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todo mal por Carolina Aguirre fotos: Xxx
LA GENTE QUE PIDE
UN SANDWICH DE
PAVITA NO ES LA
E L ANIMAL
Para el animal, ir a comer
afuera o cocinar es una actividad estú-
MISMA QUE PIDE UNO pida y aburrida. Prefiere cenar en
DE SALCHICHON. LA casa, porque puede ver la tele y estar
COMIDA, ADEMAS DE en patas en el sillón. No come nada
UNA CUESTION DE raro (ni vegetales, ni pescados, ni
PRESUPUESTO, TAM- comida de otro país), no puede reco-
BIEN ES UNA DECISION nocer una milanesa frita de una al
MORAL. CONOZCA- horno, no soporta el pan integral, no
MOS, ENTONCES, A sabe la diferencia entre una acelga
LOS QUE TOMARON LA y una lechuga, y para lo único que va
DECISION ERRONEA. al supermercado es para ir a la fiam-
¿COMO DIFERENCIAR brería. Si le preguntan cual es su plato
A LOS INMORALES Y preferido, contesta "chikenitos" y
PECADORES PARA "sándwich de salame con ketchup",
cómo distinguir a la gente PODER HUIR DE aunque tenga 38 años. Consume toda
QUE NO
ELLOS? PROTOTIPOS la basura increíble que existe en las
PARA NO EQUIVO- góndolas (y digo basura no porque no
CARSE. sea saludable, sino porque, literal-
SABE
mente, son porquerías), desde empa-
nadas congeladas (rellenas de harina
verde) hasta premezcla de buñuelo de
manzana frito. Jamás prendió el horno
COMER
y conoce todas las marcas de snacks
y alfajores triples. Cuando quiere
jugar al chef le hace un "smilie"
con el pico rizado de mayonesa a la
hamburguesa precocida o se hierve
unas salchichas y logra sacarlas del
agua antes de que exploten.
Un chef: el muñeco de aceite Cocinero.
Un dato r evelador : dice "pedacito" de
morrón.
EL GOURMET BARRIAL
El gourmet barrial es un cocinero
hacendoso y dedicado, con poca edu-
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cación culinaria y un paladar arrui-
nado por la mayonesa. Su universidad
es el canal Utilísima Satelital, de donde
copia morbosos engendros preparados
enteramente adentro del microondas.
Para él, esmerarse en la cocina es
hacer un pionono primavera y postre
Royal con vainillas. Su técnica con-
siste en metamorfosear productos semi-
preparados. No se puede negar que es
creativo: con tapas de empanada hace
salchichas envueltas, rogel, pastelitos,
palmeritas, agnolottis, fajitas y lasagna.
Adora los productos mágicos y mul-
tiuso como calditos saborizadores, pre-
mezclas de tortas y las prepizzas. Ade-
más, se siente un piola bárbaro cuando
sustituye mascarpone por queso
blanco, panceta por paleta y mozzare-
lla por queso mantecoso porque total
“es lo mismo de rico”. Cuando quiere
jugar al chef hace un árbol de navi-
dad hecho de profiteroles de pastelera
y decora los platos con flores de tomate,
aceitunas, rabanitos, mayonesa y
lechuga criolla.
Un chef: Mirta Carabajal y Manuel Aladro,
con su libro “Cocina para microondas”
Un dato revelador: dice "morrón bien pica-
dito"
EL GRASA OLMEDO
El grasa Olmedo quedó varado en el
tiempo. Para él, lo más importante es
que un plato “sea fino”. De hecho,
todavía cree que las carnes “al cham-
pignon”, el melón con jamón crudo,
las papas noisette, o los panqueques
flambeados son símbolos de status.
Adora los tragos con helado (mucho
Don Pedro, mucho Lemonchamp), la
ensalada waldorf, las supremas a la
“algo”; los sándwiches de miga y los
canapés (todavía maneja el concepto
“canapé” y “petit four”), la comida de
los clubes de tenis y hoteles de la
costa y, por sobre todas las cosas,
los platos “al roquefort” porque que-
dan “elegantes”.
Le gusta mucho ir a fiestas de quince
y casamientos para atorarse de queso
gruyere porque es “finoli”. Su sueño
es ir en un crucero hasta Miami y
tomar tragos con sombrillita, acom-
pañados por un show con capocómi-
cos, vedettes y otras atracciones, por-
que según lo que le dijeron, en el
menú hay mucho palmito.
Un chef: Blanca Cotta
Un dato revelador: dice “bochita” de helado
y cree que es mejor que el anterior, que
dice “copete” de crema
EL GOURMET OUTLET
A diferencia de los anteriores, el gour-
met outlet cree que está un paso ade-
lante del resto. Sin embargo, su apren-
dizaje es torpe y lento. Llega 3 o 4
años tarde a todos los productos y ten-
dencias. En este momento está des-
cubriendo la rúcula y los frutos rojos,
y cuenta en familia, orgulloso, cada
vez que come sushi, como si hubiese
cenado seso de mono. Está empe-
zando a decir palabras como "coulis"
o "croute" pero todavía no puede
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todo mal
improvisar cuando cocina. Sale a
comer a Las Cañitas, a lugares que se
pusieron de moda a principio de esta
década. Cuando quiere jugar al chef
se compra una mostaza de Dijón y no
le confiesa a nadie que le siente gusto
a pintura, o mira "Escuela de Cocina"
en la tele y prueba con recetas que
siempre involucran pechuguitas sella-
das en una sartén.
Un chef: los hermanos Petersen
Un dato revelador: dice "morrón en juliana"
y acaba de descubrir el wok
EL GOURMET JUMBO
El gourmet de Jumbo está convencido
de que está en la vanguardia gastro-
nómica pero vive a Sibarita con cer-
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veza Corona. Va a cenar afuera a luga-
res que están de moda pero jamás des-
cubre nada verdaderamente nuevo:
prácticamente vive en Olsen
comiendo brunch. Cualquier restau-
rante fuera del circuito Palermo-Reco-
leta le parece el fin del mundo. Con-
sume mucha Guía Oleo, mucho canal
El Gourmet y se anima a probar algu-
nas cosas preguntándole al mozo qué
son. Le gustan los sándwiches raros,
las papas con cáscara, los bagels, Star-
bucks, los smoothies, y la cocina
fusión. Alguna vez fue a comprar golo-
sinas al barrio chino y terminó vomi-
tando, con los órganos para afuera.
Desprecia la cocina regional y la pala-
bra “guiso” le da arcadas. Cuando
quiere hacerse el chef va a Jumbo a
llenarse de salsas que no sabe qué
son, pero tienen packaging raro y la
cara de Paul Newman en la etiqueta.
Un chef: Narda Lepes
Un dato revelador: dice “filling” y se ríe
del gourmet grasa porque dice “relleno”
EL FALSO VEGANO
El falso vegano está obsesionado con
la salud, las huertas orgánicas y los
complots de las grandes marcas para
matarnos con conservantes y aditivos.
No hace otra cosa que repetir que
detesta Mc Donald’s, que la Coca-Cola
afloja tornillos y que las hamburgue-
sas se hacen con carne de lombriz. Sin
embargo, como es un perezoso, cae
rendido en cada publicidad de produc-
tos supuestamente sanos, que no son
otra cosa que los mismos productos
que odia pero en envase verde: mila-
nesas de soja de supermercado, agua
saborizada y pan lactal de salvado. Está
convencido de que él está haciendo
una gran diferencia comprando tapas
de empanadas light y comiendo sal-
chichas de soja, que tampoco sabe qué
tienen adentro. Y algunos le creen.
Un chef: Ninguno, para él son todos delin-
cuentes financiados por Unilever
Un dato revelador: vive reenviando mails
sobre lo mala que es el agua Dasani
EL OBSESIVO
No importa qué pase en su vida. El
obsesivo come siempre lo mismo.
Muchas veces es un hombre cincuen-
tón y mañoso acostumbrado a la
comida de su ex esposa, capaz de
revolear todo por el aire porque la
chica que limpia ese día no hizo el
arroz con leche que come toda las
noches. Cuando era chico tuvo algún
episodio relacionado con la comida
(se enfermó, engordó, descubrió un
aviso
ratón en la cocina) y quedó tarado
para siempre. En general elige comi-
das simples. Por ejemplo, una sopa,
luego un bife y de postre, queso y
dulce. Si se siente mal, en cambio,
come sopa, bife y queso y dulce. Sin
embargo, si se muere su padre o tiene
un accidente, come sopa, bife, queso
y dulce. Pero si está en un crucero,
pide sopa, bife y queso y dulce. Si está
en un campo de refugiados porque un
tornado arrasó con su casa, exige que
alguien le haga sopa, bife y queso y
dulce, o se niega a comer.
Un chef: la madre.
Un dato revelador: usa “liviano” para todos
los alimentos. Pide café bien liviano,
dice que hizo “una salsa liviana” y que al
mediodía “come liviano” también.
EL TRAGON
Al tragón lo único que le importa es
la cantidad. Cada vez que describe
una cena, dice que el plato “era así
de chiquito” y hace un círculo con
ambos dedos. Es el mismo que pre-
gunta si las porciones son abundan-
tes en todos los restaurantes, que pide
el helado en vasito de plástico “para
que entre más” y que compra esos
paquetes de galletitas surtidas y todas
iguales. A menudo se indigna cuando
le cobran mucho dinero por una cena
y acota que en algún restaurante que
él conoce, por la misma plata, come
“un bife de chorizo así de grande con
papas y todo”. Cuando pide empana-
das por teléfono, se agarra “las de él”
(los sabores que eligió, por ejemplo)
como un perro y cuando está en una
recepción, está toda la noche viendo
en dónde ponerse para cruzar más
bandejas y “que no lo caguen”.
Un chef: Choly Berreteaga
Un dato revelador: cuando va a la panade-
ría elige siempre las facturas más grandes
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