Anexo 1 - HOJA DE CONTROL DE OPERACIONES EN LA ELABORACION D

Producto: Escriba el nombre del producto alimentario

Formato de Registro (Control de Parám

Etapas del Operación unitaria Variables: En cada etapa

proceso*por ejemplo: involucrada en la etapa inserte las filas necesarias
Recepción de materia (Coloquela en donde para incluir las variables
Item prima, que se deben controlar.
estandarización, aplique). *Si se requiere, Ejemplo: Acidez, pH,
filtración, inserte filas para una materia grasa, °Baumé,
homogenización etc. misma etapa temperatura, tiempo

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NES EN LA ELABORACION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTARIO

rio
Registro (Control de Parámetros)

Desde la inocuidad:
Puntos de control Diagrama de proceso (puede
(PC) - Puntos criticos Justificación colocar la imagen del diagrama
Valores de control (PCC)- de PC - PCC trabajado o colocarlo en otra
coloquelos en donde pestaña adicional)
aplique