ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN

TEKANAN PADA AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE

EKSTRAKSI SOKLETASI DI PKS RAMBUTAN
PTPNIII TEBING TINGGI

KARYA ILMIAH

YOHANA TETTY GULTOM

082401033

PROGRAM STUDI D3 KIMIA ANALIS

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011
 2

ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN

TEKANAN PADA AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE
EKSTRAKSI SOKLETASIDI PKS RAMBUTAN
PTPN III TEBING TINGGI

KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Ahli
Madya

YOHANA TETTY GULTOM

082401033

PROGRAM STUDI D3 KIMIA ANALIS

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011
 3

PERSETUJUAN

Judul : ANALISA KEHILANGAN MINYAK

BERDASARKAN PERBEDAAN TEKANAN PADA
AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE
EKSTRAKSI SOKLETASI DI PKS
RAMBUTAN PTPN III TEBING TINGGI
Kategori : KARYA ILMIAH
Nama : YOHANA TETTY GULTOM
Nomor Induk Mahasiswa : 082401033
Program Studi : D3 KIMIA ANALIS
Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA

Diluluskan di
Medan, Juni 2011

Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua Pembimbing

(Dr.Rumondang Bulan,MS) (Drs.Albert Pasaribu,M.Sc)

NIP. 195408301985032001 NIP. 196408101991031002
 4

PERNYATAAN

ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN TEKANAN PADA

AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASI DI PKS
RAMBUTAN PTPN III TEBING TINGGI

KARYA ILMIAH

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan
dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juni 2011

YOHANA TETTY GULTOM

082401033
 5

PENGHARGAAN

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus, atas segala pertolongan dan
rahmatNya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini tepat pada waktunya.

Dengan sepenuh hati penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada
Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Dosen Pembimbing dan Ibu Dr. Rumondang Bulan,
MS selaku Ketua Departemen Kimia yang telah banyak memberi bimbingan dan panduan
kepada saya sehingga saya dapat menyempurnakan karya ilmiah ini.

Ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya penulis ucapkan kepada ayanda

M.Gultom dan ibunda L.Tampubolon, semoga semua jerih payah ayanda dan ibunda tidak sia-sia
serta adikku tersayang Rio dan Andi dan semua keluarga yang telah banyak memberikan
dukungan moril dan materil selama menuntut ilmu sampai terselesaikannya karya ilmiah ini.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman se-PKL : Elisa, Nurvela,
dan Okio dan semua anak Kimia Analis stambuk 2008. Penulis juga mengucapkan terimah kasih
kepada Pdt. Tumpak Damanik, M.Min yang telah banyak berdoa buat saya dan semua anggota
P3MI Medan Selatan serta semua teman-teman yang namanya tidak dapat disebutkan satu
persatu, yang telah memberikan dukungan dan semangat selama penyelesaian karya ilmiah ini.

Dan penulis juga tak lupa mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
Staf dan karyawan di PKS Rambutan PTPN III Tebing Tinggi atas bimbingannya sehingga
penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
 6

ABSTRAK

Suatu produksi minyak sawit dapat dikatakan memiliki efisiensi tinggi jika persentase
kehilangan minyak rendah , sehingga biaya memproduksi ditekan serendahnya. Kendati
demikian persentase kehilangan ini masih belum bisa ditiadakan, karena sangat sulit untuk
mencegah kehilangan tersebut.Kehilangan minyak dapat diketahui dengan metode ekstraksi
sokletasi dan bahan pelarutnya n-heksan yang dilakukan di laboratorium.Untuk persentase
kehilangan minyak yang diperoleh dari screw press setelah dirata-ratakan adalah 4,32% dengan
tekanan 30-40 kg/cm2 ,sedangkan norma yang ditetapkan pabrik adalah 3,5-5,00% dengan
tekanan 30-40 kg/cm2. Jadi kehilangan minyak dalam keadaan dibawah norma sehingga dapat
dikatakan bahwa pabrik kelapa sawit dalam keadaan baik.
 7

ANALYSIS LOSSES BASED ON DIFFERENT PRESSURE FOR SCREW

PRESS WITH METODS EXTRACT IN PKS RAMBUTAN PTPN III TEBING
TINGGI

ABSTRACT

The product crude palm oil have possible efficient high when percentage oil losses low,
so that cost the product to press low. Percentace losses not to be exist,because very secret for to
go against losses. The oil losses can be known with method extraction and material dissolved n-
heksan which be worked in laboratory. For percentage of oil losses gained from screw press after
avegelying is 4,32% with pressure 30-40 kg/cm2, where as the norm adopted by factory is 3,5-
5,00% with pressure 30-40 kg/cm2. So,the oil losses in under normal threshold,it means the
factory can be said to be in good condition.

DAFTAR ISI
 8

PERSETUJUAN iii
PERNYATAAN iv
PENGHARGAAN v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL x
DAFTAR LAMPIRAN xi

Bab 1 Pendahuluan 1

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Permasalahan 3
1.3 Pembatasan Masalah 4
1.4 Tujuan 5
1.5 Manfaat

Bab 2 Tinjauan Pustaka 6

2.1 Kelapa Sawit 6

2.2 Varietas Kelapa Sawit 7
2.3 Minyak Sawit 9
2.4 Pengolahan Minyak Kelapa Sawit 10
2.4.1 Penerimaan Buah (fruit reception) 11
2.4.2 Rebusan (strerilizer) 12
2.4.3 Penebahan ( Thresher) 12
2.4.4 Pengadukan (Digester) dan Pengempaan (Presser) 14
2.4.4.1 Pengadukan (digester) 14
2.4.4.2 Pengempaan (Presser) 15
2.5 Faktor Yang Mempengaruhi Efisiensi Ekstraksi
Pada Ampas Pressan 18
2.6 Proses Pengambilan Hasil Minyak Kelapa Sawit 20
2.7 Metode Pengolahan Minyak 22
2.7.1 Rendering 22
2.7.2 Ekstraksi dengan Pelarut 23
 9

Bab 3 Bahan dan Metode 25

3.1 Alat 25
3.2 Bahan 25
3.3 Prosedur Percobaan 26

Bab 4 Data dan Pembahasan 27

4.1 Data 27
4.2 Perhitungan 29
4.3 Pembahasan 32

Bab 5 Kesimpulan dan Saran 33

5.1 Kesimpulan 33
5.2 Saran 33

DAFTAR PUSTAKA 34

DAFTAR TABEL
 10

Tabel 2.3 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak

Inti Kelapa Sawit 10

Tabel 4.1 Data Hasil Penentuan Kadar Minyak (%) dan Kadar Air (%)

pada Ampas Screw Press 27

Tabel 4.2.1 Data Hasil Penentuan Rata-Rata Kadar Minyak (%) 30

Tabel 4.2.2 Data Hasil Penentuan Rata-Rata Kadar Air (%) 31

DAFTAR LAMPIRAN
 11

Lampiran 1 Angka Kerja Pengolahan Mutu Minyak Sawit dan

Kernel Sawit 36
Lampiran 2 Bagan Pengolahan Kelapa Sawit PKS Rambutan
PTPN III Tebing Tinggi 38

BAB 1