Anda di halaman 1dari 10

PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI

TAHUN 2019

1. Pendahuluan
Salah satu pelayanan kesehatan dalam rantai sistem rumah sakit
yang didirikan dan diselenggarakan dengan tujuan utama memberikan
pelayanan kesehatan dalam bentuk asuhan keperawatan, tindakan
medis, asuhan nutrisi, dan diagnostic serta upaya rehabilitasi untuk
memenuhi kebutuhan pasien. Usaha pelayanan kesehatan dirumah
sakit bertujuan tercapainya kesembuhan pasien. Instalasi gizi adalah
salah satu penunjang medis yang memberikan peranan cukup penting
dalam proses penyembuhan pasien di rumah sakit

2. Latar Belakang
Pelayanan gizi rumah sakit adalah pelayanan gizi yang
disesuaikan tersedianya pelayanan gizi yang berdaya guna dan
berhasil guna, serta terintegrasi dengan pelayanan kesehatan lainnya,
untuk meningkatkan dan mengembangkan mutu pelayanan gizi rumah
sakit

Instalasi Gizi sebagai bagian dari Bidang Pelayanan Rumah Sakit


Vita Insani. .Pelayanan Gizi yang mengutamakan mutu untuk
menanggulangi masalah gizi terhadap masyarakat, rumah sakit pada
umumnya. Demikian pula untuk penanganan masalah gizi pada
pasien rawat inap maupun pasien rawat jalan, yang memerlukan
penanganan khusus karena penyakit yang dideritanya sehingga tidak
terjadi gangguan gizi yang lebih parah dan keselamatan pasien lebih
diutamakan

Instalasi Gizi melakukan pelayanan gizi terhadap pasien


disesuaikan dengan keadaan klinis, status gizi dan metabolism
tubuhnya. Keadaan gizi pasien berpengaruh pada proses
1|PROGRAM KERJA TAHUN 2019
penyembuhan penyakit, sebaliknya perjalanan penyakit juga
mempengaruhi keadaan gizi pasien. Oleh sebab itu pelayanan gizi
dilakukan sesuai dengan pedoman yang sudah ada dan yang
berpusat pada pasien itu sendiri ,mengutamakan mutu layanan dan
keselamatan pasien.

3. Tujuan Program Kerja


1. Tujuan Umum
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu sebagai
bagian dari pelayanan kesehatan di rumah sakit.
2. Tujuan Khusus.
1. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan sistem
pelayanan gizi di rumah sakit.
2. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di
rumah sakit.
3. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan
gizi rawat jalan dan rawat inap
4. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan
gizi dan aman dikonsumsi
5. Meningkatkan mutu SDM dengan pendidikan berkelanjutan

4. Kegiatan Pokok Dan Rincian Kegiatan

1. Sumber Daya Manusia

No Jabatan Lulusan Jumlah SDM


1 Kepala Instalasi D III Gizi 1 Orang
Gizi
2 Ahli Gizi D III Gizi 2 Orang
3 Kepala Bagian SMK 1 Orang
Pengolahan Boga

2|PROGRAM KERJA TAHUN 2019


4 Tenaga D III 1 Orang
Pengolahan Boga 1 Orang
SMK
Boga 2 Orang
SMK 2 Orang
SMA

5 Tenaga SMP 3 Orang


Produksi SMA 4 Orang
SMK 6 Orang
6 Tenaga SMA 2 Orang
Pendistribusi SMK 3 Orang
Air Minum
7 Petugas SMP 1 Orang
Gudang

Dari tabel diatas dapat disusun kegiatan pokok dan rincian kegiatan di
bidang SDM Instalasi Gizi sebagai berikut :
No Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan
1 Kebutuhan SDM Rekruitmen
2 Orientasi Pengenalan lingkungan Rumah Sakit
dan Instalasi Gizi
3 Pelayanan Gizi - Proses Asuhan Gizi Terstandar
Rawat Inap
(Assesmen/Pengkajian Gizi,
Diagnosa Gizi, Intervensi Gizi,
Monitoring Dan Evaluasi Gizi

- Pemenuhan Kebutuhan Gizi

- Penentuan macam dan jenis diet

3|PROGRAM KERJA TAHUN 2019


- Konseling Gizi

- Pemberian Lefleat

4 Pelayanan Gizi - Konseling dan penyuluhan gizi


Rawat Jalan
- Pemberian lefleat

5 Penyelenggaraan - Perencanaan menu


Makanan
- Perhitungan kebutuhan bahan
makanan

- Pemesanan dan pemilihan bahan


makanan

- Persiapan bahan makanan

- Pengolahan bahan makanan

- Pendistribusian bahan makanan

2. Mutu

No Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan


1 Menghitung Presentase makanan yang dapat
Jumlah Sisa dihabiskan dari setiap waktu makan
Makanan
2 Ketepatan ketepatan penyediaan makanan, pada
Waktu pasien sesuai dengan jadwal yang telah
Pemberian ditentukan
Makanan
3 Tingkat kesesuaian antara jenis diet yang
Kesalahan diberikan kepada pasien dengan
Dalam permintaan diet dari Dokter yang

4|PROGRAM KERJA TAHUN 2019


Pemberian Diet ditulis dalam buku order Diet oleh
petugas Rawat Inap

4 Tingkat pernyataan ketidakpuasan pasien


Kepuasan terhadap pelayanan gizi yang
Pasien disampaikan oleh pasien/
keluarganya, baik langsung
(disampaikan ke petugas) maupun
tidak langsung (ditulis di angket).

5. Cara Melaksanakan Kegiatan


1. Sumber Daya Manusia

 Mengajukan permintaan kebutuhan tenaga

 Kegiatan orientasi : pengenalan lingkungan Rumah Sakit dan


Instalasi Gizi didampingi dengan kepala instalasi

 Melakukan pelatihan food service

 Evaluasi kinerja dilakukan setiap sekali setahun oleh kepala


instalasi dan penunjang medik

2. Mutu

 Jumlah makan sisa : Presentase makanan yang dapat


dihabiskan dari setiap waktu makan, standar maksimal : ≤
20%

 Ketepatan waktu pemberian makanan kepada pasien


adalah ketepatan penyediaan makanan, pada pasien sesuai
dengan jadwal yang telah ditentukan, standar maksimal : ≥
90%
5|PROGRAM KERJA TAHUN 2019
 Kesalahan dalam Pemberian Diet adalah kesesuaian antara
jenis diet yang diberikan kepada pasien dengan permintaan
diet dari Dokter yang ditulis dalam buku order Diet oleh
petugas Rawat Inap, skor 100 %

 Keluhan pasien terhadap pelayanan Instalasi Gizi adalah


pernyataan ketidakpuasan pasien terhadap pelayanan gizi
yang disampaikan oleh pasien/ keluarganya, baik langsung
(disampaikan ke petugas) maupun tidak langsung (ditulis di
angket), standar maksimal : ≤ 10%

3. Keselamatan Pasien

Sasaran keselamatan pasien di Instalasi Gizi memastikan upaya


peningkatan spesifik dalam keselamtan pasien yang berkaitan dengan
pelayanan penyelenggaran makanan. Dimana pelayanan
penyelenggaraan makanan lebih mengutamakan sasaran
keselamatan pasien. Untuk mencapai hal ini maka Instalasi Gizi
Rumah Sakit Vita Insani melakukan beberapa hal yaitu antara lain :
No Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan
Instalasi Gizi menyediakan bahan
kebersihan tangan menurut pedoman
hand hygiene yang ditetapkan PPI
Monitoring hand
1 berdasarkan ketentuan WHO.
hygiene
Komite PPI Melakukan audit kepatuhan
cuci tangan dengan 6 langkah dan 5
moment
Instalasi Gizi menetapkan prosedur
Monitoring penggunaan APD saat melakukan
2
Penggunaan APD pelayanan penyelenggaran makanan guna
mencegah terjadinya kejadian terinfeksi

6|PROGRAM KERJA TAHUN 2019


Komite PPI Melakukan audit kepatuhan
penggunaan APD
Instalasi Gizi melakukan penyimpanan
Monitoring
sampel makanan
3 pembuatan
Komite PPI memantau kepatuhan
sampel makanan
penyimpanan sampel
Monitoring
4 Penyimpanan Instalasi Gizi melakukan monitoring suhu
baham makanan penyimpanan bahan makanan

6. Sasaran

A. Perencanaan

 Terlaksananya penyusunan perencanaan anggaran


kebutuhan bahan makanan, sarana/prasarana dan
kegiatan pelayanan gizi

B. Pelaksanaan

 Terlaksananya pelayanan Asuhan Gizi di Ruang


Rawat Inap dan Rawat Jalan

 Terlaksananya penyelenggaraan makanan dengan baik

 Terlaksananya pendidikan, pelatihan dan


pengembangan SDM

7|PROGRAM KERJA TAHUN 2019


7. Skedul (Jadwal) Pelaksanaan Kegiatan
PROGRAM KERJA TAHUN 2019
No Kegiatan Bulan
Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Des
1 Pelayanan Asuhan Gizi
Rawat Jalan
2 Pelayanan Asuhan Gizi
Rawat Inap
3 Pembuatan Anggaran
belanja
4 Penyusunan standar
bahan makanan di
rumah sakit
5 Perencanaan menu
baru
6 Evaluasi menu
7 Perencanaan
kebutuhan bahan
makanan
8 Pemesanan bahan
makanan
9 Penerimaan bahan
makanan
10 Penyimpanan bahan
makanan
11 Persiapan bahan
makanan
12 Pengelolahan bahan
makanan
13 Distribusi makanan
14 Pengawasan
pendistribusian
makanan
15 Penambahan leaflet gizi
16 Membuat standar resep
17 Pelatihan ahli gizi
18 Pelatihan juru masak
19 Pengawasan bahan
makanan basah dan
kering
20 Peralatan dan
perlengkapan instalasi
gizi
21 Perbaikan peralatan
yang mengalami
kerusakan
22 Penambahan tenaga
ahli gizi
23 Penambahan petugas
gizi
24 Kebersihan Instalasi gizi
25 Rapat koordinasi
Instalasi gizi

8|PROGRAM KERJA TAHUN 2019


8. Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan Dan Pelaporannya
 Evaluasi program kerja dilakukan setiap awal bulan berikutnya melalui
rapat staf Instalasi gizi terhadap pelaksanaan kegiatan dan
dilaksanakan setiap pelaksanaan kegiatan dalam bentuk laporan
kegiatan / notulen rapat.

 Evaluasi pelaksanaan kegiatan :

1. Sesuai jadwal : dilanjutkan


2. Tidak sesuai jadwal : dilakukan analisa penyebab, menetapkan solusi
pemecahan masalah, menjadwal ulang kegiatan, dan membuat rencana
tindak lanjut.
9. Pencatatan, Pelaporan Dan Evaluasi Kegiatan
Jenis – jenis laporan yang dibuat oleh instalasi gizi adalah sebagai berikut :
A. Laporan harian
Laporan harian terdiri atas :
 Laporan jumlah pasien rawat inap
 Laporan jumlah pemak`aian bahan makanan untuk pemakaian satu hari
untuk penyediaan makanan bagi pasien rawat inap
 Laporan jumlah kebutuhan bahan makanan untuk kebutuhan satu hari
B. Laporan bulanan
Laporan bulanan terdiri atas :
 Laporan jumlah pasien yang mendapat konsultasi
 Laporan jumlah makan sisa
 Laporan ketidakpuasan pasien terhadap pelayanan gizi
 Laporan ketepatan waktu pemberian diet
 Laporan tidak adanya kesalahan dalam pemberian diet

Mengetahui Pematangsiantar, 31 Desember 2018


Direktur Utama RS. Vita Insani Kabid Penunjang Medik

Dr. Alpin Hoza,MM dr. Lamriah Lubis,Sp.PK

9|PROGRAM KERJA TAHUN 2019


10 | P R O G R A M K E R J A T A H U N 2 0 1 9

Anda mungkin juga menyukai