RS.

BHAKTI ASIH
BREBES
PERENCANAAN MENU

Nomor Dokumen Nomor Revisi Halaman

654/SPORSBA/IX/2016 - 1 dari 1

DITETAPKAN OLEH
Tanggal Terbit DIREKTUR
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL 10 September 2016
dr. Khosiatun Azmi, MMR

I. Pengertian : Perencanaan menu adalah suatu kegiatan menyusun

menu yang akan diolah untuk memenuhi selera
konsumen dan kebutuhan gizi yang memenuhi prinsip
gizi seimbang
II. Tujuan : Tersedianya siklus menu makanan sesuai dengan
klasifikasi yang ada di RS Bhakti Asih Brebes, yaitu
Siklus Menu 10 Hari ditambah menu ke 11 untuk
tanggal 31.
III. Kebijakan Keputusan Direktur No. 068/SK.DIR/RSBA/III/2016
:
tentang Kebijakan Pelayanan Gizi
IV. Prosedur : 1. Bentuk tim kerja untuk menyusun menu
2. Tetapkan macam menu
3. Tetapkan lama siklus dan periode menu
4. Tetapkan pola menu dan master
5. Tetapkan besar porsi bahan makanan
6. Kumpulkan berbagai macam hidangan
7. Buat format menu
8. Masukkan hidangan yang terpilih ke dalam format
menu
9. Lakukan penilaian menu
10. Lakukan tes awal menu (uji coba resep menu)
11. Lakukan perbaikan menu
RS. BHAKTI ASIH
BREBES
PERENCANAAN MENU

Nomor Dokumen Nomor Revisi Halaman

654/SPORSBA/IX/2016 - 2 dari 1

DITETAPKAN OLEH
Tanggal Terbit DIREKTUR
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL 10 September 2016
dr. Khosiatun Azmi, MMR

V. Unit Terkait : 1. Instalasi Gizi