BOTOK IKAN TENGGIRI

1. Bahan:
 200 gram ikan tenggiri fillet, potong kubus 1 1/2 x 1 1/2 x 1 1/2
cm
 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 2 butir telur, kocok lepas
 1 1/4 sendok teh garam
 5 buah cabai rawit utuh
 2 buah cabai merah, iris serong
 5 lembar daun salam, sobek-sobek
 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan, potong serong
 50 gram daun kemangi
 daun pisang untuk membungkus
2. Bumbu halus:
 1 potong terasi, bakar
 4 buah kemiri, sangrai
 6 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat Botok Tenggiri:

1. Campur santan, telur, garam. Masukkan bumbu halus. Aduk rata. Sisihkan.
2. Masukkan ikan tenggiri, cabai, dan kemangi. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang. Sendokkan adonan.
4. Bungkus tum dan sematkan lidi. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai
matang.

Kandungan Zat gizi

Energi : 716,5 kal

Protein : 132,8
Lemak : 16,5
Karbohidrat : 0,7
Kalsium : 130
Fe : 6,2
 SATE LILIT IKAN LELE
Kandungan zat gizi

Energi : 690,7 kal

Protein : 120
Lemak : 19,5
Karbohidrat : 1,6
Kalsium : 92,2
Zat besi : 3,6

Bahan-bahan

1. 250 gr ikan lele

2. 25 gr kelapa parut, agak muda
3. 25 ml santan sun kara
4. 2 lembar daun jeruk, iris halus
5. 4 batang sereh untuk tusuk sate (optional)
6. Secukupny garam
7. Bumbu halus
8. 4 btr bawang merah
9. 3 siung bawang putih
10. 2 buah cabe merah
11. 2 btr kemiri
12. 2 cm kunyit
13. 2 cm kencur
Langkah
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang agar tidak bau langu
2. Campurkan ikan tenggiri yg sudah dihaluskan dengan bumbu tumis,
kelapa parut, santan, daun jeruk, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Siapkan batang sereh atau tusukan sate yang telah di basahi. Batang
sereh dibasahi air supaya tidak mudah terbakar waktu dipanggang.
Pan
gkal sereh sedikit di geprek.
4. Ambil adonan sate. Lilit dan kepal 2 adonan di batang sereh atau
tusuk sate supaya tidak buyar. Lakukan sampai adonan habis
5. Panggang sate diatas wajan teflon atau lebih enak diatas bara api,
olesi sate dengan sedikit minyak supaya tidak lengket di
panggangan.
6. Angkat dan sajikan sate lilit lebih nikmat dengan sambal.
 DADAR IKAN TENGGIRI

Bahan-bahan

1. 1/2 ekor Ikan Tenggiri

2. 3 butir Telur Ayam
3. 2 siung Bawang Merah
4. 1 buah Wortel

Langkah
1. Bersihkan ikan tenggiri terlebih dahulu,lalu di kukus
2. Setelah di kukus, pisahkan daging ikan dan tulang ikan
3. Bawang merah dan Wortel di cincang
4. Campur semua bahan menjadi satu
5. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan, setelah itu masukkan adonan
ke dalam wajan
7. Setelah di masak, Sajikan. (cara pembuatan sama seperti Telur
Dadar biasa, hanya saja ditambah Ikan Tenggiri)
 BOLU GULUNG ISI ABON
IKAN TENGGIRI
Bahan-bahan

1. 3 butir kuning telur

2. 3 butir telur utuh
3. 40 gr gula pasir
4. 1/2 sdm air putih
5. 50 gr Tepung Kunci/Segitiga
6. 10 gr Susu Bubuk
7. 30 gr Margarin+30 gr Butter lelehkan
8. Taburan :daun bawang+kulit cabe+wijen
9. Filling : Mayonaise+susu kental manis (perbadingan 4:1) +abon

Langkah
1. Kocok telur, gula pasir dan air sampai mengembang, kental, putih
dan berjejak.
2. Masukkan terigu+susu dengan mixer kecepatan paling rendah
sampai rata aja yah
3. Matikan mixer,masukkan butter leleh pake spatula,teknik aduk
balik
4. Tuang dalam loyang kotak 20 yang uda dilapisi kertas roti,taburi
topping,panggang suhu 190 derajat sekitar 15-20 menit
5. Beri filling,gulung,padatkan siap dinikmati
 SOP KEMBANG IKAN TENGGIRI

Bahan-bahan

1. 250 gram tenggiri di fillet

2. Secukupnya tulang ikan tenggiri (sisa fillet)
3. 1 buah jeruk nipis
4. 2 siung bawang putih cincang halus
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. 1/2 sdt merica putih bubuk
7. 1 sdm kecap asin
8. 3 sdt minyak ikan
9. 1 sdm ebi giling halus
10. 1/2 genggam daun kemangi (optional)
11. 1 Liter air
12. 10 buah cabe rawit iris (kurangi jika tidak suka pedas)
13. Sedikit margarin buat menumis

Langkah
1. Campur tulang dan fillet ikan (ditempat terpisah) yang telah di
dengan jeruk nipis diamkan
2. Sementara itu rebus air dengan tulang, ketika menemukan kotoran
di permukaan setelah mendidih saring kotoran yang ada di
permukaan.
3. Saring kaldu, kembali panaskan masukkan bawang putih bubuk,
merica, kecap asin
4. Masukkan ikan tenggiri fillet
5. Tumis bawang putih cincang dengan margarin. Setelah berubah
warna masukkan ke dalam sop. Masukkan ebi giling aduk rata
6. Diamkan sebentar tambahkan tomat dan kemangi
7. Hidangkan dengan taburan cabe rawit iris
 TEH GAPU LAGA

Bahan-bahan

1. 1 liter air
2. 2 batang sereh ambil putihnya..geprek
3. 2 bungkul jahe...bakar geprek
4. kayu manis
5. gula pasir
6. 1/2 sendok teh kapulaga
7. 2 butir cengkih

Langkah
1. Rebus air sampai mendidih....masukkan teh (jng pakai teh celup
yaa)..jahe geprek..sereh geprek..kayu
manis...cengkih...kapulaga...cengkih...tutup panci...tunggu sampai
mendidih.....angkat
2. Siapkan gelas...tuang rebusan teh tadi..kedlm gelas..dng cara di
saring...tambahkan gula pasir..utk manisnya sesuai selera...koreksi
rasa....teh pun siap di hidangkan
 NASI GORENG NENAS
Bahan-bahan

1. 1 piring nasi
2. 1 bh bawang bombay,potong kotak
3. 3 siung bawang putih,iris halus
4. 3 btr telur,kocok lepas
5. 200 gr udang kupas
6. 1 btg daun bawang,iris halus
7. Irisan 1 bh nanas
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kaldu bubuk
10. 1/2 sdt merica
11. 2 sdm kecap ikan
12. 1 sdm minyak wijen
13. Butter secukupnya utk menumis

Langkah
1. Panaskan butter,tumis bawang bombay sampai harum, angkat
2. Dlm wajan yg sama,tuangkan kocokan telur,buat orak arik.Sisihkan
3. Masukkan udang,masak hingga udang berubah warna.Tambahkan
nasi & bumbu2 lainnya.Tes rasa
4. Terakhir masukkan nanas & irisan bawang daun.Aduk rata.Angkat
 NASI SUKUN, UBI JALAR KUNING/UNGU
DAN PISANG KEPOK

Bahan-bahan

1. 100 gram sukun

2. 100 gram ubi ungu
3. 100 gram ubi kuning
4. 100 gram pisang kepok
5. Garam secukupnya

Langkah-langkah

1. Cuci bersih sukun, ubi ungu, ubi kuning dan pisang kepok. Lalu kukus.
2. Lalu campur semua bahan dalam magiccom
3. Sesekali di buka magicom dan aduk rata
4. Jika sudang matang sajikan

Kandungan zat gizi

Energi : 1,15 Kal

Protein :102
Lemak : 300
Karboidrat : 1,30
Kalsium : 30
Zat besi : 50
Vitamin C : 1.072
 ORAK ARIK TELUR ASIN

Bahan-bahan

1. 2 bh telur asin
mentah
2. 1 batang daun
bawang
3. 1 bh bawang
putih
4. 1 bh bawang
merah
5. 1 bh cabai
merah
6. cabai rawit
(sesuai selera)
7. 1 bh tomat

Langkah
1. Panaskan minyak goreng, lalu masukan bawang putih dan bawang
merah yang sudah diiris hingga harum
2. Lalu masukan cabai merah yg sudah diiris dan cabai rawit bila
ingin pedas. Masukan tomat oseng2 sebentar hingga harum.
3. Setelah itu masukan telur asin mentah sambil diorak arik diwajan.
4. Terakhir masukan bawang daun. Selesai. Angkat dari wajan dan
sajikan selagi hangat.
 PERGEDEL IKAN TENGGIRI

Bahan-bahan

1. 1-2 iris ikan tenggiri

2. 2 butir telur
3. Tahu (sesuai selera)
4. 2 batang daun bawang / kucai

Bumbu halus:

5. 4 siung bawang merah

6. 2 siung bawang putih
7. 1/2 sdt merica utuh/ bubuk
8. secukupnya Pala
9. secukupnya Garam
10. secukupnya Gula
11. 1 batang daun ketumbar
12. Minyak untuk menggoreng

Langkah
1. Haluskan ikan tenggiri dan tahu (sesuai selera) lalu sisihkan.
2. Iris tipis2 daun ketumbar dan daun bawang/ kucai. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu hingga halus, lalu tambahkan ikan tenggiri, tahu
(sesuai selera) dan sebutir telur. Beri merica, pala, gula dan garam. Aduk
rata, dan bentuk menjadi bulat2 pipih.
4. Panaskan minyak, lalu kocok sebutir telur lepas, dan masukkan adonan
tongkol satu persatu ke dalam kocokan telur sebelum di goreng.
5. Goreng hingga matang kecoklatan. Perkedel tenggiri siap di hidangkan.
 TUMIS DAUN GINSENG

Bahan-bahan

1 ikat daun
ginseng

1 bh tofu udang

5 bh rawit merah

3 siung bawang
putih

1/2 bawang
bombay

1 sdm minyak
wijen

Secukupnya
garam
Langkah

1. Ambil daun
ginseng, cuci bersihkan dan sisihkan. Potong-potong tofu kemudian
goreng hingga agak kecoklatan.
2. Geprek dan cincang duo bawang, tumis hingga wangi. Tambahkan
1/2 gelas air kemudian masukan rawit, daun ginseng dan tofu
goreng tambahkan garam.
3. Tumis sebentar saja krm daun ginseng mudah layu. Koreksi rasa dan
sajikan.
 CICAH DAUN KELOR DAN
BUNGA KATES

Bahan
200 gram Daun kelor,
rebus
200 gram bunga
kates, rebus
2cm lengkuas
1 ruas sere
memarkan
Garam secukupnya
Kelapa parut
Bahan halus
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
½ sdt merica
½ sdt ketumbar butir
2 butir kemiri
1 cm kunyit
Cabe rawit sesuai selera
Langkah
1. Haluskan bumbu halus dan masukkan sere dan lengkuas
2. Masukkan daun kelor dan bunga kates yang sudah direbus, aduk hingga
merata
3. Tambahkan garam sesuai selera
4. Siap disajikan.
Kandungan zat gizi
Energi : 1,55 kal
Protein : 6,10
Lemak : 15
Karbohidrat : 3,55
 Otak-otak ikan tengiri

Bahan-bahan

1. 500 gr ikan tengiri haluskan

2. 300 gr tepung tapioka
3. 10 siung bawang merah
4. 6 siung bawah putih
5. 1 ikat bawang daun
6. 2 butir telur ayam
7. 60 ml santan kental
8. 3 sdm garam
9. 1 bks lada bubuk
10. air untuk merebus

Langkah
1. Blender ikan tengiri, telur, santan,bawang merah, bawang putih,
garam, penyedap rasa dan lada bubuk smpi halus, stlh jd halus,
masukkan potongan bawang daun dan tepung tapioka aduk2 smpi
tercampur rata
2. Bentuk sesuai selera dan rebus di panci dgn air yg sdh mendidih
3. Stlh adonan direbus, goreng diatas minyak panas smpi wrnnya
keckltan, sajikan dgn saus sambal, selamat mencoba