Anda di halaman 1dari 15

RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : …………..
Program Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan
Kelas/ Semester : XI/ 3
Materi Pokok : Makanan Penutup
Alokasi Waktu : 3 kali pertemuan (@7 X 45 menit)

A. KompetensiInti
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Akomodasi Perhotelan pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Akomodasi Perhotelan. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar
3.12 Menganalisis Hidangan penutup

4.12 Membuat hidangan penutup

C. IndikatorPencapaianKompetensi
3.12.1 Mendeskripsikan pengertian hidangan penutup
3.12.2 Mengklasifikasi jenis-jenis hidangan penutup
3.12.3 Mengidentifikasi jenis- jenis hidangan penutup
3.12.4 Menggambarkan karakteristik hidangan penutup
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

3.12.5 Mengklasifikasikan cara pembuatan hidangan sayuran


4.12.1 Menentukan bahan untuk membuat hidangan penutup
4.12.2 Mendemonstrasikan pembuatan hidangan penutup

D. TujuanPembelajaran
Setelah menggali informasi melalui membaca dan berdiskusi, peserta didik dapat :
3.12.1 Menjelaskan pengertian hidangan penutup secara lengkap dan santun
3.12.3 Menjelaskan jenis – jenis hidangan penutup dengan tepat dan santun
3.12.3 Menggambarkan pembuatan hidangan penutup dengan tepat dan santun
3.12.4 Menyebutkan cara pembuatan hidangan penutup secara rinci dan
sistematis
4.12.1 Membiasakan peserta didik mempersiapkan bahan untuk pembuatan hidangan penutup
dengan disiplin dan Bertanggungjawab
4.12..2 membuat hidangan penutup dengan penuh disiplin dan bertanggung jawab

E. MateriPembelajaran
1. Pengertian dan fungsi hidangan penutup
2. Jenis- jenis hidangan penutup
3. Macam- macam hidangan penutup
4. Macam – macam bentuk hidangan penutup
5. Bahan dasar pembuatan hidangan penutup
6. Teknik Penyimpanan hidangan penutup
7. Pembuatan hidangan penutup

F. Model danMetode
1. Pendekatan pembelajaran : Pendekatan Saintifik
2. Model : Discovery Learning

A. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Pertama: (3 JP)
Sintax
No
Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25


Pendahuluan dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan karakteristik hidangan penutup
yang sudah dipelajari dan dikembangkan sebelumnya
berkaitan dengan kompetensi hidangan penutup yang
akan dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi menganalisis hidangan
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Sintax
No
Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Waktu

penutup yang akan dicapai dan manfaatnya dalam


kehidupan sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan materi definisi ,fungsi
hidangan penutup dan kegiatan yang akan dilakukan yaitu
diskusi kelompok dan presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian sikap
(sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian Pengetahuan, dan
3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan digunakan
yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu; 1)
observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian teman
sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan teknik
yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi terhadap diskusi,
tanya jawab dan percakapan, 3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan teknik
yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik, 2) proyek, 3)
produk, 4) portofolio, 5) tertulis (menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
menit
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau
membaca buku yang berkaitan dengan definisi ,fungsi
dari hidangan penutup.
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan definisi ,fungsi
hidangan penutup.
 Mengumpulkan  Melakukan pengamatan serta menilai secara berkelompok
Data tentang tugas yang berkaitan dengan definisi ,fungsi
hidangan penutup
 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari
berbagai sumber buku tentang definisi ,fungsi hidangan
penutup.

Mengasosiasi :  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas


 serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas definisi
,fungsi hidangan penutup terkait dengan pertanyaan yang
diajukan

 Membuat laporan hasil kerja kelompok


20 menit
3 Kegiatan  Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a) membuat
Penutup rangkuman/simpulan pelajaran tentang materi definisi
,fungsi hidangan penutup ; (b) melakukan refleksi
terhadap kegiatan yang sudah dilaksanakan; dan (c)
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Sintax
No
Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Waktu

memberikan umpan balik terhadap proses dan hasil


pembelajaran;
 Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian (Post test);
(b) merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk
pembelajaran remedi, program pengayaan, layanan
konseling dan/atau memberikan tugas baik tugas
individual maupun kelompok sesuai dengan hasil belajar
peserta didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Pertemuan kedua: (3 JP)

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan Pendahuluan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25


dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan kompetensi mendeskripsikan
hidangan penutup yang sudah dipelajari dan
dikembangkan sebelumnya berkaitan dengan
kompetensi yang akan dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi macam – macam
hidangan penutup dan karakteristik hidangan
hidangan dari makanan penutup yang akan
dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan macam – macam
hidangan penutup dan karakteristik hidangan
penutup dan kegiatan yang akan dilakukan yaitu
diskusi kelompok dan presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian
sikap (sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian
Pengetahuan, dan 3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan
digunakan yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu;
1) observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian
teman sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan
teknik yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi
terhadap diskusi, tanya jawab dan percakapan,
3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan
teknik yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik,
2) proyek, 3) produk, 4) portofolio, 5) tertulis
(menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau menit
membaca buku yang berkaitan macam – macam
hidangan dari sayuran dan karakteristik
hidangan penutup
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait macam – macam
hidangan penutup dan karakteristik hidangan
penutup
 Mengumpulkan Data  Melakukan pengamatan serta menilai secara
berkelompok tentang tugas macam – macam
hidangan penutup dan karakteristik hidangan
penutup.
 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari
berbagai sumber macam – macam hidangan dari
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

penutup dan karakteristik hidangan penutup


Mengasosiasi :  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas
 serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas
macam – macam hidangan penutup dan
karakteristik hidangan penutup terkait dengan
pertanyaan yang diajukan
 Membuat laporan hasil kerja kelompok
3 Kegiatan Penutup 20 menit
 Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a)
membuat rangkuman/simpulan pelajaran tentang
macam – macam hidangan penutup dan
karakteristik hidangan penutup; (b) melakukan
refleksi terhadap kegiatan yang sudah dilaksanakan;
dan (c) memberikan umpan balik terhadap proses dan
hasil pembelajaran;
Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian
(Post test); (b) merencanakan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi,
program pengayaan, layanan konseling dan/atau
memberikan tugas baik tugas individual maupun
kelompok sesuai dengan hasil belajar peserta
didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.
 Post test tentang materi macam – macam
hidangan dari sayuran dan karakteristik
hidangan dari sayuran Peserta didik
memperhatikan penjelasan untuk pembahasan
minggu berikutnya.

Pertemuan ketiga:

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan Pendahuluan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25


dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan kompetensi cara pemuatan yang
sudah dipelajari dan dikembangkan sebelumnya
berkaitan dengan kompetensi macam – macam
hidangan penutup dan karakteristik hidangan
penutup yang akan dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi pembuatan hidangan
penutup yang akan dicapai dan manfaatnya dalam
kehidupan sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan materi definisi ,
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

fungsi, macam – macam , jenis – jenis hidangan,


karakteristik dari hidangan penutup dan kegiatan
yang akan dilakukan yaitu diskusi kelompok dan
presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian
sikap (sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian
Pengetahuan, dan 3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan
digunakan yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu;
1) observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian
teman sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan
teknik yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi
terhadap diskusi, tanya jawab dan percakapan,
3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan
teknik yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik,
2) proyek, 3) produk, 4) portofolio, 5) tertulis
(menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau menit
membaca buku yang berkaitan dengan teknik
pembuatan hidangan penutup.
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan jenis dan sifat
dalam pembuatan hidangan penutup.
 Mengumpulkan Data  Melakukan pengamatan serta menilai secara
berkelompok tentang tugas macam – macam
pembuatan hidangan penutup antar kelompok.

 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari


berbagai sumber buku tentang jenis dan pembuatan
hidangan penutup
Mengasosiasi :  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas
 serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas jenis
dan hidangan penutup terkait dengan pertanyaan
yang diajukan
 Membuat laporan hasil kerja kelompok
3 Kegiatan Penutup 20 menit
 Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a)
membuat rangkuman/simpulan pelajaran tentang
materi pembuatan hidangan penutup (b)
melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah
dilaksanakan; dan (c) memberikan umpan balik
terhadap proses dan hasil pembelajaran;
Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

(Post test); (b) merencanakan kegiatan tindak


lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi,
program pengayaan, layanan konseling dan/atau
memberikan tugas baik tugas individual maupun
kelompok sesuai dengan hasil belajar peserta
didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

 Post test tentang pembuatan hidangan


penutup Peserta didik memperhatikan
penjelasan untuk pembahasan minggu
berikutnya.

B. Penilaian
1. Teknik penilaian :
a. Penilaian kompetensi sikap; cara/ teknik yang digunakan untuk menilai sikap peserta
didik, antara lain melalui observasi, penilaian diri, penilaian teman sebaya, dan
penilaian jurnal..
b. Penilaian kompetensi pengetahuan; Penilaian terhadap pengetahuan peserta didik dapat
dilakukan dengan teknik yaitu: (1) Tes tertulis, (2) observasi terhadap diskusi, tanya jawab dan
percakapan, (3) penugasan;
c. Penilaian kompetensi keterampilan; Kompetensi keterampilan terdiri atas
keterampilan abstrak dan keterampilan kongkret. Penilaian kompetensi keterampilan
dapat dilakukan dengan menggunakan teknik yaitu: (1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik,
(2) proyek, (3) produk, (4) portofolio, (5) tertulis (menulis laporan).
2. Instrumen penilaian:
a. Penilaian kompetensi sikap; Instrumen yang digunakan antara lain daftar cek atau
skala penilaian (rating scale) yang disertai rubrik, yang hasil akhirnya dihitung
berdasarkan modus
1) Instrumen Observasi:

LEMBAR OBSERVASI
SIKAP DALAM RUANG PRAKTIK KITCHEN

Aspek perilaku yang dinilai


No Nama Bekerja Rasa Peduli Keterangan
Disiplin
sama ingin tahu lingkungan
1
2
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

3 …
Catatan:
Kolom Aspek perilaku diisi dengan angka yang sesuai dengan kriteria berikut.
4 = sangat baik
3 = baik
2 = cukup
1 = kurang

2) Instrumen Penilaian diri (self assessment)

LEMBAR PENILAIAN DIRI UNTUK ASPEK SIKAP

Partisipasi Dalam Diskusi Kelompok


Nama : ----------------------------
Nama-nama anggota kelompok : ----------------------------
Kegiatan kelompok : ----------------------------
Isilah pernyataan berikut dengan jujur. Untuk No. 1 s.d. 6, isilah dengan angka 4 – 1
didepan tiap pernyataan:
4 : selalu 2 : kadang-kadang 3 : sering 1 : tidak pernah
1. .--- Selama diskusi saya mengusulkan ide kepada kelompok untuk didiskusikan
2. .--- Ketika kami berdiskusi, tiap orang diberi kesempatan mengusulkan sesuatu
3. .--- Semua anggota kelompok kami melakukan sesuatu selama kegiatan
4. .--- Tiap orang sibuk dengan yang dilakukannya dalam kelompok saya
5. Selama kerja kelompok, saya….
---- mendengarkan orang lain
---- mengajukan pertanyaan
---- mengorganisasi ide-ide saya
---- mengorganisasi kelompok
---- mengacaukan kegiatan
---- melamun
6. Apa yang kamu lakukan selama kegiatan?
---------------------------------------------------------------------

3) Instrumen Penilaian Teman Sebaya (peer assessment)

LEMBAR PENILAIAN TEMAN SEBAYA

Nama Peserta Didik : …………………


Nama Teman : …………………
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Kelas : …………………
Materi Pokok : …………………
Tanggal : …………………
Berilah tanda cek pada kolom pilihan berikut dengan
4 = selalu. 3 = sering. 2 = jarang . 1 = tidak pernah

No Pernyataan Skala
4 3 2 1
1. Teman saya berkata benar, apa adanya kepada orang lain
2. Teman saya mengerjakan sendiri tugas-tugas sekolah
3. Teman saya mentaati peraturan (tata-tertib) yang diterapkan
4. Teman saya memperhatikan kebersihan diri sendiri
5. Teman saya mengembalikan alat kebersihan, pertukangan, olah raga,
laboratorium yang sudah selesai dipakai ke tempat penyimpanan semula
6. Teman saya terbiasa menyelesaikan pekerjaan sesuai dengan petunjuk
guru
7. Teman saya menyelesaikan tugas tepat waktu apabila diberikan tugas oleh
guru
8. Teman saya berusaha bertutur kata yang sopan kepada orang lain
9. Teman saya berusaha bersikap ramah terhadap orang lain
10 Teman saya menolong teman yang sedang mendapatkan kesulitan

4) Instrumen Penilaian Jurnal (anecdotal record)

LEMBAR PENILAIAN MELALUI JURNAL

Petunjuk :
Lembaran jurnal ini merupakan kumpulan rekaman catatan guru dan/atau tenaga kependidikan
di lingkungan SMK tentang sikap dan perilaku positif atau negatif, selama dan di luar proses
pembelajaran mata pelajaran F&B Produck

No Hari, tanggal Kejadian Keterangan


1
2
3
4
5

b. Penilaian Kompetensi Pengetahuan


1) Tes tertulis :
Bentuk instrumen : Uraian
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Soal :
a) Jelaskan pengertian sayuran !
b) Sebutkan Macam – macam potongan sayuran !
c) Sebutkan bahan – bahan dasar dalam pembuatan hidangan dari sayuran !
d) Jelaskan teknik penyimpanan sayuran yang baik !

Rubrik Penilaian :
Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1 2
1 Jawaban benar, kalimat benar √
2 Jawaban benar, kalimat kurang tepat √
3 Jawaban salah √

Pedoman penilaian (rubrik/ skor)


Penghitungan nilai akhir dalam skala 0 – 100 adalah sebagai berikut:

Skor Perolehan
Nilai Akhir = ----------------------- X 100
Skor Maksimum

2) Instrumen Penugasan / portofolio

c. Penilaian Kompetensi Keterampilan


1) Instrumen penilaian praktik

LEMBAR PENILAIAN TES PRAKTIK/ PROYEK

Mata Pelajaran : Pengolahan penyajuan makanan


Nama Siswa : ……………………………………………………………...
Nomor Absen : ……………… Kelas/ Kelompok: ……………

Pencapaian Kompetensi
Ya
No Komponen/Sub komponen Penilaian 3,17- 3,50- 3,83-
Tidak
3,50 3,83 4,00
B+ A- A
1 2 3 4 5 6
I Persiapan Kerja
1.1. Bahan
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Pencapaian Kompetensi
Ya
No Komponen/Sub komponen Penilaian 3,17- 3,50- 3,83-
Tidak
3,50 3,83 4,00
B+ A- A
1 2 3 4 5 6
1.2. Alat
1.3. Pakaian Kerja
Skor Komponen :
II Proses (Sistematika & Cara Kerja)
2.1. Sistematika kerja
2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan hidangan
sayuran
2.2.2. Menyiapkan jenis sayur
2.2.3. Mengerjakan sesuai rencana
2.2.4. Menerapkan sayur
Skor Komponen :
III Hasil Kerja
3.1. Design menu
3.1.1. Bentuk
3.1.2. Warna
3.1.3. susunan/ komposisi
3.1.4 Kreasi
Skor Komponen :
IV Sikap Kerja
4.1. Penggunaan Alat
4.2. Sanitasi
4.3. K3
Skor Komponen :
V Waktu
5.1. Waktu menyelesaikan praktik
Skor Komponen :

Keterangan :
Skor masing-masing komponen penilaian ditetapkan berdasarkan perolehan skor terendah dari sub komponen
penilaian

Perhitungan nilai praktik (NP) :

Prosentase Bobot Komponen Penilaian Nilai


Praktik
(NP)
Persiapan Sub Komponen Waktu ∑ NK
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

NPr NP1 NP2 NP3 NP4 Nw


Bobot (%) 25% 10% 10% 20% 30% 5% 100%
Skor
Komponen
NK

Badung , ……………………..

Penilai

KRITERIA PENILAIAN TES PRAKTIK/ PROYEK

Komponen/Subkomponen
No. Indikator Skor Skor
Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
3,83-
dan alat sesuai kebutuhan menu, bersih siap
4,00
digunakan dan tertata rapi
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
3,50-
dan alat sesuai kebutuhan menu, bersih siap
3,83
digunakan
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan 3,17-
dan alat sesuai kebutuhan menu 3,50
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
Tidak
dan alat disiapkan tidak sesuai kebutuhan menu
II Proses (Sistematika dan CaraKerja)
Siswa dapat bekerja secara sistematis, efisien 3,83-
dan efektif 4,00
Siswa dapat bekerja secara sistematis, efisien 3,50-
3,83
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Komponen/Subkomponen
No. Indikator Skor Skor
Penilaian
1 2 3 4
Siswa dapat bekerja secara sistematis 3,17-
3,50
Siswa dapat bekerja tidak sistematis Tidak
Siswa dapat memasarkan menu sesuai harga jual 3,83-
4,00
Siswa dapat memasarkan menu tidak sesuai 3,50-
harga jual 3,83
Siswa tidak memasarkan menu 3,17-
3,50
Siswa tidak membuat dan memasarkan menu Tidak
III Hasil Kerja
Siswa dapat melayani tamu dengan baik dan 3,83-
memuaskan sesuai standar service 4,00
Siswa dapat melayani tamu dengan baik dan 3,50-
memuaskan 3,83
Siswa dapat melayani tamu dengan baik 3,17-
3,50
Siswa dapat melayani tamu dengan tidak baik Tidak
IV Sikap Kerja
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur
3,83-
keselamatan kerja dengan tepat dan
4,00
memperhatikan keamanan lingkungan kerja
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur
3,50-
kerja, kebersihan, keselamatan kerja dengan
3,83
tepat
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur 3,17-
kerja, kebersihan, keselamatan kerja 3,50
Siswa dapat menggunakan alat tidak sesuai
Tidak
prosedur kerja
V Waktu
Siswa dapat menggunakan waktu sesuai dengan 3,83-
selang waktu terendah 4,00
Siswa dapat menggunakan waktu berada pada 3,50-
selang batas minimal dan maksimal 3,83
Siswa dapat menggunakan waktu sesuai dengan 3,17-
batas selang waktu tertinggi yang ditentukan 3,50
Siswa dapat menggunakan waktu melebihi batas
Tidak
tertinggi yang ditentukan

C. Media, Alat, Bahan dan Sumber Belajar


1. Media : e-dukasi.net, LCD projector, Internet
2. Alat/Bahan : cutting board, ledle , bowl , small bowl, stock pot
3. Sumber Belajar : Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) Buku
Tata Hidang, Modul/ bahan referensi buku restoran jilid 3
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Buku siswa pengolahan penyajian makanan

Mengetahui, Badung ..............................


Kepala SMK ............. Guru Mata Pelajaran

..............................................
NIP NIP --