USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM “HEALTHY VIOLETTA DONUTS,DONAT UBI UNGU YANG KAYA

MANFAAT”

BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH :

1. Luthfi Bagja Septian NIM : E1A019179/Angkatan : 2019

2. Lulu Mubawwaroh NIM : C1A019093/Angkatan : 2019

3. Niar Khairunnisa NIM : A1F019057/Angkatan : 2019

4. Tsara Aulia Imannisa NIM : G1A019043/Angkatan : 2019

5. Kuat Tri Wahyu NIM : D1A019188/Angkatan : 2019

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

PURWOKERTO

2019

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Donat merupakan camilan berbahan baku tepung terigu yang berbentuk bulat dengan lubang di
tengah. Donat dapat dikonsumsi oleh orang dari berbagai kalangan usia. Minat konsumen terhadap
donat cukup tinggi karena rasanya manis dan bervariasi (tergantung toppingnya),gurih serta
mengenyangkan.
Donat pada umumnya hanya mengandung makronutrien saja seperti karbohidrat,protein,kalori,dan
lemak. Menurut ahli gizi jumlah kalori yang terdapat pada sebuah donat cukup tinggi, yakni sekitar 200
kalori apalagi jika kadar gula pasirnya tinggi serta diberi variasi topping. Donat yang berbahan baku
tepung terigu mengandung banyak karbohidrat. Oleh karena itu, beberapa penderita
diabetes,obesitas,dan mereka yang sedang menjalani program diet membatasi atau menghindari
konsumsi donat. Tak pelak, jika dimakan terlalu banyak, donat akan menambah berat badan dan dapat
memicu penyakit kolesterol terutama donat yang digoreng.
Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) atau dalam bahasa Inggrisnya sweet potato adalah sejenis tanaman
budidaya. Bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi
(karbohidrat) yang tinggi. Selain karbohidrat sebagai kandungan utamanya, ubi jalar juga mengandung
vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan) dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa). Ubi ungu menjadi
salah satu komoditas pertanian yang unggul di Kabupaten Banyumas.
Berdasarkan pertimbangan tersebut kami berinisiatif membuka pangsa pasar yaitu usaha donat.
Kami ingin menciptakan sebuah kreasi baru yakni Healthy Violetta Donuts berbahan baku ubi ungu
yang kaya serat,rendah kalori, low fat (rendah lemak) dan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

1.2 Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka permasalahan yang akan dibahas dalam program
ini adalah :

a. Bagaimanakah proses pengolahan ubi ungu menjadi healthy violetta donuts yang kaya gizi,rendah
kolesterol dan rendah kalori?

b. Bagaimana menciptakan peluang usaha tepat guna dan mengelola usaha secara berkelanjutan?

c. Bagaimana memasarkan produk Healthy Violetta Donuts ini sehingga dapat memanfaatkan ubi
ungu dan memperoleh profit?

d. Mengapa perlu didirikan usaha Healthy Violetta Donuts?

1.3 Tujuan (ini ga usah)

Mengetahui proses pengolahan ubi ungu menjadi Healthy Violetta Donuts yang kaya gizi,rendah
kolesterol,dan rendah kalori.

Menciptakan peluang usaha tepat guna dan mengelola usaha secara berkelanjutan.

Memasarkan produk donat berbahan baku ubi ungu dan memperoleh profit.

Melatih kreativitas mahasiswa dalam berwirausaha serta menyediakan kudapan sehat berupa
Healthy Violetta Donuts,donat berbahan baku ubi ungu.

1.4 Luaran
Adapun luaran yang diharapkan dari program ini adalah :
 a. Terciptanya produk Healthy Violetta Donuts yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga
rendah kolesterol, rendah kalori dan rendah lemak.

b. Menciptakan lapangan pekerjaan baru untuk masyarakat.

c. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam berinovasi di bidang kewirausahaan.

1.5 Kegunaan

a. Menciptakan produk makanan inovatif yang lebih rendah kolesterol, rendah kalori, dan
rendah lemak dibanding produk lain yang sejenis.
b. Mengolah ubi ungu menjadi produk makanan yang lebih inovatif dibanding dengan
konsumsi langsung.
c. Memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk mendapatkan pengalaman
berwirausaha dan mengembangkan minat di bidang kewirausahaan.
 BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Kelebihan Healthy Violetta Donuts

Healthy Violetta Donuts memiliki rasa dan warna yang lebih enak dan menarik

daripada donat pada umumnya. Kami juga menggunakan bubuk daun stevia yang

rendah kalori dan rasa manisnya 200 kali lebih manis dibandingkan dengan gula pasir.

Healthy Violetta Donuts ini tidak diolah dengan penggorengan tetapi dengan cara

pemanggangan oven agar lemak yang dihasilkan lebih sedikit. Dalam penyajiannya

Healthy Violetta Donuts yang berwarna ungu ini dapat diberi varian topping

sesuai selera konsumen. Adapun toppingnya seperti glasur aneka rasa

buah,taburan kacang,keju,perpaduan gula halus dan bubuk kayu manis,serta

aneka topping sehat lainnya. Oleh karena itu,Healthy Violetta Donuts ini kaya

akan gizi baik dari segi bahan maupun toppingnya. Kandungan gizinya seimbang

yakni berupa makronutrien (karbohidrat,protein,lemak) dan

mikronutrien.(vitamin dan mineral). Dengan demikian, donat ubi ungu yang baik

untuk kesehatan yang kami kreasikan dapat dinikmati oleh semua orang termasuk

mereka yang diabetes ataupun sedang menjalani program diet.

B. Keterkaitan dengan Produk Lainnya

Pada umumnya tepung terigu atau kentang yang digunakan sebagai bahan baku donat. Namun,

Healthy Violetta Donuts ini dibuat dengan ubi ungu sebagai bahan dasarnya.

C. Peluang Pasar

Donat berbahan baku ubi ungu masih jarang dijumpai dibandingkan dengan donat biasanya dan
donat kentang. Donat menjadi camilan yang cukup disenangi masyarakat. Dengan memperhatikan
kondisi kesehatan konsumen,Healthy Violetta Donuts memenuhi kebutuhan gizi konsumen karena
kandungan ubi ungu dan topping yang kaya khasiat. Tampilannya juga menarik dan unik karena
Healthy Violetta Donuts berwarna ungu. Harga yang ditawarkan pun terjangkau sekitar Rp2.500,- per
porsi.

D. Media Promosi yang Akan Digunakan

Produk ini bertujuan agar masyarakat dapat menikmati Healthy Violetta Donuts yang berbeda
dengan donat lainnya. Strategi pemasaran yang akan kami lakukan adalah dengan menggunakan
berbagai cara, seperti berikut :

1. Menitipkan Healthy Violetta Donuts ke berbagai tempat seperti kios di

pasar,warung atau toko kelontong,kantin sekolah,kantin kampus,kantin rumah
sakit,dan sebagainya.
2. Aktif Menggunakan Media Sosial

Menggunakan media sosial sebagai strategi pemasaran produk makanan bisa dilakukan dengan
beberapa cara. Misalnya mengoptimalkan Instagram untuk mengunggah foto-foto
makanan,memasarkan foto-foto tersebut melalui Facebook,dan mengunggah konten terkait Healthy
Violetta Donuts ke Youtube.

3. Mendaftar Menjadi Mitra Perusahaan Ojol

Selain sebagai salah satu bisnis transportasi online atau ojek online (ojol), kehadiran ojek online sangat
membantu para pebisnis yang dagangan dan pembelinya berada dalam satu kota yang sama. Sebut
saja Grab Food dan Go Food,kami berencana mendaftarkan Healthy Violetta Donuts untuk menjadi
mitra kedua perusahaan ojol tersebut.

4. Promo Khusus dan Stand Healthy Violetta Donuts

Kami memilih area GOR Satria untuk penempatan stand Healthy Violetta Donuts
di hari libur maupun ketika acara Car Free Day di Hari Minggu. Selain itu,kami
juga berencana mendirikan stand di jalan-jalan area kompleks UNSOED. Pada
hari-hari tertentu kami akan memberikan promo khusus kepada pembeli
supaya produk kami semakin mudah dikenal serta membuka peluang kepada
konsumen baru untuk mencoba produk kami dengan pengadaan sampel
Healthy Violetta Donuts.
 BAB 3. METODE PELAKSANAAN

a. Proses Pembuatan Healthy Violetta Donuts

1. Bahan :

 200 gram ubi ungu,kukus serta haluskan

 300 gram tepung terigu protein sedang
 2 butir kuning telur ayam
 75 gram mentega
 50 gram bubuk daun stevia
 350 ml air hangat dan 75 ml air es
 1 sdt garam beryodium
 1 sdt baking powder
 1 sachet ragi instan (fermipan)
 1 sdt vanili bubuk

2. Cara membuat

a) Campurkan tepung terigu,bubuk daun stevia, ragi instan, dan air hangat lalu diamkan
selama 10 menit.
b) Campurkan ubi ungu,kuning telur,dan air es lalu aduk hingga kalis.
c) Tambahkan sedikit mentega,vanili dan garam. Uleni hingga adonan lembut.
d) Tutup adonan menggunakan kain serbet dan diamkan selama 60 menit.
e) Bulatkan adonan kemudian timbang masing-masing 5 gram. Diamkan selama 10
menit.
f) Pipihkan donat kemudian cetak adonan menjadi bentuk donat dengan ketebalan sekitar
1 cm.
g) Susun di atas loyang yang telah diolesi mentega lalu panggang di dalam oven dengan
suhu 190° C hingga matang sekitar 15 menit-20 menit.

3. Penyajian dan Pengemasan

a) Healty Violetta Donuts disajikan dengan beberapa pilihan topping seperti glasur aneka
rasa buah-buahan,bubuk kayu manis,keju,lelehan cokelat,atau kacang.
b) Donat dikemas dengan plastik mika.