52

Perpustakaan Unika
7. Lampiran
Lampiran 1. Syarat Mutu Makanan Ringan (SNI 01-2886-2000)

Kriteria Uji Satuan Spesifikasi

1. Keadaan
1.1. Bau Normal
1.2. Rasa Normal
1.3. Warna Normal
2. Air % b/b Maks. 4
3. Kadar Lemak
3.1. Tanpa proses penggorengan % b/b Maks. 30
3.2. Dengan proses penggorengan % b/b Maks. 38
4. Bahan tambahan makanan Sesuai SNI No. 01-0222-1995
4.1. Pemanis buatan - dan Permenkes
No.722/Menkes/Per/IX/1988
4.2. Pewarna - Tidak boleh ada
5. Silikat (Si) % b/b Maks. 0,1
6. Cemaran logam
6.1. Timbal (Pb) mg/kg Maks. 1,0
6.2. Tembaga (Cu) mg/kg Maks. 10
6.3. Seng (Zn) mg/kg Maks. 40
6.4. Raksa (Hg) mg/kg Maks. 0,05
7. Arsen (As) mg/kg Maks. 0,5
8. Cemaran mikroba
8.1 Angka lempeng total koloni/g Maks. 1,0 x 10 4
8.2. Kapang koloni/g Maks. 50
8.3. E. coli APM/g Negatif

Sumber: Badan Standardisasi Nasional, 2000

 53
Perpustakaan Unika
Lampiran 2. Lembar Kuisioner Pendahuluan
Nama :
Umur :
No.HP :
1. Apakah Anda mengetahui tentang produk Ekstrudat? (Contoh : Chiki, Cheetos,dll)

2. Apakah Anda mengkonsumsi produk Ekstrudat? Merk apa saja yang biasa Anda
konsumsi? (Sebutkan minimal 2)

3. Seberapa sering Anda mengkonsumsi produk tersebut?

....................x / minggu

4. Berilah tanda (9) faktor yang menurut Anda paling penting pada ekstrudat
† Kerenyahan † Warna
† Rasa † Bentuk
5. Bila jawaban Anda adalah faktor rasa, apakah rasa yang paling Anda sukai?

6. Menurut Anda apakah ada kesesuaian antara warna ekstrudat dengan pemilihan rasa
merupakan faktor yang sangat penting?

7. Menurut Anda apakah rasa yang cocok untuk ekstrudat dengan warna :
) Putih Î

) Kuning Î

) Coklat Î

8. Dari pertanyaan di atas, rasa apa yang paling Anda sukai untuk ekstrudat berwarna:
) Putih Î
) Kuning Î
) Coklat Î
 54
Perpustakaan Unika
Lampiran 3. Lembar Kuisioner Utama
Nama :
Umur :
No.HP : (untuk sensori lanjutan, mohon diisi)
1. Apakah Anda mengetahui tentang produk Ekstrudat? (Contoh : Chiki, cheetos,dll)

2. Apakah Anda mengkonsumsi produk Ekstrudat? Merk apa saja yang biasa Anda
konsumsi?

3. Seberapa sering Anda mengkonsumsi produk tersebut?

_________x / minggu

4. Berilah tanda (9) faktor yang menurut Anda paling penting pada ekstrudat
† Kerenyahan † Warna
† Rasa † Bentuk

5. Bila jawaban Anda adalah faktor rasa, apakah rasa yang paling Anda sukai?

6. Menurut Anda apakah perlu ada kesesuaian antara warna ekstrudat dengan pemilihan
rasa?

7. Menurut Anda apakah rasa yang cocok untuk ekstrudat berwarna (pilih beberapa rasa,
boleh sebanyak-banyaknya) :
) Kuning II Î
… Ayam bawang … Keju … Kaldu Ayam
… Ayam panggang … Jagung Bakar … Keju
… Barbeque … Jagung Manis

8. Dari beberapa rasa yang sudah Anda sebutkan di atas, rasa apa yang paling Anda
sukai? (isi di titik-titik, jika pilihan tidak ada)
… Ayam bawang Keju Jagung Bakar
… Ayam panggang Original Jagung Manis
… Barbeque Kaldu ayam
 Perpustakaan Unika

Lampiran 4. Scoresheet Uji Ranking Hedonik

UJI RANGKING HEDONIK

Nama : Tanggal:
Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet
Atribut : Warna

Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 3 sampel ekstrudat campuran jagung-milet Amati warna
sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda
boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang kurang Anda
sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=3).

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________

Terima Kasih

55
 56
Perpustakaan Unika

UJI RANGKING HEDONIK

Nama : Tanggal:
Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet
Atribut : Kerenyahan

Instruksi:
Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel.
Di hadapan Anda terdapat 3 sampel ekstrudat campuran jagung-milet Cicipilah sampel
secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh
mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang kurang Anda sukai
(=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=3).

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________

Terima Kasih
 57
Perpustakaan Unika

UJI RANGKING HEDONIK

Nama : Tanggal:
Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet
Atribut : Rasa

Instruksi:
Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel.
Di hadapan Anda terdapat 3 sampel ekstrudat campuran jagung-milet Cicipilah sampel
secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh
mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang kurang Anda sukai
(=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=3).

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________

Terima Kasih
 58
Perpustakaan Unika

UJI RANGKING HEDONIK

Nama : Tanggal:
Produk : Ekstrudat Campuran Jagung-Milet
Atribut : Overall

Instruksi:
Setelah melakukan penilaian untuk seluruh atribut (warna, rasa dan kerenyahan) dari
masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang kurang Anda sukai (=1) hingga
sampel yang paling Anda sukai (=3).

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________

Terima Kasih
 59
Perpustakaan Unika

Lampiran 5. Gambar Proses Ekstrusi dan Pencampuran

Campuran Jagung dan Milet Proses Ekstrusi

Minyak Kedelai Proses Pencampuran Perisa Dengan

Minyak

Proses Pengeringan Dengan

Dehumidifier
 60
Perpustakaan Unika

Lampiran 6. Gambar Ekstrudat

Ekstrudat Jagung 50% : Milet 50% Ekstrudat Jagung 60% : Milet 40%

Ekstrudat Jagung 70% : Milet 30% Ekstrudat Jagung 80% : Milet 20%

Ekstrudat Jagung 90% : Milet 10% Ekstrudat millet 100 %

 61
Perpustakaan Unika

Lampiran 7. Gambar Ekstrudat Dengan Penambahan Perisa

Ekstrudat 11 gram perisa

Ekstrudat 16 gram perisa

Ekstrudat 21 gram perisa

 62
Perpustakaan Unika

Lampiran 8. Normalitas Tahap 1 dan Tahap 2

Tests of Normality
a
Kolmogorov-Smirnov Shapiro-Wilk
Konsentrasi Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Axial Jagung 90%
.059 100 .200* .978 100 .100
dan Millet 10%
Jagung 80 %
.076 100 .172 .956 100 .002
dan Millet 20%
Jagung 70%
.088 100 .055 .969 100 .018
dan Millet 30%
Jagung 60%
.087 100 .062 .985 100 .342
dan Millet 40%
Jagung 50%
.085 100 .075 .973 100 .036
dan Millet 50%
*. This is a lower bound of the true significance.
a. Lilliefors Significance Correction

Tests of Normality
a
Kolmogorov-Smirnov Shapiro-Wilk
Konsentrasi Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Radial Jagung 90%
.083 100 .086 .974 100 .049
dan Millet 10%
Jagung 80 %
.082 100 .096 .949 100 .001
dan Millet 20%
Jagung 70%
.084 100 .081 .979 100 .105
dan Millet 30%
Jagung 60%
.088 100 .055 .979 100 .119
dan Millet 40%
Jagung 50%
.089 100 .050 .942 100 .000
dan Millet 50%
a. Lilliefors Significance Correction

Tests of Normality
a
Kolmogorov-Smirnov Shapiro-Wilk
Konsentrasi Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Expansion_rasio Jagung 90%
.083 100 .086 .974 100 .049
dan Millet10%
Jagung 80%
.082 100 .096 .949 100 .001
dan Millet20%
Jagung 70%
.084 100 .081 .979 100 .105
dan Millet30%
Jagung 60%
.088 100 .055 .979 100 .119
dan Millet40%
Jagung 50%
.089 100 .050 .942 100 .000
dan Millet50%
a. Lilliefors Significance Correction
 63
Perpustakaan Unika

Tests of Normality
a
Kolmogorov-Smirnov Shapiro-Wilk
Konsentrasi Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Hardness Jagung 90%
.305 5 .144 .868 5 .259
dan Millet10%
Jagung 80%
.279 5 .200* .910 5 .465
dan Millet20%
Jagung 70%
.328 5 .084 .749 5 .029
dan Millet30%
Jagung 60%
.328 5 .085 .803 5 .086
dan Millet40%
Jagung 50%
.263 5 .200* .860 5 .229
dan Millet50%
*. This is a lower bound of the true significance.
a. Lilliefors Significance Correction

Tests of Normality
a
Kolmogorov-Smirnov Shapiro-Wilk
Konsentrasi Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Bulk_density Jagung 90%
.127 5 .200* .999 5 1.000
dan Millet 10%
Jagung 80%
.141 5 .200* .979 5 .928
dan Millet 20%
Jagung 70%
.300 5 .161 .833 5 .146
dan Millet 30%
Jagung 60%
.263 5 .200* .951 5 .747
dan Millet 40%
Jagung 50%
.243 5 .200* .894 5 .377
dan Millet 50%
*. This is a lower bound of the true significance.
a. Lilliefors Significance Correction

Tests of Normality
a
Kolmogorov-Smirnov Shapiro-Wilk
Perlakuan Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Kadar_Abu Sebelum .180 6 .200* .920 6 .505
Sesudah .315 6 .064 .773 6 .033
Amilosa Sebelum .168 6 .200* .937 6 .639
Sesudah .242 6 .200* .883 6 .282
Kadar_Air Sebelum .210 6 .200* .911 6 .442
Sesudah .205 6 .200* .950 6 .738
Protein Sebelum .243 6 .200* .881 6 .272
Sesudah .235 6 .200* .930 6 .583
Lemak Sebelum .197 6 .200* .919 6 .496
Sesudah .243 6 .200* .862 6 .195
Serat_Kasar Sebelum .198 6 .200* .972 6 .909
Sesudah .224 6 .200* .874 6 .241
*. This is a lower bound of the true significance.
a. Lilliefors Significance Correction
 64
Perpustakaan Unika

Lampiran 9. Post Hoc Test Uji Fisik

Axial
a
Duncan
Subset for alpha = .05
Konsentrasi N 1 2 3
Jagung 50%
100 2.31295
dan Millet 50%
Jagung 60%
100 2.70840
dan Millet 40%
Jagung 70%
100 2.71715
dan Millet 30%
Jagung 80 %
100 2.77406
dan Millet 20%
Jagung 90%
100 4.27182
dan Millet 10%
Sig. 1.000 .105 1.000
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 100.000.

Radial
a
Duncan
Subset for alpha = .05
Konsentrasi N 1 2 3
Jagung 90%
100 1.48745
dan Millet 10%
Jagung 50%
100 1.48750
dan Millet 50%
Jagung 60%
100 1.58520
dan Millet 40%
Jagung 70%
100 1.65140
dan Millet 30%
Jagung 80 %
100 1.67925
dan Millet 20%
Sig. .998 1.000 .156
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 100.000.
 65
Perpustakaan Unika
Expansion_rasio
a
Duncan
Subset for alpha = .05
Konsentrasi N 1 2 3
Jagung 90%
100 4.2498571
dan Millet10%
Jagung 50%
100 4.2500000
dan Millet50%
Jagung 60%
100 4.5291429
dan Millet40%
Jagung 70%
100 4.7182857
dan Millet30%
Jagung 80%
100 4.7978571
dan Millet20%
Sig. .998 1.000 .156
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 100.000.

Hardness
a
Duncan
Subset for alpha = .05
Konsentrasi N 1 2
Jagung 90%
5 1983.196
dan Millet10%
Jagung 80%
5 5047.367
dan Millet20%
Jagung 60%
5 5117.227
dan Millet40%
Jagung 70%
5 5185.614
dan Millet30%
Jagung 50%
5 5361.096
dan Millet50%
Sig. 1.000 .589
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.

Bulk_density
a
Duncan
Subset for alpha = .05
Konsentrasi N 1 2 3
Jagung 80%
5 .0296222
dan Millet 20%
Jagung 90%
5 .0433495
dan Millet 10%
Jagung 70%
5 .0614118
dan Millet 30%
Jagung 60%
5 .0643018
dan Millet 40%
Jagung 50%
5 .0679142
dan Millet 50%
Sig. 1.000 1.000 .172
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.
 66
Perpustakaan Unika

Lampiran 10. Pemetaan Skripsi

PENGEMASAN
NIM NAMA SKRIPSI
95.70.0012 Anik windarti Pengaruh jenis Pembuatan ekstrudat
kemasan plastik jagung yang dikemas
terhadap daya dengan polypropilene
simpan produk 50U serta polycello bag
ekstruksi (OPP 20U + PP 40U),
metalized bag (OPP 20U
+ METCPP 30U) dan
Polycellonium bag (OPP
20U + ALU 7U +
LLDPE 45U) kemudian
disimpan pada suhu
kamar selama 12 minggu
dan dilakukan analisa
setiap 2 minggu sekali
01.70.0052 Peggy Leilani S. Analyzing Failures Ekstrudat jagung dibuat
time in autometic dengan 2 bentuk
packaging operation cylindrical dan spherical
of corn ekstrudat dengan alat pengemas
using statistical automatis yang
distribution models. menggunakan kombinasi
pengemas 25 mikron opp,
15 dan 30 mikron
polyetilene, 7 mikron
aluminium dilakukan
pada suhu + 300C dengan
kecepatan 28 packs /
minute, 37 packs /
minute, 46 packs / minute
kemudian diuji
kegagalannya dengan uji
statistik

SUBTITUSI
NIM NAMA SKRIPSI
98.70.0091 Puji rahayu Pengaruh Pembuatan ekstrudat
Penambahan Koro jagung dengan variasi
Glinding konsentrasi bahan baku
(phaseolius antara jagung - koro
Lunalus), Koro glinding, jagung – koro
Benguk (mucuna benguk, jagung –koro
pruriens), Koro gude, jagung – kecipir
Gude (cajanus
cajans), dan Kecipir
 67
Perpustakaan Unika

(Sophocarpus
tetragonolugus)
Terhadap Sifat
Fisiko Kimia dan
Sensoris Ekstrudat
Jagung.
98.70.0104 Anastasia Kusrini Pengaruh Subtitusi Pembuatan ekstrudat
Talas (coloscasia beras ketan dengan
esculenta L.), Ubi variasi konsentrasi bahan
Jalar (Ipomoea baku antara beras ketan –
batatas L.) ,dan Ubi talas, beras ketan – ubi
Kayu (manihot jalar, beras ketan – ubi
esculenta) Terhadap kayu
Sifat Fisiko Kimia
dan Sensoris
Ekstrudat Beras
Ketan (oryza sativa
glutinosa L.)
01.70.0045 Christian Lorenda Analisa Sifat Fisik Pembuatan sereal instan
dan Kimia Tepung dari sorghum putih,
Serealia Instan Dari sorghum merah, milet
Sorghum Putih putih, milet merah, dan
(Andropogon beras merah
Sorghum Brot), menggunakan 2
Sorghum Merah perlakuan yaitu dengan
(andropogon menggunakan ekstrusi
sorghum Brot), dan tanpa ekstrusi
Milet Putih
(Panicum Miliacium
Linn), Milet Merah
(Panicum Miliacium
Linn), dan Beras
Merah (oryza sativa
L.)
04.70.0075 Christian H. Pengembangan Untuk mengetahui
Produk Ekstrudat formulasi yang sesuai
Berbasis Kentang untuk ekstrudat kentang.
(solanum
tuberolsum L.) :
Evaluasi Fisiko-
Kimia dan Sensori
05.70.0120 Hengky Karakteristik Fisiko- Membandingkan
Kimia dan Tingkat ekstrudat jagung yang
Penerimaan disubtitusi parsial tepung
Ekstrudat Jagung sagu dan tepung ikan
Dengan Subtitusi dengan ekstrudat jagung
Parsial Tepung yang disubtitusi parsial
Sagu, Tepung tepung sagu dan tepung
 68
Perpustakaan Unika

Udang, dan Tepung udang dalam berbagai

Ikan konsentrasi

PENYIMPANAN
NIM NAMA SKRIPSI
98.70.0123 Popo Gunawan Pengaruh Pembuatan ekstrudat
Penambahan Kelapa jagung yang ditambah
Parut Kering dan kelapa parut kering dalam
Kondisi berbagai konsentrasi
Penyimpanan kemudian dikemas
Terhadap Sifat dengan polypropilene dan
Fisiko-Kimia dan polycellonium bag, tiap
Sensoris Ekstrudat perlakuan disimpan
Jagung. selama 14 minggu lalu
dilakukan pula uji TBA
02.70.0002 Fransisca Titin K. Evaluasi Penambahan antioksidan
Penambahan BHA kemudian
Antioksidan BHA dilakukan penyimpanan
(Buthylated ASLT dengan suhu 400C
Hidroksi Anisole) selama 30 hari,
Terhadap Laju perhitungan dilakukan
Ketengikan setiap 5 hari sekali dan
Ekstrudat Jagung. dianalisa konsentrasi
antioksidannya
02.70.0085 Lindawati Evaluation Of The Pembuatan ekstrudat
Use Of BHA jagung yang diberi
(Buthylated lapisan margarin dan
Hidroksi Anisole) ditambah dengan BHA,
Related To kemudian dikemas
Rancidity Level Of menggunakan plastik
Corn Based laminasi 25 mikrometer
Extrudate During opp, 10 mikrometer cpp
The Storage (cast polypropylene),
selain itu dilakukan uji
umur simpan dan uji
TBA
02.70.0033 Anastasia Stefana Sifat Fisiko-Kimia Pembuatan ekstrudat
P. dan Umur Simpan dilakukan dengan variasi
Ekstrudat Berbasis perbandingan jagung dan
Tempe Dengan beras dalam jumlah yang
Variasi Jenis Lemak sama kemudian diberi
(Margarin dan variasi konsentrasi
Minyak) penambahan tempe lalu
diberi 2 perlakuan, yang
satu diberi margarin
“Simas” dan yang satu
diberi minyak “ Bimoli”
 69
Perpustakaan Unika

MINUMAN INSTANT
NIM NAMA SKRIPSI
03.70.0056 Untung Santoso D. Aplikasi Tepung Mengaplikasikan
Bengkuang penggunaan tepung
(Pachyrhizus bengkoang sebagai
Erosus) “Lokal 1” minuman instan yang
dan “Lokal 2” berbasis umbi – umbian
Sebagai Minuman serta menentukan
Instant Dengan formulasi terbaik
Penambahan minuman instan tepung
Ekstrudat Beras bengkoang dengan
Merah dan analisa proksimat,
Ekstrudat Kacang kalsium, fisik, serta
Hijau Ditinjau Dari sensoris
Sifat Fisiko-Kimia
dan Karakteristik
Sensori
03.70.0066 Adhitiawan Studi Minuman Pembuatan minuman
Haryono Sereal Instan instan dari beras non
Berbasis Beras, organik, beras organik,
Beras Organik, beras merah, beras merah
Beras Merah, dan non organik dengan
Beras Merah berbagai perbandingan
Organik : Ditinjau konsentrasi, kemudian
Secara Kimiawi, dilakukan pemilihan
Sensoris, dan Umur flavor (coklat, vanila, dan
Simpan stroberi) terpilih flavor
coklat yang
dikombinasikan dengan
gula dalam berbagai
konsentrasi, dilakukan
pula pengemasan
menggunakan PET / PP /
Aluminium foil / PE,
selain itu dilakukan
penentuan umur simpan
05.70.0005 Liviani Wijaya Pengaruh Uji sensoris terhadap
Penggunaan minuman sereal instan
Ekstrudat dan dari ekstrudat jagung 100
Ekstrak Jagung % dengan minuman
Dengan Subtitusi sereal instan dari
Kacang Merah ekstrudat dengan
Terhadap Sifat substitusi kacang merah
Fisiko-Kimia dan sebesar 10 %, 20 %, 30
Sensori dan Umur %, dan 40 % (formulasi)
Simpan Minuman
Sereal Instant
 70
Perpustakaan Unika

05.70.0024 Lanny Haryanto Evaluasi Sifat Fisik- Kacang hijau dan jagung
Kimia, Sensori dan diekstruksi kemudian
Umur Simpan dihaluskan lalu dibagi
Minuman Instant menjadi 2, minuman
Kacang Hijau instant A yang langsung
(Phaseolus radiatus diayak dan minuman B
L.) Yang yang diekstrak.
Disubtitusi Dengan Selanjutnya dibandingkan
Ekstrudat Jagung hasilnya
(zea mays).

PERBEDAAN DIE
04.70.0067 Raden Panji Karakterisitk Perbandingan ekstrudat
Puspita B. Fisiko-Kima dan dengan komposisi jagung
Sensori Ekstrudat : ubi jalar ungu yaitu
Jagung Dengan 100% : 0%; 90% :10%;
Subtitusi Ubi Jalar 80 %: 20%; 70% :30%
Ungu (ipomoea dengan memakai 2 dye
batatas) Yang (kecil dan besar)
Dihasilkan Dari
Dua Ukuran Die
Ekstruder
04.70.0019 Rony Ronald Karakteristik Perbandingan ekstrudat
Fisiko-Kimia dan dengan komposisi jagung
Sensori Ekstrudat : kacang hijau yaitu
Jagung Dengan 100% : 0%; 80% : 20%;
Penambahan 60% : 40%; 40% : 60%;
Kacang Hijau 20% : 80%; 0% : 100%
(vigna raidata) Yang dengan memakai 2 dye
Dihasilkan Dari (kecil dan besar)
Dua Jenis Die
Ekstruder

PENAMBAHAN PERASA DAN PEWARNA

96.70.0033 Julianai Pramono Evaluasi Efektivitas Dalam penelitian ini,
Penamabahan Perisa variasi penambahan
(Florant) Saat Pra gula dan garam pada
Dan Pasca Ekstruksi pra dan pasca
Pada Ekstrudat ekstrruksi sedangkan
Jagung (Zea Mays) flavour bawang
,coklat, vanilli,
masing-masing
perlakuan
dikombinasikan
dengan dan tanpa
penambahan gum
arabic
98.70.0087 Awan Indarto Evaluasi Sifat Fisik Penambahan
 71
Perpustakaan Unika

dan Sensori pewarna alami hijau

Ekstrudat Berbasis (daun suji) dan
Beras Yang Diberi kuning (kunyit)
Pewarna Bubuk dengan berbagai
Alami Hijau Dari konsentrasi sebelum
Daun Suji (pleomele ekstruksi
angustivolia) dan (FORMULASI)
Kuning Dari Kunyit
(curcuma domestica
lan).

UJI PANELIS
NIM NAMA SKRIPSI
00.70.0063 Mendi Lili P. Studi Preferensi Studi penerimaan
Penyajian Snack anak SD kelas IV –
Ekstrudat Dengan VI dari 15 SD
Berbagai Atribut sebagai perilaku
Terhadap Anak SD konsumen terhadap
Kelas IV sampai VI ekstrudat
Dikota Semarang berdasarkan mutu
(warna, bentuk, rasa,
aroma, dan
kerenyahan) dan cara
penyajian (kemasan),
dalam penelitian ini
menggunakan 12
merk produk snack
ekstrudat
00.70.0011 Erlina Setyawati Studi Penerimaan Studi penerimaan
Snack Eksturdat Pada anak SD kelas IV –
Anak-Anak VI sebagai perilaku
Berdasarkan Mutu konsumen terhadap
dan Cara Penyajian ekstrudat
berdasarkan mutu
(warna, bentuk, rasa,
aroma, dan
kerenyahan) dan cara
penyajian (kemasan),
dalam penelitian ini
dipilih 4 bentuk
snack ekstrudat
(bulat, panjang,
jaring, tidak rata)
dengan beberapa
tingkat harga
03.70.0094 Yuliani Budihardjo Uji Sensori Ekstrudat Sampel
Pada Mahasiswa menggunakan produk
UNIKA ekstrudat merk Chiki
 72
Perpustakaan Unika

Soegijapranata Balls dengan total

Semarang: responden 60 orang
Perbandingan 3 Jenis dan dilakukan uji
Skala Sensoris sensori dalam 3
bentuk skala yaitu
skala hedonik
tradisional, skala
hybrid hedonic, dan
skala self adjusting
03.70.0106 Yunita Budi Harini Seleksi Panelis dan Pembuatan sereal
Aplikasi Uji Segitiga dari ekstrudat dengan
Untuk Penentuan kombinasi jagung,
Sereal Tempe Pada beras, tempe dengan
Mahasiswa berbagai
Teknologi Pangan perbandingan
Universitas Katolik kemudian dilakukan
Soegijapranata pengujian dengan uji
segitiga pada 8 orang
panelis dan uji rating
dengan 70 orang
panelis tidak terlatih

NAMA NIM JUDUL SKRIPSI

Budi Janto Kartika 98.70.0015 Evaluasi -
Suplementasi
Limbah Tahu
Berdasarkan
Perubahan Fisik dan
Penerimaan
Konsumsi
Triyana syani W. 98.70.0088 Pembuatan Ekstrudat -
Dari Berbagai
Serealia
Wulan Indrawati 02.70.0110 Formulasi Sereal -
Sukun (arthocarpus
Communis) Instant
Dan Evaluasi Umur
Simpan Berdasarkan
Sifat Kimia Dan
Mikrobiologi
Ruth Agustin Strategi Untuk -
(02.70.105) Meningkatkan Citra
Dewi Sartika Tempe Sebagai
(02.70.0017) Produk Pangan
Anastasia Stefana Indonesia :
(02.70.0033) Diversifikasi
Menjadi Cookies, Es
Krim, dan Ekstrudat.