PENYIAPAN MAKANAN DAN

DISTRIBUSI MAKANAN
MENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI RESIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
No. : SOP/UKP/967
Dokumen
No.
: 02
SOP Revisi
Tanggal
: 3 Januari 2019
Terbit
Halaman : 1/2
dr. Dri Kusrini
PUSKESMAS
NIP.
SUMPIUH I
197201122002122004

Kegiatan persiapan dan distribusi makanan yang mencegah

1. Pengertian
adanya proses perubahan makanan yang berasal dari makhluk
hidup karena adanya aktivitas mikroorganisme sehingga terjadi
pembusukan.

Sebagai acuan penerapan langkah – langkah petugas dalam

2. Tujuan
penyiapan makanan dan distribusi makanan yang
mencerminkan upaya mengurangi resiko terhadap kontaminasi
dan pembusukan
Keputusan Kepala Puskesmas Sumpiuh I No.:
3. Kebijakan
440/SK.55/I/2019 tentang Pelayanan Klinis di Puskesmas
Sumpiuh I
Pedoman Proses Asuhan Gizi Puskesmas. Kementerian
4. Referensi
Kesehatan RI Tahun 2018.
1. Petugas gizi melakukan koordinasi dengan juru masak
5. Prosedur /
dalam hal penyiapan dan pendistribusian makanan agar
Langkah-
tidak terjadi kontaminasi dan pembusukan
langkah
2. Petugas gizi mengarahkan kepada juru masak untuk
melakukan pencucian, pemotongan, penyiangan, peracikan
bahan makanan secara baik dan benar sesuai dengan
standar yang ditetapkan
3. Petugas gizi mengarahkan kepada juru masak untuk
melakukan pemasakan bahan makanan mentah menjadi
makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman
dikonsumsi
 4. Petugas menyajikan makanan dengan alat penyaji makanan
yang bersih, baik, dan kuat serta dalam keadaan
tertutup/dalam kemasan sehingga terbebas dari debu, lalat,
kecoa dan tikus serta mikroba.

6. Bagan Alir Tidak diperlukan bagan alir

7. Hal-hal yang Tanggal Kadaluarsa, Organoleptik Bahan Makanan

perlu
diperhatikan
Ruang Gizi, Ruang Rawat Inap, Ruang Penyelenggaraan
8. Unit Terkait
Makanan
9. Dokumen Form Permintaan Makanan, Form Distribusi Makanan
Terkait

10. Rekaman Yang Tanggal mulai

No Isi Perubahan
historis diubah diberlakukan
Perubahan
1. Nama Sumpiuh I 3 Januari 2019
Puskesmas

2. Kebijakan Keputusan Kepala 2 Januari 2019

Puskesmas Sumpiuh
I No.
55/I/SK.01/I/2019
tentang Pelayanan
Klinis.

3. Referensi Pedoman Proses 3 Januari 2019

Asuhan Gizi
Puskesmas.
Kementerian
Kesehatan RI Tahun
2018.