CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: también lo tiene el exoesqueleto de artrópodos.
CARBOHIDRATOS III. CLASIFICACIÓN
Son moléculas orgánicas ternarias (compuestos 1. Monosacáridos u Osas
de C,H,O). Son moléculas hidrocarbonadas Son azúcares simples o monómeros de los
polialcohólicas con varios grupos oxidrilo u demás azúcares complejos. Fórmula: (CH2O)n.
hidroxilo (OH). Además presentan grupos Se diferencian según el número de carbonos en
funcionales aldehído (-CHO) o cetona (-CO-), por triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C),
ello se dice que son polihidroxialdehídos o hexosas (6C) y heptosas (7C), también se
polihidroxicetonas. También se les llama diferencian en la posición que ocupa el grupo
sacáridos, carbohidratos o azúcares. carbonilo en la cadena en: Aldosas, si tienen el
grupo Carbonilo (CHO) en el extremo de la
cadena y Cetosas, si llevan el grupo Carbonilo
llamado Cetona (CO) en el interior de la
cadena.
Trehalosa
Azúcar principal de la hemolinfa de insectos,
formado por dos glucosas y unidas por enlace
: 1,1. También se encuentra en los hongos.
2. ÓSIDOS O AZÚCARES DE
CONDENSACIÓN 3. POLISACÁRIDOS
Se forman por la unidad de dos o Son glúcidos formados por muchas unidades
monosacáridos por enlace glucosídico. El de monosacáridos, unidos por enlace
enlace glucosídico se origina por reacción entre glucosídico () o beta (), dentro de ellos son
grupos OH de los monosacáridos con pérdida importantes: el almidón, glucógeno, laminarina,
de una molécula de agua. inulina, celulosa, quitina, pectina, hemicelulosa,
Puede ser por la posición del oxidrilo (OH acido hialurónico, condroitin sulfato y la
hacia abajo) o (OH hacia arriba) ubicado en heparina.
el carbono principal de la reacción.
El tipo de enlace es importante en la
identificación y función de las moléculas.
DISACÁRIDOS
Son ósidos formados por dos monosacáridos y
unidos por enlace glucosídico, así tenemos
Maltosa
Azúcar de malta, se
forma por
degradación del
almidón durante la
germinación de las
semillas de los
cereales, posee dos Almidón
glucosas unidas por Polisacárido de reserva vegetal presente en
enlace : 1,4. Uno de tallos, raíces y frutos. Está formado por
sus isómeros es la unidades de glucosa. Existen dos tipos de
isomaltosa que posee polímeros: amilosa, cadena espiral (enlaces
2 glucosas unidas por :1,4) y la amilopectina, cadena ramificada
: 1,6. (enlaces : 1,4 y : 1,6).
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LÍPIDOS
I. DEFINICIÓN
Los lípidos son biomoléculas orgánicas
Glucógeno ternarias formados básicamente por C,H,O.
Polisacárido de reserva animal, formado por Además pueden contener P y N. los lípidos
unidades de glucosas (enlaces : 1,4 y : 1,6) es comprende sustancias muy heterogéneas que
más ramificado que la amilopectina. Presente en el tienen común dos características.
hígado y los músculos.
Son insolubles o poco solubles en agua.
Son solubles en disolventes orgánicos,
como éter, cloroformo, benceno, etc.
II. IMPORTANCIA
Los lípidos son importantes por desempeñar las
siguientes funciones:
Celulosa Reserva
Llamado también agarosa, es el polisacárido Son la principal reserva energética del
formado por unidades de glucosas (enlaces : 1,4). organismo. Un gramo de grasa produce 9,3
Tiene función estructural, forma la pared celular kcalorías en las reacciones metabólicas de
vegetal y de algas. Este polisacárido es el oxidación, mientras que proteínas y glúcidos
componente principal de la madera, la ropa de 4,1 kilocalorías.
algodón, las hojas de los libros.
Termoaislante
Las grasas almacenadas bajo la piel, en el
tejido adiposo, forma una capa que impide la
pérdida de calor corporal, su importancia es
mayor en animales que viven en zonas polares
como focas y ballenas
Quitina III. LOS ÁCIDOS GRASOS
Polisacárido de función estructural, forma la pared Los ácidos grasos son moléculas que poseen
celular de los hongos y el exoesqueleto de los una larga cadena hidrocarbonada lineal, y con
artrópodos, insectos, arácnidos, crustáceos y un número par de átomos de carbono. Tienen
miriápodos. Está formado por unidades de N-acetil- en un extremo de la cadena un grupo (-
glucosamina unidos por enlaces : 1,4. COOH). Se conoce unos 70 ácidos grasos que
se pueden clasificar en dos grupos:
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carbono, ejemplo: ácido mirístico (14 C); c) la lignina d) la celobiosa
palmítico (16C) y esteárico (18C). e) la celulosa
Los ácidos grasos insaturados tienen 2. Azúcar usado por las neuronas y
uno o varios enlaces dobles en su cadena, espermatozoides como fuente de energía,
ejemplo: el ácido oleíco (18 C, un doble respectivamente:
enlace), el linoleíco (18 C y dos dobles
enlaces) y el linolénico (18 C y tres dobles a) glucosa y galactosa b) glucosa y fructosa
enlaces). c) glucosa manosa d) fructosa
y talosa
e) glucosa y sacarosa
a) Maltosa b) Isomaltosa
c) Celobiosa d) Lactosa
e) Sacarosa
IV. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS 6. Señale la sustancia que sólo tiene un enlace
Se clasifican en: glucosidico:
Saponificables. Presentan ácidos grasos en
su composición a) Lactosa b) Almidón
No saponificables. No presentan ácidos grasos en c) Glucógeno d) Quitina
su composición. e) Glucosa
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8. Durante la hidrólisis de la celulosa, se llega a 3. Liberan 4 calorías por gramo
obtener: 4. Son alimentos energéticos
1. Celobiosa 2. Maltosa Son ciertas solamente:
3. Glucosa 4. Isomaltosa A) 1, 2 y 3 B) 2 y 4
5. Glucosa C) 3 y 4
SON CIERTAS: D) solo 4 E) Todas
a) 1 y 3 b) 2 y 4 c) 3 y 5
d) 1 y 4 e) 2 y 3 4. Entre los ácidos grasos no saturados se citan:
1. araquidonico 2. miristico
9. La envoltura celular QUITINA, es un polímero 3. linoleico 4. palmítico
de: 5. linolenico
a) Glucosa. b) Hemicelulosa. SON CIERTAS:
c) N – acetilglucosamina a) 1,2 y 3 b) 1,3 y 5 c) solo 2 y 3
d) N – acetilmurámico. d) 1,2 y 4 e) 2,3 y 4
e) Galactosamina.
5. La diferencia entre una grasa y un aceite
10. La celulosa y la quitina se diferencian en que la radica:
primera: a) En sus ácidos grasos
a) Es un glúcido, la quitina una proteína. b) En el tipo de alcohol
b) Es un disacárido, la quitina un polisacárido. c) En los grupos carboxilos
c) Se encuentra en artrópodos. d) En la longitud de la cadena
d) Posee monómeros de hexosa. hidrocarbonada.
e) Es reserva de glucosa, la quitina tiene e) En el número de grupos OH del alcohol
función estructural.
6. Una de las siguientes características no
1. En considerado un ácido graso insaturado, es corresponde a los fosfolípidos:
decir presenta doble enlace en su cadena de a) ser lípidos saponificables
carbonos. b) ser componentes de las membranas
a) ácido mirístico celulares
b) ácido cáprico c) ser moléculas anfipáticas
c) ácido butírico d) tener cadena carbonada que se ramifica
d) ácido linoleico intensamente
e) ácido palmitico e) Su porción de acido graso de la molécula
es hidrofóbica.
2. La clasificación de lípidos puede considerar la
presencia de ácidos grasos y por tanto su 7. Los fosfolípidos son de naturaleza anfipática,
capacidad de formar jabones. Los lípidos porqué?
incapaces de realizar este proceso se a) Presentan una parte polar y una apolar
denominan. b) Se ionizan con facilidad
a) esfingolípidos c) Son insolubles en el agua
b) glucolípidos d) Son solubles en el agua
c) fosfolípidos e) Son neutras
d) esteroides
e) gangliósidos 8. Constituyen los lípidos de mayor importancia de
las membranas biológicas:
3. En relación a los lípidos: a) Triglicéridos
1. Insolubles en solventes orgánicos b) Glicerofosfolípidos
2. Se unen formando enlace esteárico c) Ceras
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d) Colesterol
e) Ergosterol 10. El colesterol es:
a) un ácido graso
9. Entre los lípidos insaponificables, tenemos: b) un triglicérido
1. Colesterol 2. Terpenos c) un fosfoglicérido
3. Esteroides 4. Monoglicéridos d) un esteroide
5. Cefalinas e) un sal biliar
Son ciertas:
a) 1, 2 y 3 b) 3, 4 y 5 c) 1, 3 y 5
d) 2, 3 y 4 e) 2, 3 y 5
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