SOP PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA MENGURANGI

RISIKO TERHADAP KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN

Pengertian : 1. Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalammempersiapkan bahan

makanan yang siap diolah, sesuai dengan menu, standar resep, standar porsi, standar
bumbu dan jumlah pasien yang akan dilayani
2. Distribusi makanan adalah serangkaian proses kegiatan penyampaian makanan
yang sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi pasien yang dila ani

Tujuan : Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk penyiapan makanan dan distribusi
makanan mencerminkan upaya mengurangi risikoterhadap kontaminasi dan pembusukan

Kebijakan : SK Kepala puskesmas No…. tentang kewajiban tenaga klinis dalam peningkatan mutu klinis
dan keselamatan pasien

Refrensi : pedoman pelayanan gizi di puskesmas , kemenkes RI dirjen bina gizi dan KIA 2014
Alat dan Bahan : 1. Alat :
a.baskom b.pisau c.talenan d.kompor e.panci f.sodet g.baki h.piring i.mangkuk j.sendok
2. Bahan :
a.beras b.protein hewani c.protein nabati d.sayur mayor

Prosedur :
1 . Petugas Gizi melakukan koordinasi dengan juru masak dalam hal penyiapan dan pendistribusian
makanan agar tidak terjadi kontaminasi dan
pembusukan

2. Petugas Gizi mengarahkan kepada juru masak untuk melakukan pencucian, pemotongan,
penyiangan, peracikan bahan makanan secara baik dan benar sesuai dengan standar yang
ditetapkan

3. Petugas Gizi mengarahkan kepada juru masak untuk melakukan pemasakan bahan makanan
mentah menjadi makanan yang siap dimakan,berkualitas dan aman untuk dikonsumsi

4. Petugas menggunakan alat penyaji makanan yang baik dan kuat

5. Petugas menyajikan makanan sesuai dengan waktu penyajian

Unit terkait : 1. Petugas gizi

2. Juru masak

Dokumen terkait : 1. Alur membersihkan bahan makanan

Rekaman histori perubahan :