KARBOHIDRAT

dr. IMAS DAMAYANTI

PENDAHULUAN
• Untuk menghasilkan energi yang
diperlukan untuk membentuk ATP,
diperlukan pemecahan molekul makanan

ATP ------------- MAKANAN

↑
Proses metabolisme
KARBOHIDRAT
• Jenis Makanan:
– Karbohidrat
– Lemak
– Protein
• Keistimewaan karbohidrat:
– Satu-satunya sumber makanan yang dapat
menghasilkan ATP tanpa oksigen (anaerob)
– Selama olahraga ringan dan sedang,
karbohidrat menyuplai setengah dari
kebutuhan energi
– Dibutuhkan karbohidrat terus-menerus untuk
pembakaran lemak
SUMBER KARBOHIDRAT
• Rumus umum:
Cn(H2O)n
• Tumbuhan
menghasilkan
karbohidrat dari
fotosintesis dari CO2
dan H2)
• Hewan mendapatkan
karbohidrat dari
tumbuhan/
mensintesa dari
lemak/ protein
SUMBER KARBOHIDRAT
Bahan Karbohidra Lemak Protein
t
Beras giling 78,9 0,7 6,8
Jagung giling kuning 68,2 7,4 14,2
Jagung segar kuning 33,1 1,3 4,7
Mi basah 14,0 3,3 0,6
Singkong 34,7 0,3 1,2
Kentang 19,1 0,1 2,0
Kacang ijo 62,9 1,2 22,2
Daging ayam, sapi, kambing 0 9-25 16-18
Daun singkong 13,0 1,2 6,9
Melinjo 13,3 0,7 5,0
Alpokat 7,7 6,5 0,9
Pisang ambon 25,8 0,2 1,2
JENIS KARBOHIDRAT
• Monosakarida 
– karbohidrat yang paling sederhana, tidak bisa dipecah
menjadi molekul yang lebih sederhana
– Triosa, tetrosa, pentosa,heksosa, heptosa (tergantung
jumlah karbon)
• Disakarida 
– Gabungan dua monosakarida
– Contoh: sukrosa
• Oligosakarida 
– Gabungan s/d 10 monosakarida
• Polisakarida 
– Gabungan > 10 monosakarida
Glukosa
• Glukosa
C6H12O6adalah bentuk
karbohidrat yang
paling penting
• Memiliki banyak
isomer yang masing-
masing memiliki
kepentingan klinis
tertentu
BEBERAPA MONOSAKARIDA PENTING
BEBERAPA DISAKARIDA PENTING
POLISAKARIDA
• Contoh polisakarida penting adalah:
– Tepung/starch
– Glikogen
• Polisakarida yang kompleks biasanya
mengandung komponen lain selain
karbohidrat, seperti asam amino, dll
OVERVIEW METABOLISME
DIGESTI KARBOHIDRAT
Tepung
Ptialin (air ludah) 20-40%
Amilase pankreas (Usus 12 jari)50-80%

Maltosa dan Laktosa

Sukrosa
3-9 polimer glukosa

maltase Laktase sukrase

(usus halus) (usus halus) (usus halus)

Glukosa Galaktosa fruktosa

METABOLISME KARBOHIDRAT