MECANOGRAFIA 10

CEVICHE PERUANO

El ceviche peruano de pescado es

el plato tradicional por excelencia
en el Perú.

En toda latinoamericana podemos

probar diferentes versiones, pero
como en el Perú ninguno.

Espero que te guste nuestro plato

bandera y no olvides de visitar la
sección de pescados y mariscos
en comidas peruanas. net

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Total: 30 minutos

Comensales: 4 personas

Ingredientes:
 1 kilo de pescado fresco y de preferencia que no sea grasoso
 1 cebolla roja cortada en juliana
 1 ají limón o en su defecto ají chile para los que viven fuera y es imposible
encontrar el ají limón
 10 limones (en otros países les llaman limas, son verdes y pequeños)

Para decorar

 1 camote grande o 2 medianos hervidos (batata/moniato)

 1 lechuga
 1 atado de culantro picado (cilantro)
 1 choclo hervido ( maíz cocido )
 sal y pimienta al gusto
Antes de empezar con las instrucciones quiero decir que hay muchas formas de
preparar el ceviche, cada uno puede considerar agregar o quitar algún
ingrediente según su experiencia agradeceré todo tipo de comentario y consejos
para mejorar la receta.

Instrucciones:

1. Cortar el pescado en cuadrados de 2 a3 centímetros, esto no es una regla

y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea. Es
preferible como ya he comentado, elegir un pescado fresco de carne
blanca y con cuerpo (fuerte)
2. En un bol de cristal o de metal frota el ají limón, estos es para que le dé
el aroma propio de este ají luego puedes agregar pequeños trozos de ají
limón al gusto, pero con cuidado porque es muy picante
3. Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el pescado
directamente.
El jugo (zumo) debe casi cubrir el pescado. Añade sal, pimienta al gusto,
media cucharita de ajo molido, cebolla y un poco de culantro picado.
4. Agrega uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3 minutos.
5. Deja reposar unos minutos, esto depende del gusto de cada persona
también hay pescado que absorben más rápido el limón y no necesitan
demasiado tiempo. Repito todo depende del gusto de cada persona.
6. Para servir, decoramos el plato con una hoja de lechuga, unos trozos de
camote y colocamos el ceviche en el centro acompañado de choclo.