TUGAS PENGAWASAN MUTU PANGAN

OLEH :

NI KETUT DITA SAWITRI (P07131217007)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR

JURUSAN GIZI

TAHUN AJARAN 2018/2019

1. Jelaskan kenapa jajan bunga matahari yang diberi pewarna tekstil lebih diminati
konsumen dibanding Pewarna makanan ? dan berikan solusi sebagai ahli gizi
kepada produsen maupun konsumen !

Jawaban :

Pewarna sintetis (non food grade) masih sangat diminati oleh para konsumen Alasan
Pertama adalah Warna merupakan salah satu faktor penentu yang dilihat oleh seseorang
sebelum memutuskan untuk memilih suatu barang yang termasuk di dalamnya adalah
makanan dan minuman. Makanan yang memiliki warna cenderung lebih menarik untuk
dipilih konsumen daripada makanan yang tidak berwarna, nah disini makanan yang
menggunakan pewarna tekstil cenderung lebih menarik dari pada yang menggunakan
pewarna makanan. Alasan kedua adalah stabilitas. Pewarna sintetis memiliki tingkat
stabilitas yang lebih baik, sehingga warnanya tetap cerah meskipun sudah mengalami
proses pengolahan dan pemanasan. Sedangkan pewarna alami mudah mengalami
degradasi atau pemudaran pada saat diolah dan disimpan.

Solusi : Sebagai seorang ahli gizi kita bisa ikut melakukan pengawasan bahan pangan
agar tidak ada lagi oknum-oknum pendagang yang menggunakan pewarna tekstil
sebagai pewarna makanan. Terlepas dari itu kenapa bisa hal ini terjadi karena adanya
permintaan dari masyarakat ,masyarakat lebih memilih makanan yang menggunakan
pewarna tekstil dari pada pewarna makanan hanya karna lebih menarik jadi disini yang
perlu diperbaiki juga yaitu pengetahuan dan kesadaran masyarakat akan bahaya dari
mengkonsumsi makanan yang menggunakan pewarna tekstil, kita bisa mengadakan
sebuah penyuluhan ke banjar ataupun desa guna menyampaikan bahaya mengkonsumsi
makanan berpewarna tekstil secara terus-menerus dan ciri-ciri makanan yang
menggunakan pewarna tekstil agar masyarakat ebih mudah dan cermat dalam memilih
makanan.
2. Jelaskan kenapa Keripik singkong yang berarna coklat ke orange yang
menggunakan minyak jelantah lebih diminati konsumen dibanding keripik
singkong bewarna kuning dari hasil minyak pertama ? Dan berikan solusi sebagai
Ahli Gizi kepada produsen
maupun konsumen !

Jawaban :

Kembali lagi dari segi warna mugkin menurut konsumen(masyarakat) kualitas dari
makanan tersebut hanya dilihat dari tampilan luarnya saja yang mana warna lebih
menarik maka itu menurut konsumen yang lebih baik ,tanpa konsumen mengetahui
mana sebenarnya yang berkualitas lebih baik mana yang lebih buruk jadi menurut
saya masyrakat kurang objectif dalam membeli suatu makanan,selain dari segi
warna biasanya keripik yang digoreng menggunakan minyak jelantah harganya
akan lebih murah dibanding minyak pertama kali pemakaian ,mungkin ini juga
salah satu faktor pendorong dari masyarakat membeli makanan tersebut.

Solusi : Jadi solusi yang dapat saya berikan sebagai seorng ahli gizi adalah
konsumen(masyarakat ) lebih bijaklah dalam membeli makanan ,konsumen harus
dapat membedakan makan makanan berualitas baik dan mana yang buruk ,jangan
hanya melihat karena harganya murah dan warnanya menarik langsung membeli
makanan tersebut , kita sebagai seorang ahli gizi juga bisa memberikan edukasi
tambahan kepada masyarakat awam apa saja bahaya yang dapat ditimbulkan jika
kita mengkonsumsi makanan yang hasil dari minyak jelantah ,dan berikan mereka
wawasan bagimana cara membedakan keripik kualiats baik dan yang buruk.Dengan
pemberian edukasi tambahan ini diharapkan selain masyarkat tidak lagi membeli
makanan hasil minyak jelantah ,masyarakat juga tidak memasak menggunakan
minyak jelantah.