A. KOMPETENSI INTI
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar,dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis,spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI 4 : Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. KOMPETENSI DASAR
3.4 Menganalisis Linen di restoran
4.4 Melakukan pengelompokan Linen di restoran
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Melalui menggali informasi dan diskusi, peserta didik dapat terlibat aktif dalam kegiatan
pembelajarran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan,
memberi saran dan kritik, serta dapat:
1. Memahami pengertian Linen
2. Menyebutkan jenis – jenis Linen
3. Menjelaskan fungsi dari masing – masing jenis Linen
4. Mendeskripsikan ukuran Linen
5. Melakukan pengelompokan Linen
6. Melakukan table cloth menggunakan Linen
E. MATERI PEMBELAJARAN
1. Pengertian Linen
2. Jenis – jenis Linen
3. Fungsi masing – masing jenis Linen
4. Ukuran Linen
5. Cara menggunakan Linen (table cloth)
F. METODE PEMBELAJARAN
Pendekatan : Scientific Learning
Model pembelajaran : Direct Instruction
Metode pembelajaran : presentasi, tanya jawab dan penugasan
G. KEGIATAN PEMBELAJARAN
KEGIATAN TEORI
Model
pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Waktu
Direct
Instruction
Pendahuluan Orientasi 20
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan menit
berdoa untuk memulai pembelajaran
Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap
disiplin
Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam
mengawali kegiatan pembelajaran.
a
Apersepsi
Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang
akan dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya,
Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan
bertanya.
Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan
pelajaran yang akan dilakukan.
Memberi Motivasi
memberikan gambaran tentang manfaat
mempelajari pelajaran yang akan dipelajari.
Apabila materi/tema/projek ini dikerjakan dengan
baik dan sungguh – sungguh dikuasai dengan baik,
maka peserta didik diharapkan dapat menjelaskan
tentang:
Linen di restoran
Menyampaikan tujuan pembelajaran pada
pertemuan yang berlangsung.
Siswa membaca modul tentang Linen di restoran 185
Guru memberi penjelasan tentang pengertian menit
Mengamati Linen, jenis – jenis Linen, fungsi Linen dan
ukuran Linen
Siswa mengamati penjelasan guru dan mencatat
poin – poin penting dalam buku catatan
Inti Siswa mengajukan pertanyaan tentang materi yang
Menanya
belum dimengerti
Guru memberikan tugas kepada siswa untuk
membuat perencanaan praktik laying table cloth
Asosiasi
Siswa mengerjakan tugas
Guru membimbing siswa untuk mengerjakan
tugas
Siswa mencoba melakukan laying table cloth
Komunikasi
Guru membimbing percobaan
Penutup 1. Guru memberikan latihan soal kepada siswa 20
2. Guru memberikan tugas membaca kepada siswa menit
untuk pertemuan selanjutnya.
KEGIATAN PRAKTEK
Alokasi
Sintak Kegiatan
waktu
Pendahuluan Guru mengucapkan salam pada siswa 15 menit
Guru meminta siswa utuk mengecek kebersihan kelas
Guru mengabsen kehadiran siswa
Guru meminta siswa menceritakan apa yang sudah
dipelajari sebelumnya
Fase 1 Fase 1 270 menit
Menyampaikan tujuan dan Guru menyampaikan semua tujuan yang ingin
mempersiapkan siswa dicapai, siswa mendengarkan dan mencatatnya
Guru menyajikan materi sebelumnya mengenai
Linen di restoran secara singkat
Guru menanyakan apaka siswa pernah melakukan
table clothmenggunakan macam – macam Linen.
Fase 2 Fase 2
Mempresentasikan dan Guru menyajikan informasi (pengetahuan) dengan
mendemonstrasikan jelas mengenai Linen
pengetahuan atau Guru mendemonstrasikan cara melakukan table
ketrampilan cloth menggunakan Linen
Fase 3 Fase 3
Membimbing pelatihan Siswa mnyiapkan peralatan yang akan digunakan
Siswa mencoba melakukan table cloth
Fase 4 Fase 4
Memberi kesempatan Guru membimbing siswa melakukan table cloth
pelatihan lanjutan dan
penerapan
Penutup Siswa memperhatikan kesimpulan dari guru 30 menit
Membuat Menjawab salam
kesimpulan Inventaris alat praktek
Salam penutupan
H. MEDIA PEMBELAJARAN
1. Media LCD Projector
2. laptop
3. bahan tayang (slide power point)
4. whiteboard
5. spidol
6. penggaris
7. perabot restoran
8. Linen
I. SUMBER BELAJAR
1. Modul
2. internet
3. buku teks yang relevan
H. PENILAIAN HASIL BELAJAR
TABLE SPESIFIKASI PENILAIAN
2 Kognitif
3.2.1 Siswa dapat
mendiskripsikan
Soal Essay no 1
Tes Tulis Subjektif tes
Pengertian Linen di (Lampiran 3 )
restoran
3.2.2 Siswa dapat menyebutkan
Soal essay no 2
Tes Tulis Subjektif tes
jenis – jenis Linen (Lampiran 3)
3.2.3 Siswa dapat menjelaskan
fungsi dari masing – Soal Essay no 3
Tes Tulis Subjektif tes
(Lampiran 3)
masing jenis Linen
3.2.4 Siswa dapat
mendeskripsikan ukuran Soal Essay no 4
Tes Tulis Subjektif tes
(Lampiran 3)
Linen
3. Psikomotor
Kelas : …………………
Hari, Tanggal : …………………
Materi Pokok : …………………
Sikap
Keterangan
Responsive
No Nama Siswa
Mengharg
kelompok
Iman dan
krjsama
Disiplin
Taqwa
ai dlm
Jujur
Nilai
1.
2.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
Petunjuk :
Petunjuk Penskoran :
- Skor akhir menggunakan skala 1 sampai 4
- Perhitungan skor akhir menggunakan rumus :
𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑝𝑒𝑟𝑜𝑙𝑒ℎ
𝑥 4 = 𝑠𝑘𝑜𝑟𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟
𝑆𝑘𝑜𝑟𝑀𝑎𝑘𝑠𝑖𝑚𝑎𝑙
ketentuan nilai adalah :
Sangat Baik : apabila memperoleh skor :3,33 < skor ≤ 4,00
Baik : apabila memperoleh skor : 2,33 < skor ≤ 3,33
Cukup : apabila memperoleh skor :1,33 < skor≤ 2,33
Kurang : apabila memperoleh skor:skor ≤ 1,33
Lampiran 2
LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK
Perencanaan
Sikap kerja
NILAI
Persiapan
NO NAMA SISWA
alat dan
Waktu
Proses
bahan
AKHIR
Hasil
1.
2.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
RUBRIK