ENSAYO

GESTIÓN DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

ELKIN FABIÁN ALMEIDA MARTÍNEZ

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL

ARATOCA SANTANDER
2019
 ENSAYO
GESTIÓN DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

ELKIN FABIÁN ALMEIDA MARTÍNEZ

LIDA ALEXANDRA FORERO

DOCENTE

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL

ARATOCA SANTANDER
2019
 INTRODUCCION

ESTABLECIMIENTO PRODUCION Y COMERCIALIZACIÓN DE LIMA ACIDA

TAHITI

La lima acida Tahití es un cultivo perteneciente a sector citrícola. De la familia

botánica Rutácea y al género citrus; fue introducida a Colombia en 1941 y se
caracteriza por producir frutos sin semilla debido a que es un triploide1 y no cuenta
con polen viable; es un fruto de color verde, de forma semirredonda a ovalada y
peso de 50 a 100 gramos Por otra parte, se considera un cultivo precoz con alta
productividad. El limón es un fruto increíblemente versátil, útil no sólo en la cocina,
sino también en la salud, la limpieza y hasta la belleza. Su composición nutricional
lo hace vital para nuestro organismo con aportes de Vitamina C, calcio, magnesio,
fósforo, sodio, hierro, flúor, vitamina P, e incluso con algunas vitaminas del complejo
B (B1, B2, B3, B5, B6).

El propósito de este ensayo es dar a conocer cuáles son las condiciones

agroclimáticas optimas, los requerimientos en tener en cuenta a la hora de
implementar en un cultivo de lima acida Tahití como también conocer la tendencia
de crecimiento, la comercialización y hacia donde se quiere llegar con esta idea de
negocio como también el aporque que genera a la región.
 DESARROLLO

CONDICIONES AGROCLIMÁTICAS
En condiciones tropicales el factor climático de mayor importancia en el desarrollo
y comportamiento productivo de los cultivos de cítricos corresponde a la
precipitación, en cuanto a la frecuencia y distribución de las lluvias, seguida de la
radiación solar, la temperatura, la humedad relativa o del ambiente y la velocidad
del viento. En conjunto, estos factores condicionan la fenología de los árboles y las
prácticas de manejo del cultivo como riego, fertilización, podas y control fitosanitario.
En Colombia, los cítricos se cultivan desde el nivel del mar hasta los 2.100 metros;
pero el mejor comportamiento en la producción para la comercialización se logra
máximo a alturas entre los 1.500 y los 1.600 msnm.
Las temperaturas óptimas para el cultivo de cítricos en general en Colombia están
entre los 18 y 30 °C. Así, 1 Triploide: Célula u organismo que ha sufrido un cambio
en el número de cromosomas; en este caso el haploide se presenta en un número
de tres cromosomas. Fuente: Imagen tomada de las variedades tempranas
provenientes de las regiones subtropicales se adapta a los climas medios, y las
variedades tardías a los cálidos. Esto indica que la selección de variedades (copas)
y patrones debe realizarse con base en sus requerimientos climáticos y edáficos,
preferiblemente con evaluaciones realizadas en condiciones ambientales cercanas
a los sitios de cultivo.
Por otro lado, se considera que para las regiones tropicales el principal factor
inductor de la floración es el estrés hídrico; las condiciones ambientales influyen
sobre la intensidad, duración y distribución de la floración. Así, en climas con
distribución de lluvias mono modales, generalmente se presenta una floración
principal al año, mientras que en bimodales dos principales, pudiéndose presentar
otras floraciones menores, dependiendo del comportamiento de las condiciones
climáticas durante el periodo, lo que por lo general genera una producción de fruta
de manera permanente durante el año.
En este sentido, las precipitaciones acumuladas más indicadas para los cultivos de
cítricos están entre los 900 y 1.200 mm anuales de lluvia y una luminosidad o brillo
solar mayor de 1900 horas al año. Se estima que la cantidad de agua necesaria
para suplir los requerimientos hídricos de los cítricos puede variar entre 1.000 y
1.563 mm bien distribuidos durante el año. En zonas donde la precipitación no
alcanza estos valores o la época lluviosa es corta e irregular, es necesario acudir a
la irrigación de las plantas. La necesidad y la cantidad de lámina de riego es variable
en las diferentes especies de cítricos.
CONDICIONES PARA LA SIEMBRA DEL LIMÓN TAHITÍ

Los suelos ideales para el buen desarrollo de un cultivo de cítricos son aquellos con
textura limo arenosa (LA), profundos, buena retención de humedad y bien drenados;
el mal drenaje o encharcamiento es considerado una de las limitantes críticas para
los cítricos, por lo que este factor es de alta importancia al momento de la selección
del lote donde se establecerá el cultivo
La citricultura moderna tiene como objetivo maximizar el potencial productivo del
cultivo por área establecida en un período mínimo de tiempo. El diseño de la
plantación es un elemento importante para llevar al cumplimiento de dicho objetivo.
La densidad y el diseño de plantación se definen de acuerdo con las características
de la variedad a establecer y las condiciones agroclimáticas; interacción variedad-
patrón, tamaño potencial del árbol, vigor de la planta, periodo productivo del cultivo,
características climáticas, topografía del terreno, y labores de mecanización. En
cultivos de limón Tahití, el arreglo apropiado para la distribución de los árboles en
campo es el de rectángulo, guardando distancias de siembra de 8 x 5 metros (250
plantas por hectárea) u 8 x 6 metros (208 plantas hectárea), las cuales varían de
acuerdo con la topografía, el patrón y la fertilidad del suelo. En las zonas de ladera
se utiliza el sistema de siembra en tresbolillo o triángulo, siguiendo las curvas a nivel
para reducir la erosión del suelo. En el diseño de la plantación deben considerarse
el trazado de las vías de acceso y de regreso de la maquinaria y equipos, y los
canales de riego y drenaje; además de tener en cuenta los tamaños de los bloques,
calculando la facilidad y los costos del movimiento de la fruta y de los insumos.
CONCEPTO DE NEGOCIO BASADO EN EL PROYECTO
Con nuestro proyecto se ofrece lima acida Tahití orgánica garantizando un producto
más saludable al consumidor aportando vitamina c, proteínas, lípidos, fibras, calcio,
hierro, sodio, hidratos de carbono así mismo ayuda en la pérdida de peso como
también ayuda a una digestión más ligera brindando un producto con más inocuidad
sin agro tóxicos dirigido a personas de estrato social de 2 en adelante en mercado
nacional e internacional en adelante buscando proteger la salud del consumidor.
En cuanto a factor diferenciador nuestro producto debido a las condiciones
agroecológicas con que contamos nos brida un producto con mayor durabilidad que
es idea para la exportación por otro lado al ser un producto orgánico se garantiza la
buena salud del consumidor brindando múltiples beneficios.

VARIABLES DESCRIPCIÓN DE LA INNOVACIÓN

Concepto de Producir lima acida Tahití orgánica de calidad
negocio garantizando el cuidado de la salud del consumidor.

Producto o servicio Lima acida Tahití orgánica de buena calidad.

proceso El proceso que se utiliza para el limón Tahití inicia desde

la recolección de la fruta con el mayor cuidado para no
afectar el fruto, paso seguido es la selección por calibres
dependiendo al destino que baya dirigido, después es
lavado, encerado y como por ultimo empacado y que listo
para ofrecer al cliente.
HACIA DONDE ESTÁ DIRIGIDO EL MERCADO
El mercado potencial para lima acida principalmente está en Europa y estados
unidos, pero depende de algunas variables, como la época del año, la producción
y el dólar en este sentido debemos tener en cuenta el perfil de los diferentes
clientes, por ejemplo. En la época entre noviembre y abril el mercado se centra en
estados unidos el cual exige un producto convencional con tamaños de frutos un
poco mediano, son menos existes. el resto de año se debe exportar hacia Europa
donde suele existir un producto más sano de mejor tamaño aspecto y calidad dado
esto se debe manejar conceptos diferentes en la producción

TENDENCIA DE CRECIMIENTO DEL MERCADO ACTUAL

Según datos estadísticos e informáticos de ASOHOFRUCOL y el grupo
Bancolombia y ministerio de agricultura y desarrollo rural.
Los cítricos son los frutales con mayor extensión sembrados en Colombia después
del banano ubicándose principalmente en la región nororiental, Santander, norte de
Santander y en Boyacá donde existen alrededor de 24.366 HA con un rendimiento
entre 12 y 15 toneladas por hectárea por año.
Estos frutales ocupan el cuarto lugar de exportación entre el 2007 y el 2017 de esta
cantidad de hectáreas la Lima acida Tahití ocupan el 20%
Actualmente existe una fuerte demanda internación de esta fruta por sus
características, composición y aplicaciones además por el fenómeno de HBL en
otros países como México lo cual hace que su producción baje y sea restringida su
importación por ello los compradores ponen sus ojos en mercados como el nuestro
pero actualmente tenemos una debilidad primero que nuestra producción es baja
comparada con otros países y la cantidad de hectáreas también es inferior existe
un mercado ya establecido pero el producto suficiente para satisfacerlo por ello no
somos competitivos actualmente Santander lidera la producción nacional con cerca
de 21.000 TON/AÑO con una característica especial por factor climático en
especial la de la zona ganectina donde se dan fuerte calores en día y bajas
temperaturas de noche esto repercuta en la calidad y la vida útil de la fruta.
Gracias a este crecimiento en la producción, las exportaciones también han
aumentado y han ido sumando más mercados. Reciente mente el servicio nacional
de sanidad y calidad agroalimentaria de argentina autorizo la admisibilidad sanitaria
para el ingreso del limón Tahití a su mercado.
Vale destacar que durante el 2017 la lima Tahití colombiana llego a 21 países,
siendo los principales estados unidos con una participación del 17,7% seguido de
puerto rico y países bajos, de acuerdo José Manuel Restrepo, ministerio de
comercio industrial y turismo el primer semestre las ventas externas sumaron cerca
de us$15 millones, que representan un aumento del 114% con relación al mismo
periodo de 2017, entre tanto las exportaciones colombianas de lima acida Tahití
alcanzaron us412,7 millones de2017, presentando un crecimiento del 72,1% en
cuanto a la cantidad,

APORTES DEL PROYECTO

En el entorno personal nos lleva a enriquecer nuestros conocimientos y a la ves

aplicarlos a un proyecto de vida buscando generar mejores ingresos que repercutan
en un mejor nivel de vida, las aplicaciones de nuevas tecnologías al producir
garantizan mejores resultados y por ende más ingresos económicos lo cual genera
desarrollo familiar y regional.

ENTORNO MUNICIPAL
El proyecto cobijo inicialmente 80 familias cubriendo toda el área geográfica del
municipio lo cual garantiza en lo social equidad en la distribución de los subsidios
por parte del estado, la implementación de este modelo productivo busca diversificar
la producción agrícola del municipio con miras a obtener recursos económicos
distribuidos a lo largo del año dado que el potencial productivo del municipio gira en
torno al café siendo este un negocio inestable, dicha inestabilidad causada por
variables económicas como la cotización internacional y el precio del dólar.

La implementación de este modelo de producción conlleva a la aplicación de

tecnologías que ayuden a obtener mejor producción y mayor cantidad del producto
y a la ves generar un cambio en la forma de producir que tienen los demás
productores final mente todo esto repercute en la unión de los productores mediante
la asociación y la mejora en la calidad de vida.
ENTORNO DE LA PROVINCIA

Este modelo productivo inicial mente hizo parte de un proyecto macro del ministerio
de agricultura que beneficio a los habitantes de varios municipios de Santander
entre ellos aratoca con lo cual se espera generar desarrollo personal municipal y
regional con empleo y formación

CONCLUSIONES

 El limón Tahití hoy por hoy es uno de los productos agrícolas con mayor
tenía de exportación tanto así que es denominado el oro verde.

 Este tipo de cultivos es muy viable debido a que hay gran cantidad de
demanda siendo un producto muy apetecido en el mercado extranjero
logrando ser vendido a un buen precio garantizando una mejor fuente de
ingreso económico.

 Por otro lado, este tipo de cultivos ayudamos en el ámbito ambiental

contribuyendo en el ecosistema