Alumno (s): Aimeé Cristina Madariaga Cobos, Ana Victoria Hernández Canto, Ana María Méndez Carballo y Me-
lissa Angélica González Rodríguez.
Instrucciones:
Leer el capítulo 6 del libro:
Ramírez Zermeño, R., y López Bejarano, J. (2010). Alimentos funcionales: principios y nuevos productos. Mé-
xico: Trillas
Desde nuestro punto de vista, consideramos que sí es una creación original en relación al uso de la chaya, ya
que enriquecemos la cultura de la región y proporcionamos una mayor cantidad de proteína, hierro y fibra a las
personas que lo consumen. Sin embargo, el dip ya es un producto existente en el mercado, el cual como equipo
queremos mejorar su valor nutricional para poder generar un impacto positivo en la salud y calidad de vida de la
población.
2. El producto alimenticio que desarrollarás ¿es una modificación de un producto ya existente en el mercado
para comercializarlo?
El producto a desarrollar es una modificación de un producto que ya existe en el mercado para poder satisfacer
las necesidades del consumidor y generar ingresos, de tal manera que logremos operar, actualizar y crecer en el
mercado laboral en relación a la salud.
Su elaboración es completamente viable a mayor escala, ya que la materia prima (chaya) es un arbusto nativo
de la península de Yucatán y es muy fácil incorporarla a la dieta diaria.
D Periférico Norte Tablaje Catastral 13941 Carretera Mérida - Progreso, Mérida, Yucatán
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Universidad Marista de Mérida
Escuela de Ciencias de la Salud – Licenciatura en Nutrición
El producto va dirigido a personas que buscan una segunda opción, más saludable, en cuanto a salsas emulsifi-
cadas, como por ejemplo la mayonesa. Además, tambien se encuentra dirigido a personas con diabetes y disli-
pidemias.
Si, porque además de contener un bajo valor calórico, tendrá un efecto benéfico sobre la salud de las personas,
debido a que contiene un alto porcentaje de proteina con 5.7mg, vitamina C con un valor de 1.6mg, niacina con
0.4mg y vitamina B2 con un valor de 0.2mg. Además que contribuye con el tratamiento de hipercolesterolemia,
diabetes mellitus tipo II, cálculos renales y anemia.
Sí, porque se presentará a un mercado que busca mejorar su salud, un mercado que se ecuentra en estos días
de moda. Además, desde otro punto de vista, se realizará con alimentos específicos de la región, lo cual brindará
una mejor y más rápida accesibilidad al momento de su elaboración y difusión social.
Mejorar el aporte de proteínas, carbohidratos, fibra, minerales (calcio, fósforo y hierro) y vitaminas (B1, B2, C y
niacina) en comparación con
10. ¿Cuáles son los atributos organolépticos que resaltarán en el producto alimenticio?
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Escuela de Administración de Recursos Naturales
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