Pão sírio caseiro

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo

25 g de açúcar

15 g de fermento biológico

15 g de sal

2 colheres de sopa de óleo

1 ovo

1 copo de água

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa de forma circular enfarinhando
bem e leve ao forno quente até dourar.

Para fazer o creme de alho do Al-Baik (comida rápida rede de restaurantes en Arábia Saudita), providencie os seguintes
ingredientes:

 1 xícara de maionese;
 2 colheres de sopa de pasta de alho (você pode fazer a pasta ou comprar pronta);
 ½ xícara de requeijão;
 1 batata média cozida;
 Una pitada de sal;
 3 colheres de sopa de suco de limão.

"Shawarma" super fácil

Preparo 30 MIN
Rendimento 6 porções

Ingredientes

 1 kg de patinho
 maionese
 4 colheres de creme de leite
 alface
 batata palha/batata frita (palha fica melhor)
 3 dentes de alho
 Pão sírio

Modo de Preparo

Molho de alho:

1. Coloque a maionese, alho e o creme de leite sem soro no liquidificador e bata por 5 minutos
"Shawarma":

1. Tempere a carne a gosto e frite

2. Passe o creme de alho no pão todo
3. Espalhe a carne no pão
4. Espalhe a alface picada
5. Coloque a batata palha ou frita
6. Enrole o pão

IDEA: SHAWARMA DE SALCHICHAS DE VIENA CON BATATA PALHA.

 Cómo Hacer Shawarma En Casa Fácil Y Rápido.

 6 panes árabes
 lechuga
 Tomates picados en ruedas
 Otros vegetales de tu preferencia
Para el pollo:
 1/2 cucharadita de ajo en polvo
 1/2 cucharadita de canela
 1 pizca de nuez moscada
 1 cucharadita de pimentón
 1 cucharadita de cardamomo
 1 cucharadita de sal
 1.4 kilos de muslos o pechuga de pollo, sin piel ni huesos y cortados en tiras
 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la carne:
 4 cortes de hombro de cordero con hueso
 1 cucharada sopera de aceite vegetal
 1 1/2 taza de vino blanco seco
 1 cucharada de comino
 4 dientes de ajo pelados y picados
 1 zanahoria cortada en cuadros
 1 cebolla mediana picadita
 1 cucharada de zumo de limón
 30 gramos de mantequilla sin sal
 Sal y pimienta al gusto
Para la salsa tahini:
 2 dientes de ajo medianos picados
 2 cucharadas de zumo de limón
 1/2 taza de yogur griego
 1/2 taza de tahini
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 Sal pura
Pasos para la preparación:

 Lo primero que debemos hacer para aprender cómo hacer Shawarma, es lavar muy bien todos los
vegetales, así como la carne y el pollo, y alistar todos los ingredientes que usaremos.
 Lo segundo que haremos, para dejar refrigeranda, será la salsa tahini. Para eso solo tenemos que
mezclar el zumo de limón y el ajo, luego dejar reposar por 5 minutos y añadir el tahini, el aceite, el
 yogur y la sal y batir todo bien hasta que se vea homogénea. Dejar refrigerando mientras preparamos el
resto.
 Ahora prepararemos la mezcla del pollo, añadiremos las especias a un recipiente y las mezclaremos
bien, luego añadiremos las tiras de pollo y mezclaremos para que el pollo se impregne con todas las
especias.
 Añadiremos el aceite y mezclaremos de nuevo y haremos las tiras de pollo en una parrilla hasta que
estén doraditas.
 Si quieres el shawarma de pollo nada más, solo coloca en el pan un poco de lechuga, luego las tiras de
pollo, un chorrito de salsa tahini y tomates picaditos, cierra el pan y disfruta.

 Los siguiente que haremos será aprender cómo hacer Shawarma de carne, y para ello tomaremos los
cortes de carne y los secaremos bien, luego los colocaremos en la sartén con un poco de aceite de oliva
para que sellen, luego de unos minutos los meteremos al horno por 10 minutos, mientras tanto
colocaremos en la sartén el vino y al estar caliente añadiremos los cortes de carne para que se terminen
de cocinar en el vino.
 Luego añadiremos las especias indicadas para la carne y dejaremos cocinar removiendo. Puedes picar
esta carne en tiras también y hacer los mismos pasos de armar el shawarma pero con la carne en lugar
del pollo, o mixto si lo deseas.
Envuelve todo e tu pan pita y disfruta de la deliciosa y saludable comida oriental en su máxima expresión!

Pan de pita
Una vez que hayáis hecho este pan de pita en casa, seguro que ya no volvéis a comprar ese pan de pita envasado al vacío
que venden en el supermercado. Podéis servirlo para tomar hummus o incluso un paté de pollo. También podéis rellenarlos
de ensalada, de carne picada, de pollo…seguro que se os ocurren miles de ideas ¿las compartís con nosotros?

Pan de pita
Ingredientes

 500 gramos de harina para hacer pan

 250 ml de agua templada

 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de azúcar

 25 gramos de levadura fresca de panadero

 Elaboración del pan de pita
Ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra, añadimos la levadura que
disolvemos en el agua templada. Amasamos durante unos diez minutos. Cortamos porciones de masa de unos 80 gramos, a
los que damos forma de bola. Nos saldrán unas 10 bolas, las ponemos en una bandeja que tapamos con un paño húmedo.
Dejamos reposar unos 45 minutos o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno, a 220 o 250ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja dónde vamos a hornear el pan dentro. Esto es
muy importante ya que la bandeja debe estar muy caliente. Si tenéis piedra para hornear, es lo ideal, pero supongo que la
mayoría (como yo) no tenéis.

Enharinamos ligeramente la encimera, y con el rodillo aplanamos cada bola. Ponemos en la bandeja, haremos dos tandas de
cinco. Horneamos entre 8 y 10 minutos, veréis que se hinchan, esto es importante, ya que así se separan las dos capas y
quedan huecos.

Sacamos y mantenemos calientes tapados con un paño. Si se os enfrían, podéis calentarlos un poco en el tostador.

HUMMUS

Ingredientes

 1 kg de grão de bico
 4 colheres (sopa) de molho de tahine
 2 dentes de alho amassados
 Suco de limão a gosto
 Azeite DE OLIVA o quanto baste
 Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro

2. No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio
3. Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme mole
4. Reserve
5. Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado
6. Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água
7. Misture o azeite
8. Junte com o creme de grão de bico misturando bem
9. Prove o sal e o limão
10. Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada
11. Sirva com pão sírio, italiano ou torradas

como fazer o húmus mais cremoso e delicioso do mundo

Ingredientes

 200 g de grão seco

 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
 4 dentes de alho com casca
 80 ml de sumo de limão espremido no momento
 1 colher de chá de flor de sal
 150 g de tahini de boa qualidade (Solomonov recomenda o da marca Soom, disponível na Amazon)
 1/4 de colher de chá de cominhos ralados
 Azeite
 Salsa picada e paprika a gosto

Um dos segredos desta receita é deixar o grão submerso no bicarbonato de sódio e água. É isso
que vai tornar a pele do grão muitíssimo mais suave do que normalmente é, aumentando o pH.
Por isso, comece por colocar o grão numa taça grande com uma colher de chá de bicarbonato de
sódio e muita água, de um dia para o outro, em cima do balcão da cozinha. O grão vai aumentar,
quase duplicando o seu volume, por isso ponha bastante água.

No dia seguinte, escorra o grão e coloque-o numa panela com a outra colher de chá de
bicarbonato de sódio e coberto por água 10 centímetros acima. Ponha o lume no máximo até
levantar fervura enquanto vai retirando as partículas que sobem à superfície. Baixe o lume para o
médio, tape a panela e deixe cozer durante uma hora e pouco até o grão ficar bem tenrinho. E
este é o segundo segredo: para o húmus ficar bem cremoso, o grão tem de ser cozido tempo
demais e ficar mesmo a desfazer-se. Quando estiver pronto, escorra.

Enquanto o grão coze, vamos para o terceiro segredo: para ficar com o tal sabor viciante, não
descasque os dentes de alho. Coloque-os com casca num processador ou na Bimby com o sumo
de limão e uma colher de chá de flor de sal e pique tudo até ficar com um puré. Deixe assentar
durante 10 minutos para maturar os aromas e só depois é que vai passar esta mistura por um
passador fininho novamente para o processador, pressionando bem para aproveitar o máximo de
sumo possível.

Deite fora a parte sólida do puré de alho e junto o tahini ao líquido. Enquanto tritura tudo,
acrescente 6 centilitros de água gelada. Quando o creme estiver suave, acrescente o grão e os
cominhos e deixe triturar durante vários minutos. E finalmente chegámos ao último segredo: tem
de triturar o grão durante muito mais tempo do que o faz habitualmente. Pare só quando tiver
atingido um creme aveludado e hiper-suave de que lhe falei. Acerte o tempero com mais um
pouco de flor de sal, sumo de limão e cominhos, se gostar, e sirva com paprika salpicada por
cima, salsa picada e um bom azeite a gosto