Las guías alimentarias basadas en alimentos —también denominadas

sencillamente guías alimentarias— tienen por objeto servir de base para la

formulación de políticas nacionales en materia de alimentación y nutrición, salud y
agricultura, así como de programas de educación nutricional destinados a fomentar
hábitos de alimentación y modos de vida sanos. En ellas se ofrecen al público en
general consejos sobre alimentos, grupos de alimentos y modelos alimentarios que
proporcionan los nutrientes fundamentales con el propósito de fomentar la salud en
general y prevenir las enfermedades crónicas.
A.NUTRIENTES MAYORES
1. Carbohidratos: son los que proporcionan al organismo energía, indispensable
para el funcionamiento y desarrollo de las actividades diarias, como por ejemplo:
caminar, trabajar y estudiar. Los alimentos fuentes de carbohidratos son: granos,
cereales, papa, pan, yuca, plátano, azúcar, miel, etcétera.

2. Proteínas: su función principal es la formación de todos los tejidos en el

organismo,
por ejemplo: músculos, cabello, piel y uñas, entre otros. Además son necesarios
para el crecimiento adecuado. Las proteínas pueden ser de origen:

• Animal: entre ellas están todo tipo de carnes, leche y huevos.

• Vegetal: frijoles, soya, así como las mezclas de harinas (Incaparina y otras
similares).

3. Grasas: son una fuente concentrada de energía. Son constituyentes de la pared

celular, ayudan a la formación de hormonas y membranas, útiles para la absorción
de las vitaminas liposolubles. Las grasas pueden ser de origen:

• Animal como la manteca de cerdo, crema, mantequilla, etcétera.

• Vegetal: aceites y margarina.
B.NUTRIENTES MENORES
1. Vitaminas
Ayudan a regular las diferentes funciones del organismo. El cuerpo humano sólo
las necesita en pequeñas cantidades, pero si no se consumen, afectan la salud
del individuo. Las vitaminas se encuentran en pequeñas cantidades en casi todos
los alimentos, principalmente en frutas, hierbas, verduras y productos de origen
animal.

2. Minerales
Al igual que las vitaminas, los minerales se necesitan en pequeñas cantidades.
Estos forman parte de los tejidos y participan en funciones específicas del
organismo. Los minerales también están presentes en pequeñas cantidades en
muchos alimentos, especialmente en los de origen animal. En el Cuadro 2 se
presentan las funciones y fuentes de los minerales.
Las Guías Alimentarias para Guatemala son un instrumento educativo para que la
población guatemalteca pueda elegir los alimentos para una dieta saludable, y están
dirigidas a la población sana mayor de dos años.
Estas Guías constan de:
• Seis mensajes que promueven el consumo de alimentos de los diferentes grupos.
•Tres mensajes que promueven la moderación en el consumo de grasas,sodio y
alcohol.
• Un mensaje que promueve la actividad física.
• Una sección de otras recomendaciones para mantener una vida saludable.
Para una alimentación balanceada se deben seleccionar alimentos de cada grupo
en la proporción indicada. No es necesario consumir de todos los alimentos
representados en la olla en cada tiempo de comida, pero si es importante incluir
alimentos de todos los grupos diariamente combinando la variedad y la proporción
de los mismos.
Para evitar la sensación de hambre durante el día, puede comer pequeñas
cantidades de alimentos con mayor frecuencia, es decir hacer 5 tiempos al día: esto
evitará que sobrecargue cada uno de los tiempos de comida. Se recomienda que
haga un desayuno, una refacción por la mañana, el almuerzo, una refacción por la
tarde y una cena. Para las refacciones elija de preferencia frutas de temporada o
manías y otras semillas y consuma por lo menos ocho vasos de agua al día.

• Grupo 1. Cereales, granos y tubérculos: es el grupo de alimentos de los cuales se

debe consumir en mayor proporción todos los días en todos los tiempos de comida,
éstos se encuentran en la franja inferior de la olla, estos alimentos contienen en
mayor cantidad carbohidratos y fibra.
• Grupos 2 y 3. Frutas, hierbas y verduras: de estos alimentos se deben comer
todos los días, en cualquier tiempo de comida. Este grupo se observa en la franja
superior al grupo 1 de la olla y tienen un alto contenido de fibra, vitaminas A y C,
además de minerales como potasio y magnesio.
 • Grupo 4. Leche y derivados: además de la leche e Incaparina, se incluyen en este
grupo: huevos, yogurt y queso, de los cuales se recomienda consumir por lo menos
3 veces a la semana en cualquier tiempo de comida. Este grupo se presenta por
encima del grupo de frutas. Son alimentos fuente de proteínas y calcio,
principalmente.
• Grupo 5. Carnes: en este grupo se incluyen todo tipo de carnes: pescado, pollo,
res, hígado, conejo u otro animal comestible. Se recomienda consumirlos en
cualquier tiempo de comida, por lo menos dos veces por semana. Este grupo se
observa por encima del grupo de las hierbas y verduras, son alimentos fuente
principal de proteínas y hierro.
• Grupo 6 y 7. Azúcares y grasas: estos grupos se localizan en la parte superior de
la olla; deben consumirse en pequeñas cantidades. Los azúcares son fuente de
carbohidratos simples y los aceites, crema y semillas como: manías, pepitoria,
etcétera son fuente de grasa. • En la parte superior externa de la olla se incluyen
dos mensajes, uno que promueve el consumo de agua y otro, la actividad física,
representados por una persona en bicicleta, otra corriendo y un vaso con agua.
Guias alimentarias
1. GUÍAS ALIMENTARIAS
2. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) • Las GABA fueron objeto de
análisis durante una consulta conjunta FAO/OMS que tuvo lugar en Chipre en marzo
de 1995 (FAO/OMS, 1998). El propósito de la consulta fue establecer las bases
científicas para la elaboración, uso y adopción de las guías en todos los países,
dado el importante papel que éstas pueden tener en las pautas de consumo y en
las prácticas alimentarias • Las GABA figuraron entre las consideraciones
prioritarias de la Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN) (Roma, 1992) y de
la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (Roma, 1996).
3. • La Declaración mundial sobre la nutrición y el Plan de Acción adoptados por la
CIN incluyeron entre sus objetivos la eliminación o reducción sustancial del hambre
-y de las muertes causadas por el hambre-, de la desnutrición crónica, de las
deficiencias de micronutrientes y de las enfermedades transmisibles y no
transmisibles relacionadas con la alimentación. En el caso de las enfermedades
crónicas no transmisibles relacionadas con la alimentación, se enfatizó la necesidad
de promover dietas apropiadas y modos de vida sanos como estrategia apropiada
para alcanzar los objetivos propuestos.
4. • Para elaborar el contenido y definir la orientación de las guías alimentarias, es
fundamental tener un conocimiento cabal de los problemas de salud pública
predominantes de un país. Se deben considerar factores sociales, culturales,
económicos, ambientales y agrícolas que se relacionan con una adecuada
disponibilidad y utilización de los alimentos.
5. Guía alimentaria de Japón: La pirinola de Japón • La dieta tradicional de Japón
se compone básicamente de arroz, pescado, algas, verduras y derivados de la soja,
pero su principal característica radica en que se aconseja comer una gran variedad
de alimentos (hasta 30 alimentos de distinto tipo cada día), eso sí, combinados en
cada comida y en pequeñas cantidades. • El aporte medio de2300 para los hombres
y de unas 1950 para las mujeres. El reparto de dichas calorías entre los principios
inmediatos aconsejado es del 63% para los carbohidratos, del 12% para las
proteínas y del 25% para las grasas. calorías que se recomienda a la población
adulta es de unas
6. Guía alimentaria de Japón: La pirinola de Japón. Esta guía dietética se publicó
en 1985.
7. Actividad física, líquidos, platos de granos
8. Platos de: Vegetales, Pescados y Carne
9. Leche y productos lácteos; Frutas
10. Recomendaciones. Hay que comer variedad de alimentos para asegurar una
dieta equilibrada. Conviene consumir 30 o más tipos de los mismos cada día. Es
preciso ajustar la ingesta energética diaria según el grado de actividad o desgaste
físico individual. Comer más de lo debido eleva el riesgo de desarrollar obesidad.
Es importante atender tanto a la cantidad como a la calidad de la grasa de la dieta.
Evite comer en exceso grasas, sobre todo las de origen animal, y emplee aceites
vegetales para cocinar y aderezar las comidas.
11. Recomendaciones Hay que procurar que la alimentación (el momento de la
comida) tenga lugar en ambiente tranquilo y relajado, al tiempo que sea un momento
de encuentro y de comunicación en torno a la mesa. Consumo de te verde ya que
es rico en antioxidantes. Entre sus componentes destaca el flúor, el calcio, el potasio
y el magnesio, y de sus vitaminas las del grupo B y la pro-vitamina A. No hay que
abusar de la sal (menos de 10 gramos diarios). Emplee especias y técnicas
culinarias que hagan menos necesario el uso de sal.
12. Guía a alimentaria de Perú: La pirámide nutricional peruana. Esta guía carecía
de proporciones; es decir se le daba a cada grupo la misma importancia y en la
práctica no debe ser así. En el año 1992 el Departamento de Agricultura de EEUU
ideo la Pirámide Alimenticia. Esta pirámide, a diferencia de la guía nutricional de los
cuatro grupos alimenticios, sí marca una diferencia en cuanto a proporciones entre
los diferentes grupos de alimentos, haciendo énfasis en el consumo de cereales, e
indicando que el consumo de grasas debe ser muy pequeño ya que se encuentra
en la punta de la pirámide. Inicialmente se diseñó la guía de los cuatro grupos de
alimenticios.
13. China : Pagoda 1997 • El Consejo permanente de la Sociedad de Nutrición
China (CNS) trajo las primeras bases dietéticas en guías (FBDGs) en China en
1989, y una Guía de Alimentos Pagoda • (FGP) se creó en asociación con una
revisión de las FBDGs en 1997. Una nueva revisión de las FBDGs y el FGP se llevó
a cabo en 2007
14. Primera guía: China • Los primeros FBDGs (Directrices de 1989) consistió en 8
entradas. Cada entrada fue seguido por un breve párrafo de explicación • Las
entradas fueron: (1) Comer una amplia variedad de alimentos, (2) No tener hambre,
y no coma hasta que este demasiado lleno, (3) Comer la cantidad adecuada de
aceites y grasas, (4) Añadir la adecuada cantidad de cereales secundarios a los
alimentos básicos, (5) Utilice un número limitado de cantidad de sal, (6) Coma
menos dulces, (7) Moderado alcohol bebidas alcohólicas, 8) Racionalmente
distribuir el alimento diario en tener entre las tres comidas
15. China : Pagoda para Residente “ • La Pagoda para los residentes chinos” de
2007fue compilada por la sociedad de Nutrición China y proclamado por el Ministerio
de Salud en enero de 2008
16. Pautas para la población general • Coma una variedad de alimentos,
principalmente una cantidad adecuadas de cereales integrales • Consuma
abundantes verduras, frutas y tubérculos • Consumir leche, soja o leche de soya o
productos de soya diario • Consumir cantidades adecuadas de pescado, aves,
huevos y la carne magra • Use menos aceite para cocinar, elegir una dieta ligera
que sea también baja en sal
17. • No coma en exceso , hacer ejercicio todos los días, y mantener un peso
corporal saludable • Racionalmente distribuir la ingesta diaria de alimentos entre las
tres comidas, escoja los snacks correctamente • Beba suficiente cantidad de agua
todos los días, racionalmente seleccione las bebidas • Si usted toma bebidas
alcohólicas, hágalo en limitada cantidad • Elija alimentos frescos y sanitizados
18. Guía alimentaria de Canadá : Las reglas oficiales de los alimentos • Guía
alimentaria de Canadá: las Reglas oficiales de los alimentos, fue presentado al
público en julio de 1942. En esta guía se reconoció el racionamiento de alimentos
en tiempos de guerra, al tiempo que trata de prevenir las deficiencias nutricionales
y mejorar la salud de los canadienses. Desde 1942, la guía de alimentación se ha
transformado muchas veces - que ha adoptado nuevos nombres, nuevos diseños y
nuevos mensajes, sin embargo, nunca ha dudado de su propósito original de guiar
a la selección de alimentos y la promoción de la salud nutricional de los
canadienses.
19. 1942 1944 1949 1961
20. 1977
21. 1982
22. 1992
23. Guía a alimentaria de Perú: La pirámide nutricional peruana. Esta guía carecía
de proporciones; es decir se le daba a cada grupo la misma importancia y en la
práctica no debe ser así. En el año 1992 el Departamento de Agricultura de EEUU
ideo la Pirámide Alimenticia. Esta pirámide, a diferencia de la guía nutricional de los
cuatro grupos alimenticios, sí marca una diferencia en cuanto a proporciones entre
los diferentes grupos de alimentos, haciendo énfasis en el consumo de cereales, e
indicando que el consumo de grasas debe ser muy pequeño ya que se encuentra
en la punta de la pirámide. Inicialmente se diseñó la guía de los cuatro grupos de
alimenticios.
24. Guía a alimentaria de Perú: La pirámide nutricional peruana. Agua en cantidad
suficiente 8 vasos al día. PAVB (2 veces/día). Frutas y verduras (3 veces/dia).
Alimentos con alto contenido de HC que son la fuente más importante de energía y
fibra. (4-5 veces/día) (1tza cocido). Proteína de origen animal (1vez/día). Grasas, y
golosinas consumirse en cantidad reducida.
25. Pirámide de la nutrición infantil saludable: NAOS • Es un material didáctico
elaborado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en la que
gráficamente y a través de sencillos consejos se dan pautas sobre la frecuencia de
consumo de los distintos tipos de alimentos que deben formar parte de una
alimentación saludable y la práctica de actividad física, combinándolas por vez
primera en un mismo gráfico. • La información contenida en la Pirámide NAOS
persigue difundir la adquisición de hábitos alimentarios saludables e impulsar la
práctica regular de actividad física entre la población.
26. Pirámide de la nutrición infantil saludable: NAOS Actividad física-
Ocasionalmente: Poco tiempo a actividades sedentarias, televisión videojuegos etc.
Alimentación- Ocasionalmente: Bollos, dulces, refrescos, “chucherías”, papas fritas
y similares. Alimentación-Varias veces a la semana: Pescados blancos y azules,
legumbres, huevo, carnes, embutidos, frutos secos. Actividad física-Diario: 30
minutos de alguna actividad física moderada como caminar, sacar al perro a pasear,
subir y bajar escaleras andar en bicicleta, etc. Alimentación-Diario: Frutas,
hortalizas, cereales, productos lácteos, pan y aceite de oliva. (pasta y arroz
alternarse). Agua: 1 a 2 litros de agua diarios. Actividad física-Varias veces a la
semana: Deportes o ejercicio físico, como la gimnasia, natación, tenis, o deportes
de equipo.
27. Guía Alimentaria de Colombia: “El Tren de la Alimentación”
28. • Creada por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y la Fundación
Colombiana para la Nutrición Infantil (NUTRIR), a raíz del Plan Nacional de Nutrición
y Alimentación (1996-2005), el “Tren de la Alimentación” con 7 vagones que van del
mas grande al mas chico, muestra la alimentación que debe consumir toda la
familia, muestra las cantidades recomendadas para la salud y resalta los productos
propios de la región.
29. El formato elegido por la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas
(AADYND) para representar la alimentación de su país adaptada a sus necesidades
es el óvalo
30. Segundo grupo: verduras y frutas. Tercer grupo: leche, yogur y queso. Cuarto
grupo: carnes, pescad os y huevo. Quinto grupo: aceites y grasa. Sexto grupo:
dulces y miscelá nea.
31. Guía alimentaria de Australia
32. • cumple uno de los objetivos de la Política de Alimentación y Nutrición (1992),
que es ayudar a los australianos para desarrollar las habilidades y conocimientos
necesarios para elegir una dieta saludable, y aclarar y desarrollar las herramientas
ya disponibles para el público.
33. • No se incluyen grasas, azúcares ni actividad física, pero se menciona la
importancia de consumir agua natural en abundancia, y se especifica la sugerencia
de consumir esporádicamente refrescos, chocolates, helados y otros alimentos
densamente energéticos.
34. Guía alimentaria de EU
35. • La campaña llamada “my plate”, en español “mi plato”, reemplaza la tradicional
pirámide nutricional porque es confusa e ineficaz. El nuevo icono es un plato dividido
en los cuatro grupos de alimentos que deben tomarse a diario para llevar una dieta
equilibrada: verduras, cereales, proteínas y frutas (en ese orden), acompañados de
productos lácteos
36. • Lo que se busca con esta estrategia es que la gente entienda mejor qué es lo
que debe comer para una alimentación balanceada y que el efecto sea mayor en
los niños. La estrategia que deja en el olvido la famosa pirámide alimenticia fue
presentada por la primera dama de Estados Unidos, Michelle Obama, y el ministro
de Agricultura de ese país. •
37. Al usar esta gráfica es necesario tener en cuenta: 1. Cada una de las divisiones
del círculo, representan la proporción de alimentos que debe consumir una persona
para tener una alimentación saludable. Por lo tanto, como puede observarse en la
gráfica, la proporción mayor corresponde a cereales, leguminosas y verduras
harinosas que constituyen la base de nuestra alimentación, seguida de los vegetales
y frutas. Las frutas y los vegetales son poco consumidos por la población, por lo que
se recomienda aumentar su consumo e incluirlos diariamente en las comidas. 0 2.
Puede seleccionar algunos alimentos de cada división del círculo siempre en la
proporción indicada. Se recomienda consumir los que estén más disponibles en su
zona y aprovechar las frutas y vegetales de estación que por lo general son de
menor costo. De acuerdo a esto, no es necesario consumir de todos los alimentos
representados en la gráfica en cada comida. Lo importante es la variedad y la
proporción.
38. Cereales, leguminosas y verduras harinosas La base de la alimentación diaria
debe estar constituida por cereales y leguminosas, como el arroz y los frijoles.
También, se incluyen las verduras harinosas, el plátano y las semillas. Los frijoles,
las lentejas y los garbanzos. Los cereales y leguminosas deben consumirse
diariamente, en mayor cantidad que los otros alimentos, en los tiempos principales
de comida. También, es importante comer los cereales y las leguminosas lo menos
refinados posible, ya que, de esta forma, proporcionan más fibra, vitaminas y
minerales.
39. Sugerencias Proteína completa
40. Productos de origen animal Estos productos son fuente concentrada de
nutrientes, como de hierro, calcio, vitaminas A y complejo B, así como proteína de
buena calidad, que ayuda a la construcción y regeneración de tejidos y células de
nuestro cuerpo.
41. Grasas y azúcares Los alimentos incluidos en este grupo deben consumirse en
pequeñas cantidades. Debido a que estos productos son muy usados en la cocina,
se deben usar en poca cantidad, y no consumir diariamente alimentos que
contengan mucha cantidad de grasa ó azúcar. Las grasas contienen sustancias
esenciales que el cuerpo necesita, por lo que no se recomienda eliminarlas en su
totalidad de la dieta. Los azúcares proporcionan energía y el exceso se almacena
en forma de grasa en el organismo, lo cual puede ocasionar problemas de salud
como obesidad, diabetes y enfermedad cardiovascular.
42. Pirámide de Nutrición Vegana
43. Pirámide de Nutrición Vegana • Esta Pirámide de Nutrición Vegana es muy útil
como guía sobre los alimentos que deben conformar nuestra dieta 100%
vegetariana para asegurarnos una correcta nutrición.
44. Cereales (6-11 raciones) Pasta, arroz, pan, bollería, cereales de desayuno, trigo,
maíz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo, muesli, cous cous, etc Elige
principalmente cereales integrales. Algunos ejemplos son el arroz integral, la
quinoa, avena, trigo, centeno, así como panes y cereales integrales.
45. Verduras y Hortalizas (3 o más raciones) Espinacas, col, berros, pimientos,
tomates, acelgas, patatas, cebollas, apio, zanahorias, espárragos, coles, etc.
Equivale: 1/2 vaso (120 ml) de vegetales, 1 vaso (240 ml) de ensalada o 3/4 de vaso
(180 ml) de zumo Consume una amplia variedad de vegetales. Incluye vegetales
crudos todos los días. Los vegetales verdes son buenas fuentes de ácido fólico y
calcio.
46. Frutas y Frutos Secos (2 o más raciones) Naranjas, manzanas, plátanos, fresas,
kiwis, uvas, mangos, aguacates, peras, albaricoques, nectarinas, orejones de
albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas pasas, etc. Equivale: 1 1/2 manzana,
plátano, naranja, pera 1/2 vaso (120 ml) fruta, 3/4 vaso (180 ml) de zumo 1/4 vaso
de frutos secos Consume una amplia variedad de fruta, incluyendo aquellas ricas
en vitamina C. Los cítricos, fresas, kiwis, papaya, mangos y muchas otras frutas son
ricas en vitamina C.
47. Alimentos Ricos en Calcio (6 a 8 raciones) Brócoli, espinacas, leche de soja
enriquecida, tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido con calcio,
higos secos, sésamo, tahini, melaza, etc. Equivale a: 1/2 vaso (120 ml) de leche de
soja enriquecida 1/4 vaso (60 ml) de tofu enriquecido 1/2 vaso (120 ml) de zumo de
naranja enriquecido. 1/4 vaso (60 ml) de almendras 3 cucharadas (45 ml) de
mantequilla de almendra 2 cucharadas (30 ml) de sésamo 1 vaso (240 ml) de
vegetales verdes ricos en calcio (brócoli,col, espinacas, coles, berros, etc.)
cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos. 1 vaso (240 ml) de legumbres ricas en
calcio (soja, 1/4 vaso (60 ml) de algas secas 1 cucharada (15 ml) de melaza 5 higos
secos. Incluye alimentos ricos en calcio en cada comida.
48. Legumbres o alternativas a las legumbres (2 a 3 raciones) Garbanzos, lentejas,
soja, tempeh, tofu, judías de diversas clases, guisantes, pistachos, almendras,
cacahuates, etc. Equivalente a: 1 vaso (240 ml) de legumbres cocidas 1/2 vaso (120
ml) de tofu o tempeh 1 hamburguesa vegetal 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla
de avellanas o de otras semillas 1/4 vaso (60 ml) de nueces y semillas 2 vasos (480
ml) de leche de soja Para obtener el máximo beneficio, consume una amplia
variedad de alimentos ricos en proteínas. Consumir vegetales o frutas ricos en
vitamina C, con estos alimentos aumenta la absorción del hierro. Las nueces y
semillas proveen vitamina E y minerales
49. Nutrimentos esenciales (1 a 2 raciones) Aceite de oliva, lino, nueces, productos
enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches vegetales, zumos,
margarinas vegetales, hamburguesas vegetales, etc. además de suplementos de
B12 Ácido graso Omega-3: La mejor fuente de Omega-3 para las personas veganas
es el aceite de lino. Utilízalo en ensaladas, o con verduras, patatas o cereales.
Equivalente a: 1 cucharilla de aceite de lino 4 de aceite de canola, 3 cucharadas (45
ml) de nueces. 1 vaso (240 ml) de judías de soja Vitamina B12: Alimentos
enriquecidos (cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, etc.). Suplemento
de B12 o levadura de cerveza enriquecida en un medio rico en B12. Puedes tomar
un sumplemento de B12 para asegurarte que obtienes suficiente de una forma
sencilla.
50. Guía Alimentaria; Olla de la Alimentación de Paraguay
51. Recomendaciones • 1- Para una alimentación sana, todos los días se debe
consumir un poco de: cereales, tubérculos y derivados; frutas, verduras, leche y sus
derivados, carnes, legumbres secas, huevos, azúcares o mieles, aceites o grasas.
• 2- Es aconsejable comer diariamente al menos dos frutas, porque son una gran
fuente de vitaminas y minerales. Se recomienda ingerirlas frescas, e
inmediatamente después de haberlas cortado o preparado. • 3- Se recomienda
comer todos los días verduras de color verde y amarillo, porque contienen vitaminas
A, C y hierro que ayudan a mantener las defensas del organismo; también poseen
fibras, que son necesarias para el buen funcionamiento del corazón e intestinos,
además de ayudar a la prevención de algunos tipos de cáncer. • 4- Es bueno
consumir al día dos tazas de leche o yogur o, dos pedazos de queso para tener
huesos y dientes sanos. Estos alimentos aportan a nuestro organismo una buena
dosis de calcio.
52. • 5- Es saludable comer diferentes tipos de carne, sin mucha grasa y con poco
hueso, por lo menos 4 a 5 veces por semana. Puede optar por pollo, pescado o
carnaza porque tienen proteínas, hierro y menos colesterol. Las menudencias
alimentan igual que las carnes y son más baratas. • 6- Es importante consumir
legumbres secas con cereales, 2 a 3 veces a la semana porque juntos alimentan
mejor. Puede mezclar una parte de legumbres por tres partes de cereales, ya que
así se consigue proteína de buena calidad, que es bien aprovechada por el cuerpo
y puede reemplazar la carne con un precio más bajo. • 7- Se recomienda disminuir
el consumo de azúcares o mieles para cuidar los dientes. Es más saludable
consumir aceites de origen vegetal, porque los de origen animal poseen colesterol
y su consumo elevado puede derivar en problemas cardíacos. • 8- Se aconseja
preparar las comidas con sal yodada pero en pequeña cantidad. La sal yodada
previene el bocio; sin embargo, su consumo en exceso puede causar hipertensión
y enfermedades del corazón.
53. Guía Alimentaria; Pilón de la Alimentación Republica Dominicana
54. Tabla de la leche materna • Contiene un primer niño/a menor de seis meses
alimentándose solamente con leche materna, relativamente retirado del pilón con
los alimentos. Esto se relaciona con la meta nutricional de aumento de un 12% a un
25% de la lactancia materna exclusiva en los próximos cinco anos. • La imagen del
segundo niño representa la introducción en la alimentación del pilón, la cual debe
realizarse poco a poco, en pequeñas cantidades, hasta lograr la difícil tarea de
aprender a comer. Esto se asocia a la meta nutricional de aumento de la duración
de la lactancia materna de siete a un mínimo de 12 meses, combinada con los
alimentos del pilón, a partir de los seis meses de edad.
55. Botellón individualizado de agua • Se encuentra suspendido sobre la base
cercana al niño/a que ya esta en condiciones de recibir otros alimentos junto a la
leche materna, pero antes de entrar al pilón con los alimentos, pues el agua se
requiere en todas las edades, a partir del sexto mes.
56. • En la base del pilón se presentan los cereales (integrales, refinados,
fortificados), los cuales constituyen la principal fuente de energía y de otros
nutrientes para la población dominicana. Se mantiene la meta de consumirlos como
base todos los días en combinación con alimentos de los demás grupos. • Las
habichuelas y leguminosas se encuentran en la primera rosca del pilón, por donde
suele agarrarse, precisamente porque este grupo de alimentos es rico en proteínas,
hierro, vitaminas del complejo B, entre otros y deben ser consumidas todos los días
en combinación con otros grupos, especialmente con los cereales (arroz).
57. • En la primera parte del cuerpo del pilón se encuentran los víveres, excelentes
fuentes de energía y de hidratos de carbono complejo, por lo cual se les considera
importantes en algunos tiempos de comida, actuando como base para la
combinación con otros alimentos. • En la segunda y mas ancha parte del cuerpo del
pilón se encuentran las frutas y los vegetales, con alto contenido en vitaminas,
minerales, fibras e hidratos de carbono complejos. Se recomiendan todos los días
y deben corresponder a una tercera parte de los alimentos consumidos diariamente.
58. • En la tercera parte del cuerpo del pilón que vuelve a estrecharse se encuentran
dos grupos de alimentos fuente importante de proteínas completas o de alto valor
biológico que son las carnes, aves y pescados, por un lado, y los huevos, leche y
sus derivados, por el otro lado. Estos grupos de alimentos se recomiendan dos y
tres veces por semana como mínimo, respectivamente. • En la mano del pilón que
es bien fina o estrecha se encuentran las grasas, azucares y sal yodada que se
recomiendan ser consumidas en muy pequeñas cantidades, prácticamente limitado
a lo indispensable para las preparaciones o cocciones de los alimentos.
59. Guía Alimentaria de Cuba: Guías alimentarias para la población cubana mayor
de dos años • Las Guías Alimentarias Cubanas fueron desarrolladas por un equipo
multidisciplinario, dirigido por el Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
Fueron elaboradas sobre la base del cuadro de salud de la población en relación
con la dieta, la disponibilidad y accesibilidad a los alimentos y los resultados de la
Primera Encuesta Nacional de Consumo, Gustos y Preferencias Alimentarias. Se
tuvieron en cuenta además, otros aspectos antropológicos y socioculturales de la
alimentación.
60. Guía Alimentaria de México: El plato del bien comer • El Plato del Bien Comer
es una guía de alimentación para México, es un gráfico donde se representan y
resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación
Alimentaria, dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo
científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a
sus necesidades y posibilidades.
61. La Jarra del buen beber • Cuenta con 6 niveles, en los que se ubican diferentes
bebidas y se sugieren las cantidades que debe tomar un adulto cada día. • La
recomendación de las bebidas se basa en los beneficios que le proporcionan al
cuerpo, por lo que la cantidad sugerida se encuentra del lado derecho del gráfico en
forma de vasos o tazas.
62. Guía Alimentaria de Puerto Rico: Pirámide Alimentaria • La Pirámide Alimentaria
de Puerto Rico incorpora recomendaciones de las guías dietarias establecidas en
enero del 2005 por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud de
los Estados Unidos y Servicios Humanos para mejorar la dieta y estilo de vida. Este
símbolo representa las proporciones de alimentos de cada grupo de alimentos y
enfoca la importancia de hacer mejores decisiones diariamente de cada uno de los
grupos de alimentos. La actividad física es parte integral para un buena salud física.
63. Pirámide alimentaria de Chile
64. La olla de Guatemala es una guía dietética con dos objetivos dispares, ayudar
a prevenir enfermedades crónicas y evitar las carencias nutritivas
65. La pirámide española añade las recomendaciones sobre el agua y el ejercicio
debajo de la base de la pirámide y, al lado de ésta, las que hacen referencia al
consumo moderado de vino y cerveza.
66. La rueda española
67. Dieta Mediterránea • Consiste en un estilo de vida basado en una dieta
equilibrada y variada en la que predominan los alimentos obtenidos de los cultivos
tradicionales de esta zona goegráfica bañada por el mediterráneo.
68. Los alimentos que constituyen la base de esta alimentación son: • El pan y la
pasta. • El aceite de oliva • El vino en cantidades moderadas durante las comidas. •
Las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las legumbres. • El pescado, las aves
de corral, los productos lácteos, los huevos y un menor consumo de carnes y grasas
animales.
69. Esto conduce a una alimentación saludable que se caracteriza por ser: • Baja
en grasas saturadas (carnes rojas) • Alta en grasas monoinsaturadas (aceite de
oliva) • Balanceada en ácidos grasos poliinsaturados (omega-6 y omega-3) • Baja
en proteína animal • Rica en antioxidantes (frutas, frutos secos, verduras y
legumbres) • Rica en fibras (frutas, verduras, legumbres y cereales)
70. • Este tipo de dieta coincidía con la baja frecuencia de enfermedades coronarias
y un nivel más bajo de colesterol en sangre en los habitantes de estos países en
relación a los de otros países.
71. Antecedentes • Su descubrimiento se realizó a partir de estudios nutricionales
en Grecia donde se detectó una incidencia de arteriosclerosis, enfermedades
cardiovasculares y enfermedades degenerativas inferior a la media. • Basándose en
estos antecedentes, de 1958 a 1964 se realizó un extenso estudio epidemiológico
denominado "Estudio de los siete países", dirigido por Ancel Keys, para investigar
los hábitos dietéticos de siete países entre los que figuraban cinco países no
mediterráneos: Estados Unidos, Japón, Finlandia y Holanda, y tres mediterráneos:
Yugoslavia, Italia y Grecia.
72. • El estudio demostró que era el tipo de grasa de la dieta, más que su cantidad,
la que estaba relacionada con este riesgo cardiovascular. • Posteriormente se vio
que la dieta mediterránea no sólo protege de la enfermedad cardiovascular, sino
que además aporta gran cantidad de antioxidantes que protegen del envejecimiento
celular y la carcinogénesis.
73. Guía alimentaria de Venezuela • Este trompo tiene cinco colores y una cuerda
azul. • ¡Pon a girar el Trompo!
74. • En el tope del trompo y ocupando la franja más gruesa, están los granos,
cereales como arroz, trigo (en pasta solamente) y maíz (crudo y en arepa), además
de casabe, yuca cruda, papa, ñame y plátano. "De ese grupo, deben consumirse
seis porciones al día. • La segunda franja más importante es la de verduras y frutas.
De ellas hay que consumir cinco raciones.
75. • Siguen las carnes rojas y blancas, huevos y lácteos. De esta franja, según el
INN, se deben consumir tres porciones. • En la base del trompo, compartiendo la
franja más pequeña están las grasas (frituras) y lo dulce. De esos, lo ideal es una
porción al día. • La cuerda del trompo es azul. "Es el agua que debe estar presente
todo el día", asegura la funcionaria.