KRES KRES KEKINIAN

 KRECEK / RENGGINANG
( Lorjuk KW / teri pedas keju – Pandan manis – terasi – Ori – Karamel )

PANGSIT KRIUK SPICY (ayam)

IKAN TAHU KERING ( keju – balado )

 PANGSIT KRIUK SPICY
BAHAN ISIAN AYAM
Kulit = (15 20 lembar ) 100gr ayam giling
225gr terigu segitiga 50gr udang
50gr tepung tapioca 150gr tapioca
1 sdt garam 1 putih telur
1 sdt penyedap (boleh BDKB) 1 tangkai daun bawang iris
1 putih telur 1 sdm minyak
75ml air panas 30ml air es
1 sdm margarin
BUMBU ISIAN =
2 suing bawang putih utuh goring
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
½ sdm garam
 CARA MEMBUAT
1) KULIT = tuang air panas kedalam tepung tapioca, aduk, tambahkan terigu dan putih telur,
dan bahan lain. Uleni hingga kalis. Pipihkan tipis. Pakai alat uk 7. taburi terigu. Potong
ukuran 10 x 10 cm
2) ISI =campur semua bahan kecuali tapioca dan daun bawang. Blender hingga rata.
Tambahkan daun bawang dan tapioca sedikit demi sedikit.
3) Isikan kedalam kulit pangsit, rekatkan dengan cara membasahi kulit. Bentuk cantic dan
goring.

■ Boleh dikukus
■ TIPS = Goreng dengan api kecil
 IKAN TAHU KERING

■ BAHAN ■ BUMBU HALUS

75gr ikan laut giling 3 suing bawang putih utuh goring
(kakap/tuna/tenggiri dll)
1 sdr garam
150ml putih telur / 3 butir
100gr tahu putih
2 tangkai daun bawang iris
1 sdm margarin
275gr tapioca
25gr terigu
 CARA MEMBUAT
1) Kocok putih telur, sisihkan
2) Campur semua bahan dan bumbu, kecuali tepung, aduk, lalu tambahkan tepung sedikit
demi sedikit uleni hingga kalis
3) Bentuk adonan kecil memanjang
4) Goreng hingga kering sekitar 1 jam
*bila ingin bagus, masukkan adonan saat minyak masih hangat.
PENYAJIAN= TABURI aneka bubuk tabor Balado dan keju atau sesuai selera
*bias juga dicelupkan ke aneka masakan berkuah (bakso, mie rebus, pempek dll)
 KRECEK / RENGGINANG
ORIGINAL
 BAHAN
500gr beras ketan dicuci bersih(rendam min.3 jam)
1 sdt gula pasir
150ml santan sedang
Minyak untuk menggoreng

 BUMBU
4 suing bawang putih
3 suing bawang merah
 CARA MEMBUAT
1) Tiriskan ketan. Kukus ketan selama 15 menit
2) Panaskan santan dan bumbu yg sudah halus. Masukkan ketan yang sudah di kukus kemudian
aduk hingga meresap.
3) Bentuk bulat adonan sekitar 25gr, letakkan diatas tampah melebar
4) Jemur dibawah terik matahari. KONDISI PANAS SEKITAR 4 HARI
5) Goreng dengan minyak panas api sedang sambal diputar-putar, hingga mengembang dan
kecoklatan.
 RENGGINANG LORJUK KW
• BAHAN
500gr beras ketan dicuci bersih(rendam min. 3 jam)
1 sdt gula pasir
150ml santan sedang
Minyak untuk menggoreng

 LORJUK KW
75gr ebi seduh air panas dan haluskan, atau 100gr teri nasi seduh air panas, tiriskan.

 BUMBU
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
½ sdt ketumbar
 CARA MEMBUAT
 Tiriskan ketan. Kukus ketan selama 15 menit
 Panaskan santan dan bumbu halus, tambahkan ebi / teri. Masukkan ketan yang sudah
dikukus, kemudian aduk hingga meresap
 Bentuk bulat adonan sekitar 25gr. Letakkan diatas tampah melebar
 Jemur dibawah terik matahari, kondisi panas sekitar 4 hari.
 Goreng dengan minyak panas, api sedang sambal diputar-putar, hingga mengembang
dan kecoklatan.
 RENGGINANG TERASI

• BAHAN
500gr beras ketan di cuci bersih, rendam min 3 bjam
1 sdt gula pasir
150ml santan sedang
Minyak untuk menggoreng

 BUMBU
1 sdm terasi goring
4 suing bawang putih
3 suing bawang merah
5 buah cabe merah keriting
 CARA MEMBUAT

1) Tiriskan ketan.kukus selama 15 menit

2) Panaskan santan dan bumbu halus, masukkan ketan yang sudah
dikukus kemudian aduk hingga meresap.
3) Bentuk bulat adonan sekitar 25gr, letakkan diatas tampah
melebar.
4) Jemur dibawah terik matahari. Kondisi panas sekitar 4 hari.
5) Goreng dengan minyak panas, api sedang sambal diputar-putar.
Hingga mengembang dan kecoklatan.
 RENGGINANG PANDAN MANIS

 BAHAN
500gr beras ketan, di cuci bersih , rendam min 3 jam
1 sdm gula pasir
150ml santan sedang
2 sdm wijen
1 sdt pasta pandan
Minyak untuk menggoreng

PELENGKAP = gula halus

 CARA MEMBUAT

1. Tiriskan ketan. Kukus ketan selama 15 menit.

2. Panaskan santan ,pasta pandan dan wijen. Masukkan ketan yang sudah dikukus kemudian
aduk hingga meresap.
3. Bentuk bulat adoanan sekitar 25 gr. Letakkan diatas tampah melebar
4. Jemur dibawah terik nmatahari, kondisi panas sekitar 4 hari
5. Goreng dengan minyak panas api sedang sambal diputar-putar hingga mengembang dan
kecoklatan.
 KARAMEL
CARANG MADU
 BAHAN  KARAMEL MADU
80gr tepung ketan 70gr gula merah
40gr tepung tapioca 25gr gula pasir
40gr tepung beras 25ml air
25gr tepung maizena 1 sdm madu
250ml santan * Panaskan gula hingga terbentuk
caramel, tambahkan madu aduk
1 putih telur
merata
CARA MEMBUAT CARANG MADU

 Campur semua bahan, uleni hingga merata. Masukkan ke dalam wadah yang
ujungnya berlubang. (bisa juga botol bekas cuka)
 Panaskan minyak. Kucurkan melingkar, hingga bersarang
 Setelah dingin coretkan gula madu diatasnya.
 HARGA JUAL
 ANEKA JAJANAN KRES KRES ini bias dijual mulai dari harga 1.000

 Misalkan Rengginang bias di kemas dengan plastic isi 20pcs di jual 18.000-20.000 /
mentah

 Jika sudah digoreng harga beda lagi

 Pangsit bias dijual 1.500 an/ biji

 Ikan tahu kering bias dijual 1.000/kemasan kecil

Contoh perhitungan rinci untuk
RENGGINANG ORI
Beras ketan 5kg 70.000
Santan 20.000
Bumbu 10.000
Minyak goreng 70.000
Gas 20.000
Penyusutan alat 10.000
Tenaga kerja dan sewa 85.000
Kemasan 15.000
TOTAL 300.000
■ Total menjadi 400 pcs Rengginang

■ Kemasan mentah 20 pcs di jual 18.000 – 20.000

■ Jadi 80 bungkus jika kemasan matang, bisa dijual 7.000-an

■ Keuntungan 100.000 – 260.000

CARA MENGEMAS

Jika untuk dijual biasa pada anak-anak atau di warung biasa , masukkan saja
pada plastic biasa.
Untuk rengginang, jika dijual mentah bias juga dikemas missal isi 20 biji
masukkan dalam plastic yang lumayan tebal missal 03- 05 agar menarik, bisa
juga tambahkan stiker.
 CARA MEMASARKAN

Sebenarnya jualan aneka KRES KRES KEKINIAN ini mudah…pertama

bisa dari rumah sambal promo lewat social media
Atau bisa juga anda berjualan di kantin-kantin sekolah, karena pangsa
pasar makanan ini biasanya anak-anak.
Untuk rengginang biasanya orang tua yang pada menyukainya…
Jika rengginang dijual mentah bias dikirim keluar kota, asal packing
aman pakai kardus..
 CARA MEMFOLLOW UP

 Selain promosi langsung dengan menawarkan icip-icip. Saya juga menjual

online via bbm / fb & WA. >> aktif membuat status yang bikin baper
follower/ friend.
 Jika mereka sudah respon dengan icip-icip, jika respon bagus segera
lakukan closing saat itu juga
 Di medsos dengan status baper (silahkan intip wall fb ku ) lama-lama orang
akan penasaran , mulai bertanya-tanya dan wajib kita jawab dengan
baik agar terjadi closing > beli.

D’ASA Preneur
 PEMBUKUAN USAHA

• Catatan keuangan dalam sebuah usaha sangatlah penting, dengan demikian kita akan tahu
kualitas serta perolehan omset dan laba yang kita terima.
• Mungkin akan sedikit sulit, tapi dengan konsisten nanti akan terbiasa untuk mencatat keluar
masuknya uang.
 MEREKRUT DAN MEMBINA
KARYAWAN

■ Semua pemilik usaha pasti menginginkan usahanya maju berkembang , untuk itu
kita perlu & harus memiliki karyawan yang akan membantu kita terutama dalam
proses produksi.
■ Resep tetap menjadi rahasia pengusaha, jadi tugas karyawan adalah menyiapkan
bahan baku, memasaknya. Meracik membuat adonan tetap tanggungjawab kita.
■ Ada 2 type karyawan yang bias anda rekrut. Jika anda memerlukan bantuan hanya
di saat saat tertentu , anda bias merekrut karyawan yang akan membantu pada
saat itu saja, sehingga besaran honor di sesuaikan kerjanya.
■ Jika pesanan sudah mulai banyak dan hampir setiap hari, anda bisa mulai
mempertimbangkan mencari karyawan tetap

D’ASA Preneur
SELAMAT BELAJAR
SEMOGA SUKSES