Anda di halaman 1dari 21

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

MATA PELAJARAN : BIOLOGI


KELAS /SEMESTER : X /GANJIL
PROGRAM : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL
PERTANIAN
PENYUSUN : FANNY HANIFAH F.N., S.Pd.

TPP CABANG DINAS WILAYAH VI


DINAS PENDIDIKAN PROVINSI JAWA BARAT
2018
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK


Mata Pelajaran : Biologi
Kelas/Semester : X/1
Materi Pokok : Enzim
Alokasi Waktu : 6 x 45 Menit ( 3x pertemuan)

A. Kompetensi Inti ( KI)

No. Kompetensi Inti (K I)


K.I. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
1
K. I. 2 Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab,
peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif
dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.

K.I. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual,


3 konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian,
serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang
spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan
masalah.

K. I. 4 Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah


abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, serta
mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan

B. Kompetensi Dasar ( KD) dan Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

No Kompetensi Dasar (KD) No Indikator Pencapaian


Kompetensi (IPK)
1.4. Menghargai karakter berahklak 1.4.1. Berserah diri (tawakal)
mulia dalam memperkuat kepada Tuhan setelah
komitmen negara kesatuan. berikhtiar atau melakukan
usaha.

1.4.2. Menjaga lingkungan hidup


disekitar rumah tempat
tinggal, sekolah dan
masyarakat.

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 1


1.4.3. Memelihara hubungan
baik dengan sesama umat
beragama yang berbeda-
beda.

No Kompetensi Dasar No. Indikator Pencapaian


Kompetensi (IPK)
2.4. Mengamalkan nilai-nilai 2.4.1. Menunjukan perilaku jujur
Pancasila sebagai pandangan dalam proses
hidup dan ideologi nasional pembelajaran.
dalam kehidupan
bermasyarakat, berbangsa dan 2.4.2 Menunjukan perilaku
bernegara. disiplin dalam proses
pembelajaran.

2.4.3. Menunjukan perilaku


tanggung jawab dalam
proses pembelajaran.

No Kompetensi Dasar No. Indikator Pencapaian


Kompetensi (IPK)
3.6. Mendiagnosis metabolisme dan 3.6.1. Menjelaskan makna
enzim. enzim

3.6.2. Menganalisis pentingnya


enzim dalam tubuh
makhluk hidup

3.6.3. Mengidentifikasi
susunan dan ciri-ciri
enzim

3.6.4. Menjelaskan makna


metabolisme sel

3.6.5. Mengidentifikasi manfaat


enzim dalam proses
metabolisme

3.6.6. Mengidentifikasi tahap-


tahap kerja enzim dalam
metabolisme

3.6.7. Mengevaluasi proses


dan produk hasil
metabolisme
No. Kompetensi Dasar No. Indikator Pencapaian
Kompetensi (IPK)
4.6. Menggunakan konsep 4.6.1. Menyusun hasil evaluasi
metabolisme dan enzim di dari berbagai sumber
literasi tentang cara kerja
MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 2
bidang kesehatan enzim dalam proses
metabolisme di bidang
kesehatan

4.6.2. Menyajikan hasil evaluasi


dari berbagai sumber
literasi tentang cara kerja
enzim dalam proses
metabolisme dibidang
kesehatan

C. Tujuan Pembelajaran

Melalui model pembelajaran berbasis permasalahan (Problem Based Learning),


peserta didik dapat :
1. Menjelaskan makna enzim
2. Menganalisis pentingnya enzim dalam tubuh makhluk hidup
3. Mengidentifikasi susunan dan ciri-ciri enzim
4. Menjelaskan makna metabolisme sel
5. Mengidentifikasi manfaat enzim dalam proses metabolisme
6. Mengidentifikasi tahap-tahap kerja enzim dalam metabolisme
7. Mengevaluasi proses dan produk hasil metabolisme
8. Menyusun hasil evaluasi dari berbagai sumber literasi tentang cara kerja
enzim dalam proses metabolisme
9. Menyajikan hasil evaluasi dari berbagai sumber literasi tentang cara kerja
enzim dalam proses metabolisme

D. Materi Pembelajaran

1. Makna enzim dan metabolisme tubuh


2. Peranan enzim pada makhluk hidup
3. Susunan dan ciri-ciri enzim
4. Manfaat enzim dalam proses metabolisme manusia
5. Tahap-tahap kerja enzim dalam proses metabolisme
6. Proses dan produk hasil metabolisme

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 3


E. Pendekatan, Model Pembelajaran, Metode

Pendekatan : Saintific
Model Pembelajaran : Problem Based Learning
Metode : Literasi dasar, tanya jawab, diskusi kelompok,
penugasan

F. Media/alat, Bahan dan Sumber Belajar

1. Media/Alat : LCD, Laptop, Gambar/ Tayangan Film berkaitan dengan


hubungan internasional dan permasalah dalam hubungan internasional

2. SumberBelajar :
a. Buku Biologi Bidang Keahlian Kesehatan untuk SMK/MAK Kelas X ,
Karangan Mieke Miarsyah, dkk, Erlangga 2017
b. Struktur Enzim;
(https://www.biologiedukasi.com/2014/07/metabolisme-sel-sub-
materi-enzim.html)
c. Metabolisme Sel :
(http://www.rankingkelas.net/2016/08/metabolisme-pengertian-
rangkuman-enzim-sikluskrebs.html )

G. Langkah Pembelajaran
Proses pembelajaran menggunakan pendekatan Saintifik, Model:
pembelajaran berbasis permasalahan (Problem Base Learning).
Pelaksanaan pembelajaran secara umum dibagi menjadi tiga tahapan yaitu
kegiatan pendahuluan, kegiatan inti, dan kegiatan penutup.
Dalam 6 x 45 menit (3x pertemuan)
NO KEGIATAN
a. PENDAHULUAN (3 x 10 Menit)
1) Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif dan menyenangkan
untuk proses belajar; kerapian dan kebersihan ruang kelas,
presensi (kehadiran, agenda kegiatan, menyiapkan media dan alat
MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 4
serta buku yang diperlukan).
2) Peserta didik bersama guru mengawali pembelajaran dengan
berdoa
3) Apersepsi (memicu peserta didik untuk memprediksi peranan enzim
pada metabolisme tubuh manusia)
4) Guru menyampaikan kompetensi dan tujuan yang akan dicapai dan
manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari.
5) Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan kegiatan yang
akan dilakukan.
6) Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan
digunakan.

b. KEGIATAN INTI (3 x 65 Menit)


1) Mengorientasi peserta didik pada masalah
a) Guru menanyakan contoh cara kerja enzim dalam kehidupan
sehari-hari kemudian peserta didik yang lain menanggapi.
b) Peserta didik mengamati contoh video cara kerja enzim, peta
konsep KD 3.4, kemudian memberikan pendapat dan contoh
lain
c) Peserta didik membaca referensi tentang cara kerja enzim,
kemudian menyampaikan contoh peranan enzim pada
metabolisme
d) Guru bersama peserta didik membuat daftar permasalahan dan
menyepakati yang menjadi bahasan kelas.
e) Guru dapat menambahkan penjelasan tambahan yang
berkaitan dengan permasahan tersebut kaitannya dengan
berbagai fakta baru yang berhubungan dengan cara kerja
enzim.
f) Guru memberikan stimulasi dengan mengajukan pertanyaan-
pertanyaan yang dapat menghadapkan peserta didik pada
kondisi internal yang mendorong eksplorasi untuk
menyelesaikan masalah.

2) Mengorganisasikan kegiatan pembelajaran


MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 5
a) Peserta didik dibagi menjadi beberapa kelompok masing-
masing berjumlah 3-5 orang.
b) Peserta didik diberi kesempatan untuk mengidentifikasi
sebanyak mungkin pertanyaan yang berkaitan dengan cara
kerja enzim yang dipilih menjadi bahasan kelas
c) Peserta didik diminta secara kelompok untuk mengidentifikasi
sekaligus mencatat pertanyaan yang ingin diketahui tentang
cara kerja enzim. Guru membimbing dan mendorong peserta
didik untuk terus menggali rasa ingin tahu dengan
pertanyaan mendalam. Daftar pertanyaan dapat disusun dalam
tabel sebagai berikut :

No Pertanyaan
1. Apa pengertian enzim dan fungsinya?
2. Bagaimana struktur enzim?
3. Sebutkan macam-macam enzim!

Bagi kelompok yang dapat menyusun pertanyaan terbanyak


dan sesuai dengan tujuan pembelajaran diberikan
penghargaan.
Guru membimbing dan mendorong peserta didik untuk terus
menggali rasa ingin tahu dengan pertanyaan yang mendalam
dan agar mencakup semua tujuan pembelajaran.
3) Membimbing penyelidikan mandiri dan kelompok
a) Peserta didik secara mandiri dibimbing untuk mencari informasi
sebagai jawaban atas pertanyaan yang disusun berkaitan
dengan masalah yang yang disepakati, dengan membaca
uraian materi Bab 4 sub Bab A tentang Pengertian Enzim dan
Fungsinya atau membaca dari Buku sumber lain yang relevan,
internet; web, media yang lain.
b) Peserta didik juga diminta untuk mengidentifikasi pengertian
enzim dan fungsinya (Tugas Mandiri 4.1), struktur enzim
(Tugas Mandiri 4.2); dan macam-macam enzim yang menjadi
bahasan kelas.
c) Peserta didik membuat resume dari informasi yang diperoleh
MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 6
dengan membuat bagan atau tabel.
d) Peserta didik berkelompok melakukan tukar informasi dari materi
yang sudah diperoleh dan dibuat ringkasan dalam bentuk peta
konsep, tabel ataupun bagan.

4) Mengembangkan dan menyajikan hasil karya


a) Peserta didik menghubungkan informasi yang diperolah sebagai
dasar untuk mengerjakan tugas kelompok tentang latar
belakang, pembahasan, alternatif solusi masalah dalam
pengertian enzim dan fungsinya
b) Peserta didik dibimbing untuk menyusun laporan hasil
identifikasi yang berkaitan dengan pengertian enzim dan
fungsinya. Laporan tersebut dapat berupa display, bahan
tayang dll sesuai dengan situasi sekolah.

c. PENUTUP ( 3 x 15 Menit )
1) Guru dan Peserta didik menyimpulkan materi yang telah dibahas
pada pertemuan ini dalam tulisan melalui refleksi.
2) Peserta didik diberi tugas kelompok menyelesaikan analisis dan
alternatif solusi permasalahan yang menjadi kajian kelas.
3) Menyampaikan pokok materi untuk pertemuan yang akan datang.
4) Guru dan peserta didik menutup kegiatan dengan mengucapkan
rasa syukur kepada Tuhan YME bahwa pertemuan kali ini telah
berlangsung dengan baik dan lancar.

H. Penilaian, Pembelajaran Remedial danPengayaan


1. Teknikpenilaian :
a. Penilaian Sikap : Observasi/Pengamatan
b. Penilaian Pengetahuan : Tes Tertulis dan Lisan
c. Penilaian Ketrampilan : Unjuk kerja; Presentasi; Laporan
penugasan

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 7


2. Bentuk Penilaian :
a. Observasi : Jurnal guru
b. Tes Tertulis : Uraian ; Laporan ; Paparan
c. Unjuk Kerja : Laporan ; Paparan

3. Instrumen penilaian Sikap, Pengetahuan dan Ketrampilan (terlampir)

Cianjur, 5 Juli 2018


Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mapel Biologi,

.................................... ...................................

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 8


Lampiran Instrumen Penilaian

A. Pertemuan Pertama

1. Penilaian Sikap
Penilaian sikap terhadap peserta didik dapat dilakukan selama proses belajar
berlangsung. Penilaian dapat dilakukan dengan observasi. Dalam Observasi ini
misalnya dilihat aktivitas dalam mengumpulkan data dari berbagai sumber
berkaitan dengan pola hubungan Internasional yang dibangun Indonesia dan
tingkat perhatian peserta didik pada saat berdiskusi. Aspek yang dinilai
kemampuan menyampaikan pendapat, argumentasi atau menjawab
pertanyaan serta aspek kerjasama kelompok.

Pedoman Pengamatan Sikap

Kelas : ……………………….
Hari, Tanggal : ……………………….
Pertemuan Ke- : ……………………….
MateriPokok : ……………………….

Aspek Penilaian
NamaPeserta
No Iman Tole- Jujur Disiplin Tanggung empaty
Didik
Taqwa ransi Jawab

2. Penilaian Ketrampilan
Penilaian ketrampilan dilakukan guru dengan melihat kemampuan peserta didik
pada saat menyajikan hasil identifikasi tentang pola hubungan Internasional
yang dibangun Indonesia. Format penilaian dapat menggunakan contoh
sebagaimana terdapat pada bagian lampiran Buku Guru.

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 9


3. Penilaian Pengetahuan : Pertanyaan lisan sesuai IPK dan pertanyaan yang
berkembang dalam pembelajaran.

Penilaian pengetahuan dilakukan dengan menilai hasil penugasan yaitu


Tugas Kelompok 4.1 dan Tugas Kelompok 4.2.

a. Penyekoran Tugas Kelompok 5.1


Soal nomor 1 masing-masing skornya 2 sehingga skor maksimal adalah
8, soal nomor 2 skornya 2, sehingga Total skor tertinggi adalah 10.

SkorPerolehan
Nilai = -------------------- x 100
10

b. Penyekoran Tugas Kelompok 5.2


Nomor 1 – 13 masing-masing skornya 2 sehingga skor maksimal adalah
26.

Skor Perolehan
Nilai = -------------------- x 100
26

B. Pertemuan Kedua

1. Penilaian sikap
Penilaian sikap terhadap peserta didik dapat dilakukan selama proses belajar
berlangsung. Penilaian dapat dilakukan dengan observasi.Dalam Observasi ini
misalnya dilihat aktivitas dalam mengumpulkan data dari berbagai sumber
berkaitan dengan perjanjian internasional yang dilakukan Indonesia dan
tingkat perhatian peserta didik pada saat berdiskusi.Aspek yang dinilai adalah
Iman taqwa, toleransi, disiplin, jujur, tanggung jawab.

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 10


Pedoman Pengamatan Sikap

Kelas : ……………………….
Hari, Tanggal : ……………………….
Pertemuan Ke- : ……………………….
MateriPokok : ……………………….

Aspek Penilaian
NamaPeserta
No Iman Tole- Jujur Disiplin Tanggung empaty
Didik
Taqwa ransi Jawab

2. Penilaian Ketrampilan
Penilaian ketrampilan dilakukan guru dengan melihat kemampuan peserta
didik dalam mempresentasikan pengumpulan data tentang penyelesaian
masalah yang berkitan dengan hubungan internasional, peran dalam
kelompok, maupun ketrampilan membuat resume, serta menyampaikan
gagasan di kelompok dan kelas.
Pengalaman Pribadi
No. Pernyataan Selalu Sering Kadang Tdk Alasan
Pernah
1. Berpartisipasi dalam
praktikum cara kerja
enzim
2. Mengamati ciri-ciri
karakteristik enzim
melalui praktikum
3. Menunjukkan sikap
kerjasama dengan
anggota kelompok

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 11


Pengalaman Pribadi
No. Pernyataan Selalu Sering Kadang Tdk Alasan
Pernah
dalam praktikum
4. Berdiskusi dengan
teman atau guru
mengenai hasil
praktikum mengenai
enzim
5. Mengevaluasi hasil
praktikum mengenai
enzim

3. Penilaian Pengetahuan

a) Pemahaman Materi
Dalam mempelajari materi pada bab ini, tentu saja ada materi yang dengan
mudah kalian pahami, ada juga yang sulit kalian pahami. Oleh karena itu,
lakukanlah penilaian diri atas pemahaman kalian terhadap materi pada bab
ini dengan memberikan tanda ceklist (√) pada kolom PS (Paham Sekali),
PSb (Paham Sebagian), BP (Belum Paham).
No Sub-Materi Pokok Paham Paham Belum
Sekali Sebagia Paham
n
1. Enzim dan peranannya:
a. Pengertian enzim.
b. Susunan enzim.
c. Ciri-ciri enzim.
d. Cara Kerja enzim.
2. Peranan enzim dalam bidang
Agribisnis dan agroteknologi
3. Metabolisme pada makhluk

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 12


No Sub-Materi Pokok Paham Paham Belum
Sekali Sebagia Paham
n
Hidup
a. Proses, dan produk
Metabolisme, pada
tumbuhan (anabolisme dan
katabolisme)
b. Proses dan produk
metabolisme pada hewan

Apabila pemahaman kalian berada pada kategori PS (paham sekali) mintalah


materi pengayaan kepada guru untuk menambah wawasan kalian, sedangkan
apabila pemahaman kalian berada pada kategori PSb (Paham Sebagian) dan
BP (Belum Paham) coba bertanyalah kepada guru serta mintalah penjelasan
lebih lengkap, supaya kalian cepat memahami materi pembelajaran yang
sebelumnya kurang atau belum memahaminya.

b) Penilaian pengetahuan dilakukan dalam bentuk mengerjakan Uji


Kompetensi Bab 4.

c) Soal Pengetahuan
Jawablah pertanyaan di bawah ini secara singkat dan jelas !

1. Sebutkan enzim-enzim yang terdapat di dalam usus halus!


2. Jelaskan struktur enzim!
3. Jelaskan sifat-sifat karakteristik enzim!
4. Jelaskan mekanisme kerja enzim!
5. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi aktifitas enzim!
6. Perhatikan Kasus Kelainan Enzim pada manusia :

Kelainan Asam maltase


Ini adalah gangguan resesif autosomal, di mana cacat dalam gen untuk
enzim maltase asam, yang menyebabkan akumulasi glikogen dalam

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 13


lisosom (organel sel yang mengandung enzim untuk memecah bahan
baku atau puing-puing selular). Glikogen terbentuk melemahkan otot dan
sel-sel saraf di seluruh tubuh pasien. Hal ini dapat mempengaruhi otot-otot
pernafasan mengakibatkan kegagalan pernapasan. Hal ini juga dikenal
sebagai Penyakit Pompe. Meskipun, di masa kecil dan remaja gejala
menunjukkan kemajuan lambat dan kurang parah, bentuk infantil dapat
menyebabkan kematian dalam tahun pertama, jika tidak diobati pada
waktunya.

Jawablah pertanyaan dibawah ini:

1. Berdasarkan kasus diatas, langkah apa yang akan dilakukan untuk


mencegah terjadinya kelainan asam maltase?

2. Jelaskan langkah apa yang akan dilakukan untuk mengobati


terjadinya kelainan asam maltase!

d) Kunci Jawaban
Kunci Jawaban

No Jawaban Skor

1. Protease, Sukrose, Laktase, Maltase 4


2. Enzim memiliki dua jenis komponen pemyusun utama yaitu 12
protein (apoenzim) dan non protein (gugus prostetik).
Gabungan kedua komponen tersebut akan membentuk struktur
enzim yang dinamakan dengan holoenzim. Apoenzim
merupakan struktur penting yang digunakan untuk menentukan
proses kerja enzim. Bagian apoenzim memiliki struktur yang
digunakan untuk tempat melekatnya substrat yang dinamakan
sisi aktif enzim. Substrat sendiri meupakan zat yang akan di
reaksikan oleh enzim yang dapat berupa karbohidrat, protein,
ataupun lemak/lipid. Gugus prostetik meupakan bagian enzim

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 14


yang terdiri dari komponen non protein yang bersifat stabil
meskipun dalam kondisi suhu tinggi yang membuat komponen
ini tidak dapat berubah. Gugus prostetik dibedakan menjadi dua
yaitu kofaktor dan koenzim. Kofaktor tersusun dari mineral
anorganik yang didominasi oleh unsure logam seperti Fe, Mn,
Zn, Ca, K, dan CO. sedangkan koenzim tersusun dari senyawa
organik non protein yaitu NAD, NADP, dan koenzim A.
3. Enzim memiliki sifat-sifat antara lain Merupakan protein. 8
Penyusun enzim di dominasi oleh protein yang dinamakan
dengan apoenzim Mudah dipengaruhi oleh perubahan
lingkungan, enzim memiliki batasan dalam system kerjanya
yang sangat dipengaruhi oleh suhu, PH. Dan inhibitor. Tidak
ikut bereaksi, enzim hanya bertindak untuk mempercepat suatu
reaksi kimia namun tidak ikut bereaksi terhadap reaksi yang
terjadi Sebagai biokatalisator Bekerja secara spesifik, enzim
memiliki kerja yang spesifik, satu jenis enzim hanya digunakan
untuk mereaksikan substrat tertentu saja Hanya dibutuhkan
dalam jumlah sedikit, sifat enzim yang tidak ikut bereaksi
mengakibatkan satu enzim dapat digunakan berkali kali untuk
mereaksikan zat tertentu sehingga tidak dibutuhkan enzim
dalam jumlah banyak.
4. Mekanisme kerja enzim secara umum membutuhkan sisi aktif 6
dari enzim yang dalam keadaan kosong dan adanya substrat
yang sesuai dengan sisi akif enzim. Pada saat terdapat substrat
yang sesuai dengan sisi aktif enzim, maka substrat akan
memasuki sisi aktif enzim sehingga terjadi reaksi terhadap
subtract tersebut. lihat video pembelajaran mekanisme kerja
enzim, klik disini video.biologieduaksi.com Terdapat dua
hipotesis terhadap mekanisme kerja enzim yaitu hipotesis lock
and key dan hipotesis terinduksi 1. Hipoetesis lock and key
Hipotesis ini seperti gembok dan anak kunci, dimana bagian sisi
aktif meupakan bagian yang tidak dapat berubah bentuk dan
tidak fleksibel. Substrat yang memiliki bentuk yang sama
dengan sisi aktif enzim yang hanya bisa direaksikan oleh enzim

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 15


Hipotesis Lock And Key 2. Hipotesis terinduksi Hipotesis ini
menyatakan enzim memiliki sisi aktif yang bersifat fleksibel
sehingga dapat berubah bentuk menyesuaikan dengan bentuk
substrat yang akan di reaksikan. Hipotesis terinduksi, enzim
menyesuaikan bentuknya dengan substrat
5. PH mempengaruhi aktifitas enzim PH atau derajat keasaman 10
sangat mempengaruhi kerja enzim.
Suhu mempengaruhi aktifitas enzim Suhu mempengaruhi kerja
enzim dimana enzim memiliki suhu maksimum dan suhu
minimal dalam mereaksikan suatu zat.
Inhibitor juga mempengaruhi kerja enzim Inhibitor merupakan
senyawa yang dapat menghambat kerja enzim.
Konsentrasi substrat dalam jumlah banyak akan menurunkan
kinerja dari enzim
Jumlah 40

e) Pedoman Penskoran
Skor Perolehan
1. Nilai soal no 1-5 = -------------------- x 100
40

2. Penilaian Soal nomor 6 (HOTS); rubrik penilaiannya adalah sbb:

NO KUALITAS JAWABAN NILAI


1 Jika jawaban hanya didasarkan 1 alasan 20
logis
2 Jika jawaban hanya didasarkan 2 alasan 40
logis
3 Jika jawaban hanya didasarkan 3 alasan 60
logis
4 Jika jawaban hanya didasarkan 4 alasan 80
logis

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 16


5 Jika jawaban hanya didasarkan 2-4 alasan 100
logis dan ada alasan yang sifatnya empaty

3. Nilai akhir = nilai nomor ( (1-5) + nilai nomor 6 ) : 2

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 17


Lampiran Materi Pembelajaran

Enzim merupakan senyawa organik yang berfungsi sebagai biokatalisator


yang digunakan untuk mempercepat suatu reaksi kimia tetapi enzim tidak ikut
bereaksi sehingga struktur enzim tidak mengalami perubahan. Prinsip kerja enzim
adalah dengan menurunkan energy aktivasi yang merupakan energy awal yang
diperlukan dalam proses reaksi kimia sehingga mempercepat reaksi kimia tersebut.
Sebelum masuk ke metabolise sel maka terlebih dahulu kita pelajari mengenai
enzim. Enzim mempengaruhi proses metabolisme sel maka dari itu sebelum
membahas lebih banyak mengenai metabolism sel alangkaha lebih baiknya jika
membahas enzim.
A. Struktur enzim
Enzim memiliki dua jenis komponen pemyusun utama yaitu protein (apoenzim) dan
non protein (gugus prostetik). Gabungan kedua komponen tersebut akan
membentuk struktur enzim yang dinamakan dengan holoenzim. Apoenzim
merupakan struktur penting yang digunakan untuk menentukan proses kerja enzim.
Bagian apoenzim memiliki struktur yang digunakan untuk tempat melekatnya
substrat yang dinamakan sisi aktif enzim. Substrat sendiri meupakan zat yang akan
di reaksikan oleh enzim yang dapat berupa karbohidrat, protein, ataupun
lemak/lipid. Gugus prostetik meupakan bagian enzim yang terdiri dari komponen
non protein yang bersifat stabil meskipun dalam kondisi suhu tinggi yang membuat
komponen ini tidak dapat berubah. Gugus prostetik dibedakan menjadi dua yaitu
kofaktor dan koenzim. Kofaktor tersusun dari mineral anorganik yang didominasi
oleh unsure logam seperti Fe, Mn, Zn, Ca, K, dan CO. sedangkan koenzim tersusun
dari senyawa organik non protein yaitu NAD, NADP, dan koenzim A.
B. Sifat Enzim
Enzim memiliki sifat-sifat antara lain Merupakan protein. Penyusun enzim di
dominasi oleh protein yang dinamakan dengan apoenzim Mudah dipengaruhi oleh
perubahan lingkungan, enzim memiliki batasan dalam system kerjanya yang sangat
dipengaruhi oleh suhu, PH. Dan inhibitor. Tidak ikut bereaksi, enzim hanya
bertindak untuk mempercepat suatu reaksi kimia namun tidak ikut bereaksi terhadap
reaksi yang terjadi Sebagai biokatalisator Bekerja secara spesifik, enzim memiliki
kerja yang spesifik, satu jenis enzim hanya digunakan untuk mereaksikan substrat
tertentu saja Hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit, sifat enzim yang tidak ikut

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 18


bereaksi mengakibatkan satu enzim dapat digunakan berkali kali untuk mereaksikan
zat tertentu sehingga tidak dibutuhkan enzim dalam jumlah banyak.
C. Mekanisme kerja enzim
Mekanisme kerja enzim secara umum membutuhkan sisi aktif dari enzim yang
dalam keadaan kosong dan adanya substrat yang sesuai dengan sisi akif enzim.
Pada saat terdapat substrat yang sesuai dengan sisi aktif enzim, maka substrat
akan memasuki sisi aktif enzim sehingga terjadi reaksi terhadap subtract tersebut.
lihat video pembelajaran mekanisme kerja enzim, klik disini
video.biologieduaksi.com Terdapat dua hipotesis terhadap mekanisme kerja enzim
yaitu hipotesis lock and key dan hipotesis terinduksi 1. Hipoetesis lock and key
Hipotesis ini seperti gembok dan anak kunci, dimana bagian sisi aktif meupakan
bagian yang tidak dapat berubah bentuk dan tidak fleksibel. Substrat yang memiliki
bentuk yang sama dengan sisi aktif enzim yang hanya bisa direaksikan oleh enzim
Hipotesis Lock And Key 2. Hipotesis terinduksi Hipotesis ini menyatakan enzim
memiliki sisi aktif yang bersifat fleksibel sehingga dapat berubah bentuk
menyesuaikan dengan bentuk substrat yang akan di reaksikan. Hipotesis terinduksi,
enzim menyesuaikan bentuknya dengan substrat
D. Faktor-Faktor yang mempengaruhi aktifitas enzim
Enzim memiliki mekanisme kerja yang sangat dipengaruhi oleh lingkungan antara
lain
1. PH mempengaruhi aktifitas enzim PH atau derajat keasaman sangat
mempengaruhi kerja enzim. Kerja eenzim dapat maksimal jika berada pada
PH antara 6-8. Namun ada enzim yang bekerja pada PH rendah yaitu pada
PH 2 yaitu enzim yang berada si lambung yang banyak mengandun asam
klorida(HCL) yaitu enzim pepsin. Pada umumnya apabila enzim berada pada
PH rendah enzim akan mengalami denaturasi yaitu perubahan struktur
kimiawi enzim yang mengakibatkan terjadi perubahan struktur enzim yang
dapat berdampak enzim tidak dapat mereaksikan substrat.
2. Suhu mempengaruhi aktifitas enzim Suhu mempengaruhi kerja enzim
dimana enzim memiliki suhu maksimum dan suhu minimal dalam
mereaksikan suatu zat. Pada suhu yang optimal maka kerja enzim akan
semakin maksimal, tetapi apabila suhu nya menjadi sngat tinggi maupun
sangat rendah dapat mengakibatkan enzim semakin menurun kinerjanya
bahkan dapat mengakibatkan denaturasi.

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 19


3. Inhibitor juga mempengaruhi kerja enzim Inhibitor merupakan senyawa yang
dapat menghambat kerja enzim. Inhibitor dibagi menjadi dua yaitu inhibitor
kompetitif dengan inhibitor non kompetitif. A. Inhibitor kompetitif merupakan
senyawa kimia yang memiliki sifat dan struktur yang memiliki kesamaan
dengan substrat sehingga senyawa kimia tersebut dapat memasuki sisi aktif
enzim sehingga substrat tidak bisa masuk ke sisi aktif enzim. B. Inhibitor non
kompetitif meupakan senyawa kimia yang memiliki sifat dan struktur yang
berbeda dengan substrat. Cara kerja inhibitor non kompetitif melekat pada
sisi selain sisi aktif enzim yang dinamakan dengan sisi alosterik. Dengan
memasukin sisi alosterik ini, maka inhibitor non kompetitif akan merubah
struktur dan bentuk sisi aktif enzim sehingga substrat tidak bisa masuk ke
dalam sisi aktif enzim karena sisi aktif enzim berubah bentuk.
4. Konsentrasi substrat Konsentrasi substrat dalam jumlah banyak akan
menurunkan kinerja dari enzim, untuk mengatasi hal tersebut maka ribosom
akan mensintesis enzim lagi untuk mempercepat reaksi yang terjadi. Inhibitor
kompetitif masuk lewat sisi aktif enzim Inhibitor non kompetitif masuk lewat
sisi alosterik

Sumber: https://www.biologiedukasi.com/2014/07/metabolisme-sel-sub-
materi-enzim.html

MGMP Biologi SMK Kab. Cianjur 2018 20