INTRODUCCION

La rai es una actividad en la que se identifica los aspectos e impactos, requisitos legales y otros

que la organización suscriba, no es un requisito hacer una revisión ambiental es una ayuda para el

mejoramiento de la empresa productora de yogurt; así como sus prácticas de gestión

relacionadas, a fin de consolidar una base para implementar o mejorar un sistema de gestión

ambiental. Nuestro propósito para realizar la rai como lo dice el concepto es de conocer las

actividades que se efectúan en la empresa y estas que contacto tienen con el ambiente, y a su vez

que cambio genera en el medio ambiente con la intención de implementar un sistema de gestión

ambiental; en tal caso que la empresa ya lo tenga nuestra finalidad es mejorar la gestión de las

actividades de la empresa con el ambiente.

 OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

 IDENTIFICAR LAS ACTIVIDADES QUE REALIZA LA EMPRESA PRODUCTORA

DE YOGOURT A BASE DE UNA LISTA DE CHEQUEO ENFOCADA AL CUIDADO

AMBIENTAL

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar los aspectos e impactos ambientales por medio de la revisión ambiental

inicial.

 Conocer el proceso de elaboración del yogurt para distinguir los cambios que generan las

actividades de la empresa.

 Saber la ubicación geográfica de la empresa en el municipio a la cual vamos a valorar.

 CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN

 UBICACIÓN GEOGRAFICA
 DIAGRAMA DE FLUJO

PROCESAMIENTO DEL
YOGURT

RECEPCION DE LA
MATERIA

CONTROL DE CALIDAD
DE LA LECHE

FIN

NO
¿POSEE ALMACENAMIENTO
GRASA?

SI
EMPAQUE
DESCREMAR

BATIDO
PESAJE

AGREGAR A LA ENFRIAMIENTO
MARMITA

HOMOGENIZAR PASTEURIZAR
 IDENTIFICACION DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

ACTIVIDADES ASPECTOS IMPACTOS

Recepción De La Materia  Consumo De Aguas  Diminución De La

 Generación De Aguas Residuales Disponibilidad De
Agua
 Disminución De
La Calidad Del
Agua
 Contaminación De
Agua

Control De Calidad De La  Consumo De Energía Eléctrica  Contaminación Al

Leche  Generación De Gases Efecto Invernadero Aire
 Disminución De
La Disponibilidad
Del Agua
 Disminución De
La Calidad Del
Agua
 Contaminación De
Agua

Descremar  Consumo de energía  Disminución De

La Disponibilidad
Del Agua
 Disminución De
La Calidad Del
Agua
 Contaminación del
agua

Pesaje  Consumo de energía  Contaminación Al

Aire
 Disminución De
La Disponibilidad
Del Agua
 Disminución De
La Calidad Del
 Agua
 Contaminación De
Agua

Agregar a la marmita  Consumo de agua  Disminución De

 Generación de aguas residuales La Calidad Del
Agua
 Contaminación De
Agua


homogenizar  Consumo de energía  Contaminación al

aire

pasteurizar  Consumo de agua  Disminución del

 Uso de energía térmica agua
 Contaminación del
agua

 Consumo de energía  Contaminación al

enfriamiento aire

batido  Consumo de energía  Contaminación al

aire

empaque  Consumo de energías  Contaminación al

aire
 Leyes Artículos
Ley 1076/2015 Título 3capitulo3 ordenamiento del recurso hídrico y
vertimientos
Titulo5capitulo1 reglamento de protección y control de cantidad
conformidad con edad de aire
Ley631/2015 Capitulo 5articulo 8 parámetros fisicoquímicos y sus labores
masivos permisibles de vertimientos puntuales de aguas
residuales domesticas de las actividades, comerciales o de
servicios
Ley1299/208 Art1se reglamenta el departamento de gestión ambiental de las
empresas a nivel industrial
De conformidad en el artículo 8 de la ley 1924/207

Ley 799/2012 Art 1 al 3.por lo cual se establece el listado de materiales

reciclables y no reciclables para la separación en la fuente de los
residuos sólidos domésticos en el distrito capital
Ley 2674/2013 Titulo 2 .condiciones básicas de higiene en la fábrica de
alimentos

Conclusiones
 La revisión ambiental inicial no permite conocer los aspectos e impactos ambientales

de la empresa a la cual vamos a evaluar

 Para el sector lácteo es importante de realizar un programa de gestión ambiental que

tenga un buen funcionamiento donde se involucre el personal que allí elabora

 En el momento de determinar la localización concreta de la empresa de productora de

yogurt en el municipio de velez podemos, observar si se encuentra en una zona

comercial

Bibliografías
 MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL.

Lineamientos para la formulación de planes de gestión integral de RESPEL a

cargo de los generadores. Dirección de Desarrollo Sectorial Sostenible. 2006.

 Norma Técnica Colombia ISO 14001:2004. Sistemas de Administración

Ambiental. Especificaciones con Guía para Uso.

 Política Ambiental De La Microempresa LA GRANJA

La microempresa LA GRANJA hace parte del sector de producción de lácteos (el yogurt) que
busca ser líder en satisfacer las necesidades del consumidor, con atributos de confianza, cercanía
y valor agregado; siendo responsables con los accionistas, colaboradores, clientes, sociedad y
medio ambiente, utilizando el cumplimiento de la ley general de las bases del ambiente u otra
normativa que la regule.

Para ello esta microempresa se propuso tener un sistema de desinsectación ambiental para
prevenir cualquier tipo de infección que pueda ocasionar daños en el producto. La granja se
visualiza como una compañía de liderazgo e innovación, cuyos productos son muy apetecidos por
sus consumidores. Además se tiene en cuenta un seguimiento de las maquinarias para prevenir
cualquier riesgo que pueda afectar la salud de los empleados y que genere una mejor calidad de
los productos.

La microempresa por otra parte, centrara su preocupación ambiental en la minimización del

impacto ambiental por medio de prácticas e investigaciones para mejorar los procesos de
producción del yogurt aplicando criterios preventivos ante cualquier emergencia de impacto
negativo hacia el ambiente.
Por esta razón la microempresa LA GRANJA tiene previsto los siguientes objetivos:

 Establecer que el estilo de trabajo en la microempresa sea basado en el liderazgo y trabajo

en equipo
 Tener en cuenta que el éxito se fundamenta en la calidad del producto, el servicio al
cliente y la competividad
 Aumentar la participación en el mercado nacional implementado nuevas ideas y
estrategias de negocio
 Cumplir la normatividad ambiental que establece el criterio para tener ventas y productos
de buena disposición para los consumidores
 Generar una normatividad ambiental para el buen manejo de recursos sólidos y
vertimientos ocasionados en la microempresa LA GRANJA en la elaboración del
producto