Lic.

Roberto Ramsés Rodríguez Ponce

“La Dieta Cuántica”

by Cuantic Nutrition
Capítulo 1

Mi Historia

Me conocen más por el poder de no

envejecer y por el tema de la Nutrición
Cuántica que viene de una nutrición
más holística y más eficiente en todas
las áreas de la vida (Física, Emocional,
Mental, Social, Económica y
Espiritual) que soy considerado como
el “Nutriólogo Del Alma”.
Si existiera la fuente de la eterna juventud, sería mas o menos
como una vida en plenitud física, emocional, mental, social,
económico y espiritual.
En la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad
Autónoma de Nuevo León yo tomé los estudios para egresar
como Licenciado en Nutrición adelantando un semestre
completo aunque bajo la lupa del sistema no se permitía eso. Yo
siempre fui muy entregado a los estudios y apasionado por
comprender y entender todo lo necesario para una nutrición
física bastante eficiente, ya que yo estaba, estoy y estaré
convencido de que una buena nutrición física hace cambios
completos y radicales incluso hasta el estado emocional y mental
de una persona. Tengo tanta seguridad de ello gracias a que a mi
me pasó eso a la edad de 15 años.
Yo nací en una familia vegetariana, desde que mi mamá me tenía
en su vientre, ella ya no comía carnes rojas por más de seis años,
entonces nací con una cultura del vegetarianismo que llevo en la
sangre.
Mi infancia fue muy inquieta ya que incluso reté la cultura del
vegetarianismo que tenían mis padres y comí carne rojas,
salchichas y hasta tocino (que por cierto me fascinaba), mis
padres muy comprensivos no alegaban nada de mis inquietudes
en la vida.
Pero yo no me daba cuenta que aunque estaba en mi peso ideal,
no vivía en plenitud, ya que llegando de la escuela me aventaba
una siesta e incluso después de comer también. Más tarde
comprendí que estaba “inflamado”. Saludable pero no sano en
plenitud.
Ya cuando cumplo 15 años y mi papá el Doctor Roberto
Rodríguez Rodríguez que es un incansable estudioso de la
medicina y de todas sus alternativas estaba terminando el curso
de Medicina Anti-Envejecimiento con el pionero de esta
corriente médica aquí en el país, el Dr. Joaquin Gonzalez Aragón
y me dio a probar unos complementos nutricionales que a
resumidas cuentas son ácidos grasos omega tres de la mejor
calidad que hay en el mercado.
¡Pues me cambió la vida!
De ser una persona desmadrosa e irresponsable, a cambiar a ser
el apasionado, responsable, resolutivo, sano y saludable en todos
los sentidos.
Cada que un paciente llega a preguntarle a mi mamá que ¿cómo
era yo cuando niño? ella siempre responde: “nada que ver como
es ahorita”. Y tiene razón, ya que no no me daba cuenta que al
tener los mejores nutrientes en mi ser podía decidir hasta lo
imposible y por lo tanto convertir mi vida en algo próspero y
disfrutable pero también poderlo replicar a todas y cada una de
las personas que están o entran en contacto con mi ser y con el
estilo de vida, las terapias, las conferencias, los programas y todo
lo que hago con Cuantic Nutrition o Nutrición Cuántica todos
los beneficios de tener una vida disfrutable, próspera, eficiente y
totalmente sana.
2
MI POR QUÉ

3
Sección 1

Nutrición Cuántica
Nutrirte en todas las áreas de la vida; Física, Emocional, Mental, Social, Económico y
Espiritual

EL INSTITUTO DE NUTRICIÓN CUÁNTICA

Es una organización educativa que comparte el

entendimiento de la vida a través de la teoría
cuántica o del entendimiento de la unidad del ser
manifestado en las áreas de la vida
principalmente en el área de la salud.

Tener un cuerpo saludable, armonioso y delgado

es sinónimo de belleza, de actualidad, de
juventud, de bienestar y plenitud; sin embargo,
mantenerse en forma se ha convertido en todo
un tema escabroso porque la mayoría de las
personas asocian esto con todo tipo de
sacrificios: largas y agotadoras jornadas de
gimnasio, tratamientos estéticos costosos, uso de
píldoras y medicamentos peligrosos y dietas
restrictivas de alimentos.

Gracias al instituto de nutrición cuántica

podemos obtener resultados “sin esfuerzo”.

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Lo cierto es que en la mayor parte de los casos, todo este pero que no entiendes exactamente qué significan ni como se
esfuerzo es en vano y el problema del sobrepeso, la obesidad y aplican al funcionamiento de nuestro cuerpo.
tener un cuerpo NO SALUDABLE continúa.

Pero lo que seguramente no sabes es, que todo lo que te has

¿QUÉ ES ALIMENTO?
imaginado es solo eso: un mito.
Alimento es todo aquello que comemos y que contiene
Adelgazar y tener un cuerpo esbelto, armonioso, saludable y
nutrientes importantes para el organismo, por ejemplo, las
pleno, hoy en día además de ser posible, es más fácil de lo que
frutas, la carne, la leche, el quedo, etc, son alimentos. Ellos
puedes imaginar. ¿Cuál es el secreto? =NUTRIRSE DE LO
contienen nutrientes que nuestro cuerpo necesita para crecer y
MEJOR EN LA VIDA=
mantener sus funciones vitales. En palabras sencillas, el
¿Cuál es la diferencia o como puedo saber de que se trata la alimento es el vehículo que transporta dentro de sí a los
nutrición cuántica? El nutrirte de lo mejor en la vida significa diferentes nutrientes.
alimentarse sanamente, tomar agua, dándole el valor correcto a
Si pudiésemos clasificar los alimentos los podríamos poner en
los alimentos y tener un estilo de vida sin estrés (todo lo que
tres grupos según los nutrientes que poseen. Vamos a ver:
represente quitarse el estrés... como hacer ejercicio, organizar y
administrar su tiempo, hacer más eficiente el trabajo o la
ALIMENTOS EJEMPLO
economía, etc)
Son aquellos que son ricos en
La diferencia entre alimentación y nutrición es que FORMADORES proteínas como la carne, la leche,
“alimentación” es todo lo que comemos y la “nutrición” es todo los huevos, etc.
lo que realmente llega a las células. Son aquellos que poseen
carbohidratos, azúcares y grasas
Para que entiendas el por qué de una dieta cuántica que viene del ENERGÉTICOS
nutrientes que nos aportan energía
entendimiento de la nutrición cuántica, es importante que por excelencia
conozcas qué es lo que pasa en nuestro organismo cuando
Son aquellos que nos aportan
ingerimos un alimento. Es por esto que voy a darte, de una
vitaminas y minerales, elementos
manera clara y simple, la definición de algunos términos que, REGULADORES que actúan como regulación de
seguramente has oido e inclusive, has mencionado con frecuencia procesos metabólicos, como
veremos más adelante.

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¿QUÉ ES NUTRIENTE?
Siguiendo nuestra lógica anterior podemos decir que los
nutrientes son esos pasajeros que están en los alimentos y que, a
través del proceso metabólico, cumplen una función básica para
el mantenimiento de las funciones corporales vitales como la
respiración, la circulación, el proceso de digestión, absorción,
etc. Esos nutrientes son las proteínas, carbohidratos, grasas,
vitaminas y minerales y el agua.
¿QUÉ ES EL METABOLISMO?
Pero... ¿Y cómo es que el organismo utiliza esos nutrientes para
mantener sus funciones vitales? La respuesta está en el
Metabolismo.
El metabolismo es el proceso químico que las células de nuestro
cuerpo realizan para transformar los nutrientes contenidos en los
alimentos que consumimos, en elementos que el organismo
necesita generando simultáneamente calor y energía.
Nuestro cuerpo realiza unas funciones vitales que a veces, ni nos
percatamos de ellas conscientemente, por ejemplo, la
respiración, la circulación, la actividad glandular, el
mantenimiento de la temperatura corporal, ente muchas otras.
Todas estas funciones requieren de un gasto de energía, ¡así
estemos más quietos que un mueble! Esa energía que requerimos
para estos procesos vitales, estamos en reposo y en ayuno, es
parte fundamental del proceso metabólico.
¿CÓMO ALTERAN LAS DIETAS A EL METABOLISMO?
Fíjate que el aprender qué es y cómo funciona el metabolismo,
podemos sacar algunas conclusiones y esto es gracias al instituto
de nutrición cuántica ya que no solo se ve la parte física con lo
físico si no que también se ve la relación del estado emocional
para con el metabolismo. Ya que si tú sientes que te estás más
ansioso al hacer una dieta, es mucho más probable que recuperes
el peso más fácil que respirar.
Veamos cuales son las alteraciones metabólicas:
1. La cantidad de alimentos que consumimos tienen un profundo
efecto sobre el metabolismo, lo puede acelerar o lo puede volver
más lento según las diferentes situaciones. Por eso es importante
una dieta cuántica.
2. Si consumimos menos alimentos de los que necesitamos,
estimulamos la parte del metabolismo que nos permite destruir
tejido adiposo (grasa corporal o volumen corporal) y podríamos
perder algo de peso.
3. Si consumimos más alimentos de los que necesitamos,
estimulamos esa parte del metabolismo, que nos permite guardar
tejido, en forma de grasa (volumen corporal) y ganamos peso.
¡Claro! Hay otros factores que influyen también en el
metabolismo.
Por ejemplo: ¿Sabías que si estás en reposo o descansando
favoreces a que tu metabolismo se vuelva lento? ¡Estás
Engordando!
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Por el contrario, si aumentas tu actividad física, si estás en
movimiento, caminando, danzando o mejor, si estás aplicando
una nutrición cuántica efectiva haciendo ejercicio, etc, estás
ayudando a que se aumente el metabolismo. Estás quemando tu
tejido adiposo en forma de calorías para generar energía. y ¡Estás
bajando de peso!
¡OJO! Aguantar hambre no es la solución. Cuando aguantamos
mucha hambre entre comidas, se disminuye el metabolismo. Al
consumir alimentos nuevamente, el organismo tiende a guardar
reservas en forma de tejido adiposo ya que se siente en época de
“vacas flacas”, ¡Estás engordando!.
Pero cuando tomamos nuestros alimentos de una manera
fraccionada, es decir comemos 5 o 6 comidas al día en pequeñas
cantidades, sin dejar pasar más de 3 horas entre una comida y
otra, el organismo se siente en época de “vacas gordas” y ya no
hay la tendencia a guardar reservas en forma de grasa corporal,
además, como nuestro cuerpo está realizando el proceso de
digestion con mayor frecuencia, se genera un gasto mayor de
energía, es decir, se está utilizando parte de esa reserva que
tenemos guardada como tejido adiposo para proporcionarle al
cuerpo la energía necesaria para realizar el proceso de digestión,
estamos quemando calorías adicionales, estamos contribuyendo a
la pérdida de peso, en otras palabras, ¡Estamos Adelgazado!
¡Qué máquina fabulosa es nuestro cuerpo! Y qué memoria
genética la que trae, ¿Verdad? Por eso es tan importante realizar
una Dieta Cuántica.
CONSECUENCIAS:
Si has puesto atención a todo lo que hemos visto hasta ahora,
puedes fácilmente darte cuenta de las consecuencias a las que nos
lleva este eterno peregrinar de una dieta a otra. Usualmente
hacemos esas dietas de moda que vemos en las revistas o que
nuestra amiga o vecina nos facilitó. Son dietas desequilibradas
que nos llevan a pasar hambre y que nos aburren rápidamente. Si,
seguro logramos bajar uno o dos kilos, pero... ¡tanta hambre!
dejamos esa dieta a un lado, ¡nuestro metabolismo está loco!
Comemos otra vez como antes y ¿qué pasa? Subimos no los 2 o 3
kilos que habíamos bajado, ¡no señor! ¡Subimos 6 kilos! ¿Qué
pasó? Nos sentimos miserables, culpables y arrancamos otra vez,
y es aquí que caemos en el llamado efecto yo-yo, bajamos,
subimos, volvemos a bajar y volvemos a subir más ¿y las
consecuencias? Las sufre nuestro metabolismo. Con tantos
cambios el metabolismo se torna cada vez más lento gracias a la
inflamación celular que genera el estrés metabólico que hace ese
estilo de vida.
Con la dieta cuántica by Cuantic Nutrition las cosas van a
cambiar, primero porque la dieta cuántica te ayuda a aumentar tu
metabolismo y segundo porque está acompañado no de una dieta
cualquiera, está acompañado de una nutrición cuántica basada en
el conocimiento del funcionamiento de nuestra realidad y por lo
tanto de nuestro organismo y en las necesidades que tienes para
mantener un peso saludable, comiendo adecuadamente, dandole
un valor correcto a tu alimentación, un ejercicio eficiente,
eliminando hambre, apetito, ansiedad y por lo tanto que
verdaderamente tengas un metabolismo equilibrado y eficiente.
¿Y LAS CALORÍAS?
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Muchas personas piensan que las calorías son el dato
fundamental para poder bajar de peso o simplemente estar
saludable. Este término que utilizamos mucho generalmente no
sabemos su procedencia. Las calorías son una de las medidas de
valor energético que aporta cada alimento que consumimos.
Cuando los seres vivos consumimos plantas o consumimos
alimentos de origen animal (animales que por supuesto se
alimentaron a su vez de plantas y de otros animales) estamos
consumiendo además de vitaminas y minerales, proteínas,
carbohidratos y grasas. Estas tres últimas sustancias o nutrientes,
cuando son metabolizadas, es decir, transformadas en otras
sustancias útiles para el organismo, generan energía que al
quemarse se convierte en calor. Por eso, utilizamos el término
“calorías” para medir cuánta energía, que puede convertirse en
calor, hemos consumido con nuestros alimentos. Hoy día
sabemos que las proteínas y los carbohidratos nos aportan 4
calorías por cada gramo consumido. ¡Pero las grasas nos aportan
9 calorías por cada gramo! Y el alcohol... ¡¡¡7 calorías por gramo!!!
PERO... ¿Y QUÉ TIENEN QUE VER LAS CALORÍAS CON
EL METABOLISMO O CON EL PESO CORPORAL?
Cuando comemos más calorías, especialmente provenientes de
los carbohidratos y las grasas, estamos ingiriendo más calorias de
las que realmente necesitamos y éstas se almacenan en el cuerpo
en forma de tejido adiposo (lonjas y gorditos) mientras que las
calorías de las proteínas se pueden eliminar ya que no hay
almacén de proteínas (si no se utilizan como para formar masa
muscular, reparar tejido, regenerar células, etc, se eliminan).
Y PARA EFECTOS DE UNA DIETA CUÁNTICA...
¿ALIMENTOS O NUTRIENTES?
Ésta pregunta es la mejor que nos podemos hacer para entender
la dieta cuántica. Ya que los seres humanos no comemos
nutrientes, comemos alimentos que contienen nutrientes.
Comenzaré por compartirte que los nutrientes se dividen en dos
grupos: Nutrientes calóricos y nutrientes no calóricos.
Los nutrientes calóricos son aquellos que además de otras
funciones, nos aportan calorías. Estos nutrientes son proteínas,
carbohidratos y lípidos (grasas).
Los nutrientes no calóricos no nos aportan calorías pero sí
cumplen funciones importantes en nuestro organismo; estos son
las vitaminas, los minerales, agua y fibra.
Si nosotros entendemos la dieta cuántica podemos saber y
entender que no solo los alimentos que contienen nutrientes nos
van a generar una acción definida (bajar de peso por ejemplo) si
no que nuestro metabolismo, que es regido por nuestros
pensamientos , emociones y acciones.
Si nuestros alimentos son los mejores, los nutrientes también
serán los mejores en pro de un objetivo ya establecido.
¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS Y QUÉ PAPEL JUEGAN?
Las proteínas son los componentes claves de todos los
organismos vivos. Son los compuestos fundamentales de todas las
8
células, de los tejidos, de los músculos, de las hormonas y
enzimas necesarias para el buen funcionamiento del organismo.
Cumplen una gran cantidad de funciones importantes y
esenciales para la formación, mantenimiento y equilibrio de
nuestro cuerpo.
Pro lo tanto, la función primordial de las proteínas es la
formación y mantenimiento de tejidos.
Ya te había contado que cada gramo de proteína proporciona 4
calorías.
¿Y DÓNDE ENCONTRAMOS LAS PROTEÍNAS?
Las proteínas de alto valor biológico, es decir, que van a cumplir
a cabalidad y sin desperdicio la función de formación y
mantenimiento de tejidos, se encuentran básicamente en las
carnes (res, cordero, pollo, cerdo, conejo, etc) en los productos
derivados de animales (embutidos, huevo, leche, yogurt, quesos)
y en la combinación de cereales y leguminosas (por ejemplo un
taco de frijoles)
También hay proteína de origen vegetal como la soya, la chía, y
como comentaba con anterioridad la combinación de cereales
(maíz, avena, cebada, centeno, trigo, etc) y leguminosas (frijol,
haba, lenteja, alubias, garbanzo, etc)
¿Ves? Aquí encontramos lo que hoy día conocemos como
alimentos formadores y por deducción ya sabes por qué se llaman
así, ¿verdad?
Ahora, también quiero contarte otras cositas con relación a las
proteínas. Seguramente habrás oido que los deportistas que
tienen que desarrollar mucho músculo para mantener su fuerza,
deben comer mucha proteína. Bueno, lo que pasa es que el
metabolismo de la proteína estimula la formación de músculo,
mientras que el metabolismo de carbohidratos y grasa estimula la
formación de tejido adiposo. Entonces, fíjate lo que por lógica
podemos deducir aquí:
1. Si aplicas la Dieta Cuántica, estas estimulando tu cuerpo para
que aumente, por un lado el metabolismo, puesto que
fortaleces tus funciones vitales, tu corazón late más deprisa y
consumes más oxigeno, y por otro lado, aumentas tu proceso
de eliminación del tejido adiposo que tienes de reserva (esos
gorditos, y llantitas) y aumentas también tu proceso de
formación de músculo a partir de las proteínas que has
consumido gracias a la Dieta Cuántica y de esta manera estás
logrando un cuerpo armonioso y saludable.
2. El tejido muscular consume más oxigeno que el tejido adiposo.
Si estás aplicando correctamente la dieta cuántica, tu tejido
muscular se fortalece y al consumir más oxigeno aumenta tu
metabolismo... ¡hay más gasto de calorías! ¡Más pérdida
de peso corporal, mejor cuerpo y por lo tanto mejor
salud!
¿Y QUE HAY DE LOS CARBOHIDRATOS?
Quizás el grupo más grande de nutrientes que se encuentra en
nuestro planeta tierra es el de los carbohidratos. La fuente única
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y principal de energía que tenemos en el planeta tierra es el Sol. Ya lo habíamos dicho, los carbohidratos se encuentran en todos
No en vano nuestros ancestros adoraban al dios sol. ¿No crees? los alimentos de origen vegetal. Los grupos de alimentos que nos
suministran una considerable cantidad de carbohidratos son:
Las plantas aprendieron a almacenar esa energía del sol, en forma
de carbohidratos. Esos carbohidratos se van almacenando en las 1. CEREALES (todos los derivados del maíz, trigo, harínas y
flores, tallos y frutos para que al consumirlos nos proporcionen panes, cebada, centeno, etc)
energía.
2. LEGUMINOSAS (Frijol, habas, lentejas, alubias, garbanzos,
Entonces la función primordial de los carbohidratos es la de etc)
darnos energía. Ya que es la principal fuente de energía al
3. FRUTAS
cerebro. Sin carbohidratos el cerebro no puede funcionar, así que
si consumen una dieta solo de puras proteínas el cuerpo humano 4. VERDURAS
se las arregla metabólicamente para formar de las proteínas
carbohidratos con una vía metabólica llamada 5. SEMILLAS/OLEAGINOSAS (Cacahuates, almendras,
GlucoNeoGénesis... pero no les quiero abrumar con esa pepitas, etc)
información, solo quiero que sepan que los carbohidratos son tan
6. AZÚCARES (Dulces, golosinas, confitados, paletas, miel,
importantes que prácticamente el 80% de los alimentos en el
azúcar, etc)
mundo son a base de carbohidratos.
7. LA LECHE Y SUS DERIVADOS
¿QUÉ CLASE DE CARBOHIDRATOS HAY?
Hay un solo alimento de origen animal que nos proporicona
Sea cual sea el origen de estos carbohidratos, el cuerpo tiene que
carbohidratos. Ese alimento es la leche (eficazmente, la
convertirlos en glucosa, para utilizarlos como fuente de energía.
naturaleza es tan sabia y ahora sabes el por qué) y aunque esté
Como les dije, el cerebro y el sistema nervioso central requieren
clasificada dentro de los alimentos proteínicos, también nos
un suministro constante de glucosa para realizar sus funciones
proporciona una cantidad considerable de carbohidratos (en
vitales y permanentes, ¡pero ojo! Cuando en la alimentación
forma de lactosa).
diaria consumimos más carbohidratos de los que necesitamos,
estos se transforman en grasa ¡y engordamos! Cada gramo de ¿POR QUÉ TEMEMOS AL AZÚCAR?
carbohidrato proporciona 4 calorías.
Cuando consumimos cereales, especialmente de grano entero,
¿CUÁLES SON LAS FUENTES DE CARBOHIDRATOS? frutas o tubérculos además de aportarnos carbohidratos, nos
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aportan otros nutrientes como vitaminas y minerales además de
la fibra, que cumplen funciones importantes en el organismo.
Pero cuando consumimos azúcar refinada, jarabes, almidón de
maíz, golosinas, caramelos, miel, melaza, jarabe de alta fructosa,
estamos consumiendo carbohidratos puros, que no aportan nad
más que energía, es lo que llamamos calorías huecas o calorías
vacías. Cuando consumes mucho de estos alimentos y no tienes
una vida muy activa, enseguida se acumulan como tejido adiposo
y... ¡engordas!
LAS GRASAS Y SU PAPEL EN EL ORGANISMO
Las grasas o lípidos comprenden un grupo bien heterogéneo de
elmentos que cumplen 3 papeles fundamentales en el organismo.
El principal es que son fuente de energía. Cada gramo de grasa
aporta 9 calorías. Mas del doble de lo que aportan las proteínas y
los carbohidratos.
Pero adicionalmente, las grasas cumplen otras dos funciones muy
importantes: el tejido adiposo ayuda aproteger los órganos del
cuerpo de daños traumáticos y sacudones y por último, ayudan a
mantener la temperatura corporal idónea.
¿CUÁLES SON LAS FUENTES DE GRASAS?
Me gustaría hablar de grasa visible y grasa no visible. La grasa
visible, es decir, la que puedes ver, se encuentra en la mantequilla,
la margarina, aceites vegetales; algunos cortes de carne y la piel
del pollo. La grasa no visible está en la crema de leche, la leche
entera y homogeneizada, algunos productos lácteos no
descremados, la yema de huevo, las vísceras, la carne, pescado; las
nueces, las aceitunas, el aguacate y los granos enteros de cereales.
Por eso, en la Dieta Cuántica by Cuantic Nutrition, debes tratar
de no utilizar ningún tipo de grasa adicional al que por naturaleza
traen los alimentos pues ya sabes la carga calórica que trae la
grasa. Y la idea es perderle el miedo a la grasa ya que no
solamente engordamos por las calorías, sino también por nuestro
estado emocional y nuestro estado mental que nos da actitudes y
acciones no convenientes para disminuir nuestro metabolismo.
Cuando tenga que utilizar grasa para la preparación de tus
alimentos, prefiere el aceite de oliva, el de soya, girasol y aceites
vegetales en general.
Las grasas es el otro nutriente que hace parte de los alimentos
energéticos.
Ahora voy a hablarte de los alimentos reguladores: las vitaminas y
minerales. Como sabes no son calóricos, es decir no aportan
calorías y por lo tanto no es estrictamente necesario contarlas,
pero si son importantes para que los alimentos calóricos se
puedan metabolizar correctamente y puedan ayudar a la
homeostasis en tu cuerpo.
LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas no calóricas
indispensables en todos los procesos metabólicos que se llevan a
cabo en los seres vivos. Sin ellas no se podrían aprovechar los
elementos aportados por los alimentos. El cuerpo humano no
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produce vitaminas, por lo que tiene que recibirlas a través de la
alimentación. Generalmente las vitaminas son las precursoras de
todas las enzimas que regulan las reacciones químicas que las
células realizan para poder vivir.
La única vitamina que el cuerpo sintetiza es la vitamina D que se
forma en la piel cuando tomamos la luz solar.
Si llevas una dieta cuántica que sea completa, equilibrada,
suficiente, adecuada, inocua y económica, no necesitarás ningún
aporte adicional de vitaminas. Los requerimientos de vitaminas
aumentan en algunas etapas, como en la de la infancia, el
embarazo, la lactancia y la tercera edad. Cuando se consume
alcohol y tabaco se provoca un gasto adicional de vitaminas igual
sucede con las drogas en general. En estos casos es posible que se
requiera un aporte adicional de vitaminas.
Las vitaminas se dividen en dos grupos: Las Liposolubles (A, D,
E, K) que se disuelven en grasa y las Hidrosolubles (Vit. C y
Complejo B), que se disuelven en agua. Como hoy día sabemos
que al llevar una Dieta Cuántica no se presentan deficiencia, no
voy a detenerme en la explicaciónd e sus funciones. Si quieres
saber más de ellas vas a encontrar un cuadro muy claro en la
última parte de este libro.
LOS MINERALES
Los minerales son compuestos inorgánicos que se encuentran en
los alimentos y en la naturalez sin que necesariamente formen
parte de los seres vivos. Desempeñan un importante papel
regulador en los procesos metabólicos del cuerpo y en síntesis de
hormonas, elaboración de tejidos y reacciones químicas en las
que intervienen las enzimas.
Igual que con las vitaminas, una Dieta Cuántica te va a
proporcionar los minerales necesarios para el buen
funcionamiento de tu cuerpo. De todas maneras, al final del libro
también encontrarás un cuadro con un resumen de sus funciones
y sus fuentes, por si te interesa saber más de estos nutrientes.
RECOMENDACIONES GENERALES CON RELACIÓN A
LAS VITAMINAS Y MINERALES
Muchas veces cuando se someten a dietas caprichosas o muy
restringidas, sin saberlo, estamos privando al organismo de estos
elementos que son tan importantes en nuestra vida y nuestra
salud. Sí, es cierto que cuando hacemos una dieta para adelgazar
tenemos la tendencia a fijarnos solo en las calorías o en las grasa y
azúcares que la dieta nos debe aportar, pero descuidamos el
correcto manejo de los alimentos y sin saberlo estamos
contribuyendo a la pérdida o desperdicio de estas vitaminas y
minerales. Por eso quiero compartirte algunas recomendaciones
para que las tengas siempre en cuenta en la manipulación de tus
alimentos y logres así una verdadera y completa Dieta Cuántica.
1. Consume siempre frutas y verduras frescas en forma de
ensaladas recién hechas o jugos recién preparados
2. Las vitaminas y minerales se absorben mejor con el estómago
desocupado, por eso es mejor tomar el jugo o comer la fruta y
la verdura antes de tomar los otros alimentos.
12
3. Procura, en lo posible, consumir las frutas con cáscara, pues
allí se encuentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales.
Eso sí, lava muy bien las frutas y verduras luego de comprarlas
y otra vez antes de consumirlas, para asegurarte de retirar a
máximo, los posibles residuos de pesticidas o químicos.

4. Aprovecha el agua en la que cocinas tus verduras y frutas para

hacer caldos y sopas, pues en esa agua han quedado muchas
vitaminas y minerales.

5. Procura consumir tus verduras, más bien al vapor, “al dente” o

crocantes y no cocinadas.

6. Si vas a cocinar, de todas maneras, tus verduras en agua, espera

que el agua esté hirviendo antes de agregarle ya las verduras.

7. Recuerda que la vitamina C es muy sensible a la luz, aire y

calor. Si vas a tomar jugo con frutas ricas en vitamina C,
procura prepararlo justo antes de consumirlo.

8. Aplica tu sentido común antes de preparar tus verduras, así

podrás utilizar muy bien sus nutrientes y te sentirás de
maravilla.

9. Al lograr hacer de estas recomendaciones un hábito en tu vida,

estas logrando una Dieta Cuántica.

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Sección 2

LA ENERGÍA
La energía cuántica va directamente relacionado con el entendimiento de la nutrición.

Cuestionarnos qué es la energía es vital

No necesariamente tienes que ser el más

estudiado, para poder accesar a internet y
bajar los estudios científicos para entender
mejor todo lo que tu quieras aprender. Pero en
el término de la energía, hay muchísimos años
ya de evolución en consciencia para poder
saber y entender cómo se manifiesta la energía
en nuestra vida.

Yo desde los 16 años empecé a involucrarme

en los témas místicos, mágicos y misteriosos
sobre la energía. Y me dí cuenta que las
personas utilizaban ese término en casi todas
las acciones que podían.

La energía prácticamente es un conjunto de

“información” en movimiento.

Todo lo que se mueve o tiene un estado

vibratorio es = “ENERGÍA”.

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Estoy casi seguro que ustedes ya han escuchado por la moda que
han tenido últimamente sobre la física cuántica, mecánica
cuántica o la energía cuántica.
Todo lo que nos rodea está formado por átomos y es la forma
más o menos que nos enseñaron en la escuela. ¿En realidad
cuánto control tiene sobre su propia vida en general, y
particularmente en su salud? Estas preguntas han intrigado a
muchos desde el principio del tiempo. Ahora, la ciencia
emergente sobre la epigenética está ofreciendo algunas
respuestas que ponen a su alcance el verdadero control.
Según algunos científicos, cambiar su salud puede ser tan
"simple" como cambiar sus pensamientos y creencias.
"Lo contrario a lo que muchas personas están creyendo,  si se
pone mucho énfasis en los genes se puede determinar que el
comportamiento humano no es más que la teoría y la
doctrina," dice  Konstantin Eriksen1"Somos libres de tomar
decisiones que afectan nuestras vidas y las de los demás...
Nuestras creencias pueden cambiar nuestra biología. Tenemos el
poder de sanarnos nosotros mismos, aumentar nuestros
sentimientos de autoestima y mejorar nuestro estado
emocional."
La Epigenética Destruye "El Dogma Central"
Eriksen habla de algo que se llama "El Dogma Central" de la
biología molecular, que indica que la información biológica se
transfiere de forma secuencial y en una sola dirección (del ADN
a las proteínas ARN).
La ramificación de creerse el dogma central es que lo hace creer
en el determinismo absoluto, que lo deja completamente
impotente para hacer algo sobre la salud de su cuerpo; todo está
impulsado por su código genético, con el que nació.
Sin embargo, los científicos han destrozado completamente este
dogma y han probado que es falso. De hecho, usted tiene una
enorme cantidad de control sobre cómo sus características
genéticas se expresan, desde la forma en que piensa hasta lo que
come y entorno en el que vive.
Tal vez recuerda el Proyecto del Genoma Humano,2 que fue
lanzado en 1990 y terminado en el 2003. La misión era ubicar
todos los genes humanos y sus interacciones, lo que
posteriormente serviría como base para curar prácticamente
cualquier enfermedad. Por desgracia, no sólo nos dimos cuenta
que el cuerpo humano está compuesto de muchos menos genes
de los que habíamos pensado anteriormente, también
descubrieron que estos genes no funcionan como se pensaba
anteriormente.
En el artículo destacado, Eriksen menciona los experimentos de
John Cairns, un biólogo molecular británico quien en 1988
presentó evidencia convincente de que nuestras respuestas a
nuestro entorno determinan la expresión de nuestros genes. Un
pensamiento radical, a ciencia cierta, pero que ha demostrado ser
cierto en múltiples ocasiones desde ese tiempo.
Eriksen escribe:3
15
"Cairns tomó bacterias de genes que no fueron capaces de
producir lactasa, la enzima necesaria para digerir el azúcar de la
leche y los colocó en platos de Petri, donde el único alimento
presente fue la lactasa. Para su sorpresa, a los pocos días, todos
los platos de petri estaban repletos de bacterias y estaban
comiendo lactosa. El ADN bacteriano había cambiado en
respuesta a su entorno. Este experimento se ha repetido es
muchas ocasiones y no han encontrado una mejor explicación
que este hecho evidente--que incluso los organismos primitivos
pueden evolucionar conscientemente.
Así, la información fluye en ambas direcciones, del ADN a las
proteínas y de las proteínas al ADN, lo que contradice al "dogma
central." Los genes pueden ser activados y desactivados por
señales del medio ambiente. La conciencia de la célula se
encuentra dentro de la membrana de la célula. Todas y cada
célula en nuestro cuerpo tiene un tipo de conciencia. Los genes
cambian su expresión en función de lo que está sucediendo fuera
de nuestras células e incluso fuera de nuestros cuerpos.”
Sus Emociones Regulan Su Expresión Genética
Como si los genes que cambiaran su expresión en respuesta a los
factores ambientales como los nutrientes no fueran lo suficiente,
otros investigadores han demostrado que este "ambiente" al que
responden sus genes, también incluye sus pensamientos
conscientes, emociones y creencias inconscientes. El biólogo
celular Bruce Lipton, PhD., Es un de las principales autoridades
sobre cómo las emociones pueden regular la expresión genética,
que explica detalladamente en sus increíbles libros The Biology
of Belief y Spontaneous Evolution.
De hecho la ciencia nos ha llevado mucho más allá de la física
newtoniana, que dice que usted vive en un universo mecánico.
Según esta creencia, su cuerpo es sólo una máquina biológica, por
lo tanto al modificar las partes de la máquina, podría modificar su
salud. También, como una máquina biológica, se cree que su
cuerpo responde a las "cosas" físicas como las sustancias
químicas activas que se encuentran en los medicamentos, y al
adaptarse a los medicamentos que modifican su máquina, los
doctores pueden modificar y controlar su salud. Sin embargo, con
la llegada de la física cuántica, los científicos han encontrado las
fallas de la física newtoniana, ya que la física cuántica nos
muestra que el reino inmaterial invisible en realidad es mucho
más importante que el reino material. De hecho, sus
pensamientos pueden dar forma a su entorno mucho más que la
materia física.
Según el Dr. Lipton, el verdadero secreto de la vida no se
encuentra en su ADN, sino más bien dentro de los mecanismos
de su membrana celular.
Cada membrana de la célula tiene receptores que captan
diferentes señales ambientales y este mecanismo controla la
"lectura" de los genes dentro de las células. Sus células pueden
optar por leer o no el mapa genético dependiendo de las señales
que se recibe del medio ambiente. Por lo tanto un "programa de
cáncer" en su ADN no significa automáticamente que está
16
destinado a tener cáncer. Lejos de ello. Esta información
genética no tiene que ser expresada...
Todo esto significa que usted no está controlado por su
composición genética. Sino más bien por su lectura genética (que
es la que activa o desactiva a los genes) se determina
principalmente por sus pensamientos, actitudes y percepciones.
El principal problema de creer el mito de que los genes controlan
su vida es que usted se convierte en una víctima de su herencia.
Dado a que no puede cambiar sus genes, esto en esencia significa
que su vida está predeterminada, y por lo tanto tiene muy poco
control sobre su salud. Con un poco de suerte, la medicina
moderna será capaz de encontrar el gen responsable y podrá
alterarlo o crear otro tipo de medicamento para modificar la
química de su cuerpo, pero aparte de eso, usted no tendrá
suerte... Sin embargo, la nueva ciencia, revela que sus
percepciones controlan su biología, y esto es lo que lo hace tener
el control, ya que si es posible cambiar sus percepciones, puede
dar forma y controlar su propia lectura genética.
Esta nueva ciencia de hecho también revela que usted es una
extensión de su entorno, que incluye todo, desde sus
pensamientos y creencias hasta exposiciones tóxicas y la
exposición a la luz solar, ejercicio y por supuesto, todo lo que
usted pone dentro y fuera de su cuerpo. Como lo explica el Dr.
Lipton con mucho aprecio, la nueva biología lo mueve del
victimismo y lo lleva al dominio sobre su propia salud.
Es una confirmación suprema de mi frase favorita: "Usted Puede
Tomar Control de su Salud."
Cómo la Nutrición Afecta la Expresión Genética
Hace dos años, un estudio realizado por el Instituto Linus
Pauling de la Universidad del Estado de Oregon fue presentado
en la convención anual de Biología Experimental. El estudio
demostró como "las modificaciones de histonas" pueden afectar
la expresión de muchas enfermedades degenerativas, desde el
cáncer, enfermedades cardiacas hasta problemas bipolares e
incluso el mismo envejecimiento. Según Vara Dashwood,
profesora de toxicología molecular y ambiental y jefa del
Programa de Cáncer de Quimio protección en el Instituto Linus
Pauling, citada en un comunicado de prensa:4
"Creemos que muchas enfermedades que tienen como
característica una expresión génica anormal, se pueden vincular a
la manera en que el ADN está formado y a las acciones de las
enzimas como la histona deacetilasa o HDAC. Tan
recientemente como hace 10 años no sabíamos casi nada sobre la
desregulación de HDAC en el cáncer u otras enfermedades, pero
ahora es una de las áreas más prometedoras de la investigación
que se relacionan con la salud.”
En pocas palabras, todos tenemos genes que suprimen los
tumores, y estos genes son capaces de detener las células de
cáncer. Estos genes están presentes en todas las células del
cuerpo, pero también las proteínas llamadas “histonas.” Como lo
explica el Dr. Jean-Pierre Issa del Centro del Cáncer MD
Anderson,5 las histonas pueden “abrazar” apretadamente al
ADN al grado que lo “ocultan de la vista de la célula.” Si un gen
supresor de tumor está oculto, no podrá utilizarse y de esta
17
manera, demasiada histona "apagara" a estos supresores de
cáncer y permitirá que las células cancerosas se proliferen.
Ahora aquí es donde entra en juego la epigenética... ciertos
alimentos, como el brócoli y otros vegetales crucíferos, el ajo y
la cebolla contienen sustancias que actúan como inhibidores de
las histonas, que esencialmente bloquearan la histona, lo que
haría que sus genes supresores de tumores se activen y luchen
contra el cáncer. Al consumir regularmente estos alimentos,
usted está apoyando de forma natural la capacidad de su cuerpo
para combatir los tumores.
Algunos oncólogos alternativos también se enfocan directamente
con el mecanismo epigenético, como el Dr. Nicolás González,
que utiliza un enfoque de tres vertientes para el cáncer basados
 principalmente en la nutrición y la desintoxicación, y el Dr.
Stanislaw Burzynski, que trata el cáncer enfocado en los genes.
Su tratamiento utiliza péptidos no tóxicos y aminoácidos,
conocidos como antineoplastones, que actúan como
interruptores genéticos que “activan” los genes supresores de
tumores.
Un Estilo de Vida Saludable Apoya la Expresión Genética
Saludable
Así que la buena noticia es que usted tiene el control de sus
genes... Puede alterarlos regularmente, dependiendo de los
alimentos que come, aire que respira y los pensamientos que
usted tiene. Es el medio ambiente y estilo de vida los que
determinan su tendencia a expresar la enfermedad y este nuevo
hallazgo está listo para hacer grandes cambios en prevención de
enfermedades futuras-- incluyendo un día para educar a las
personas sobre cómo combatir la enfermedad a nivel
epigenético. Cuando se presenta una enfermedad, la solución, de
acuerdo con la terapia epigenética, es simplemente "recordarle" a
sus células afectadas (cambiar sus instrucciones del medio
ambiente) su función saludable, para que puedan volver a ser
células normales en lugar de células enfermas.
Usted puede comenzar a hacer esto por su propia cuenta, mucho
antes de que manifieste una enfermedad. Al llevar una vida sana,
con una nutrición de alta calidad, ejercicio, exposición limitada a
las toxinas y una actitud mental positiva, con esto animara a que
genes expresen comportamientos positivos que combatirán las
enfermedades.
De esto es lo que se trata la medicina preventiva. No se trata de
tomar cualquier nutriente en particular como un suplemento
para curar una "parte" específica de su maquinaria biológica...
Entre más personas estén dispuestas a aceptar esta simple
verdad, más saludables serán todas estas personas.
También vale la pena señalar que los efectos epigenéticos
comienzan antes del nacimiento.
La investigación epigenética del 2009 mostró que los fetos de
ratas que recibieron pobre nutrición en el útero estuvieron
preparados genéticamente para llevar un entorno de nutrición
deficiente. Como resultado de esta adaptación genética, las ratas
fueron propensas a ser más pequeñas. También estuvieron en
mayor riesgo de sufrir una serie de problemas de salud durante
toda su vida, como la diabetes, retraso del crecimiento,
18
enfermedades cardiovasculares, obesidad y retrasos del desarrollo
neurológico. Una vez más, mientras que algunas personas han
tratado de culpar a estas "predisposiciones" en los genes malos, el
factor clave es la nutrición, es decir, el entorno celular.

Si usted está listo para abordar sus hábitos alimenticios, échele

un vistazo a mi Plan de Nutrición, que le dará los consejos y las
herramientas para llevar una alimentación saludable, como tratar
con el estrés y como llevar un estilo de vida que apoye su salud
epigenética.

También puede prender y apagar sus genes con su emociones.

Muchas, si no es que la mayoría de las personas portan cicatrices
emocionales; traumas que pueden afectar negativamente a la
salud. El uso de técnicas como la psicología energética, pueden
ayudar a corregir el trauma y ayudar a regular la expresión
genética. Mi técnica favorita para esto es la de NUTRICIÓN
CUÁNTICA.

Por favor, recuerde que "Usted Puede Tomar Control de su

Salud”.

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Alimento

Toda sustancia sólida o líquida con características organolépticas que tenga nutrientes y sea
parte de la dieta

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Capítulo 1 - Nutrición Cuántica

Metabolismo

La diferencia entre anabolismo (formador) y catabolismo (destructor)

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Capítulo 1 - Nutrición Cuántica

Nutrientes

Pueden ser MACRO nutrientes como Carbohidratos, Proteínas y Lípidos o MICRO como
las vitaminas y minerales

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Capítulo 1 - Nutrición Cuántica