Recetario para Frappe

Algunos consejos importantes que debe tener en cuenta antes de empezar la

preparación de sus Frappe.

1. Ciertas vitaminas se oxidan al entrar en contacto con el aire, por lo que se pierde
valor nutritivo, una de las grandes ventajas de las pulpa de frutas, se recomienda
utilizar las cantidades que se va a consumir, y adquirir pulpas de frutas que
estén selladas al vacío.
2. Manipule ingredientes lo más frescos y maduros posible. Las frutas excesivamente
maduras o machacadas no mejorarán al triturarlas para la preparación de los Frappe,
por el contrario amarga y cambia totalmente el sabor.
3. ante de utilizar la licuadora, triture el hielo con anterioridad para evitar dañar las
cuchillas, Introduzca los cubitos en una bolsa de plástico, envuélvala en un paño de
cocina limpio y golpéelos con un objeto contundente o contra una superficie dura.
4. Para ahorrar tiempo en la elaboración de los frappe, hay que mezclar los
ingredientes de manera uniforme: pártalos en trozos de tamaño similar. No es
necesario cotarlos en dados, pero sí en porciones pequeñas.
5. Antes de medir las cucharadas de azúcar, o del edulcorante que va a utilizar,
sumerja la cuchara en agua caliente. De esta forma se asegurará de que incorpora la
cantidad adecuada a la mezcla, en lugar de dejar la mitad pegada a la cuchara. Este
truco también es útil para las bebidas.

Las medidas que se dan en la explicación de esta guía está basada en la preparación de
los envases de 10 lt / 50 porciones de los vasos de 14 oz o 418 cc

1. Frappe de Coco

Ingredientes

3 cocos medianos
1 kilo de azúcar
750 gramos de leche
Esencia de coco
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

preparación : Abrimos los cocos procurando tomar el agua del mismo en un envase y la
reservamos, la pulpa de cocos se ralla, ponemos a calentar en una olla 3 tazas de agua ,
(Nota: no hervir, solo calentar) y colocamos el coco ya rayado y dejamos allí durante 20
minutos, esto es para que el coco bote toda su leche y obtengamos como resultado un
Frappe mas cremoso, tomamos esto y lo colamos en la licuadora industrial , procedemos a
licuar, agregamos la leche y el azúcar y licuamos durante 5 minutos, agregue el agua de
coco y por último la esencia (una cucharada) , licue por un momento más, luego se
incorpora el hielo gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.

Tips:
Mientras más tierno el coco mejor, recuerde agregar el hielo gradualmente y ayudar a la
licuadora empujando manualmente por medio de un cucharon grande el hielo hacia abajo
ya que por sí misma la licuadora no lo hace
Use solo cucharones metálicos
Esta receta es en base a 10 litros de mezcla aproximadamente mezclado en una licuadora de
8 litros full lo que te genera más de 8 litros o un envase para Frappe completo

2. Frappe de Cocosette

Ingredientes

750 gramos de leche

1 kilo de azúcar
2 litros de agua
500 gramos de base para helados de mantecado
500 gramos de base para helados de coco
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

preparación: colocamos los 2 litros de agua en la licuadora industrial y encendemos,

agregamos la base para helados de mantecado licuamos por 2 minutos y agregamos la leche
y dejamos batir por 2 minutos más, para luego incorporar el azúcar y dos galletas cocosette,
dejamos licuar un momento más, por ultimo agregamos el hielo hasta obtener la
consistencia deseada, y por ultimo ya lista la mezcla y en su recipiente contenedor
agregamos 2 o 3 galletas trituradas manualmente y mezclamos para dar el toque final

Usar base para helados de mantecado pero puedes probar con base de chocolate para darle
un toque más a cacao lo cual debería tener obligatoria mente ya que esta galletas tiene ese
sabor aparte de la crema, es una buena opción la base de chocolate pero procura que no
quede muy fuerte para que no se pierda el sabor del cocosette

3. Frappe de Choco Oreo

Ingredientes
750 gramos de leche
1 kilo de azúcar
2 litros de agua
500 gramos de base para helados de oreo
500 gramos de chocolate para helados
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.
10 paqueticos de galletas tipo-top de chocolate (esta es la galleta mas económica y rentable
para esta preparación)

Preparación: colocamos los 2 litros de agua en la licuadora y encendemos, agregamos la

base para helados de oreo y el chocolate licuamos por 2 minutos y agregamos la leche y
licuamos por 2 minutos más, agregamos el azúcar y dejamos licuar un momento más, por
ultimo agregamos el hielo hasta obtener la consistencia deseada, y por ultimo ya lista la
mezcla y en su recipiente contenedor agregamos las galletas trituradas manualmente y
mezclamos para dar el toque a final a el chocolate

Tips:
Recuerde agregar el hielo gradualmente y ayudar a la licuadora empujando manualmente
por medio de un cucharon grande el hielo hacia abajo ya que por sí misma la licuadora no
lo hace.
Esta receta es en base a 10 litros de mezcla aproximadamente mezclado en una licuadora de
8 litros full lo que te genera más de 8 litros o un envase sorbetera para Frappe completo.

4. Frappe de Durazno

Ingredientes

2 kilos de pulpa de durazno

(Para esta preparación recomendamos usar pulpa pre empacada en bolsa la cual es de
excelente calidad y sabor y también la consigue en supermercados y mercados municipales)
1 kilo de azúcar
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Preparación: licuamos la pulpa de durazno directamente en la licuadora industrial ya que

es una pulpa muy suave y no necesita ser colada, no se agrega agua, se licua durante 3
minutos aproximadamente y se procede a incorporar el azúcar completamente y se deja
mezclar muy bien durante 5 minutos o más, luego se incorpora el hielo gradualmente hasta
obtener la consistencia deseada.

Tips: recuerde agregar el hielo gradualmente y ayudar a la licuadora empujando

manualmente por medio de un cucharon grande el hielo hacia abajo ya que por sí misma la
licuadora no lo hace.

La pulpa debe estar totalmente descongelada

Use solo cucharones metálicos
Esta receta es en base a 10 litros de mezcla aproximadamente mezclado en una licuadora de
8 litros full lo que te genera más de 8 litros o un envase para Frappe completo

5. Frappe de Fresa

Ingredientes

1 kilo 500 gramos de fresas

1 kilo de azúcar
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

preparación: licuamos las fresas en la licuadora pequeña colocándole aproximadamente 4

dedos de agua, esta preparación debe quedar los más concentrada y pura posible luego la
vertimos en la licuadora industrial y encendemos, posteriormente agregamos el azúcar y
dejamos mezclar por 5 minutos y agregamos le hielo hasta obtener la consistencia deseada.

Tips:
Para esta preparación el agua agregada para licuar las fresas es muy poca ya que debemos
obtener un jugo bastante espeso y fuerte de sabor.

6. Frappe de Guanábana

Ingredientes

1 kilo 500 gramos de guanábana fresca

(Es recomendable comprar esta pulpa ya lista en envases ya que es pulpa pura y se ahorra el
trabajo de pelar y sacar las semillas de la fruta como tal, esta se consigue fácilmente en los
mercados municipales)
No se recomienda la pulpa en bolsa
1 kilo de azúcar
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Preparación: licuamos la guanábana directamente en la licuadora industrial ya que es una

pulpa muy suave y no necesita ser colada, no se agrega agua, se licua durante 3 minutos
aproximadamente y se procede a incorporar el azúcar completamente y se deja mezclar
muy bien durante 5 minutos o más, luego se incorpora el hielo gradualmente hasta obtener
la consistencia deseada.

Tips: recuerde que también depende de la pureza de la pulpa y debe probar gradualmente el
sabor de cada mezcla ya que la consistencia la da, la cantidad de hielo pero si se excede
puede quedar con poco sabor o muy pálida dicha mezcla.
Recuerde agregar el hielo gradualmente y ayudar a la licuadora empujando manualmente
por medio de un cucharon grande el hielo hacia abajo ya que por sí misma la licuadora no
lo hace.
Use solo cucharones metálicos
Esta receta es en base a 10 litros de mezcla aproximadamente mezclado en una licuadora de
8 litros full lo que te genera más de 8 litros o un envase para Frappe completo.

7. Frappe de Maní

Ingredientes

750 gramos de leche

1 kilo de azúcar
500 gramos de base para helado sabor a maní
2 vasos de lluvia de maní (la lluvia de maní se compra por kilo en las Confiterias o
mercados municipales)
2 litros de agua
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Preparación: colocamos los 2 litros de agua en la licuadora industrial, licuamos y

agregamos la base para helados de maní y licuamos por 2 minutos, agregamos la leche y el
azúcar dejamos licuar por 2 minutos más, luego agregamos un vaso de lluvia de maní aun
licuando y por último el hielo hasta obtener la consistencia deseada, por ultimo ya lista la
mezcla y en su recipiente contenedor agregamos el otro vaso de lluvia de maní y
mezclamos manualmente para dar el toque final.

Tips:
Recuerde agregar el hielo gradualmente y ayudar a la licuadora empujando manualmente
por medio de un cucharon grande el hielo hacia abajo ya que por sí misma la licuadora no
lo hace.
Esta receta es en base a 10 litros de mezcla aproximadamente mezclado en una licuadora de
8 litros full lo que te genera más de 8 litros o un envase para Frappe completo
 8. Frappe de Mango

Ingredientes

2 kilos de pulpa de mango

(Para esta preparación recomendamos usar pulpa pre empacada en bolsa la cual es de
excelente calidad y sabor y también la consigue en supermercados y mercados municipales)
1 kilo de azúcar
1 saco de hielo mediano

Preparación: licuamos la pulpa de mango directamente en la licuadora industrial ya que es

una pulpa muy suave y no necesita ser colada, no se agrega agua, se licua durante 3
minutos aproximadamente y se procede a incorporar el azúcar completamente y se deja
mezclar muy bien durante 5 minutos o más, luego se incorpora el hielo gradualmente hasta
obtener la consistencia deseada.

Tips: recuerde agregar el hielo gradualmente y ayudar a la licuadora empujando

manualmente por medio de un cucharon grande el hielo hacia abajo ya que por sí misma la
licuadora no lo hace.
La pulpa debe estar totalmente descongelada
Use solo cucharones metálicos
Esta receta es en base a 10 litros de mezcla aproximadamente mezclado en una licuadora de
8 litros full lo que te genera más de 8 litros o un envase para Frappe completo

9. Frappe de Mora

Ingredientes

1 kilo 500 gramos de mora

1 kilo de azúcar
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

preparación: licuamos las moras en la licuadora pequeña colocándole aproximadamente 4

dedos de agua , esta preparación debe quedar lo más concentrada y pura posible luego la
colamos y vertimos en la licuadora industrial y encendemos , posteriormente agregamos el
azúcar y dejamos mezclar por 5 minutos y agregamos el hielo gradualmente hasta obtener
la consistencia deseada.

Tips:
Para esta preparación el agua agregada para licuar las moras es muy poca, el kilo de mora
debe de generarle un vaso full de licuado (licuadora pequeña) bastante espeso y fuerte de
sabor

10. Frappe de Parchita

Ingredientes

1 kilo 200 gramos de parchita (solo semilla), esta también se consigue envasada en los
mercados municipales, cada envase de estos pesa entre 500 y 600 gramos cada uno
1 kilo de azúcar
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Preparación: licuamos la parchita en la licuadora pequeña durante 5 minutos

aproximadamente, no agregar agua a menos que este muy gruesa la mezcla en tal caso solo
colocar muy poca cantidad, colar muy bien y eliminar la semilla sobrante, verter en la
licuadora industrial, encender y se procede a incorporar el azúcar completamente y se deja
mezclar muy bien durante 5 minutos o más, luego se incorpora el hielo gradualmente hasta
obtener la consistencia deseada.

tips: si compra la parchita entera es más rentable ya que saca más cantidad a menor costo,
solo asegúrese de escogerla usted mismo y verifique el peso de cada fruta, usted se dará
cuenta cuando están llenas de pulpa o están vacías
Siga los demás tips generales.

11. Frappe de Ron con Pasas

Ingredientes

750 gramos de leche

1 kilo de azúcar
500 gramos de base para helado sabor a ron con pasas
Pasas frescas medida para las pasas: 3 vasos de pasas)
2 litros de agua
Esencia de ron con pasas
1 taza de ron (puede ser carta roja)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

preparación: colocamos los 2 litros de agua en la licuadora industrial, encendemos y

agregamos la leche y licuamos por 2 minutos , luego agregamos la base para helados y
licuamos por 2 minutos más, incorporamos el azúcar y seguimos licuando durante 3
minutos y agregamos 2 vasos de pasas y licuamos por 1 minuto más , colocamos la esencia
de ron con pasa (una cucharada) y una taza de ron (puede ser menos o más, depende del ron
que use) luego se incorpora el hielo gradualmente hasta obtener la consistencia deseada,
luego de culminar y tener su mezcla con la consistencia deseada ya vertida en el envase
contenedor tome el vaso de pasas restantes y poco a poco triture manualmente y vierta en la
mezcla para dar el toque final

Tips: recuerde agregar el hielo gradualmente y ayudar a la licuadora empujando

manualmente por medio de un cucharon grande el hielo hacia abajo ya que por sí misma la
licuadora no lo hace.
Al momento de colocar el ron debe probar y determinar si es suficiente o no
Use solo cucharones metálicos
Esta receta es en base a 10 litros de mezcla aproximadamente mezclado en una licuadora de
8 litros full lo que te genera más de 8 litros o un envase para Frappe completo

12. Frappe de Tamarindo

Ingredientes

1 kilo 500 gramos de pulpa de tamarindo

1 kilo 500 gramos de azúcar
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Preparación: ponemos a remojar el tamarindo en 8 o 10 tazas de agua por 30 minutos,

luego procedemos a retirar las semillas y así poder obtener un jugo concentrado y puro. Por
último colocamos dicha mezcla en la licuadora industrial encendemos y licuamos por dos
minutos y así poder incorporar el azúcar dejamos licuar por 5 minutos más. Por último se
incorpora el hielo gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.

Tips:

Si es de su agrado puede agregarle 15 cucharadas de base para helados de tamarindo

diluidas en 2 tazas de agua previamente hervidas.

En el caso del choco oreo, cocosette, samba, piña y el ron con pasa se descongelan más
rápido que los Frappe de frutas, por eso se recomienda preparar con un día de anticipación
y refrigerar procurando que no se congele pero si para que su consistencia sea un poco más
dura, claro que si se vende rápidamente no será necesario este paso, recuerde que mientras
más se abra el congelador mas frio se pierde y las mezclas tiendes a perder el frapeado
 13. Frappe de Samba

Ingredientes

750 gramos de leche

1 kilo de azúcar
500 gramos de base para helados de mantecado
2 litros de agua
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.
5 galletas sambas de fresa

preparación: colocamos los 2 litros de agua en la licuadora industrial y encendemos,

agregamos la base para helados de mantecado licuamos por 2 minutos y agregamos la leche
y dejamos batir por 2 minutos más, para luego incorporar el azúcar y dos galletas samba de
fresa, dejamos licuar un momento más, por ultimo agregamos el hielo hasta obtener la
consistencia deseada, y por ultimo ya lista la mezcla y en su recipiente contenedor
agregamos 2 o 3 galletas trituradas manualmente y mezclamos para dar el toque final

El saco de hielo recomendado es el mediano.....el cual produce junto los ingredientes

aproximadamente 10 litros de mezcla

14. Frappe de Yogurt

Ingredientes

2 lt de yogurt natural líquido (preferiblemente endulzado)

1 kilo de azúcar
1 k 500 grs de (fresa, melocotón, piña) son los sabores que se recomiendan,
preferiblemente la fruta, no la pulpa empaquetadas
1 saco de hielo, se incorpora el hielo gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.

Preparación: colocamos los 2 litros yogurt en la licuadora industrial y encendemos,

agregamos la fruta licuamos por 2 minutos y agregamos el azúcar y dejamos batir por 2
minutos más, por ultimo agregamos el hielo hasta obtener la consistencia deseada.
El saco de hielo recomendado es el mediano.....el cual produce junto los ingredientes
aproximadamente 10 litros de mezcla
Frappe de Limón - Refrescante y Saludable

Una de las bebidas más fáciles de realizar es el frappe de limón. Si nos ponemos a pensar
en todas las propiedades que tiene el limón, que además de la vitamina C y aumentar las
defensas, este purifica la sangre y ayuda a combatir más de 200 enfermedades

Ingredientes (para 10lts):

- 30 limones jugosos. O( 1.5kg )

- 2,5lts vaso de agua bien fría.

- 1 saco de hielo, se incorpora el hielo gradualmente hasta obtener la consistencia deseada

- Azúcar (entre 500 y 700 gms, dependiendo del gusto).

- Licuadora o Picatodo.

Preparación:

Luego de exprimir los limones y obtener el jugo de limón, viértelo en la licuadora, junto
con el vaso de agua y la azúcar. Mézclalos hasta que los cristales de azúcar desaparezcan.
Con esto obtendrás un jugo un poco concentrado y muy dulce, pero esto se atenuará cuando
agregues el hielo.

Paso siguiente, agregas el hielo, y licuas hasta que este se haga nieve y listo. Has obtenido
un delicioso Frappe de Limón.

Tips: el agua es necesaria para que el hielo no se quede atascado en la licuadora, el tamaño
del hielo también es importante, entre más pequeño, más fácil será para la licuadora hacerlo
nieve. Es decir, es más complicado si lo haces solo con el jugo de limón. Si quieres que
tenga más nieve y menos agua, puedes usar solo medio vaso de agua
Tabla de porciones para envases desde 1 lt hasta 10

Para 1 lt
75 grs de leche
100 grs de azúcar
50 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian 50
grs de c/u
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Para 2 lt
150 grs de leche
200 grs de azúcar
100 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
100 grs de c/u
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Para 2.5 lt

187.5 grs de leche

250 grs kilo de azúcar
125 grs gramos de base para helado (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados,
serian 125grs de c/u
¾ de vasos de lluvia de maní (la lluvia de maní se compra por kilo en las Confiterías o
mercados municipales)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.
3 litros

225 grs de leche

300 grs de azúcar
150 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
150 grs de c/u
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

4 litros

300 grs leche

400 grs de azúcar
200 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
200 grs de c/u)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

5 litros
375 grs leche
500 grs de azúcar
250 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
250 grs de c/u)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

6 litros
450 grs leche
600 grs de azúcar
300 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
300 grs de c/u)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Para 7 litros
525 grs leche
700 grs de azúcar
350 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
350 grs de c/u)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Para 8 litros

600 grs leche

800 grs de azúcar
400 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
400 grs de c/u)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Para 9 litros

675 grs leche

900 grs de azúcar
450 grs de base para helados (si la mezcla lleva dos sabores de base para helados, serian
450 grs de c/u)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Para 10 lt

En el caso de los Frappe de frutas.

1 kilo 500 grs a 2 kg frutas o pulpas de frutas, todo depende de lo fuerte o concentrado
que sea el sabor de la fruta.
1 kilo de azúcar (excepto el de tamarindo que lleva 1 kg y medio)
Hielo acorde a la consistencia que se desee dar al Frappe.

Para los Frappe de Coco, oreo, cocosette y samba.

750 gramos de leche

1 kilo de azúcar
500 gramos de base para helados de cada sabor que le corresponda solo en el caso de que
este sea uno de sus ingredientes
2 litros de agua.
1 saco de hielo
6 galletas mínimo, (en el caso de los sabores oreo, samba y cocosette) eso se deja al gusto
de cada quien.

Para los Frappe que llevan agua las medidas son las siguientes.

Envases de 1 lt 200 ml
Envases de 2 lt 400 ml
Envases de 3lt 600 ml
Envases de 4 lt 800 ml
Envases de 5 lt agregar 1 lt
Envases de 6 lt agregar 1 lt 200
Envases de 7 lt agregar 1 lt 400
Envases de 8 lt agregar 1lt 600
Envases de 9 lt agregar solo 1lt 800
Envases de 10 lt agregar solo 2 lt

En el caso del choco oreo, cocosette, samba, piña y el ron con pasa se descongelan más
rápido que los Frappe de frutas, por eso se recomienda preparar con un día de anticipación
y refrigerar procurando que no se congele pero si para que su consistencia sea un poco más
dura, claro que si se vende rápidamente no será necesario este paso, recuerde que mientras
más se abra el congelador mas frio se pierde y las mezclas tiendes a perder el frapeado