Promueve la venta.
-Facilita el uso del producto
-Facilita el almacenamiento, la distribución y el manejo del producto.

 Embalaje

Se refiere a cómo preparar la carga de la manera más segura en el transporte o

almacenamiento. Sirve para proteger y resguardar al producto durante su
transporte o almacenamiento.

*Objetivos del envase

-Proteger las características de la carga y preservar la calidad de los productos
que contiene
-Facilitar el traslado de la carga y permitir su transporte en las mejores
condiciones, según el modo que se utilice.
-Facilita: Manipuleo de la carga, Almacenamiento, Distribución.

 Etiqueta

Es una parte importante del producto que puede estar visible en el empaque y/o
adherida al producto mismo y cuya finalidad es la de brindarle al cliente útil
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información que le permita en primer lugar, identificar el producto mediante su

nombre, marca y diseño; y en segundo lugar, conocer sus características
(ingredientes, componentes, peso, tamaño...), indicaciones para su uso o
conservación, precauciones, nombre del fabricante, procedencia, fecha de
fabricación y de vencimiento, entre otros datos de interés que dependen de las
leyes o normativas vigentes para cada industria o sector.
En las etiquetas puede estar registrado los códigos de lote, fechas de
caducidad, códigos de barras, información nutricional, condiciones de uso o manejo,
almacenamiento, entre otros y pueden estar en uno o varios idiomas a la vez.

El marcado

Al igual que el etiquetado y la codificación, reviste cada vez mayor importancia

en la lucha contra el fraude y las violaciones. Existen tres tipos de marcas para el
transporte de mercancías:
- Marcas estándar o de expedición: Contienen información sobre el importador,
destino, dirección, número de referencia, número de unidades, etcétera.
-Marcas informativas: Es la información adicional que aparece en el envase o
embalaje como: País de origen, puerto de salida, puerto de entrada, peso bruto,
peso neto, dimensiones de las cajas, entre otros.
-Marcas de manipulación: Es la información sobre el manejo y advertencias en el
momento de manipular o transportar la carga, en este caso se utilizan símbolos
pictóricos internacionalmente aceptados.
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Codificación

El código de barras se ha convertido en un elemento indispensable en los

envases de alimentos y de bienes de consumo.
Consiste en una secuencia de barras y espacios negros y blancos, paralelos y
alternativos, de diversos anchos y dimensiones precisas. Un escáner láser detecta
estas características como una señal electrónica que es interpretada por el lector
del código de barras con el ánimo de dar un código numérico.
Se utilizan varios códigos de barras en el mundo:
-El Código Universal de Producto (UPC). Tiene 12 dígitos
-Sistema Europeo de Numeración de Artículos (EAN). Tiene 13 dígitos
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La calidad de los productos y su control

La calidad es la medida en lo que un producto o servicio cumple con sus
especificaciones para las cuales fue creado.
El control de calidad se debe mantener a lo largo de todo el proceso, desde la
calidad en la materia prima, tamaño de piezas, procedimientos de fabricación y de
control, espacio físico adecuado en la producción, vestimenta del personal según
exigencias, etc.”
Con el propósito de garantizar la calidad, existen organismos que establecen
NORMAS (reglas) que deben ser respetadas por las empresas, como las Normas
ISO
Las Normas ISO
Las sigla ISO responde a (International Organization for Standardization) es la
mayor organización mundial desarrolladora de normas internacionales voluntarias.
Esa organización nació en el año 1947 y, desde entonces, ha publicado más de
20.000 normas internacionales de muy variados sectores centradas sobretodo en
fabricación, comercio y comunicación en todo el mundo.
Lo que aportan las normas ISO es poder hablar, de manera internacional, en un
idioma común, es decir, son universales, estandarizadas (para todos los países por
igual)
Son muchos los tipos de normas ISO que nos podemos encontrar, cada una de
ellas especializada en un ámbito concreto, como:
A) Normas ISO 9000 de gestión de calidad
B) Normas ISO de gestión de medio ambiente
C) Entre Otras

A) Normas ISO 9000

Fija requisitos mínimos que deben cumplir los sistemas de gestión de la calidad.
Fija las normas de calidad. Dentro de estas normas, encontramos toda una gama de
posibilidades, como las ISO 9001, que se refieren a los requisitos a tener en
cuenta sobre la calidad
La palabra Calidad se ha definido de muchas maneras, pero podemos decir que
es el conjunto de características de un producto o servicio que le confieren la
aptitud para satisfacer las necesidades del cliente.
Este sistema de aseguramiento de calidad puede ser aplicado a cualquier tipo de
empresa y producto. Para las empresas constituyen una herramienta fundamental
a la hora de garantizar la calidad.
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B) Normas ISO 14.000

Fija las normas ambientales y aseguran que la empresa mantenga la protección
ambiental y la prevención de la contaminación en equilibrio. Dentro de estas
normas, encontramos toda una gama de posibilidades, como las ISO 14.001, que se
refieren a los requisitos a tener en cuenta sobre el medioambiente
Estas normas, requieren que la empresa sepa los impactos que está teniendo en
el medioambiente. El objetivo es identificar los aspectos medioambientales y
trabajar continuamente para minimizar los efectos negativos de su funcionamiento,
como las emisiones a la atmósfera, el volcado de efluentes, la contaminación del
suelo, la generación de residuos y el uso de recursos naturales, entre otros
(efectos ambientales que pueden ser controlados por la organización)

Las Normas ISO es una organización internacional formada por los organismos
de normalización de casi todos los países del mundo. Ósea, la mayoría de los países,
tienen un organismo de normalización, y estos organismos son los que representan
al país en la ISO.
En Argentina tenemos el organismo IRAM, “Instituto Argentino de
Normalización y Certificación”. Desarrolla, estudia y publica normas argentinas en
todos los campos de actividad que favorecen y facilitan el crecimiento económico y
social, lo cual contribuye a mejorar la calidad de vida y el uso racional de los
recursos.
Dicta normas en cuanto a la minería, energía, alimentación, construcción, dibujo
técnico, transporte, medioambiente, etc.

Modos de producción

Según la Continuidad del proceso

 Producción en Serie o Repetitivos

Se fabrican grandes cantidades del producto, es en masa, y los productos son

homogéneos (todos iguales). Se llaman también Repetitivos, porque se repite una
secuencia de operaciones para obtener un mismo producto y la empresa fabrica
miles de piezas del mismo producto, para lo cual cada una de las tareas implicadas
en el proceso de fabricación está perfectamente identificada y definida por
especialidad.
 Educación Tecnológica

Estas tareas se realizan generalmente a lo largo de una línea de montaje o línea

de producción. Suelen ser puestos de trabajos unidos o no por una cinta
transportadora u otro elemento de transporte que lleva el producto que se está
fabricando de un puesto a otro de trabajo. En cada una de las estaciones de
trabajo, un operario especializado, una máquina o un robot, realiza una tarea
determinada sobre el producto en fabricación, hasta llegar a una etapa de acabado
final, donde se considera terminado el producto.
Las industrias que utilizan este modo de producir son la industria alimenticia
como las harineras, las que producen electrodomésticos y hacen miles de ellos,
industrias de juguetes, la industria automatiza los sistemas de producción en serie
tienen grandes ventajas, pero también importantes desventajas

*Ventajas
-Permite la realización de miles de productos en poco tiempo
-Abaratan muchísimo los costos de fabricación

*Desventajas
-Obliga al operario a realizar tareas repetitivas y monótonas
-Lleva a la especialización del trabajo, y si esté es luego reemplazado por una
máquina automática, el puesto se pierde
-Causa la fatiga de la rutina laboral

 Producción Por Lotes o Segmentada

“También llamado Sistema de producción Intermitente”

Es el sistema empleado por empresas que producen una cantidad limita del
producto cada vez. Esa cantidad limitada se denomina lote de producción.
Terminado el lote de producción, la empresa inicia inmediatamente la producción de
otro lote y así sucesivamente.
Las empresas pueden trabajar con este sistema a pedido del cliente, donde
solamente producen luego de haber recibido el pedido de sus bienes.
“Estos son los sistemas de producción Flexible”, porque la cadena de montaje
puede ser reprogramada a fin de elaborar otro producto distinto al anterior o
versiones del mismo con una forma un poco diferente, otro tamaño, otro color. De
esta manera, la fábrica puede realizar más de un producto en la misma línea o bien
cambiarles algunos atributos a los que está fabricando, por ejemplo: se pueden
pintar de dos colores distintos dos series de autos que vienen por la misma cadena
sin necesidad de realizar grandes cambios.
 Educación Tecnológica

En algunas industrias los lotes de producción son realizados en forma paralela y

simultánea, algunos en el inicio del proceso, otros en el transcurso del mismo, en
tanto otros cuando se concluyen, recién pasan a este proceso

*La ventaja principal de este modo de producir es que permite atender a

distintos clientes que demandan los productos. Antes era muy caro segmentar la
producción, pero con la introducción de la computadora y de los sistemas
automáticos de producción y mecanizado, hace que cada vez sea más fácil realizar
este tipo de producción por pequeñas cantidades (comparada con la producción en
serie que son muchas veces cientos de miles de unidades iguales)

 Producción por proyecto

Conserva las características de la producción artesanal, elaborando un producto

por vez y en un determinado sitio. Un proyecto, es un emprendimiento temporal,
cuyo propósito es crear algo único, por ejemplo la realización de un puente
Al decir que es temporal, no quiere decir que sea de corta duración, este
proyecto del puente, será terminado cuando sea completado, pero se espera que
dure varios años. .
Al decir que es algo único, se refiere a que algunas veces el puente, puede que
tenga elementos en común con otros puntas realizados previamente, pero el hecho
que tenga circunstancias externas e internas diferentes, hace que se resuelva un
nuevo puente en sí, con un resultado único.
Por ejemplo
Una empresa que construyó un puente exitoso en una ciudad, puede ser
contratada para construir el mismo puente en otra ciudad, pero el hecho de que los
materiales, el equipo de ingenieros, incluso el mismo director del proyecto, etc.
sean los mismo, no implica que el puente terminado sea el mismo, puesto que la
ubicación (otra ciudad), el clima, la idiosincrasia del lugar, etc. hace que el proyecto
sea único y diferente. Por eso se dice que se ejecutan una sola vez a diferencia de
los procesos repetitivos.
Ejemplos de este modo de producir son: astilleros, barcos, puentes, casas,
edificios, líneas férreas, etc.
 Educación Tecnológica

Todo proceso productivo abarca actividades que involucran la transformación de

materiales a las que se denominan tecnologías Duras o Hard, como también los
aspectos que organizan dichas actividades llamados tecnologías Blandas o Soft.

Tecnología Duras o Hard (en inglés duro)

Estas tecnologías se ocupan de resolver problemas o satisfacer necesidades a

través del diseño y producción de distintos productos tecnológicos tangibles ( se
pueden ver y tocar), como máquinas cosechadoras, computadoras, alimentos, etc.

Tecnología Blandas o Soft (en inglés: blando)

En estas tecnologías el producto obtenido no es un objeto tangible. Son

tecnologías que se ocupan, entre otras, de la administración, organización y
gestión. Su campo de acción son las organizaciones y su objetivo es mejorar el
funcionamiento de las mismas mediante la utilización de herramientas intangibles,
como programas de diseño, publicidad, Excel para registrar recepción de materias
primas, compras realizadas, registro de proveedores, etc. Word, para hacer
reclamos, solicitar ofertas a nuevos proveedores, etc.

“Estas tecnologías buscan que las organizaciones sean eficientes. Una

organización es eficiente en la medida que cumple con sus objetivos con la menor
cantidad de recursos posibles, “Maximiza recursos”
Una organización puede funcionar y cumplir con sus objetivos, pero no
maximizando recursos, lo que sería una organización eficaz.”

Una de las tecnologías blandas que más utilizan las

organizaciones es el DIAGRAMA DE GANTT
El Diagrama de Gantt es una herramienta gráfica que se emplea para planificar y
programar tareas a lo largo de un tiempo determinado. Su objetivo es establecer
los tiempos y controlar. Es una temporización del Proceso”
En él se pueden visualizar el periodo de duración de cada actividad, sus fechas de
inicio y final y el tiempo total de producción.
Consta de un sistema de coordenadas, horizontales y verticales
 Educación Tecnológica

 En el eje horizontal se ubica la escala de tiempo, por ejemplo hora, día,

minutos, semana, meses, etc.
 En el eje vertical, se colocan las actividades que constituyen

Fases para preparar el cultivo

Operaciones Tiempo (horas) Precedencia

1- Laboreo del suelo 1 hora 0
2-Abonado 1 hora Operación 1
3-Traza de surcos 2 horas Operación 2
4-Siembra 2 horas Operación 3
5-Cosecha o Recolección 2 horas Operación 4



5
Operaciones

1h 2h 3h 4h 5h 6h 7h 8h

 Tiempo/Horas