SEMILLAS

Nombre científico: Cacao

Nombre común: Theobroma cacao L.
Composición química: Teobromina es el principal alcaloide, este compuesto brinda el sabor agradable a los productos
con cacao como el chocolate. También contiene carbohidratos como fructosa, glucosa, sacarosa y galactosa .(Aprotosoaie,
et al , 2015)
Indicación terapéutica o alimenticia: El cacao tiene propiedades antioxidantes por su alto contenido de polifenoles, esto
ayuda a prevenir el daño a las células del cuerpo causado por la oxidación, protege el corazón de enfermedades cardiacas
(Aprotosoaie, et al , 2015) .
Dosis: 2.11 gramos por día de polvo de semillas de cacao secas .
Precauciones: El consumo en exceso de cacao puede causar migraña, dolores de cabeza, nerviosismo, estreñimiento y fatiga.

Nombre común : Chan

Nombre científico Salvia hispánica
Composición química: Las semillas de chía se caracterizan por poseer un alto contenido de ácidos grasos poliinsatura-
dos, principalmente ácido α-linolénico, proteína vegetal, aminoácidos como arginina, leucina, fenilalanina, valina y lisina
(Kulczynski, et al, 2019) .
Indicación terapéutica o alimenticia: A las semillas de chía se les atribuye un alto valor nutritivo particularmente gracias
a su alto contenido de fibra y grasa en la dieta, no contienen gluten así que pueden ser consumidas por pacientes celíacos
(alérgicos al gluten) (Kulczynski, et al, 2019).
Dosis: 25 gramos de semillas de chía al día. (Kulczynski, et al, 2019).
Precauciones: El consumo en exceso de chía puede causar diarrea, flatulencias, en ocasiones puede producir alergias y
puede causar una disminución de la presión sanguínea. (Kulczynski, et al, 2019)

Nombre común: Amaranto

Nombre científico: Amaranthus caudatus
Composición química: Contiene una combinación de aminoácidos, almidones y lípidos. Los aminoácidos contenidos en
las semillas de amaranto son: Histidina, isoleucina, leucina, metionina, fenilalanina, treonina, valina y lisina (Suárez, et al,
2016).
Indicación terapéutica o alimenticia: Las hojas de amaranto posee una buena textura, sabor y calidad nutricional, con-
tiene altos valores de calcio, hierro, fósforo y magnesio, así como ácidos ascórbico, niacina, vitamina A y fibra. La riqueza
proteínica de las semillas de amaranto fluctúa de 14 a 17% (Hernández, et al., 2018 ) .
Dosis: 400 mg/ kg al día
Precauciones: el amaranto puede causar en personas con colon irritable irritaciones y diarrea, en personas que no están
acostumbradas al consumo de fibra el amaranto puede generales irritación intestinal, el amaranto debe consumirse sin ex-
cesos porque puede causar cólicos abdominales.

Nombre común : Ramón

Nombre científico Brosimun alicastrum Swartz.
Composición química: Las semillas contienen pequeñas cantidades de aceites volátiles, grasa, resina, cera, alcaloides,
principios mucilaginosos, trazas de sacarosa y glucosa, dextrina, principios péptidicos y albuminoides (Teni, 2008).
Indicación terapéutica o alimenticia: Puede ser utilizada para el consumo humano, reduciendo el consumo de maíz o
bien, como complemento, debido al contenido nutrimental que ha sido reportado con proteina cerca del 11%, carbohidratos
70% y grasas 1.5% (Sánchez, et al., 2017)
Dosis: 20 mg al día
Precaución: Contraindicado para mujeres embarazadas.

Nombre común: Pepita

Nombre científico: Cucurbita srgyrosperma
Composición química: Las semillas contienen leucina, tirosina, peporesina, vitamina B, provitamina B, provitamina A y
fósforo. La semilla es la que contiene cucurbitina, saponinas, ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oléico y linoléico
(Tunay, 2018).
Indicación terapéutica o alimenticia: La pulpa es nutritiva, sedativa, emoliente, refrescante, pectoral, laxantes y diuréti-
co. Y al tegumento de semilla se le atribuye propiedades contra tenias y Ascaris spp. Indicada para parasitismo intestinal
(especialmente tenias) y administrada junto con un purgante (Tunay, 2018).
Dosis: 30-50 g para los niños o de 100 g para adultos
Precauciones: administrado como alimento es muy bien tolerado. Sin embargo, se han documentado excepciones de
alergia a componentes del mismo, caracterizado por la presencia de náuseas, diarrea y prurito (Arenales, 2014).

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Aprotosoaie, A., Luca, S. & Miron, A. (2015). Flavor Chemistry of Cocoa and Cocoa Products- An Overview. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
15(1), 73-91.
Arenales, G. (2014) Efecto parasiticida de la semilla de ayote (Cucurbita argyrosperma) sobre helmintos gastrointestinales hallados en perros domésticos en colonia La
Paz, Villa Hermosa, San Miguel Petapa, Guatemala. Tesis de Licenciatura en Médica Veterinaria.
Hernández, B., et al., (2018) Usos actuales y potenciales del Amaranto (Amaranthus spp.). Revista Journal of negative & no ppositive results. 3(6), 423-436.
Kulczynski, B. et al. (2019). The chemical composition and nutritional value of Chia Seeds- Current state of knowledge. Nutrients MDPI Journals. 11(6), 1242.
Martínez, M, et al. (2001) Catálogo de plantas útiles de la Sierra Norte de Puebla, México. Universidad Nacional Autónoma de México, México.
Tení, D. (2008) Tamizaje fitoquímico, extracción fraccionada y evaluación biocida del extracto diclorometánico y metonólico de Brosimum alicastrum Swartz (Ramón) fruto,
semilla y hojas. Tesis de Licenciatura en Químico Farmacéutico, Universidad de San Carlos de Guatemala, Guatemala.
Tunay, S. (2018) Evaluación del efecto antiparasitario de la tintura a base de apazote (Chenopodium ambrosioides), semilla de ayote (Cucurbita argyrosperma) y flor de
muerto (Tagetes erecta) versus ivermectina al 1% administradas por vía oral en Equinos. Tesis de Licenciatura en Médica Veterinaria, Universidad de San Carlos de Gua-
temala, Guatemala.
Sánchez, R. et al. (2017) El Ramón (Brosimum alicastrum Swartz) una alternativa para la seguridad alimentaria en México, Revista AgroProductividad, 10 (1), 80-83.