DECISION TREE PENENTUAN CRITICAL CONTROL POIN (CCP)

PT. SECOND BEST PACKING

Question 1 (Q1) : Adakah Tindakan Pencegahan

Question 2 (Q2) : Apakah pencegahan pada tahap ini perlu untuk keamanan pangan
Question 3 (Q3) : Apakah tahapan dirancang spesifik untuk menghilangkan atau
mengurangi bahaya yang mungkin terjadi sampai level yang dapat
diterima
Question 4 (Q4) : Dapatkah kontaminasi dengan bahaya yang di identifikasi terjadi
melebihi tingkatan yang dapat diterima atau dapatkah ini meningkat
sampai tingkatan yang tidak dapat diterima
Question 5 (Q5) : Akankah tahapan berikutnya menghilangkan atau mengurangi bahaya
yang teridentifikasi sampai level yang dapat diterima

DIAGRAM PENENTUAN CCP

 ANALISA CCP PADA TAHAPAN PROSES
PT. SECOND BEST PACKING

Q1 Q2 Q3 Q4 Q5
NO PROSES
Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan

Menghilangkan /
Tindakan mengurangi
pencegahan bahaya.
1 Incoming Material Yes - - Yes - - - -
melalui proses Terdapat standard
incoming keberterimaan
bahan baku

Tindakan Tahapan
pencegahan Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
2 Potong bahan Yes melalui proses - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
inspeksi secara bahaya yang diterima bahaya (QC 1, QC
periodik 2, QC 3)

Tindakan Tahapan
pencegahan Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
3 Potong Tali Yes melalui proses - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
inspeksi secara bahaya yang diterima bahaya (QC 3)
periodik

Tindakan Tahapan
pencegahan Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
4 Printing Yes melalui proses - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
inspeksi secara bahaya yang diterima bahaya (QC 1, QC
periodik 2, QC 3)

Tindakan
pencegahan Tahapan
melalui proses Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
5 QC 1 Yes inspeksi seluruh - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
WIP sesuai dengan bahaya yang diterima bahaya (QC 2, QC
standard 3)
keberterimaan

Tindakan Tahapan
pencegahan Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
6 Converting Yes melalui proses - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
inspeksi secara bahaya yang diterima bahaya (QC 2, QC
periodik 3)
 Tindakan
pencegahan Tahapan
melalui proses Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
7 QC 2 Yes inspeksi seluruh - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
WIP sesuai dengan bahaya yang diterima bahaya (QC 2, QC
standard 3)
keberterimaan

ANALISA CCP PADA TAHAPAN PROSES

PT. SECOND BEST PACKING

Q1 Q2 Q3 Q4 Q5
NO PROSES
Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan Yes / No Keterangan

Tidak terdapat Tidak diperlukan

8 WH 2 NO tindakan NO untuk keamanan - - - - - -
pencegahan pangan

Tindakan Tahapan
pencegahan Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
9 Folding Yes melalui proses - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
inspeksi secara bahaya yang diterima bahaya (QC 3)
periodik

Menghilangkan /
Tindakan mengurangi
pencegahan bahaya.
melalui proses Tidak terdapat
10 QC 3 + Metal Detector Yes inspeksi seluruh - - Yes - - - -
tahapan
WIP sesuai dengan
berikutnya untuk
standard mengurangi
keberterimaan kontaminasi

Tindakan Tahapan
pencegahan Tidak dirancang Dapat terjadi berikutnya dapat
11 Karton Box Yes melalui proses - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan Yes menghilangkan
inspeksi secara bahaya yang diterima bahaya (proses
periodik packing)

Tindakan Tidak dirancang Dapat terjadi Tidak terdapat

pencegahan
12 Packing Yes - - NO untuk mengurangi Yes melebihi tingkatan No tahapan proses
melalui proses
bahaya yang diterima lagi
inspeksi
Keterangan

CCP

Bukan CCP

Bukan CCP

Bukan CCP

Bukan CCP

Bukan CCP
Bukan CCP

Keterangan

Bukan CCP

Bukan CCP

CCP

Bukan CCP

CCP
 BATAS KRITIS DAN PEMANTAUAN CCP
PT. SECOND BEST PACKING

NO PROSES KRITERIA BATAS KRITIS PEMANTAUAN DOKUMEN PENDUKUNG REKAMAN

1 Incoming Material
2 QC 3 + Metal Detector
●Incoming Material
●Sesuai dengan quality standard ●Pemantauan dilakukan dengan proses ●Quality standard table Inspection Report
CCP table (WP.08.03.02) incoming inspection, sesuai dengan AQL (WP.08.03.02) (FRM.08.02.10)
●Sesuai dengan Tabel military (acceptance Quality Level) Level 2.5, ●Tabel military standard (AQL) ●Packing list
standard (AQL) COA, dan dokumen terkait saat ●COA ●Surat Jalan
●Sesuai dengan COA penerimaan barang ●MSDS
●Sesuai dengan quality standard ●Pemantauan dilakukan selama proses ●Sesuai dengan quality standard ●Laporan Hasil QC 3
table (WP.08.03.02) dengan cara melakukan proses QC untuk table (WP.08.03.02) (FRM.07.5H.01)
●Sesuai dengan Tabel military setiap hasil jadi, ●Sesuai dengan Tabel military ●Metal Detector
standard (AQL) ●Hasil jadi tidak boleh terdapat standard (AQL) Checklist
●Lolos metal detector (sensitivity kontaminan, defect, glue mark, dll ●Defect Clasification list (FRM.07.5H.04)
00000001) melakukan proses metal detecting untuk ●Instruksi Kerja Quality Control
CCP ●Tidak terdapat kontaminan, semua hasil jadi III (WI.07.5H.01)
defect, glue mark, dll ●Melakukan proses QC 3 sesuai dengan
instruksi kerja quality control III
(WI.07.5H.01)

3 Packing
●Sesuai dengan quality standard
table (WP.08.03.02)
●Sesuai dengan Tabel military
standard (AQL)
CCP
●Pemantauan dilakukan pada saat proses ●Sesuai dengan quality standard ●Karton marking
packing dengan pengecekan kondisi table (WP.08.03.02) ●Laporan pengecekan
karton, isi, karton marking dan adanya Sesuai dengan Tabel military sampling karton
kontaminan pada karton standard (AQL) (FRM.08.02.09)
●Pengecekan dilakukan oleh bagian ●Instruksi kerja
inspector secara sampling dengan proses karton
melakukan open carton (WI.07.5J.01)