Anda di halaman 1dari 8

PROPOSAL PERHITUNGAN HARGA JUAL MAKANAN

KHAS DAERAH YANG DIMODIFIKASI YAITU BAKSO IKAN

Di susun oleh :

1. Bonifasia Dwi Putri Yuniarsih


2. Intan Putri Regina Cahyani
3. Mega Putri Aulia
4. Mela Yunita
5. Putri Nurul Auliana

SMA NEGERI 1 SUMBEREJO


KEC.SUMBEREJO KAB.TANGGAMUS
PROVINSI LAMPUNG
TAHUN PELAJARAN 2018/2019
1. Pemilihan Jenis Usaha

Bakso ikan merupakan salah satu produk makanan khas Kota Agung,Tanggamus
yang banyak digemari konsumen yaitu bakso iwan dan kami membuat nama bakso dengan
nama bakso kutil ikan.Pada umumnya iwan terbuat dari olahan ikan,karena sesuai dengan
namanya iwan yang berasal dari bahasa mandarin yu-wan,yu artinya ikan,wan artinya
bakso.Bakso iwan jontor rasanya yg pedas bikin nampol dan ngga pengen berhenti
makannya.Berbedadengan bakso iwan galau,iwan galau menggunakan olahan daging
ayam,dan diberi nama galau karena pernah ada salah satu pelanggannya yang kalau ngga
makan iwan ini bisa galau uring uringan.Yang kami buat yaitu bakso kutil ikan sesuai dengan
namanya berarti bakso tersebut berukuran sangat kecil dibandingkan dengan bakso iwan
galau ataupun bakso iwan jontor.Dengan berukuran seperti kutil olahan ini terbuat dari ikan
nibung,namun rasanya seperti daging yang bikin ketagihan.

2. Nama Perusahaan

usaha bakso ikan ini di beri nama PT Bakso Bulat Seperti Bola Pimpong.

3. Lokasi Perusahaan

Perusahaan ini terletak di Desa Sumberejo,Kec Sumberejo,Kab Tanggamus.

4. Perizinan usaha

Npwp = 056984200802

5. Sumber Daya Manusia

a. 3 0rang pendiri

- Penanggung jawab produksi :

- Penanggug jawab pemasaran:

- Pemamggung jawab administrasi & keuangan :

b. 3 orang karyawan

- Bagian produksi :

- Bagian pemasaran :

- Bagian administrasi :
6. Aspek Produksi

Tabel 1. Peralatan yang dibutuhkan untuk Produksi Bakso Kutil Ikan/1minggu

Jenis
No Alat Spesifikasi Jumlah(unit)
1 Baskom Terbuat dari bahan food grade 3
2 Panci Terbuat dari S5 304 1
Bahan rangka(polipropilena),bahan pisau(baja anti
3 Blender karat),Bahan tabung blender (SAN) 1
4 Sendok Plastik food grade 2
5 Cobek Terbuat dari bahan yang keras 1
6 Pisau Terbuat dari stainless steel 3
7 Kompor Dilengkapi dengan regulator bertekanan 1
8 Talenan Terbuat dari kayu/papan 1
9 Centong Terbuat dari bahan food grade 3

Tabel 2. Bahan baku ,BPT dan Kemasan Bakso Kutil Ikan

No Bahan Baku Spesifikasi


1 Ikan nibung Segar dan tidak busuk
2 Tepung Tapioka masih baru dan belum kadaluarsa
Dibuat dari bahan bahan yang baik dan tidak
3 Bumbu-Bumbu busuk
4 Sendok + Garpu Plastik food grade
5 Mangkok Terbuat dari tanah liat
6 Plastik Low denstty plyethylene
8 Mangkok Plastik Meal box bulat/mangkok 12 oz bahan food grade

Tabel 3. Jumlah tenaga kerja yang digunakan dalam usaha

Jumlah Tenaga Kerja


Produksi Pemasaran dan Administrasi
3 wanita 3 wanita

Tahapan proses pembuatan bakso kutil ikan :

1. Mulai dengan masukkan daging ikan tenggiri yang telah dibersihkan kedalam food
processor ataupun mesin bakso ikan bersama dengan putih telur,gula pasir,garam,serta es
serut sedikit saja.selanjutnya haluskan semua bahan itu hingga benar-benar halus.

2. Kemudian bisa menuangkan kedalam sebuah wadah, lalu bisa masukkan tepung sagu
ataupun tepung tapioka sambil dengan diaduk-aduk sampai merata serta diuleni searah jarum
jam hingga tercampur rata bisa tambahkan sedikit demi sedikit tepung jika adonan masih
terlalu lembek.
3. Selanjutnya siapkan panci dan rebus air bersih panaskan hingga air mendidih.

4. Bentuk adonan bakso tadi memakai genggaman tangan dan tekn hingga membentuk
bulatan.

5. Ambil adonan untuk pentol bakso diatas menggunakan sendok makan dan masukkan
kedalam air panas dalam panci yang telah direbus.

6. Jika sudah selesai rebus lagi bakso dengan ukuran api sedang sampai bakso ikan
mengembang dan matang.

7. Setelah matang bisa diangkat dan tiriskan bakso.

7. Aspek Keuangan

a. Investasi alat dan mesin

Investasi alat dan mesin yaitu pembelian perlengkapan alat dan mesin yang
dibutuhkan untuk proses produksi bakso kutil ikan.

Tabel 4. Investasi alat dan mesin

(dalam
@(dalam ribu
No Jenis Alat Jumlah(unit) ribu Rp) Rp)
1 Baskom 3 15 45
2 Panci 1 200 200
3 Blender 1 150 150
4 Cobek 1 30 30
5 Sendok+Garpu 2 pk 10 20
6 Pisau 2 8 16
7 Kompor 1 500 500
8 Talenan 2 10 20
9 Centong 3 5 15
10 Plastik 2 pk 8 16
11 Mangkok 2 lsn 80 160
12 Mangkok plastik 2pk 25 50
Jumlah(Rp) 1222
Biaya peyusutan/1minggu= total investasi/umur alat =
(1222/7hari) 76,375
b. Biaya Tidak Tetap (variabel)

@
(ribu Harga(ribu
No Bahan Baku Jumlah Rp) Rp)
1 Ikan nibung 3kg 50 150
2 Tepung 2kg 6 12
Bumbu-
3 bumbu 3kg 25 75
4 Plastik 2pk 8 16
Mangkok
5 plastik 2pk 10 20
Jumlah perminggu(Rp) 273

c. Biaya tetap

Jumlah(dalam ribu
items Rp)
Tenaga kerja(3 orang x
100.000) 300
Listrik/air 25
Gas 25
Biaya lain 50
Total biaya perminggu 400

d. Total biaya

Total biaya = Biaya variabel + biaya tetap

= Rp 273.000 + Rp 400.000

= Rp 673.000

e. Harga pokok produksi (HPP)

Total biaya / Jumlah produksi

Rp 673.000 / 200 = Rp 3.365


f. Harga jual pada produk Bakso

No Satuan Harga (dalam ribu Rp)


1 Mangkok 500 gram 15 5
2 Mangkok plastik 20 7

g. Penerimaan Kotor

Jenis kemasan Jumlah(cup) Satuan (Rp) Total(Rp)


Mangkok 500 gram 200 5.000 1.000.000
Total (Rp) 1.000.000

h. Pendapatan bersih

Pendapatan bersih = Penerimaan kotor – Total biaya

= Rp 1.000.000 – Rp 673.000

= Rp 327.000
LAMPIRAN