1.

Uji Hedonik
A. Warna
Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek warna lidah kucing dengan
penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah, didapatkan
data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan agak suka, sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan suka, dan sebanyak 3 orang dengan presentase (60%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik warna:

Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek warna lidah kucing dengan

penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah, didapatkan
data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak suka, sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan agak suka, dan sebanyak 3 orang dengan presentase (60%)
menyatakan suka. Berikut tabel hasil uji hedonik warna:

Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek warna lidah kucing dengan

penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah, didapatkan
 data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak suka, sebanyak 3 orang dengan presentase (60%)
menyatakan agak suka, dan sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan suka. Berikut tabel hasil uji hedonik warna:

B. Aroma
Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek aroma lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan agak suka, sebanyak 3 orang dengan presentase (60%)
menyatakan suka. Berikut tabel hasil uji hedonik aroma:
 Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek aroma lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak suka, sebanyak 3 orang dengan presentase (60%)
menyatakan suka, dan sebanyak 1 panelis dengan presentase (20%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik aroma:

Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek aroma lidah kucing

dengan penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak suka, sebanyak 2 orang dengan presentase (40%)
menyatakan agak suka, sebanyak 1 panelis dengan presentase (20%)
menyatakan suka, dan sebanyak 1 panelis dengan presentase (20%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik aroma:
C. Tekstur
Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek tekstur lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan agak suka, sebanyak 2 orang dengan presentase (40%)
menyatakan suka, sebanyak 1 panelis dengan presentase (20%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik tekstur:
 Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek tekstur lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak suka, sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan suka, sebanyak 3 panelis dengan presentase (60%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik tekstur:

Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek tekstur lidah kucing

dengan penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan agak suka, sebanyak 3 orang dengan presentase (60%)
menyatakan suka, sebanyak 1 panelis dengan presentase (20%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik tekstur:
D. Rasa
Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek rasa lidah kucing dengan
penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah, didapatkan
data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan agak suka, sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan suka, sebanyak 2 panelis dengan presentase (40%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik rasa:
 Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek rasa lidah kucing dengan
penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah, didapatkan
data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak suka, sebanyak 3 orang dengan presentase (60%)
menyatakan suka, sebanyak 1 panelis dengan presentase (20%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik rasa:
 Berdasarkan uji hedonik terhadap aspek rasa lidah kucing dengan
penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah, didapatkan
data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan tidak suka, sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan suka, sebanyak 2 panelis dengan presentase (40%)
menyatakan sangat suka. Berikut tabel hasil uji hedonik rasa:
2. Uji Mutu Hedonik
A. Warna
Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek warna lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan berwarna kuning kecoklatan, sebanyak 3 orang dengan
presentase (60%) menyatakan sangat berwarna kuning kecoklatan. Berikut
tabel hasil uji mutu hedonik warna:

Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek warna lidah kucing

dengan penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan agak berwarna kuning kecoklatan, sebanyak 3 orang dengan
presentase (60%) menyatakan berwarna kuning kecoklatan. Berikut tabel
hasil uji mutu hedonik warna:
 Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek warna lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan tidak berwarna kuning kecoklatan, sebanyak 3 orang dengan
presentase (60%) menyatakan agak berwarna kuning kecoklatan. Berikut
tabel hasil uji mutu hedonik warna:

B. Aroma
Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek aroma lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 4 orang panelis dengan presentase (80%)
menyatakan agak wangi khas pisang, sebanyak 1 orang dengan presentase
(20%) menyatakan wangi khas pisang. Berikut tabel hasil uji mutu
hedonik aroma:
 Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek aroma lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 2 orang panelis dengan presentase (40%)
menyatakan agak wangi khas pisang, sebanyak 3 orang dengan presentase
(60%) menyatakan wangi khas pisang. Berikut tabel hasil uji mutu
hedonik aroma:

Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek aroma lidah kucing

dengan penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan agak wangi khas pisang, sebanyak 2 orang dengan presentase
(40%) menyatakan wangi khas pisang, dan sebanyak 2 panelis dengan
presentase (40%) menyatakan sangat wangi khas pisang. Berikut tabel
hasil uji mutu hedonik aroma:
C. Tekstur
Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek tekstur lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak renyah, sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan agak renyah, sebanyak 1 panelis dengan presentase (20%)
menyatakan renyah, dan sebanyak 2 panelis dengan presentase (40%)
menyatakan sangat renyah. Berikut tabel hasil uji mutu hedonik tekstur:
 Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek tekstur lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang panelis dengan presentase (20%)
menyatakan tidak renyah, sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan agak renyah, dan sebanyak 3 panelis dengan presentase (60%)
menyatakan sangat renyah. Berikut tabel hasil uji mutu hedonik tekstur:

Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek tekstur lidah kucing

dengan penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan agak renyah, sebanyak 2 panelis dengan presentase (40%)
menyatakan renyah, dan sebanyak 2 panelis dengan presentase (40%)
menyatakan sangat renyah. Berikut tabel hasil uji mutu hedonik tekstur:
D. Rasa
Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek rasa lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 25% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 2 orang dengan presentase (40%)
menyatakan agak manis dan terasa pisang, sebanyak 2 panelis dengan
presentase (40%) menyatakan manis dan terasa pisang. Berikut tabel hasil
uji mutu hedonik rasa:
 Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek rasa lidah kucing
dengan penambahan tepung pisang sebanyak 50% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan agak manis dan terasa pisang, sebanyak 4 panelis dengan
presentase (80%) menyatakan manis dan terasa pisang. Berikut tabel hasil
uji mutu hedonik rasa:

Berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek rasa lidah kucing

dengan penambahan tepung pisang sebanyak 75% pada tabel dibawah,
didapatkan data bahwa sebanyak 1 orang dengan presentase (20%)
menyatakan agak manis dan terasa pisang, sebanyak 1 panelis dengan
presentase (20%) menyatakan manis dan terasa pisang, dan sebanyak 3
panelis dengan presentase (60%) menyatakan sangat manis dan trasa
pisang. Berikut tabel hasil uji mutu hedonik rasa:
 Berdasarkan hasil rata-rata uji mutu hedonik rasa pada
formula A diatas dengan penambahan ekstrak buah naga sebanyak
25% diperoleh rata-rata (mean) yaitu 3.0, formula B dengan
penambahan ekstrak buah naga sebanyak 50% diperoleh rata-rata
(mean) yaitu 3.4, dan formula C dengan penambahan ekstrak buah
naga sebanyak 75% diperoleh rata-rata (mean) yaitu 4.0. Hal ini
menunjukkan bahwa rata-rata panelis lebih menyukai rasa formula
A dengan penambahan ekstrak buah naga sebanyak 75%.