SENA – CENTRO DE GESTIÓN DE MERCADOS, LOGÍSTICA Y TECNOLOGÍAS

DE LA INFORMACIÓN

Tecnología en Gestión Logística

Ficha 1792943

Evidencia 3: Propuesta

“Estructuración del sistema de trazabilidad”.

Instructor técnico

Nelly parra

Presentado por:

José Manuel Viuche Quiroga

José Gregorio Medina Osorio

Yolima López Lagos

20 agosto 2019
 INTRODUCCION

La trazabilidad es “seguir el rastro de los alimentos a lo largo de todo su proceso productivo y de

distribución”; se trata de una herramienta necesaria para asegurar latransparencia de los mercados y la
seguridad de los productos alimentarios.

La trazabilidad es, fundamentalmente, un instrumento de INFORMACIÓN:

Para la ciudadanía, pues le permite tener un criterio para poder elegir los
productos que desea adquirir.

Para la empresa agroalimentaria; los Programas de Autocontrol en la Industria

deben de incluir sistemas de trazabilidad que recojan las características y
procedencia de los productos adquiridos (materias primas), la forma en que se
procesan en el proceso de transformación y/o envasado, así como los puntos o
clientes a los que se distribuyen dichos productos. Todo ello garantiza un mayor
avance en la seguridad alimentaria de los productos que se ofertan en un mercado
cada vez más globalizado y competitivo.

Para la administración; en el caso de que llegue al mercado un producto que

suponga algún riesgo para la salud, se debe disponer de la información y los
mecanismos adecuados que permitan la inmovilización y retirada de dicho producto
 OBJETIVOS

 Asegurar la identificación y trazabilidad de los productos de responsabilidad

fiscal y jurisdicción coactiva desde su origen hasta su localización final, de forma
que se pueda reconstruir documentalmente el historial de cada producto y comprobar
las verificaciones y controles aplicados.

 Obtener conocimientos sobre la trazabilidad el producto los individuos que

intervienen en ellos para así conocer la información necesaria para tomar
decisiones.
  NESTLÉ
Es la empresa multinacional suiza de los alimentos y bebidas con sede en Vevey, Vaud,

Suiza. Desde hace muchos años ha sido la empresa de alimentos más grande del mundo.

OBJETO SOCIAL: Demostrar como líderes mundiales en Nutrición, Salud y Bienestar,

además, buscar en ser una empresa confiable para todos sus grupos de interés y un referente

de desempeño financiero en su sector.

INTERES COMERCIAL: Hacer llevar al cliente sus productos alimenticios de alta

calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea, como sea y cuando sea,

buscando en ser una empresa líder, para garantizar el éxito a largo plazo de la empresa.

Sede la empresa: Se encuentra ubicada en la ciudad de Bogotá- Colombia.

Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:

  Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego

señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado

dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números que

lo conforman.

EAN-I3

Codigo de barras EAN-I3 es el nombre del sistema de código de barras usado para leer un
número EAN-I3 de 13 dígitos.

El sistema EAN ya no esta limitado solamente a Europa. Los EAN ahora son estándar en
casi todos los países del mundo menos en EE.UU y Canada donde se usa el sistema UPC de
12 digitos.

Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la organización de
codificación de la cual surge el numero.

Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.

Los cinco restantes pueden ser administrados por el fabricante o identifica el producto.

La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras
procedentes han sido correctamente leidas.
 A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta de
un producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e identifique
cada una de las partes que la componen.

Es necesario que todo producto tenga su información detallada para que sea de fácil
entendimiento para el consumidor.

Nombre comercial del producto

Nombre y dirección del producto, exportador, importador y distribuidor
País de origen y registro de autoridad competente
Peso neto, cantidad del pdto y volumen
Instrucciones de uso y almacenamiento
Fechas de producción y de vencimiento
Lote
Valor nutricional.

 Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Proveedores

En Colombia se busca fortalecer lazos de confianza con nuestros proveedores, para

generar estrategias que permitan establecer relaciones sostenibles a través del tiempo
dentro de un contexto innovador, mejorando así el tiempo y calidad de relaciones
públicas

Programa con proveedores

Los proveedores apadrinados tienen hoy mejores prácticas, aumentando así sus
indicadores de gestión y generando mayor empleo, el compromiso es replicar lo
aprendido con los proveedores, y asi mismo realizar un mejoramiento continuo de ello.

.
  Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

Nestle Colombia SA hoy en dia es una de las compañías lideres en el mercado de

alimentos, encontrándose fuertemente posicionada en varios países como Chile, Bolivia, y
Mexico entre otros.

Mision

Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos alimenticios de alta calidad y

valor agregado a precios competitivos, donde sea, como sea y cuando sea.
Nestlé actúa en todo el mundo sobre el principio "Good Food, Good Life", ("Buen
alimento, buena vida").

Vision

Mantener el liderazgo obtenido en el mercado de la región, a través de alianzas

estratégicas comerciales, siendo la empresa más importante de la región, en el mercado de
productos de consumo masivo, por su portafolio, servicio y volumen de ventas.

La cultura Nestlé es importante tanto para el desarrollo interno como externo de la

compañía. Hoy en día es uno de los pilares más importante para el éxito de la misma, el
eje de la cultura corporativa se basa en tres puntos específico

Para la compañía es importante la seguridad y la calidad de los productos, la

investigación y el desarrollo se basan en la capacidad innovadora y en Nestlé son prioridad
las marcas.

Respeto de otras culturas y tradiciones. Nestlé busca integrarse al máximo en las culturas y
tradiciones de los países en los que está presente, añadiendo su propio conjunto de valores,
al entorno local.
  Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y
sus funciones

La sección de empaque, entonces, entrega el producto a la bodega de despachos que, a su

vez, se encarga de organizarlos por cliente. Se solicita el transporte después de realizar el
alistamiento de la documentación.

Nestlé llega a cerca de 100 mil puntos en todo el país y posee una eficiente red de
distribuidoras. El principal canal de ventas es el tradicional que comprende básicamente las
bodegas y puntos de mercado. Este canal representa el 85% del consumo, motivo por el
cual el objetivo es llegar a los principales puntos de venta. La característica principal de
este canal es que la frecuencia de compra es diaria, en la cual se invierte un promedio de
doce soles al día. El segundo canal es importante por ser un canal moderno, constituido por
las cadenas de supermercados; este canal representa el 15% del consumo. La dinámica del
comprador en este canal es diferente, ya que el monto de compras destinadas a los
alimentos es de 50 soles. Teniendo en cuenta la variedad de canales, Nestlé desarrolla
productos de formatos diferentes para cada canal, ofreciendo a sus clientes productos de
alta calidad y a buen precio.

Pais Clientes Directos Clientes Indirectos Total

Colombia 89000 79200 168200
Venezuela 1400 34900 36300
Ecuador 1000 40500 41500
Peru 1 3550 3551
Chile 458 21740 22198
Bolivia 1 3185 3186
Panama 8 10050 10058
Norte America 4 4600 4604
Puerto Rico 4008 972 4980
Guatemala 3 33531 33534
El Salvador 3 31210 31213
Honduras 1 32684 32685
Republica D. 1 13680 13681
Nicaragua 1 11600 11601
Costa Rica 2 5230 5232
Mexico 2 650 652
Total
  Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus
componentes.

La logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que planifica,

implementa y controla el flujo hacia atrás y adelante y el almacenamiento eficaz y eficiente

Servicio al cliente, transporte, gestión de inventario y procedimientos de pedidos son

actividades muy importantes en la compañía

El grupo Éxito, entre un potencial de 3500 abastecedores de productos, elige a Nestlé como
«el proveedor con Éxito es decir, el mejor proveedor del año; la Andi le otorga a Nestlé el
Premio Venn 2012 a la Creatividad, diseño, Implementación y estrategia como la mejor
implementación 360° en el canal tradicional por la «tienda del Bienestar Nestlé» y en los
Premios FIP Nestlé recibe el gran Prix por el tren de la Nutrición
Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los eslabones
desde el inicio de la operación hasta el final, así se podrá identificar cuáles son los tiempos
para cada una de las operaciones. El mejor sistema de trazabilidad para una empresa es que
encaje en todas las actividades de trabajo habitual que permita registrar información
necesaria a la que luego se pude acceder de forma fácil y rápida.

Con el uso de cada uno de los datos obtenidos en los ítems desarrollados anteriormente
proceda a elaborar la propuesta solicitada. Incluya gráficas, bases de datos y documentos
de soporte que justifiquen cada uno de los ítems presentados en la propuesta.

Para los despachos de exportación los puntos de información varían debido a que el proceso
es diferente y depende de otras áreas como producción y comercial, los despachos son
determinados de acuerdo a los pedidos que se hacen por parte de clientes externos y la
disponibilidad de productos por parte de producción. Los estudios de los tiempos de entrega
consisten en evaluar cada uno de los tiempos que se están tomando los procesos en ser
realizados.

 Evaluación de los tiempos de tránsito.

La evaluación de los tiempos de transito de mercancía marítima y área fue establecida

mediante un promedio de cerca de 30 agentes de carga distintos, a los cuales se les solicito
tiempos de tránsito, y a partir de esto se establece la media hora por cada uno.
 Flujo de información de trazabilidad en comercio exterior en Colombia.

A partir de la identificación de los puntos de trazabilidad se estableció una relación

entre el flujo físico de la mercancía y el flujo de información, es importante
establecer quién es responsable dentro de cada punto de información

PAISES % EXPORTACIONES 2017

ESTADOS UNIDOS 18,3
PUERTO RICO 5,1
VENEZUELA 38,4
ECUADOR 5,9
HAITI 3,5
BOLIVIA 3,2
SENEGAL 3,2
PANAMA 1,4
CANADA 1,5
GUATEMALA 1,5
CHILE 5,7
HOLANDA 1,4
CAMERUN 1,3
BENIN 1,2
OTROS 8,4
TOTAL 100
 1.2; 1.20% ESTADOS UNIDOS
1.3; 1.30% PUERTO RICO
VENEZUELA
1.4; 1.40%
8.4; 8.40% 18.3; 18.30% ECUADOR
5.7; 5.70% 5.1; 5.10% HAITI
1.5; 1.50%
BOLIVIA
1.5; 1.50%
3.2; 3.20% SENEGAL
1.4;
3.5; 1.40%
3.50% PANAMA
3.2; 3.20%5.9; 5.90% CANADA
GUATEMALA
38.4; 38.40%
CHILE
HOLANDA
CAMERUN
BENIN
OTROS
 FECHA DE SEGUIMIENTO A LAS IMPORTACIONES
ESTABLECIMIENTO DE FECHAS PARA SEGUIMIENTO A LAS IMPORTACIONES
ORIGEN TRANSITO DESTINO
 Fecha de entrega de  Fecha estimada  Fecha de ingreso
proveedor de salida e ETD a zona
 Fecha de solicitud  Fecha estimada franca/deposito
booking
ETA.  Fecha de inicio de
 Fecha de envió del
documento de
 Fecha real de nacionalización
transporte. salida  Fecha de fin de
 Fecha de booking.  Fecha real de nacionalización
 Fecha estimada de arribo  Fecha de llegada
llegada a fabrica  Días de transito a fabrica.
 FECHA DE SEGUIMIENTO A LAS EXPORTACIONES
ESTABLECIMIENTO DE FECHAS PARA SEGUIMIENTO A LAS EXPORTACIONES
ORIGEN TRANSITO DESTINO
 Fecha del comité de  Fecha de solicitud de  Fecha de
despacho despacho. nacionalización de la
 Fecha de entrega de  Número de la guía mercancía.
remisiones aérea del despacho.
 Fecha final de entrega
 Fecha de envió de la  Fecha estimada de
al cliente.
documentación del salida.
agente de aduana.  Fecha estimada de
llegada.
 Conclusiones

Nestlé es líder en productos alimenticios que sigue líder en salud y bienestar.

Las funciones y responsabilidades del practicante son externas y abarcan todo tipo
de operaciones..

Nestlé de Colombia S.A viene creciendo continuamente con el tiempo y se

posiciona como una de las compañías líder en alimentación.

La diversidad de productos de la compañía permite abarcar un área extensa del

mercado permitiendo adquirir una gran parte del target del mismo.

La organización interna y externa le permite a la compañía un desarrollo mucho

más óptimo.

Se ha cumplido con todos los objetivos hasta el día de la práctica empresarial. La

herramienta de NPDI debe implementarse más detalladamente al personal.

El área de marketing de la compañía conlleva todos los procesos necesarios para

entender el racionamiento y crecimiento del marketing y área comercial.

Las limitaciones de marketing no permiten explotar al 100% las características de

los productos y las marcas.
 BIBLIOGRAFIA

 Material de apoyo senasofiaplus.edu

 Pagina Nestle