EL AGUA EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA: calidad y

cantidad
Dr. P. M. Gibert

El agua es imprescindible para las plantas y los animales, además, conforma

más del 70 % de sus estructuras. Cada uno de ellos tiene requerimientos que le
son propios, y deben ser satisfechos para que puedan vivir y producir
adecuadamente. En estado líquido o sólido, el agua cubre más del 70% del
planeta. Se estima que el 69 % se usa para agricultura, el 23% para la industria
y el 8 % para las necesidades domésticas. Cuidarla es una responsabilidad de
todos.

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EL AGUA, PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

Los requerimientos de agua para los animales dependen de la especie, edad, dieta,
estado productivo, sexo, medio en que habitan y manejo. En la producción agrícola
depende del cultivo y el lugar de desarrollo. Para ambos rubros, la calidad debe ser
controlada permanentemente, por ello se debe hacer un análisis para saber su contenido
en sales y potabilidad desde el punto de vista bacteriológico.

El agua es fundamental para la vida de todos los seres vivos, pues algo más del 70 % de
los tejidos blandos de un animal adulto está conformado por ella. Algunos de estos
llegan a contener hasta 90 %. Con este dato ya podemos darnos una idea de lo
importante que es para los animales, por lo que si se llegara a perder un décimo de su
contenido corporal, estos estarían condenados a la muerte.

En la producción animal hay que tener en cuenta que este vital líquido facilita la
reacción interna y externa de las células, y mediante esto se puede absorber el calor de
las reacciones químicas que realiza el organismo, ya sea en reposo o actividad. El
control del calor corporal necesita del agua, pues por medio de su vaporización ayuda a
mantener la temperatura fisiológica. Esto explica el motivo de tener en cuenta la
cantidad de agua disponible, sobre todo en temporadas de mucho calor. Lo mismo
cuando se trata de producción lechera, pues a mayor producción, mayor consumo. En
los cálculos nutricionales, el agua juega un papel indispensable, ya que está
comprometida en el transporte de las sustancias metabólicas y en la excreción.
Personalmente, la clasifico como un alimento.

En la armonía del cuerpo, mantiene la tersura de los tejidos, la humedad de las mucosas
y lubricación de las articulaciones. En todos estos procesos constituye la parte principal
de los compuestos que ella forma.

Siempre que sea posible hay que mantener la calidad y temperatura en la producción
animal. Los productores, muchas veces, no dan importancia a este hecho y es por eso
que se ve que a las vacas lecheras se les da de beber de un tajamar, en el que no se ha
tenido el cuidado suficiente; además de que allí los animales hacen sus necesidades.
Debemos tener en cuenta que el rumen no es suficiente filtro.

En la agricultura, el líquido es importante, debido a que cuantitativamente constituye

el80 a90 % del peso fresco de muchas herbáceas y más del 50 % del peso en fresco de
las leñosas. Es parte importante del protoplasma de las células vegetales, como también
de las proteínas y moléculas de lípidos.
Una reducción significativa en el contenido en estos componentes de la célula conduce
a un nivel crítico, produce cambios en la estructura celular y, finalmente, conlleva a la
muerte de la planta.

Las raíces absorben el agua del suelo, que luego es llevada a través de la planta. Gran
parte del líquido del suelo va a través de los filamentos de las raíces, raicillas que hay
alrededor de ellas y penetran en el suelo, aumentando así el área de la superficie de la
raíz para ser más eficaces. Hay que tener en cuenta que la misma es un disolvente que
mueve minerales del suelo a través de toda la planta. Cuando el suelo carece de agua
suficiente, el crecimiento de las raíces disminuye. Por otro lado, si el suelo está saturado
con ella, las raíces podrían ahogarse. Nuevas técnicas permiten un mejor
aprovechamiento, como el uso de silicato de potasio o del caldo de ka´a he’ẽ.

Antes de comenzar el diseño de cualquier emprendimiento agropecuario, lo primero que

se debe hacer es un análisis de calidad y volumen de agua, y establecer si esta será
suficiente para abrevar la cantidad de animales que se quiere trabajar o para el cultivo.

Si bien la calidad es fundamental para obtener buenos productos agropecuarios, también

hay que saber cuidarla, ya que el agua dulce es una gran limitante en nuestro planeta;
sin embargo, el Paraguay es un país rico en ella, y por eso debemos cuidarla y
aprovecharla adecuadamente.

La educación es la base del desarrollo de las comunidades “p.m.g.”.

FUENTE: P. M. Gibert/ ABC Color – Suplemento Rural

23/03/2016