PEMESANAN, PENYIAPAN,

DISTRIBUSI, DAN
PEMBERIAN MAKANAN

No. Dokumen :

No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit :

Halaman : 1/3

UPT
Puskesmas A Nurjaman D, Amd.Kep,
M.Si, M.Mkes
Sindangratu
19660211 198803 1 004

1. Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penyelenggaraan makanan yang meliputi

pemesanan, penyiapan, distribusi dan pemberian makanan

2. Tujuan Menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi, aman

dan dapat diterima oleh pasien guna mencapai status gizi yang optimal

3. Kebijakan Penyiapan, pengolahan, penyimpanan, dan pembagian makanan

dipastikan aman bagi pasien
4. Referensi Buku Pedoman Gizi Rumah Sakit (PGRS) Tahun 2013
5. Prosedur Pemesanan makanan
1. Petugas gizi melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap
2. Petugas gizi memeriksa apakah ada pantangan makan atau
alergi makanan tiap pasien
3. Petugas gizi mengisi buku permintaan makanan yang tersedia
sesuai dengan jumlah pasien di ruang rawat
4. Petugas gizi menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket
makan (nama, ruangan, jenis diet dan menu makanan) kepada
petugas pengolahan
Distribusi makanan
1. Menyiapkan nampan makanan untuk masing-masing pasien
2. Memasukan etiket makan pasien yang berisi nama pasien,
ruangan, jenis diet dan menu makanan yang disajikan
3. Menyajikan menu makanan pada alat saji / piring yang bersih,
utuh dan tidak cacat atau rusak
4. Menutup makanan menggunakan wrapping
5. Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat
sesuai etiket makan pasien
6. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan,
yakni:
a. Pagi : pkl. 07.00-08.00 Wib

by dr.aris, amijaya
 PEMESANAN, PENYIAPAN,
DISTRIBUSI, DAN
PEMBERIAN MAKANAN

No. Dokumen :

No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit :

Halaman : 1/3

UPT
Puskesmas A Nurjaman D, Amd.Kep,
M.Si, M.Mkes
Sindangratu
19660211 198803 1 004

b. Siang : pkl 13.00-14.00 Wib

Pemberian makanan
1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum
menyerahkan makanan ke pasien
2. Makanan diserahkan kepada pasien /keluarga pasien
3. Petugas mempersilakan pasien makan
4. Petugas melakukan pencatatan di buku distribusi makanan
pasien
6. Langkah-langkah 1. petugas melakukan pengecekan pesanan makanan untuk pasien
2. petugas menyiapkan makanan sesuai etiket makanan
3. petugas pengolahan makanan memperhatikan hygiene sanitasi
4. petugas melakukan pemorsian makanan untuk pasien
5. petugas melakukan pengecekan ulang etiket makanan sebelum
didistribusikan pada pasien
6. petugas mendistribusikan makanan pada pasien
7. petugas mempersilahkan pasien makan
7. Bagan Alir Pemesanan makanan

Pemeriks
aan
jumlah

by dr.aris, amijaya
 PEMESANAN, PENYIAPAN,
DISTRIBUSI, DAN
PEMBERIAN MAKANAN

No. Dokumen :

No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit :

Halaman : 1/3

UPT
Puskesmas A Nurjaman D, Amd.Kep,
M.Si, M.Mkes
Sindangratu
19660211 198803 1 004

9. Hal-hal yang perlu

diperhatikan
10. Unit terkait
11. Dokumen terkait
12. Rekaman historis
perubahan

No Yang dirubah Isi perubahan Tanggal mulai

diberlakukan

by dr.aris, amijaya