Anda di halaman 1dari 4

PENGETIAN JAGUNG

JAGUNG atau yang memiliki nama ilmiah ( Zea mays L.) Merupakan salah satu tanaman
pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandung dan padi. Jagung
juga merupakan tanaman serealia yang tumbuh hampir diseluruh dunia. Di Indonesia pada
umumnya dimakan dalam bentuk beras dan juga sebagai sumber energi.

KLASIFIKASI TANAMAN JAGUNG

Jagung ( Zea mays L) merupakan salah satu komoditi pertanian yang termasuk ke dalam
tanaman biji-bijian keluarga rumput-rumputan.

Kingdom : Plantae

Divisio : Spermatophyta

Subdivisio : Angiospermaea

Kelas : Monocatyledoneae

Ordo : Poales

Famili : Poaceae (Graminae)

Genus : Zea

Spesies : Zea mays L

SEJARAH JAGUNG

Jagung merupakan bahan kudapan. Tapi tahukah kita sejarah dari jagung? Darimana
jagung berasal ?

Banyak pihak menyakini bahwa jagung berasal dari amerika latin.

Bagaimana jagung bias sampai ke Nusantara? Banyak yang berpendapat bahwa jagung
baru diperkenalkan oleh bangsa portugis ke Nusantara. Orang belanda menamainya mays,
sedangkan orang inggris menyebutnya Corn. Menurut Danys Lombord, kata jagung berasal
dari kata Jawi dan agung.

Jawi adalah Juwawut dan agung adalah besar. Jadi jagung adalah Juwawut besar.

JENIS-JENIS JAGUNG

1. Jagung Tepung Flour Corn

Salah satu jenis jagung yang dikembangkan di amerika selatan.

Hampir seluruh bijinya berisi pati yang berupa tepung dan lunak

Jagung jenis ini cocok untuk membuat tepung maizena

2. Jagung Pod

Jenis jagung primitive yang dijumpai di amerika selatan, terutama di Uruguay dan
Paraguay

Di Indonesia jagung ini kurang menguntungkan karena biji dan tongkolnya banyak
diselubungi oleh kelobot

3. Jagung Berlilin

Jagung ini biasanya disebut jagung pulen karena kadar amilopetiknya tinggi.

4. Jagung Berondong

Jenis jagung yang biasanya dibuat untuk snack

Jagung yang memiliki nama ilmiah ( Z.M everta)

5. Jagung Manis

Salah satu jagung yang diproduksi sebagai bahan pembuatan sirup karena
mengandung zat gula yang sangat tinggi

6. Jagung Mutiara
Jagung ini terdapat di dunia terutama di Amerika serikat

Digunakan sebagai keperluan pakanternak.

Tanaman jagung mutiara dapat beradaptasi baik didaerah tropis dan subtropics

7. Jagung gigi kuda

Jagung ini sebagian besar dijadikan makanan ternak.

Di Indonesia jarang ditanam karena tidak tahan terhadap hama bubuk

Cocok untuk dibuat tepung jagung

SIFAT FISIK TANAMAN JAGUNG

Secara structural biji jagung yang telah matang terdiri atas 4 bagian utama yaitu PERIKARP ( 5%),
LEMBAGA (12%), ENDOSPERM (82%), dan TIP KAP (1%).

Yang dimana PERIKARP adalah lapisan luar biji yang dilapisi oleh testa dan lapisan aleuron.
Lapisan aleuron mengandung 10% protein.

LEMBAGA merupakan bagian yang cukup besar. Lembaga dicirikan oelh tingginya kadar lemak
(33%), protein (18,4%) dan mineral (10,5%)

ENDOSPERM merupakan bagian terbesar dari biji jagung yaitu sekitar 82% hampir seluruhnya
terdiri atas karbohidrat dari bagian yang lunak (floury endosperm) dan bagian yang keras (horny
endosperm)

TIP KAP adalah bagian yang menghubungkan biji dengan janggel.

Ukuran biji jagung Panjang : 8-17 mm Lebar : 5-15 mm Berat : 285 mg

SIFAT KIMIA TANAMAN JAGUNG

Selain mengandung karbohidrat.

Kandungan kimia terdapat di dalamnya

- Protein

- Lemak

- Kalsium (Ca)

- Fospor (p)

- Vitamin