MASAKAN PADANG

( Ala Ibu Hj. Noor Alifah, S.Pd. )

A. Rendang Daging

Bahan : Daging, santan kelapa

Bumbu :

1. Jahe, sere, daun salam, daun jeruk

2. Miri, mrica, tumbar digoreng sangan
3. Cabai merah dikukus
4. Bawang merah, bawang putih, kunir digoreng sampai layu

Cara membuat :

- Semua bumbu no 1 sd 4 diuleg sampai halus, Sere dan jahe dikeprek kemudian
bumbu yang sudah halus ditumis sampai harum lalu masukan sere, salam ,
jahe, daun jeruk, asam, garam, dan gula pasir setelah itu masukan santan
kental dari 2 butir kelapa sambil diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah
- Daging dimasak setengah matang kemudiann diiris sesuai selera dan dimasukan
ke dalam 2/3 dari kuah rendang tadi sambil diaduk-aduk kurang lebih selama 1
jam.

B. Sayur gori / tewel

Bahan : Gori / tewel

1/3 kuah rendang
Cara membuat :
Gori / tewel dikupas dan diiris kotak-kotak lalu dikukus setelah itu masukan ke
dalam 1/3 dari kuah rendang tadi sambil diaduk-aduk jika perlu boleh tambahkan
santan bening

C. Sayur Daun Ketela Pohong

Bahan :
Daun ketela pohong , garam, ½ sendok teh soda kue
Cara memasak :
Rebus air sampai mendidih kemudian masukan daun ketela, garam dan ½ sdt
soda kue, Setelah masak tiriskan dan disiram dengan air matang biasa agar
daunnya tidak lunak

D. Sambal Lombok Ijo

Bahan :
1 kg Lombok ijo, 4 ½ ons cabe rawit, ¼ kg tomat hijau, 1 ons bawang putih,
bawang merah 3x jumlah bawang putih, daun jeruk.
Cara membuat :
Semua bahan dikukus kemudian diuleg kasar ditambah garamdan 2 sdm gula pasir
Tumis dan tambahkan daun jeruk

Hem…. Yummy …… yummy …….