PLAN DE MARKETING

RESTAURANTE VEGETARIANO COLOR VERDE S.A.S

PRESENTADO POR:
EDITH ALEXANDRA SANCHEZ MUÑOZ
SARA SALAZAR ORTEGA

PRESENTADO A:
INSTRUCTORA
OLGA LUCIA HOYOS

SENA COMERCIO Y SERVICIOS

TECNOLÓGO EN GESTIÓN PARA ESTABLECIMIENTOS DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
PLAN DE MARKETING
2018
 FASE I - INFORMACIÓN

MISIÓN
El restaurante vegetariano color verde ofrece productos nutritivos y saludables de
alta calidad, brinda un excelente servicio con personal altamente capacitado.

VISIÓN
Ser el mejor restaurante de comida vegetariana en el municipio de Popayán para el
año 2023, que pueda expandirse a otros municipios y ciudades de Colombia,
generando empleos.
 VALORES

GERENTES:

Respeto hacia los empleados a su cargo.

Dar importancia a las PQRS por servicio prestado.
Excelente presentación personal.

EMPLEADOS:

Conducta adecuada en el restaurante:

Cumplir con el reglamento interno del restaurante y con las órdenes de su

jefe inmediato.
Conservar las BPM en la elaboración de los alimentos.
Respeto hacia sus compañeros y superiores.

CLIENTES:

Respeto: En el establecimiento se tratara con respeto y calidez a los clientes

para que se sientan cómodos con el servicio.
Empatía: Tener una buena relación con el cliente a la hora del servicio,
Humildad: Siempre se puede mejorar y aprender. Estamos abiertos a
escuchar todo aquello que el cliente nos quiera sugerir o comentar.
 OBJETIVO ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

 Dar a conocer o informar en la ciudad de Popayán y municipios del alrededor,

acerca de los productos y el servicio que ofrecerá el restaurante vegetariano
color verde.
 Identificar a posibles competidores.
 Generar técnicas de fidelización con los clientes.
 Ampliar la línea de productos vegetarianos.
 Atraer nuevos clientes para incrementar el número de venta de los diferentes
productos que tendrá el restaurante vegetariano.
 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
Se realizó un estudio de mercadeo sobre el consumo de comida vegetariana en
el centro de la ciudad de Popayán, donde se pudo observar que los establecimiento
que ofrecen productos vegetarianos son pocos y su ubicación no es la adecuada
para darse a conocer a las personas que consumen este tipo de alimentos
saludables y orgánicos, a pesar de ello turistas llegan ahí buscando satisfacer la
necesidad de encontrar esos productos.
La comida vegetariana ha ido creando tendencia al paso del tiempo, cada vez hay
más personas que quieren buscar otras alternativas de comida más salúdales y
orgánicas, y quienes asisten a este tipo de establecimientos lo hacen por distintas
razones y algunas de ellas son: quieren ayudar al planeta, sienten compasión asía
los animales, desean llevar un estilo de vida más saludable, dieta, moda,
espiritualidad o religión.
El restaurante vegetariano “Color Verde” se ubicara en el antiguo idema del centro
de la ciudad de Popayán, ya que es un lugar que recorren turistas, estudiantes y
trabajadores. Se ofertaran productos en los que las personas puedan hallar una
variedad de proteínas, nutrientes y vitaminas en el menú que se quiere ofrecer y un
excelente servicio buscando a personas idóneas para ello.
 FASE II - DIAGNOSTICO

MATRIZ D.O.F.A

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

Falta de experiencia en el sector de Poca oferta en el mercado de productos

alimentos y bebidas. vegetarianos.
No contar con un personal capacitado, Creciente tendencia en este tipo de
en la elaboración de productos alimentación y lugares novedosos.
vegetarianos.
Carencia de una buen infraestructura Variedad de recetas.
para el establecimiento
Desconocimiento en el manejo de la Costos accesibles.
publicidad por medio de las redes
sociales.
Presupuesto limitado. Apoyo económico para
emprendimientos
Inadecuado control en el manejo de Posibilidad de hacer entregas a
materia prima domicilio.
Ausencia en el diseño de una estrategia Posible ampliación del restaurante.
para destacarse de la competencia.

FORTALEZAS AMENAZAS

Ubicación estratégica. Existencia y surgimiento de nueva

competencia.
Tener recursos económicos propios. Cambios en las necesidades y gustos
de los consumidores.
Personal capacitado para servicio al Precios altos en la compra de materias
cliente y preparación de alimentos.
Productos de buena calidad.
Precios exequibles.
Variedad de platos y comidas No cumplir con las expectativas del
saludables.
Buenas prácticas sanitarias.
Promociones y descuentos.
CRUCE DE VARIABLES – D.O.F.A
ESTRATEGIAS FO
Rapidez entrega.
Variedad de menús y presentaciones.
Precios competitivos y bajos.
Aprovechar la ubicación e innovación
del establecimiento.
Utilizar correctamente los recursos
económicos para la ampliación del
establecimiento.
primas.
Poca financiación económica, a este
tipo de proyectos.
La cantidad y disponibilidad de materias
primas.
producto y servicio brindado al, cliente.
ESTRATEGIAS FA
Competitividad se basa en
diversidad y precios bajos.
Contar con proveedores estables.
Buscar nuevos proveedores y
productos.
Buscar instituciones que puedan
económicamente ayudar a financiar
este tipo de proyecto.
Mantener la calidad de la comida y
mejorar variedad de platos.
 Personal apto para satisfacer las
necesidades de los clientes.

ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA

Margen diferenciador en los precios de los Aplicar estrategias de mercadotecnia

productos y posibles entregas a domicilio.

Invertir en el diseño de una adecuada Contratar personal capacitado que se

infraestructura para la comodidad de los adapten a los cambios internos y
trabajadores y del cliente. externos.
Veracidad en la publicidad y lograr Contar con varios proveedores para
hacerlo atractivo para posibles clientes. prevenir la falta de insumos.
Obtener préstamo para una posible Cumplir con las estrategias de
ampliación del negocio. publicidad que el cliente espera por
parte de la empresa.
Innovar las recetas y emplatado logrando
influir en el gusto del cliente

ANALISIS DEL ENTORNO

 ENTORNO POLÍTICO

La Industria Alimentaria pide liderazgo político para trabajar por la Salud

La Alianza Internacional de Alimentos y Bebidas reclamó hoy liderazgo político para

que los estados trabajen con la industria en la mejora de la salud de los
consumidores, dijo en Montevideo, en una entrevista concedida a Efe, el secretario
general de esta organización, Rocco Renaldi.

Renaldi, que participó en la Conferencia Mundial de Enfermedades no

Transmisibles de la OMS, remarcó la idea de que la industria alimentaria y de
bebidas está totalmente dispuesta a implicarse, de manera colaborativa, en todas
las acciones que permitan la producción de alimentos cada vez más saludables.

Con respecto a las medidas que están tomando las doce grandes compañías que
componen IFBA (siglas del nombre inglés de la Alianza) para vencer las
enfermedades no transmisibles (ENT), resaltó la calidad de los alimentos y bebidas,
el papel de las dietas adecuadas, la publicidad responsable, la claridad en la
información a los consumidores y los hábitos saludables.

Pero insistió en que la acentuación del liderazgo político y las consiguientes

colaboraciones pueden ayudar decisivamente a vencer las ENT y mejorar las
condiciones de vida saludables de los ciudadanos, algo absolutamente primordial
para la IFBA.

Desde 2008 todas las empresas que componen esta alianza se han comprometido
a "ayudar"a través de "la producción de los productos y su innovación", manifestó
el secretario general de la IFBA.

"Cada compañía se ha implicado en la mejora de productos", con reformulaciones

que van desde la "reducción de azúcar y de grasas saturadas hasta el incremento
de nutrientes beneficiosos, por ejemplo, granos enteros, fibra, etcétera", recalcó
Renaldi.

Además, anotó que algunos productos también tienen en cuenta "el control del
tamaño de las porciones", ya que esto permite usar la medida de las porciones de
la mejor manera posible.

"Como grupo también nos hemos comprometido, desde 2016, a eliminar el uso de
grasas Trans artificiales en todos los productos para finales de 2018", añadió.

"Desde hace mucho tiempo las políticas en ENT -añadió-, como la obesidad, se han
llevado desde el ámbito de la salud, lo cual constituye en cierta medida un
aislamiento", puesto que a su juicio es necesaria una aproximación transversal
desde los gobiernos, desde sectores y planteamientos transversales.
Renaldi, de nacionalidad belga, explicó que este objetivo está en la "declaración
política" de Naciones Unidas desde 2011, en el sentido de que hay que "trabajar"
para hacer esta idea una "realidad" y que eso solo "se puede hacer país por país
con el liderazgo de las instituciones".

El secretario general también explicó que IFBA firmó un compromiso por la salud en
México con el ministerio de Salud, una carta que incluye acciones específicas para
contribuir a reducir el sobrepeso y la obesidad, así como las enfermedades
asociadas a esos padecimientos.

"Lo que queremos hacer en México es crear una plataforma nacional para implantar
estos compromisos en el contexto mexicano" resaltó el experto quién además
matizó que en este caso trabajan junto al gobierno del país norteamericano.

En lo referente a la dieta, Renaldi subrayó que es uno de los "factores más

importantes" y que todos los productos que fabrican las compañías integrantes de
IFBA "puede ser parte de una dieta sana", aunque resalto que uno de los problemas
de hoy en día es el "hiperconsumo o consumo no equilibrado".

Otros compromisos globales del grupo apuntan a dar "información nutritiva a los
consumidores a través de la etiqueta", motivo por el cual hay "una política global
sobre las indicaciones de todos los nutrientes que han de aparecer en la parte
trasera del producto", así como de etiquetas frontales que "que indican, al menos,
la contribución energética del alimento", añadió.

También destacó Renaldi que las doce compañías integrante de la IFBA están
"comprometidas" con "una variedad de programas" para fomentar la vida sana.

"Empezamos con nuestros empleados para promover salud en el espacio de trabajo

y también en las comunidades en las que todos vivimos", apostilló, a la vez que
anotó que en conjunto las compañías que forman parte de IFBA "emplean alrededor
de 3,5 millones de personas internacionalmente".
En respuesta de la declaración de Montevideo en ENT, que se adoptará hoy, Rocco
Renaldi aseguró que la alianza reiterará su compromiso de implantar estas políticas
en Latinoamérica.

https://www.efe.com/efe/america/mexico/la-industria-alimentaria-pide-liderazgo-
politico-para-trabajar-por-salud/50000545-3413524

Ley de Financiamiento

El servicio de expendio de comidas y bebidas preparadas en restaurantes,

cafeterías, autoservicios, heladerías, fruterías, pastelerías y panaderías para
consumo en el lugar, para ser llevadas por el comprador o entregadas a domicilio,
los servicios de alimentación bajo contrato, incluyendo el servicio de catering, y el
servicio de expendio de comidas y bebidas alcohólicas para consumo dentro de
bares, tabernas y discotecas, ; según lo dispuesto en los artículos 426, 512-8, 512-
9, 512-10, 512-11, 512-12 Y 512-13 de este Estatuto. Este impuesto no es aplicable
a las actividades de expendio de bebidas y comidas bajo franquicias.

El impuesto se causará al momento del desaduana miento del bien importado por
el consumidor final, la entrega material del bien, de la prestación del servicio o de la
expedición de la cuenta de cobro, tiquete de registradora, factura o documento
equivalente por parte del responsable al consumidor final.

Fuentes: https://estatuto.co/?e=1374

https://www.accounter.co/wp-content/uploads/2018/12/Texto-definitivo- ley-de-financiamiento.pdf

2674 de 2012

Esta resolución establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las
actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los
alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud
de las personas.
Normas Técnicas Sectoriales para Establecimientos de la Industria Gastronómica.

Orientan y simplifican las características con las que debe contar toda empresa que
elabore productos y preste servicios en el sector gastronómico. Esta modelo es
importante ya que permite que se lleve un control del establecimiento.

Fuente: http://www.citur.gov.co/publicaciones?c=5

Portugal aprueba una ley que obliga a los comedores públicos a incluir un plato
vegetariano

Los comedores públicos de Portugal están obligados a incluir en su menú al menos

un plato vegetariano. Así, con los votos a favor de PS (partido socialista),
PCP(partido comunista portugués), PEV (partido ecologista los verdes)y el PAN
(Personas–Animales–Naturaleza )y las abstenciones del PSD y CDS, esta ley fue
aprobada el pasado viernes en el Parlamento, según publicó República Diario. La
nueva norma, solicitada en una petición firmada por más de 15.000 personas y a
partir de un proyecto de ley elaborado por el PAN (Personas-Animales-Naturaleza)
y el Bloque de Izquierda y los Verdes, ofrece la garantía de la diversidad y la
presencia de nutrientes que cumplen con las reglas de una dieta sana y equilibrada
para especificar que los menús vegetarianos son guiados por técnicos cualificados.
De esta manera, todos los comedores y cafeterías estatales deberán tener por lo
menos una opción que no contenga ningún producto animal. La ley influye a las
comidas preparadas en las cafeterías y comedores de las escuelas y universidades,
hospitales, cárceles, hogares de ancianos, autoridades locales y los servicios
sociales de la administración pública y entrará en vigor de aquí a unos meses. El
diputado de PAN André Silva declaró que la aplicación de la ley será "simple" debido
a que "los servicios de comedor tienen un órgano de gestión que, a su vez, se
encarga del área de nutrición". De todos modos, la Dirección General de Salud
(DGS) ha elaborado un manual para aquellos que desean seguir una dieta
vegetariana de manera saludable.

Fecha de Publicación: 05.03.2017

Fuente: https://www.20minutos.es/noticia/2976616/0/portugal-ley-comedores-publicos-plato-
vegetariano/#xtor=AD-15&xts=467263

ENTORNO ECONOMICO

Si algo es seguro en Colombia para el 2019, es que será un año de muchos

contrastes en la economía debido a la fuerte influencia del entorno mundial, los
apremios fiscales del Gobierno y la incertidumbre que rodeará a variables como el
dólar, el petróleo y las tasas de interés del sistema financiero.

Otra variable que genera incógnitas es la inflación, ya que por cuenta del fenómeno
de El Niño, podrían aumentar de manera significativa los precios de algunos
alimentos, al reducirse la oferta en los mercados.

Así, y todo, los analistas estiman que el Producto Interno Bruto, PIB, volverá a
crecer, aunque a un ritmo lento, aunque faltarán por lo menos dos o tres años más
para alcanzar su verdadero potencial. Es decir, hacia tasas del 4% o 5%.

Se espera que la aplicación de la Ley de Financiamiento con la rebaja de las tarifas

de renta corporativas (del 33% al 32% este año) permita un aumento no solo de la
inversión, sino del empleo formal.

Y otra gran expectativa son las grandes obras de infraestructura (puentes,

carreteras, viaductos, etc), cuyos últimos tramos en materia de contratación
finalicen. Esas obras podrían dinamizar la recuperación económica en el mediano
plazo.

Bajo todas estas expectativas, las cuentas y apuestas están a la orden del día para
el 2019.

Fuentes:https://www.elpais.com.co/economia/asi-se-moveran-los-motores-de-la-economia-
colombiana-en-el-2019.html
Fuente: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/servicios/muestra-mensual-de-
hoteles-mmh

Panorama del sector de alimentos y bebidas 2018-2019

Después de unos difíciles años 2016-2017, la industria de alimentos-bebidas

probablemente repuntará a ritmos cercanos a 3% real durante 2018 (vs. -0,3% real
un año atrás), siendo uno de los subsectores industriales más dinámicos. Atrás
parecen haber quedado las afectaciones climáticas por los fenómenos de El Niño-
Niña y los daños por excesivas devaluaciones cambiarias superiores a 20%
promedio anual de años anteriores (ver Comentario Económico del Día 21 de
noviembre de 2016).

En efecto, según los más recientes datos de la Encuesta Mensual Manufacturera,

el sector de alimentos-bebidas viene repuntando a ritmos de 2,9% real anual en el
acumulado doce meses a octubre de 2018 (vs. 0,3% real anual un año atrás),
superando 2,5% promedio de la industria (ver gráfico adjunto). Allí ha incidido la
moderada recuperación del consumo de los hogares (2,8% anual proyectado para
2018 vs. 1,8% en 2017), contrarrestando la desaceleración en la producción
agropecuaria (2,7% anual en 2018 vs. 5,6% en 2017), después de las sobre-ofertas
del año anterior. Más aún, dichas sobre-ofertas han implicado menores costos de
insumos para la industria de alimentos-bebidas (pero siendo una verdadera crisis
de rentabilidad para los agricultores).
A dichos factores coyunturales, se suman mejoras estructurales en la optimización
de la cadena logística del sector, la ampliación-desarrollo del portafolio de productos
(principalmente en líneas saludables) y la apertura de nuevos mercados
internacionales.

Al interior del agregado de la industria de alimentos-bebidas se destacaron los

siguientes subsectores: i) bebidas (+3% real anual en el acumulado doce meses a
octubre de 2018; aportando +1pp a la variación del sector); ii) cárnicos (+7%;
+0,8pp); y iii) azúcar (+8,9%; +0.6pp). El único subsector que registró contracciones
fue el de panadería (-0,6% real anual acumulado doce meses a octubre de 2018).
Veamos todo esto con algún detalle.

Ya mencionamos cómo la producción de bebidas (subsector con mayor peso en el

agregado) exhibió un crecimiento del +3% real anual en el acumulado doce meses
a octubre de 2018 (vs. -4,4% un año atrás). Ello obedeció a: i) efectos estadísticos
favorables, después de las contracciones de 2017 (tras aumentos de +13% anual
de mediados de 2016, en pleno pico del agudo Fenómeno de El Niño); ii) la mayor
demanda de bebidas alcohólicas generada por el mundial de fútbol; y iii) la dilución
del efecto del (necesario) incremento de la tasa general del IVA de 16% a 19% (Ley
1819 de 2016).

Por su parte, la producción cárnica creció 7% real anual en el acumulado doce

meses a octubre de 2018 (vs. 2% un año atrás). Ello pese a: i) la débil recuperación
del sacrificio de ganado vacuno (+1% anual vs. -5,2% un año atrás), con
afectaciones por los rebrotes de fiebre aftosa; y ii) el efecto sustitución con la carne
de pollo (3,9% vs. 5,8%) y cerdo (8,4% vs. 3,5%). En esto último, las preferencias
de los consumidores se han inclinado por las carnes blancas, dadas las ventajas en
materia de precios y salud que ofrecen vs. las carnes rojas.

La producción industrial azucarera se aceleró a ritmos de 8,9% real anual en el

acumulado doce meses a octubre de 2018 (vs. 1,9% anual un año atrás). En dicho
dinamismo han jugado: i) la normalización climática (según lo comentado); ii) la
buena dinámica del mercado de etanol, dada la mayor demanda por el aumento en
la mezcla de combustibles hacia 10% (vs. 8% de años atrás), todo lo cual
probablemente llevará la producción del carburante a niveles récord de 500 millones
de litros en 2018; y iii) la normalización de las exportaciones de azúcar hacia Perú,
habiendo retirado el sobre-arancel de 10% a productos azucareros colombianos.

Por el contrario, la producción industrial de productos de panadería se contrajo -

0,6% real anual en los acumulados doce meses a octubre de 2018 (vs. -2% un año
atrás). Allí se tienen tendencias estructurales de menor consumo en la población
joven (hábitos saludables) y adultos mayores (restricciones alimenticias-médicas);
aunque los productos de panadería aún representan un renglón importante en el
consumo de los hogares colombianos.

Prospectivamente, la industria de alimentos-bebidas podría continuar acelerándose

hacia crecimientos en el rango 3,5%-4% real en 2019 (vs. 3% que se habría
observado en 2018). Ello estaría explicado por: i) repuntes moderados en el
consumo de los hogares hacia 3,6% en 2019 (vs. 2,8% proyectado para 2018); ii) el
efecto positivo del Fenómeno de El Niño (de intensidad moderada) sobre el
consumo de bebidas (aunque deberán monitorearse potenciales afectaciones sobre
la cosecha agropecuaria); y iii) la elevada capacidad de innovación del sector,
adaptándose a las nuevas tendencias alimenticias de los consumidores
(principalmente en la línea saludable).

Resta observar cuál será el efecto de la aplicación del IVA plurifásico a gaseosas-
cervezas sobre la producción-ventas del sector de la recién expedida Ley de
Financiamiento (Ley 1943 de 2018).

Miércoles, 16 de enero de 2019

ANIF - Comentario económico Anif - Alimentos y bebidas - Industria

Los beneficios económicos del Vegetarianismo y Veganismo

Vegetarianismo y veganismo, unido al consumo de alimentos saludables, está

creciendo cada vez más. En la actualidad, es más común de lo que parece encontrar
restaurantes especializados o que incluyen platos vegetarianos en sus menús,
incluso, se encuentran establecimientos dedicados a la venta de productos dirigidos
a este grupo de consumidores.

De acuerdo con la Unión Vegetariana Internacional, en el 2017 había más de 600

millones de veganos en el mundo y países como Alemania presentaban
incrementos de esta población hasta del 18%, según la consultora Lantern.

En Latinoamérica, datos de una encuesta realizada a 30.000 personas de 63 países,

por Nielsen en el 2016, reveló que en la región el 19% de los encuestados se declaró
vegetariano, 15% flexitariano (mínimo consumo de carne) y 9% vegano. México se
destacó como el país con más vegetarianos en América Latina.

El Impacto en la Economía.

Para muchos, esta tendencia de consumo de alimentos no provenientes de

animales es un aliado del medio ambiente y de la salud. Sin embargo, algunos
estudios han revelado el impacto que en otros sectores tendría el vegetarianismo.

Un análisis publicado por National Academy of Sciences en abril de 2016, estimó

que el beneficio económico de la mejora en las dietas, y por ende, la tendencia
vegetariana, sería de 1 a 31 billones de dólares, es decir, el equivalente al 0,4% y
al 13% del PIB mundial para el 2050.

Adicional a esto, la dieta vegana podría generar un ahorro en dinero tanto en costos
médicos como en productividad de un billón de dólares anuales. “Las dietas
vegetarianas podrían generar un ahorro en costos relacionados a la salud de
973.000 millones de dólares y las veganas cerca de un billón de dólares. En
términos de porcentaje del PIB mundial esperado en 2050, estos ahorros ascienden
a 2,3% para dietas saludables, 3% para dietas vegetarianas y 3,3% para dietas
veganas”, señala el estudio.

De igual manera, según Euromonitor, el mercado mundial de productos

vegetarianos tuvo un valor de US$ 51.000 millones en el 2016.

Por: portafolio
Septiembre 19 de 2018 - 04:10 p.m.

https://www.portafolio.co/tendencias/vegetarianismo-una-oportunidad-de-negocio-
aun-no-se-explota-521227

 ENTORNO SOCIOCULTURAL

Con sabor verde: mercado vegano y vegetariano en Colombia:

Ya sea por salud, conciencia ambiental o respeto por los animales, más personas
en el mundo se están volviendo vegetarianas y veganas. Una mirada a este
mercado en Colombia.

El departamento de Cundinamarca ya suma 189 establecimientos, le sigue

Antioquia con 94 y Valle con 42. Pero no solo en Bogotá, Medellín y Cali se puede
comer vegano y vegetariano. La onda ha llegado hasta municipios como Palomino,
en la Guajira, y Pitalito, en Huila. Además de restaurantes, la oferta incluye servicio
de catering, panaderías, mercados saludables y orgánicos, heladerías, delivery,
organizaciones sociales y food trucks.

La Unión Vegetariana Internacional calcula que para 2017 había más de 600
millones de veganos en el mundo. Según el estudio The Green Revolution de la
consultora Lantern, en Reino Unido 12% de los adultos, es decir, 7,7 millones de
personas son vegetarianos o veganos. En Alemania, entre 2011 y 2015 hubo un
incremento de productos veganos de 18% y de vegetarianos en 6,3%. En el mundo,
Israel es el país con más población vegana: según una encuesta del diario Globes,
30% de israelíes no consume carne. En Latinoamérica, de acuerdo con una
encuesta de Nielsen de 2016, México es el país con más vegetarianos de la región.

Ya se sabe que para 2019 el veganismo repuntará dentro de las tendencias

gastronómicas mundiales. Durante los últimos 6 meses, la aplicación Uber Eats
recopiló información sobre los alimentos más buscados y publicó un informe que
indica que los consumidores optarán por opciones más saludables este año: flores
comestibles, alimentos y bebidas a base de cáñamo, seitán, manaeesh y heme, una
molécula presente en las semillas de soja y en las lentejas que mezclada con otros
ingredientes recrea el sabor de la carne.

Fuente: https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/oferta-del-mercado-vegano-y-
vegetariano-en-colombia/267318

 ¿Está en riesgo la comida típica colombiana?

La principal preocupación se centra en la posibilidad de que la comida ofrecida por

estas franquicias elimine a largo plazo o le quite valor a la gastronomía autóctona y
tradicional de nuestro país, debido a que muchos piensan que las nuevas
generaciones prefieren la comida rápida por encima de la local. Esto implica un
peligro muy grande, pues la cocina típica representa la identidad y el arraigo de los
pueblos y el hecho de que se pierda eliminaría décadas de historia y tradición de
nuestros antepasados.

A inicios de los años 90, Colombia fue testigo del comienzo de una época en la que
se abrió el mercado para que empresas transnacionales ingresaran al país. Ese
fenómeno, conocido como apertura económica, fue clave para que compañías en
todos los campos llegaran y generaran más competencia y, por ende, precios más
bajos. En ese proceso, el mercado de comida rápida se amplió y empresas
reconocidas a nivel mundial, como McDonald’s, KFC y Burger King, recibieron a la
clientela colombiana, que se deslumbraba con la novedad.

Con el pasar de los años, estas compañías se fueron posicionando cada vez más,
cambiando en algunos casos los hábitos alimenticios de los más jóvenes y
provocando intranquilidad a las entidades de salud, que veían con ojos de
preocupación el poco contenido nutricional y la utilización de químicos en sus
comidas. Además de los problemas relacionados con el bienestar, empezó a
aumentar la inquietud relacionada con el impacto de estas multinacionales en la
gastronomía típica y en los restaurantes que ofrecen este tipo de comida.

Fuente:https://www.elespectador.com/vivir/gastronomia/esta-en-riesgo-la-comida-tipica-
colombiana-articulo-792854
Uber Eats asegura que el veganismo será la tendencia gastronómica que reinará
durante 2019. La firma llegó a esta conclusión luego de llevar a cabo un estudio en
el que se encontró que las cinco principales preferencias de alimentos son veganas,
incluidas las flores comestibles, el seitán y el heme.

“Con base en los alimentos y tipos de gastronomía con mayor número de búsquedas
a nivel global realizadas por los usuarios de la aplicación en los últimos seis meses,
las flores comestibles y los sustitutos de la carne como son el Seitán y Heme
aparecerán en muchos más menús de restaurantes este año”, aseguró Uber Eats.

Lista completa de las preferencias para 2019:

-Flores comestibles (flores de borraja, lavanda e hibisco)

-Alimentos y bebidas a base de hemp o cáñamo (semillas, leche y té)

-Seitán (preparado alimenticio a base de gluten de trigo, rico en proteínas)

-Manaeesh (pan del Mediterráneo)

-Heme (un ingrediente que permite que los alimentos tengan sabor, aspecto y aroma
de la carne, también presente en vegetales como las semillas de soja,guisantes,
lentejas y cacahuate)

A su vez, la compañía analizó la data de más de 20 millones de búsquedas en los

últimos seis meses (de mayo a noviembre de 2018) en América Latina para revelar
qué y cómo comieron los latinos durante el año pasado.

Tras el análisis, Uber Eats concluyó que los productos que más consumen los
latinos son los alimentos saludables. “El aumento y la evolución de las dietas
centradas en el wellness continúan dominando los paladares. Los consumidores
buscan conveniencia, opciones más sanas y con más sabor como ensaladas, jugos
y ‘súper alimentos’ o superfoods como matcha, acai y chía”, dijo la compañía.
Fuente: https://www.larepublica.co/empresas/veganismo-sera-la-tendencia-gastronomica-que-
reinara-durante-2019-segun-uber-eats-2818780

 ENTORNO AMBIENTAL

Comer carne destruye al planeta:

Según un reciente informe de la Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación (FAO), el sector ganadero genera más gases de efecto
invernadero: un 18% más de CO2 que el sector del transporte. También es una de
las principales causas del calentamiento del planeta, la degradación de las tierras,
la contaminación atmosférica y del agua, y la pérdida de biodiversidad.

"El ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas

medioambientales de hoy en día. Se requiere una acción urgente para hacer frente
a esta situación”, asegura Henning Steinfeld, Jefe de la Subdirección de Información
Ganadera y de Análisis y Política del Sector de la FAO, y uno de los autores del
estudio La sombra alargada de la ganadería-aspectos medioambientales y
alternativas. (FAO, 2006)

Los autores del informe sumaron las emisiones producidas a lo largo de la cadena
de productos cárnicos, desde la producción de piensos (que incluye la producción
de fertilizantes químicos, la deforestación para producir forrajes y abrir pastizales,
etc.), pasando por la producción animal (que incluye las emisiones de la
fermentación y de óxido nitroso del estiércol), hasta el CO2 liberado durante la
elaboración y el transporte de los productos animales.

El resultado es que el sector ganadero es responsable del 9% del CO2 procedente

de las actividades humanas, pero produce un porcentaje mucho más elevado de los
gases de efecto invernadero más perjudiciales. Genera el 65% del oxido nitroso de
origen humano, que tiene 296 veces más Potencial de Calentamiento Global que el
CO2. La mayor parte de este gas procede del estiércol. Y también es responsable
del 37% de todo el metano producido por la actividad humana (23 veces más
perjudicial que el CO2), que se origina en su mayor parte en el sistema digestivo de
los rumiantes, y del 64% del amoniaco, que contribuye de forma significativa a la
lluvia ácida.

Problemas con la Tierra

El informe de la FAO explica que la ganadería utiliza hoy en día el 30% de la

superficie terrestre del planeta, que en su mayor parte son pastizales, pero que
ocupa también un 33% de toda la superficie cultivable, destinada a producir forraje.
La tala de bosques para crear pastos es una de las principales causas de la
deforestación, en especial en Latinoamérica, donde el 70% de los bosques que han
desaparecido en el Amazonas se han destinado a pastizales. Cerca del 70% de las
tierras de pastoreo en las zonas áridas están degradadas, a causa del exceso de
pastoreo, la compactación de la tierra y la erosión causada por el ganado, y lo mismo
sucede con 20% de los pastizales de rebaños.

Problemas con el Agua

La actividad ganadera figura entre los sectores más perjudiciales para los cada día
más escasos recursos hídricos, contribuyendo entre otros aspectos a la
contaminación del agua y la destrucción de los arrecifes de coral.

El ganado contribuye 10 veces más a la contaminación del agua en comparación

con la contaminación del hombre y 3 veces más que la contaminación de la industria
del aceite, carbón, acero y manufacturas combinada. El sobrepastoreo afecta al
ciclo del agua, e impide que se renueven los recursos hídricos tanto de superficie
como subterráneos. Los principales agentes contaminantes son los desechos
animales, los antibióticos y las hormonas, los productos químicos utilizados para
teñir las pieles, los fertilizantes y pesticidas que se usan para fumigar los cultivos
forrajeros.

La producción de ganado utiliza el 8% del agua que consume el hombre

principalmente a través del riego de los cultivos forrajeros. Si bien no existen cifras
mundiales, se estima que en los Estados Unidos el ganado y la producción agrícola
de forrajes consumen el 37% de los plaguicidas, el 50% de los antibióticos y
producen una tercera parte del nitrógeno y el fósforo que contaminan el agua. El
sector genera también casi 2/3 partes del amoniaco que contribuye
considerablemente a la lluvia ácida y a la acidificación de los ecosistemas.

Fuente: https://www.animanaturalis.org/p/1275/comer-carne-destruye-el-planeta

 ENTORNO TECNÓLOGICO

Los avances tecnológicos de la gastronomía

Como la mayoría de las industrias del mundo, la gastronomía avanza a pasos

agigantados hacia el futuro, tanto en sus formas de atención al público, como en la
capacidad de procesar o entregar alimentos. Es que la incorporación de nuevas
tecnologías, sobre todo aquellas que conciernen al manejo de alimentos, no sólo
ayuda a mantener mejores estándares de higiene y conservación, sino que abren
nuevos horizontes en particular para las entregas a domicilio.

En la actualidad existen restaurantes cuyos almacenes de productos frescos tienen

claras similitudes con hospitales, con paredes, puertas y pisos de acero inoxidable,
detectores de contaminaciones en el sistema de ventilación y hasta regulación de
temperatura automática. Esto reduce las chances de servir un plato en mal estado
a casi la nulidad. Se trata de un admirable avance, en particular cuándo se sirve
carne o pescados.

En el mismo sentido avanza el servicio al cliente, las entregas a domicilio están en

la punta de lanza de la industria, mejorando los sistemas de conservación de
alimentos para tratar de entregarlos lo más frescos posible. Los Smartphones son
otro punto fuerte del progreso de esta rama, ya que facilitaron y mucho la forma en
que se solicita un delivery.

Veamos los cambios que están ocurriendo en este momento:

Servicio automático

Este avance surgió de una de las grandes crisis de la firma McDonald´s, ya que sus
empleados realizaron un largo paro en reclamo de mejoras salariales, haciendo
tambalear al gigante. Poco tiempo después llegó la solución, una serie de máquinas
donde las personas podían elegir la comida y luego sólo retirarla de manos de otro
empleado. En la actualidad cada vez más restaurantes están empleando esta
tecnología de cara a limitar el trabajo de las personas a la preparación y entrega del
producto. Esto acelera y mucho los tiempos, por lo que todo indica que en el futuro
sólo encontraremos este tipo de atención en todos los locales del mundo.

Entrega a través de drone

Sin dudas uno de los avances más futuristas de esta lista, es que de concretarse y
tornarse masivo, veremos el cielo cubierto de estos carteros digitales, que
entregarán los productos (incluso comida) desde un punto de distribución a toda
una ciudad. Amazon.com comenzó a usarlo con mucho éxito en Estados Unidos y
partes de Europa.

Ventas digitales en redes sociales

Parece mentira pero la venta de productos gastronómicos llegó a las redes sociales
con fuerza, a tal punto que en los países más avanzados se puede pedir una pizza
desde un mostrador virtual en cualquiera de las redes sociales.

Delivery 2.0

Lejos quedaron esos días donde se confundían los pedidos o recibíamos comida
fría. En la actualidad con unos simples toques en cualquier teléfono moderno,
podemos recibir exactamente lo que queremos comer en la puerta de nuestra casa
en cuestión de minutos a través de las aplicaciones de sitios como Pedidos Ya.

Comida impresa en 3D

Dicen que en el futuro comeremos una mezcla de proteínas e hidratos de carbono

con saborizante fabricado en una moderna impresora. Según adelantan los
expertos, esto reduciría las emisiones de dióxido de carbono que producen, por
ejemplo, los campos de producción vacuna.

21/03/2018
Fuente: https://www.itseller.cl/2018/03/21/los-avances-tecnologicos-de-la-gastronomia/

Tecnologías que revolucionan los restaurantes

Realidad aumentada, tablets y mesas interactivas con los menús, cocinas

automatizadas que elaborarán los platos por sí mismas, pago por móvil, cargadores
inalámbricos en las mesas, reservas personalizadas o softwares de gestión del
negocio, son algunas de los avances digitales que están cambiando el sector
hostelero.

Al menos así lo ven desde la plataforma de reservas de restaurantes en Internet

OpenTable que, ante el hecho cierto de que la tecnología está trastocando todos
los sectores profesionales, entre ellos la hostelería y la restauración, han querido
recoger algunos de los avances más disruptivos del sector hostelero.

Cartas con realidad aumentada, tablets y mesas interactivas. El momento en que

los comensales piden sus platos es una de las partes del negocio de la hostelería
en la que la tecnología se ha empleado más a fondo. Las soluciones para hacer la
experiencia lo más completa posible son muy numerosas ya: mesas interactivas en
las que los clientes pueden ver y tocar el menú, tablets en las que directamente
pueden hacer su pedido sin necesidad de que un camarero les atienda, y ahora
incluso comenzaremos a ver con más frecuencia cartas con realidad aumentada
para ver los platos en 3D gracias al smartphone o las gafas virtuales.

Cocinas automatizadas. Ya existen algunos restaurantes en los que los platos son
preparados por máquinas a la vista de los clientes. Más allá de la polémica que
supone la sustitución del trabajo humano por robots, lo cierto es que la tecnología
puede ayudar en la gastronomía con las tareas más mecánicas para dejar a los
chefs la parte más creativa y compleja. Llevar la automatización al siguiente nivel
es lo que hacen ya los ‘restaurantes robot’, en los que toda la experiencia del cliente
en el local se lleva a cabo sin presencia humana.

Tecnología para la personalización de las reservas. La experiencia de un comensal

en un restaurante comienza en el momento en que elige dónde va a comer y reserva
su mesa. Las nuevas tecnologías permiten cada vez más que, por un lado, el
restaurador conozca cada detalle de las preferencias de sus clientes y mida todos
los aspectos de su negocio gracias al Big Data y, por otro, que el comensal pueda
personalizar al máximo su experiencia. Es el caso de algunas plataformas de
reservas online de restaurantes, que incluso permiten elegir dónde nos queremos
sentar en algunos locales cuando cogemos una mesa, como OpenTable, y
softwares de gestión del negocio hostelero para controlar cada detalle (clientela,
personal, inventario…) incluso a distancia.

Pago con móvil e incluso con reconocimiento facial. Los pagos con móvil suponen
una tendencia ya muy asentada en la industria de los restaurantes. En Estados
Unidos, muchos negocios de hostelería en grandes ciudades aceptan este tipo de
pago con total normalidad, un método que aporta seguridad e innovación. Algunos
locales de restauración más atrevidos han ido más allá y cuentan con terminales
capaces de escanear la cara del cliente para realizar el pago de sus pedidos gracias
al reconocimiento facial, lo que permite al comensal olvidarse del dinero en efectivo,
las tarjetas de crédito o los teléfonos inteligentes.

Cargadores inalámbricos para móviles integrados en las propias mesas. Pocos

comensales no utilizan alguna vez el smartphone mientras comen en un restaurante
y las baterías se resienten. Más allá de los cargadores, poco a poco llegan los
dispositivos que permiten a los clientes no tener que desplazarse con cables para
cargar sus móviles de forma rápida y cómoda. Un avance tecnológico sencillo que
supone un gran valor añadido para los restauradores.

Fuente: http://diariodegastronomia.com/tecnologias-revolucionan-los-restaurantes/

Inventos que cambiarán el mundo en 2019, Según Bill Gates

Criar animales para consumo humano es una de las peores cosas que hacemos al
medio ambiente, ya que la producción ganadera causa deforestación,
contaminación del agua y emisiones de gases de efecto invernadero. Según MIT
Technology Review, producir una libra de proteína de carne con métodos
occidentales industrializados requiere de 4 a 25 veces más agua, de 6 a 17 veces
más tierra y de 6 a 20 veces más combustibles fósiles que la producción de una
libra de proteína vegetal. Por esto, se han desarrollado alternativas en laboratorios
como las de las compañías Beyond Meat e Impossible Foods, de las que Bill Gates
es inversionista, que utilizan proteínas de arveja, soya, trigo, papas y aceites
vegetales para imitar la textura y sabor a carne de animal y aproximarse al valor
nutricional.

04 de marzo de 2019 , 03:15 a.m.

Fuente: https://www.eltiempo.com/tecnosfera/novedades-tecnologia/inventos-que-cambiaran-el-
mundo-en-2019-segun-bill-gates-332492

ANÁLISIS DEL MERCADO.

El vegetarianismo y el comer saludable es un sector que está creciendo, en
Colombia existen restaurantes que aunque no son vegetarianos ofrecen una opción
saludable o sin la proteína animal. En el consumo ético-saludable se encuentra la
oportunidad para personas que quieran emprender proyectos en este mercado, por
ejemplo: extractos vegetales, elaboración de alimentos bajos o sin azúcar,
embutimos en proteína vegetal, entre otros productos.

“Un artículo de la Universidad de los Andes, explica que desde el 2000 surgieron
restaurantes en el país con un enfoque saludable, ofreciendo productos orgánicos
y sin conservantes, y otros más tradicionales realizaron variaciones en sus menús
para incluir a los vegetarianos en su mercado. “Para el 2008 ya se habían abierto
48 restaurantes vegetarianos en Bogotá, los cuales evidentemente encontraron un
segmento en crecimiento que no estaba atendido”, señala el artículo publicado en
septiembre de 2016”

ANÁLISIS DE LOS SEGMENTOS DE MERCADO.

 DEMOGRÁFICO PSICOGRAFICO CONDUCTUAL
Edad: Personalidad: Necesidades:
18 – 30 años Múltiples intereses, de mente abierta, Buscan productos que sean bajos en
se cuestionan un poco más las calorías, azúcar, grasas y en sal. Buscan
Estrato: cosas, tienen aspiraciones. la manera de contribuir de alguna forma
1a2 con el medio ambiente.
ESTUDIANTES

Estilo de vida:
Ingreso: Consumidores ético-saludables, Frecuencia de uso:
-Apoyo económico Obligaciones, cuidan su aspecto Intentan ser frecuentes en los aportes que
-300 a 400 mil físico y nutricional. quieren.
mensual
- 1 Smmlv Intereses: Lealtad:
Conocer y experimentar nuevas Varía ya que es todo un proceso para el
cosas, inclinación hacia productos cambio de una alimentación ético-
innovadores. saludable.
Edad: Personalidad: Necesidades:
25 – 55 años Tienen claro sus objetivos, Quieren nutrirse y conseguir una vida
Independiente, busca de nuevos saludable.
Estrato: retos, fortalecimiento intelectual.
2a5 Frecuencia de uso:
PROFESIONALES

Estilo de vida: Es estable pues cada vez son más las

Ingreso: Tienen la capacidad de obtener personas que desean un cambio que las
2 – 4 smmlv productos que son de precio alto, beneficie.
quieren cuidarse y contribuir al medio
ambiente. Lealtad:
Es sólido ya que desean estar saludables.
Intereses:
Gusto hacia productos que
contribuyan a su salud y a la vez sean
éticos.
 Edad: Personalidad: Necesidades:
57 - 65 años Tranquilos, cuidan de su salud, Conseguir una dieta sana y equilibrada,
viajan. mantener un peso estable y a reducir el
Estrato: riesgo de enfermedades como la
3, 4, 5 Estilo de vida: diabetes, enfermedades del corazón o un
Son personas que les gusta tomarse derrame cerebral.
JUBILADOS

Ingreso: un tiempo de descanso, pasar tiempo

1 a 4 smmlv en familia, conocer nuevos lugares Frecuencia de uso:
que los saquen de la rutina. Es alto ya que se esfuerzan para tener un
estilo de vida saludable y tranquila.
Intereses:
Garantía de productos nutritivos y Lealtad:
saludables que beneficien a su salud Es alta tienen claro que una alimentación
y aporte a la mejora del medio ético-saludable trae cosa positivas en la
ambiente. salud.

NECESIDADES DE LOS SEGMENTOS.

JUBILADOS.

Cada vez más las personas jubiladas prefieren salir a consumir alimentos en un
restaurante pues en ellos quieren encontrar preparaciones que contengan
nutrientes donde estén libres de grasas saturadas, sal, azúcar entre otras cosas.
Tanto los hombre como las mujeres desean tener un peso estable, prevenir
enfermedades o en algunos casos controlarlas “no les importa el precio del
producto, porque lo que desean es llevar un equilibrio que los beneficie”

PROFESIONALES.

Desean poner en práctica un estilo de vida sana haciendo de ello un hábito, quienes
se encuentran más interesadas son las mujeres ya que desean estar conseguir una
alimentación balanceada y conservar su figura sin dejar a un lado la importancia de
su salud.
ESTUDIANTES.

Algunos de los estudiantes no poseen ingresos propios pero si están dispuestos a

probar cosas innovadoras, algunos no solo deciden cambiar sus hábitos también la
manera de ver y proteger o contribuir al medio ambiente, les gusta conocer y
disfrutar de lugares novedosos.

FASE III – DESARROLLO DEL PLAN DE MARKETING

ESTRATEGIA PLAN DE MARKETING.

Para la selección, planeación y elaboración de las estrategias de posicionamiento

adecuadas para la empresa Pistilo accesorios nos apoyaremos de la matriz de
Ansoff pues es la herramienta perfecta para determinar la dirección estratégica de
crecimiento la empresa.

PRODUCTOS

ACTUALES NUEVOS
MERCA
DOS

ACTUALES Penetración de mercados Desarrollo de nuevos productos

 NUEVOS Desarrollo de nuevos mercados Diversificación.

Se hará uso de la estrategia de penetración de mercados (productos actuales-

mercados actuales) pues se considera que es la que mayor seguridad y menor
margen de error ofrece al trabajar con productos de los que se tiene un completo
dominio en mercados conocidos.

A través de esta estrategia se trata de obtener una mayor cuota de mercado para
ello se desarrollaran estrategias y tácticas que permitan aumentar el consumo de
los clientes, atraer clientes potenciales a través de publicidad y promoción y atraer
clientes de la competencia por medio del fortalecimiento de la imagen de la marca
y la creación de un vínculo emocional que ligue al cliente con Pistilo en busca del
crecimiento y posicionamiento de la empresa.

PLAN DE ACCION

CRONOGRAMA MENSUAL RESPON-

ESTRATEGIA ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 SABLE

Folletos y
x x
MERCADEO Y VENTAS
DEPARTAMENTO DE

revistas
PLAZA

…Degustación
de platos x
vegetarianos
 Realización de
Conferencias

-DEPARTAMENTO DE DISEÑO E
Carta x x

-DEPARTAMENTO DE
Marca para

PRODUCCION

INNOVACION
productos
PRODUCTO

vegetarianos
Originalidad en
el emplate del
producto

Publicidad en

MERCADEO Y VENTAS
DEPARTAMENTO DE
Facebook.
PROMOCION

Publicidad en
Instagram.

E-mail
marketing.
DEPARTAM

FINANZAS
ENTO DE
PRECIO

Combos x x x x x x
 ESTRATEGIAS Y TACTICAS (4p’s)
ESTRATEGIA DE PLAZA
OBJETIVO Presentar y dar información acerca de que productos
que tiene para ofrecer el restaurante vegetariano color
verde generando confianza…

IMPORTANCIA Establecer una conexión entre el cliente y los productos

que tiene para ofrecer el establecimiento……

TACTICAS  Disponer de revistas y folletos, para que el cliente

conozca los diferentes productos y el servicio que
ofrece el restaurante vegetariano color verde…

 Realizar una degustación de algunos de los

productos que se tiene en la carta del
establecimiento….

 Invitar a los clientes para dales a conocer algunos

temas que pueden llegan a ser de su interés como
por ejemplo: preparaciones básicas de extractos de
vegetales para la preparación de leches,
manipulación e higiene en verduras y frutas, …

RECURSOS  Humanos: departamento de mercadeo y ventas

 Financieros: $ 698.000
RESPONSABLES Departamento de mercadeo y ventas.
DURACION  Los folletos y revistas se enseñaran de manera
trimestral para que haya comunicación e interacción
con los clientes
  Las degustaciones que se les darán a los
espectadores se harán solo una vez en el año…

 Las conferencias se realizaran cada dos o cuatro

meses…
IMPACTO DESEADO Atraer nuevos clientes y así lograr alcanzar las metas
de ventas que tiene el establecimiento…

ESTRATEGIA DE PRODUCTO
OBJETIVO Presentar al cliente la variedad de productos que se
encuentran en el restaurante vegetariano color verde…..

IMPORTANCIA Mejora y fortalece.. la composición y presentación de los

productos del menú haciendo que el cliente se fidelice.

TACTICAS  Enseñar al cliente la carta que ofrece el restaurante,

en donde encontrara una variedad de productos que
le hagan despertar interés.

RECURSOS  Humanos: departamento de producción, diseño e

innovación.
 Financieros: $ 1.788.000
RESPONSABLES Departamento de producción, diseño e innovación.
DURACION  La carta se cambiara cada seis meses para que el
cliente conozca otros productos.


IMPACTO DESEADO Satisfacer al cliente con productos sean: naturales,

innovadores, saludables y nutritivos.

ESTRATEGIA DE PROMOCION
OBJETIVO Reconocimiento del establecimientos y de los productos
que tiene para ofrecer, así mismo un eficiente servicio.

IMPORTANCIA Mostrar las diferentes formas en las que se pueden

preparar platos vegetarianos………..
TACTICAS  Facebook: información sobre lo que se puede
encontrar en el restaurante vegetariano color verde.

 Instagram: Publicar imágenes de productos que van

a conocer en el establecimiento.

 Correo electrónico: información acerca de las

conferencias que se van a llevar a cabo…….

RECURSOS  Humanos: departamento de mercadeo y ventas

 Financieros: $ 2.011.100
RESPONSABLES Departamento de mercadeo y ventas
DURACION  La información que se encontrara en Facebook será
constante….
  En instagram las imágenes se publicaran cada dia o
dos días
IMPACTO DESEADO Hacer conocer al establecimiento para que lleguen
nuevos clientes, incrementando las ventas.

ESTRATEGIA DE PRECIO
OBJETIVO Alcanzar la meta de ventas y facilitar al cliente la
obtención de productos que desea.
IMPORTANCIA
TACTICAS  Elaboración de combos en los que el cliente pueda
armar conjuntos con el modelo, mariposa y herraje
que quiera siempre y cuando esté compuesto por
collar, aretes y anillo proporcionándole un 15% de
descuento sobre el valor total de la compra.
 Por compras mayores a $120.000 en accesorios de
la marca Pistilo se otorga al cliente un bono del 25%
de descuento que podrá redimir en su próxima
compra.
RECURSOS  Humanos: departamento de finanzas
 Financieros: $ 240.000
RESPONSABLES Departamento de finanzas.
DURACION 6 meses al año, especialmente en las fechas que
menor volumen de ventas se registra.
IMPACTO DESEADO Mayor fijación de clientes potenciales en la marca y
generación de un mayor volumen de ventas a través de
los clientes actuales.
 PRESUPUESTO PARA EL DESARROLLO DEL PLAN DE MARKETING

VLR VLR
ESTRATEGIA ACTIVIDAD INSUMOS CANTIDAD
UNITARIO TOTAL

Desarrollar e
ACCESORIOS
implementar catálogos
que contengas los Libro de
diferentes materiales muestras con
3 $73.000 $219.000
disponibles para la materiales
creación de accesorios para crear
PLAZA

y prendas de vestir accesorios.

permitiéndole al cliente
crear diversidad de
combinaciones y PRENDAS DE VESTIR
generar como
Libro de
resultado de su
muestras con
experiencia exclusivos
materiales
y nuevos diseños.
 para crear 3 $73.000 $219.000
prendas de
vestir.

Elaborar una ACCESORIOS Y PRENDAS DE VESTIR

exhibición de flores y
Exhibidor
mariposas disecadas
hecho en
las cuales estarán 4 $35.000 $140.000
material MDF
ubicadas junto a los
accesorios y prendas CUANDRO DE INFORMACION
de vestir que las
Cuadros
contienen. De igual
hechos en
forma se sugiere 2 $60.000 $120.000
madera y
implementar cuadros
vidrio
que expliquen el
proceso de recolección
de las flores y la
obtención de las alas
de mariposa.

Generar una
interacción entre el
Mariposario
cliente y las diversas
especies de mariposas (contando con
disponibles en la diferentes
$0 $0 $0
región a través de la especies de
implementación de un mariposas)
pequeño mariposario
Donado por
ubicado en la tienda,
alas de
así el cliente lograra
colombia.
entender y el concepto
 de la marca además de
entender el enfoque
ambiental de la
empresa.

Elaborar herrajes en
materiales y colores
similares a los que
posee el resto del Herrajes con
accesorios con el logo el logo de la
500 $900 $450.000
de Pistilo Accesorios empresa.
permitiendo así,
diferenciar fácilmente
el producto en el
mercado y generar
recordación de marca.
PRODUCTO

Marcar los productos

en su parte posterior
con el logo o el nombre
de la empresa, esto Mototool 2 $299.000 $598.000
evitara que haya (herramienta
confusión en el público para pulir)
y posibilitara la
preferencia del cliente
por la marca a través
del posicionamiento y
recordación de esta.
Diseñar, fabricar y
proveer de exhibidores
a las tiendas aliadas
donde se
comercializan los
Exhibidores en 6 $40.000 $240.000
diversos accesorios de
material MDF
la marca Pistilo,
generando distinción
sobre las demás
marcas allí presentes y
causando recordación
de marca en el cliente.

Implementación de un
nuevo empaque que
ofrezca una múltiple
funcionalidad pues las
mujeres han
Cartón 500 $1.000 $500.000
manifestado que
reciclado
además de querer un
empaque estilizado
(material
que sirva para
biodegradable)
transportar el producto
adquirido buscan un
empaque que sirva
para almacenar los
accesorios o prendas
de vestir garantizando
 el cuidado de estos y la
conservación de sus
propiedades.

 Facebook:
publicidad paga a
Plataforma de 5 semanas $17.850 $624.750
través de esta
Facebook Ads al año. diarios
plataforma que
permita atraer
clientes
potenciales.

 Instagram:
PROMOCION

publicación de
imágenes alusivas
a la empresa y sus Pltaforma 5 semanas $13.850 $484.750
productos power editor al año
aparecerán en la
página inicial de los
usuarios de esta
plataforma a través
de publicidad paga.

 YouTube: se
cargaran videos
 constantemente a
esta plataforma
Laptop o 5 semanas $25.760 $901.600
mostrando las
smarphone al año
jornadas de
recolección y
obtención de
materias primas
(flores y
mariposas),
transformación de
estas, producción
de las diversas
líneas de productos
y los procesos de
comercialización,
hasta la
participación en
ferias artesanales,
interacción con
clientes y los
convenios
existentes con
marcas aliadas.

 Correo
electrónico:
campañas de e-
mail marketing Plataforma de $0 $0 $0
serán empleadas y envíalo simple
enviadas a todos
los clientes para
 transmitir mensajes
promocionales e
invitaciones a
eventos especiales
organizados por la
empresa.

 Elaboración de
combos en los que
Papel 100 $300 $30.000
el cliente pueda
Kimberly
armar conjuntos
con el modelo,
mariposa y herraje
Impresión
que quiera 100 $500 $50.000
siempre y cuando
esté compuesto por
collar, aretes y
anillo sobres
200 $400 $80.000
PRECIO

proporcionándole
un 15% de
descuento sobre el
valor total de la
compra.

 Por compras
mayores a Papel 50 $300 $15.000
$120.000 en Kimberly
accesorios de la
marca Pistilo se
otorga al cliente un Impresión
50 $500 $25.000
bono del 25% de
descuento que
podrá redimir en su
próxima compra.
sobres 100 $400 $40.000

TOTAL $4.737.100