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Manual del ROfafolio

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 Dr. Eduardo Yong Motta
MINISTRO DE SALUD

Dr. Alejandro Aguinaga Recuenco

VICE MINISTRO DE SALUD

Dr. Eduardo Zárate Cárdenas

DIRECTOR GENERAL DE SALUD DE LAS PERSONAS

Dr. Jesús Toledo Tito

DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DE SALUD DE LAS PERSONAS

Ing. Alvaro de Romaña Amorós

DIRECTOR DEL PROGRAMA NACIONAL DE ERRADICACiÓN

DE LOS DESÓRDENES POR DEFICIENCIA DE YODO, PRONEDDI

COMUNicAdoRA ROSA SAMANEl C~ACÓN

CONSULTORA - UNICEF

Dirección Técnica y Elaboración de Contenidos

Lic. ANA HiGA YANAS~iRO

ASESORA NACIONAL DEL PRONEDDI

Revisión de Contenidos

DR. PEdRO LiZARZAbuRU TESSÓN

OFICIAL DE PROYECTOS - UNlCEF

Revisión de Contenidos

 INDICE

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• Presentación 5

• Metodología
¿ Cómo utilizar el rotafolio? 7-8

• Alimentación campesina 9 - 10

• Alimentación del ganado 11 - 12

• Peligros de la falta de yodo 13 - 14

• Sal Yodada es la solución 15 - 16

• La sal yodada beneficia a la embarazada

y a la que da pecho 17 - 18

• Buen ganado con sal yodada 19 - 20

• Mayor y mejor desarrollo comunal 21 - 22

• Vigilemos la venta de sal yodada 23 - 24

• Participación comunitaria para promover el

consumo de sal yodada 25 - 26

• Anexo Nº 1
Trabajo grupal 27

• Anexo Nº 2
Planificando juntos 28 - 32

-3­
 PRESENTACION

Miles de familias de la sierra y selva del país están

expuestas a desórdenes provocados por falta de yodo
en su alimentación diaria; aún desconocen los bene­
ficios de este micronutriente para su saludable desa­
rrollo físico y mental, el de su ganado y para el
crecimiento socioeconómico de sus familias
Lo que es más grave, desconocen que la única vía
para proveerse del yodo necesario, es consumiendo
en su alimentación diaria la sal yodada; por lo que
persisten en el consumo de la sal en grano o industrial
y la sal de mina.
Esta situación nos exige la ejecución de permanentes
e intensivas campañas educativas y sobre todo en las
zonas de riesgo, lugares distantes y de extrema po­
breza donde la comunicación "cara a cara" constituye
uno de los mejores medios para informar y motivar.
En estas circunstancias el presente material unido a
una metodología participativa se constituye en un
valioso instrumento para la comunicación y la educa­
ción de estas familias, llevándoles mensajes básicos
de fácil comprensión y adopción para beneficio de su
salud, así como para su crecimiento socioeconómico .
... Un pueblo sano está en condiciones de emprender,
de gestar su propio desarrollo.

Sal Yodada

~@fJ~e~/

-5 ­
 METODOLOGIA

¿COMO UTILIZAR EL ROTAFOLlO?

1.- Consta de nueve láminas, cada una de ellas corresponde a una sesión de
trabajo.
2.- En cada sesión deben desarrollarse tres pasos:
1. LECTURA DE IMAGENES (5')
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO (5')
111. IDEAS PARA REFORZAR (5')
IV. TRABAJO GRUPAL (Se aplica al finalizar todas las sesiones)
Si la capacitación se orienta a autoridades, personal de salud o líderes de la
comunidad, se recomienda desarrollar la última parte que se refiere a Plani­
ficando juntos (Anexo Nº 2, que aparece en la pág. 28).

¿COMO SE DESARROLLA CADA PASO?

1. LECTURA DE IMAGENES
Como su nombre lo indica, es "leer los dibujos".
• Pedir a los participantes observar con atención la lámina del rotafolio.
Deben hacerlo de izquierda a derecha corno si leyeran palabras.
• Luego preguntarles: ¿Qué es lo que ven? Tenga cuidado de que sólo
digan lo que se ve en el dibujo, por ej. una mujer de unos 40 años,
campesina, un niño bizco, con los pies torcidos, etc.
• Pregunte: ¿Qué es lo que quiere decir la lámina? ¿Cuál es el
mensaje de la lámina?
Este es el momento en el que recién pueden expresar su opinión
sobre el mensaje de la lámina: Nos muestra la alimentación campe­
sina, nos muestra el desarrollo ganadero, etc.
• Luego diga: ¿Sucede esta situación en nuestra comunidad?
Con esta pregunta nos salimos de la lámina y nos vamos al pueblo, a
la casa de cada participante. Anime a los participantes a relatar sus
experiencias. Inicie las preguntas para el diálogo.

-7­
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO

• Utilice las preguntas del manual para reforzar los conocimientos,

actitudes, prácticas correctas y aclare las erróneas.
• Si los asistentes son analfabetos, haga las preguntas en forma oral;
repítalas constantemente para que todos las escuchen. Si leen y
escriben, anótelas en la pizarra o en un papelógrafo .
• Luego desarrolle una lluvia de ideas. Esta es una técnica que permite
poner en común los conocimientos, creencias, actitudes, prácticas de
los participantes sobre el tema que se está tratando, para llegar
colectivamente a una síntesis o conclusión.
• Felicite cada una de las intervenciones, de todas se obtienen ense­
ñanzas.
- ¿Cómo hacer una lluvia de ideas por escrito?
1. Hacer las preguntas que aparecen en "Preguntas para el diálogo".
Adáptelas a la forma de expresión local.
2. Procure que participe la mayoría.
3. Anote las respuestas en la pizarra o el papelógrafo.
• Debe escribir claro, grande.
• Escriba tipo telegrama, es decir sintetice los aportes tal como
lo dicen, no los cambie. La lluvia de ideas es una fotografía
del pensamiento de la opinión de los participantes.
• Al final puede pegar cada papelógrafo en las paredes, es como
la memoria colectiva. Le permitirá reforzar los contenidos bási­
cos.
- Lluvia de ideas oral
• El capacitador repetirá constantemente la pregunta y las res­
puestas, de tal forma que todos las asimilen.

111. IDEAS PARA REFORZAR

• Utilice las ideas del manual y otras que usted considere necesarias.
• A cada pregunta le corresponde una idea para reforzar.

-8 ­
 ALIMENTACION CAMPESINA

Conocer que los alimentos que se producen

OBJETIVO en la sierra no tienen yodo; por eso sus
SESION 1 pobladores no tienen la posibilidad de consu­
mirlo, perjudicando su salud.

1. LECTURA DE IMAGENES

11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:

1.- ¿Cómo es la alimentación campesina?

2.- ¿Con qué sal se preparan las comidas?

3.- ¿Porqué no tienen yodo los alimentos, las tierras y las aguas de la sierra?

4.- ¿Qué es el yodo y porqué es necesario?

111. IDEAS PARA REFORZAR:

1.- Las familias campesinas se alimentan con lo que sus tierras producen:
-9.

 Papas, ocas, trigo, maíz, habas, quinua, cebada, verduras, lechuga,

rabanitos, tomate y frutas, así como carnes queso, leche y otros. Estos
alimentos no tienen yodo.
2.- En la sierra se cocina generalmente con "sal en grano o industrial" y "sal
de la mina", que no tienen yodo.
3.- Los alimentos que se producen en la sierra no tienen yodo, porque las
lluvias permanentes "lavan" o arrastran este mineral hacia la costa. Por
esta razón las familias de la sierra no tienen ninguna posibilidad de
consumir yodo a diario.
4.- El yodo es un nutriente que se encuentra en la tierra y hace bien a la salud
del cuerpo y la mente.
Las personas necesitan consumir a diario un poquito de yodo durante
toda su vida para estar sanos, fuertes, inteligentes. También el ganado
necesita consumir yodo para rendir más y mejor.

LAS PERSONAS Y EL GANADO

NECESITAN CONSUMIR YODO A DIARIO

PARA TENER BUENA SALUD

- 10­
 ALIMENTACION DEL GANADO

Conocer que el deficiente desal'rollo ganadero

OBJETIVO
y su escasa producción se deben a que los
SESION 11
pastos y plantas con las que se alimenta el
ganado y el agua que toman, no tienen yodo.

1. LECTURA DE IMAGENES
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:

1.- ¿Cómo es la alimentación del ganado en la sierra?

2.- ¿Hace daño la falta de yodo en la alimentación del ganado?

111. IDEAS PARA REFORZAR

1.- Los animales que viven en la sierra se alimentan con pastos, otras plantas,
"sal en grano o industrial" y "sal de la mina" yagua que no tienen yodo.

2.- El ganado al igual que las personas requiere consumir yodo todos los días
para desarrollarse bien y tener una mejor y mayor producción.

- 11 ­
- La falta de yodo en su alimentación diaria daña su salud y causa:

• Ccoto (muchos animales nacen con ccoto que a simple

vista no se ve)

• No tienen apetito, por eso son flacos

• No aumentan de peso

• No preñan fácilmente

• Abortan
• Sus crías nacen antes de tiempo, débiles o muertas

• Se les cae el pelo

• Tienen poca leche

poca carne

poca lana

- La carne y los alimentos derivados del ganado que no consume yodo,

tampoco tienen yodo.

- Una mala ganadería perjudica también el desarrollo económico de las

familias porque no pueden vender a buen precio un ganado de mala
calidad, o porque las crías mueren con frecuencia.

- Tampoco pueden obtener buena cantidad de leche, pieles o lana, para

su consumo familiar o para la comercialización.

GANADO QUE COME SAL DE LA MINA,

NO RINDE

- 12 ­
 PELIGROS DE LA FALTA DE YODO

OBJETIVO

Relacionar la falta de yodo en el organismo

con el bajo rendimiento físico, intelectual, el
SESION 111

ccoto y el cretinismo.

l. LECTURA DE IMAGENES
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:

1.- ¿ Cuáles son los peligros por no consumir yodo?

2.- ¿Qué produce la falta de yodo?

111. IDEAS PARA REFORZAR

1.- Cuando las personas no consumen yodo todos los días en su alimentación,
dañan la salud de su mente y de su cuerpo.
2.- La falta de yodo puede producir:
- La hinchazón de la glándula tiroides, que queda en el cuello, formándose
una "bo/a" que puede crecer muy grande en los adultos, en muchos

- 13 ­
 casos no pueden respirar, pudiendo causarles la muerte. En los niños
la hinchazón no se ve.
- Cuando la falta de yodo es moderada, las personas parecen sanas,
pero la falta de yodo ha dañado su inteligencia.

Peligro en los niños:

• No aprenden rápido, se olvidan de lo que se les enseña.
• Bajo rendimiento escolar (repiten de año).
• No tienen fuerzas, se cansan.
• No crecen, generalmente son bajitos.
• Les sale ccoto.

Peligro en los adultos:

• Falta de fuerzas o de energía para trabajar.

• Se cansan rápido.
• Su cabeza no piensa bien.
• Las mujeres abortan con mayor facilidad.
Esta situación afecta su progreso, el de su familia y por lo tanto de la
comunidad.

- Cuando el daño es grave provoca retardo mental y cretinismo; a estas

personas se les conoce como "opas" y no tienen cura. Los "opas" nacen
así, porque sus madres durante el embarazo no consumieron yodo en
su alimentación.

- Los problemas por falta de yodo durante la gestación se agravan si el

niño no recibe yodo en los dos primeros años de vida.

- Características de los opas:

• Tienen el ombligo salido y no maman bien.
• Son tontos, sordomudos y crecen lento.
• Tienen la lengua grande, labios gruesos, piel áspera y son
bizcos.
- Muchas veces son considerados una carga por sus familias.

LA LEV PROHIBE LA VENTA DE SAL SIN

VODAR PARA CONSUMO HUMANO

PORQUE DAÑA SU SALUD

- 14 ­
 SAL YODADA ES LA SOLUCION

Promover el consumo de sal yodada porque

OBJETIVO es el mejor medio para que las familias puedan
SESION IV consumir yodo; el yodo es un nutriente que
hace bien a la salud.

l. LECTURA DE IMAGENES

11. IDEAS PARA EL DIALOGO:

1.- ¿Cómo pueden hacer las familias campesinas para consumir yodo en su

alimentación diaria?
2.- ¿Cuáles son los beneficios de consumir sal yodada?
111. IDEAS PARA REFORZAR:
1.- Cocinar con sal yodada es el mejor medio para proveer de yodo al
organismo. El cuerpo necesita un poquito de yodo diario para estar sano.
- La sal yodada es la sal común a la que se le ha agregado la cantidad
adecuada de yodo en la planta de producción, antes de su embolsado.

- 15 ­
2.- La sal yodada previene las enfermedades ocasionadas por la falta de
yodo. Todas las familias de la sierra deben preparar a diario sus comidas
con sal yodada .
- El consumo de sal yodada beneficia a toda la familia.
- A los niños:

• Serán sanos, fuertes

• Aprenderán rápido lo que se les enseña, serán inteligentes

• Tendrán ganas para estudiar y fuerzas para ayudar en la

chacra

• Podrán valerse por sí mismos

• No tendrán ccoto, no serán "opas".

- A los adultos:

• Serán sanos
• Pensarán bien, serán más inteligentes
• Tendrán fuerzas para trabajar en diferentes actividades
• Podrán apoyar el progreso de su familia y la comunidad

• No tendrán ccoto
- Comprar sal yodada es comprar buena salud.

- La "sal en grano o industrial" o "sal de la mina", no deben consu­

mirse.

LA SAL YODADA ES EL MEJOR MEDIO

PARA QUE LAS FAMILIAS CAMPESINAS

CONSUMAN YODO

- 16 ­
 LA SAL YODADA BENEFICIA A LA EMBARAZADA

Y A LA QUE DA PECHO

Promover entre las embarazadas y las que dan

OBJETIVO
pecho, la responsabilidad de consumir sal yo­
SESION V
dada en su alimentación, para beneficio de su
salud y la de su bebé.
)
\ 1. LECTURA DE IMAGENES
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:
1.- ¿Porqué la embarazada debe consumir sal yodada en sus alimentos?
2.- ¿Porqué la mujer que dá pecho debe consumir sal yodada en sus
alimentos?
3.- ¿Cómo beneficia la sal yodada a la mujer?
111. IDEAS PARA REFORZAR:
1.- Todas las embarazadas tienen la responsabilidad de consumir a diario
en sus comidas sal yodada porque beneficia su salud y la de su hijito que
va a nacer.

- 17 ­
 - Beneficios para la embarazada

• Evitará el aborto

• La madre estará más fuerte en el embarazo y parto

• Su hijo nacerá en su tiempo (9 meses)

- Beneficios para el hijo

• Nacerá vivo, sano, fuerte, de buen peso y tamaño

• Nacerá inteligente, no tendrá retardo mental

• Tendrá bien sus ojos, no será bizco

• Escuchará bien, no será sordo

• Su crecimiento (talla, peso) y su desarrollo (inteligencia)

serán normales

• No tendrá ccoto ni será "opa"

• Se disminuye el riesgo de mortalidad infantil

2.- Todas las mujeres que dan pecho deben consumir en sus comidas sal
yodada, así le pasan en la leche el yodo que su hijo necesita para crecer
sano, fuerte y desarrollar su inteligencia.

- Cuando el niño empieza a comer, se debe preparar sus comidas con

sal yodada.

3.- Si la mujer desde su niñez consume sal yodada beneficiará la salud de

su cuerpo y será más inteligente que las mujeres que no acostumbran
consumirla. Así la mujer tendrá hijos sanos y estará en mejores condicio­
nes de ejercer bien su rol en el hogar, en su trabajo y en todas las
actividades que desempeñe, como estudios, comercio, artesanía y otros.
¡Tiene más posibilidades de progresar!

MADRES QUE CONSUMEN SAL YODADA

EN LAS COMIDAS TIENEN HIJOS SANOS,

FUERTES, INTELIGENTES

- 18 ­
 Promover el consumo de sal yodada en el
OBJETIVO ganado para el beneficio del rendimiento ga­
SESION VI nadero; favorecrendo el desarrollo econó­
mico de la familia y la comunidad.

1. LECTURA DE IMAGENES
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:

1.- ¿Cuáles son los beneficios del yodo para el ganado?

2.- Qué ventajas tiene el campesino que alimenta su ganado con sal yodada?

111. IDEAS PARA REFORZAR:

1.- El ganado que consume a diario en su alimentación sal yodada se

desarrolla mejor y tiene más producción.

- Beneficios para el ganado:

• Tiene mejor disposición para aparear.

- 19 ­
 • Preña fácilmente.
• Sus crías nacen vivas, fuertes, de buen peso y tamaño.
• Tiene más ganas de comer.
• Es gordo.
• Tiene más y mejor carne

leche

lana

piel

2.- Tener buen ganado beneficia a la familia campesina porque:

• Disponen de más y mejores alimentos (carne, leche, que­
so) para alimentarse.
• Pueden venderlos a buen precio, beneficiándose económi­
camente; de esta manera están en mejores condiciones
para desarrollar social y económicamente.

ALIMENTANDO AL GANADO CON SAL

YODADA SE OBTIENE BUENA GANADERIA

- 20­
 MA VOR V MEJOR DESARROLLO COMUNAL

~ ~ 1\..
c:SCUt.\.r

Reconocer que el consumo de sal yodada en

OBJETIVO
la comunidad puede constituirse en uno de los
SESION VII
factores que contribuya al desarrollo comu­
nal.

l. LECTURA DE IMAGENES
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:
1.- ¿Cómo es una comunidad en la que sus habitantes consumen yodo?
111. IDEAS PARA REFORZAR:
1.- Un pueblo en el que los hombres, mujeres y niños consumen sal yodada
diariamente en sus comidas, es un pueblo sano, con más capacidad para
razonar, trabajar, estudiar y salir adelante.
- Una comunidad en vías de desarrollo se caracteriza porque:
• Los líderes de la comunidad son más activos, desarrollan mejor sus
trabajos.

- 21 ­
 • Las escuelas tienen niños y niñas inteligentes que aprenden rápido lo
que se les enseña, rinden en la chacra.

• Los hombres y mujeres son más inteligentes, no se cansan en el

trabajo.

• Las mujeres tienen hijos sanos, razonan mejor para criar a los hijos.

• No hay niños "opas", tampoco personas con ccoto.

• Hay más entusiasmo y mayor posibilidad para el desarrollo

- ¿Qué acciones desarrollan para asegurar el consumo de sal yodada?

• Los líderes de la comunidad realizan acciones de comunicación y

difusión entre los vecinos sobre las ventajas de consumir sal yodada
en sus comidas.

• Organizan permanentes acciones de capacitación a la comunidad.

• Los líderes hacen cumplir la ley, para que sólo se venda sal yodada.
A esto se llama vigilancia.

• Los comedores, Clubes de Madres, PRONOIES, cocinan con sal

yodada.

• Los Clubes de Madres difunden los beneficios de la sal yodada.

• Los maestros promueven el consumo de sal yodada.

• Las autoridades se unen para planificar la promoción del consumo de

sal yodada
• La comunidad informa a las autoridades la venta de sal no yodada y
denuncia a los malos comerciantes.

SI DESDE AHORA LAS FAMILIAS QUE TIENEN

DAÑO LEVE POR FALTA DE YODO, EMPIEZAN A

CONSUMIR SAL YODADA EN SUS COMIDAS,

PODRAN RECUPERARSE.

- 22­
 VIGILEMOS LA VENTA DE SAL YODADA

Motivar que la población realice permanentes

OBJETIVO
acciones de vigilancia en coordinación con el
SESION VIII
establecimiento de salud, para asegurar la
venta de sal yodada en la comunidad.

1. LECTURA DE IMAGENES
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:

1.- ¿Quiénes deben realizar la vigilancia de la venta de sal yodada?

2.- ¿Quién debe realizar el control de calidad de la sal yodada?

3.- ¿Protege el Estado la yodación de la sal para consumo humano y animal?

111. IDEAS PARA REFORZAR:

1.- Los Ministerios de Salud y Agricultura con el apoyo de otros Sectores,
(Policía Nacional Fiscalía), autoridades y líderes de la comunidad deben
J

vigilar permanentemente que se cumpla la venta de la sal yodada

para el consumo humano y del ganado.

- 23­
 - Los Ministerios de Salud, Agricultura y la Comunidad deberán realizar
programaciones conjuntas de acciones de vigilancia permanente.

2.- El Ministerio de Salud es el responsable de vigilar la calidad de la sal

yodada, es decir verificar si la sal envasada tiene la cantidad adecuada
de yodo.

Hay dos formas de realizar el control de calidad:

a) En laboratorios especializados que funcionan en las dependencias de

Salud

b) Con el ioditest que es un gotero que contiene un reactivo IíqLlido que

se echa sobre un puñado de sal:

• Si la sal tiene buen contenido de yodo se pondrá muy

morada

• Conforme baja el contenido de yodo en la sal, baja también

el color morado.

• Si la sal no cambia de color al echarle el reactivo líquido,

es que no tiene yodo y no sirve para el consumo.

• Todos los que realizan el control deben tener un ioditest,

que rinde para 80 muestras.

• El ioditest es un método fácil y sencillo de aplicar. Las

autoridades comunales pueden ejercer las acciones de
vigilancia utilizándolo

3.- La legislación peruana obliga la yodación de la sal para el consumo

humano y pecuario. Decreto Ley Nº 17387 Y Decreto Supremo 04183-SA.

LA COMUNIDAD ORGANIZADA DEBE

VIGILAR LA VENTA DE SAL YODADA

- 24­
 PARTICIPACION COMUNITARIA PARA PROMOVER

EL CONSUMO DE SAL YODADA

Fomentar la ejecución de acciones comunales

OBJETIVO
a través de sus líderes y autoridades, en coor­
SESION IX
dinación con el Sector Salud, para promover
el consumo de sal yodada.

1. LECTURA DE IMAGENES
11. PREGUNTAS PARA EL DIALOGO:

1.- ¿Quiénes son responsables de promover el consumo de sal yodada en

la comunidad?

2.- ¿Qué acciones se deben desarrollar para promover el consumo de sal

yodada?

111. IDEAS PARA REFORZAR:

1.- El Sector Salud tiene la responsabilidad de liderar las acciones de

comercialización, vigilancia y promoción del consumo de sal yodada.

- 25­
 - Para desarrollar estas acciones el Sector Salud requiere el apoyo de
otros sectores, instituciones y organizaciones como: Educación, Iglesia,
Alcaldías, Prefectura, Policía Nacional, PRONAA, Organizaciones Cam­
pesinas, Organizaciones de Base Femeninas (Vaso de Leche, Come­
dores Populares, Clubes de Madres), Organizaciones Comunales
(ronderos, comités de ganade-ros), ONG's.
- Con la participación comunitaria activa, podemos elevar el consumo de
sal yodada en la comunidad.
2.- Para promover el consumo de sal yodada se deben realizar:

a) Acciones comunales de difusión y educación para enseñar a la

comunidad el grave problema que ocasiona en la salud, la falta de
yodo y promover el consumo de sal yodada.
Estas acciones pueden ser:
• Capacitación (charlas)
• Información en asambleas
• Casa por casa (esta forma es muy efectiva)
• Difusión en días de feria y Fiestas Patronales
• Mensajes en los cerros, murales
• Perifoneo, bocinas, radio local
• Festivales (teatro, poesía, canciones), gimkanas
• Concursos de platos típicos, de dibujo, etc.
• Sermón dominical de la Iglesia
• Afiches y banderolas
Estas acciones deben ser coordinadas entre la comunidad, el Ministerio
de Salud, Agricultura y otras Instituciones que trabajen aspectos de salud.
b) Acciones comunales de vigilancia de la comercialización y
calidad de la sal yodada.
- La comunidad, especialmente donde no hay Policía Nacional, deberá
mantener permanente vigilancia de la comercialización y la calidad de
la sal yodada para consumo humano y del ganado.
- La comunidad deberá informar a las autoridades sobre la venta de sal
no yodada y denunciar a los malos comerciantes.
Si dispone de más o menos 1 hora con 30 minutos, continúe con el Anexo
Nº 1 "Trabajo Grupal", página 27. Se recomienda su aplicación.

LOS LIDERES Y EL PUEBLO DEBEN

DESARROLLAR ACCIONES PARA ELEVAR

EL CONSUMO DE SAL YODADA

- 26­
 ANEXO Nº 1

Es importante continuar con el trabajo grupal, procure disponer de

un tiempo adicional ( 1 hora con 30 minutos).

IV. TRABAJO GRUPAL

- El trabajo grupal permitirá al capacitador además de evaluar la com­

prensión de los temas, reforzar conceptos y planificar acciones de
educación, promoción y vigilancia.

- De otro lado los participantes podrán expresar sus dudas, sugerencias

y fijar sus conocimientos mediante acciones creativas, como afiches,
canciones, teatro y otros.

EJECUCION DEL TRABAJO GRUPAL

Seguir los siguientes pasos:

1.- Dividir a los participantes en 6 grupos (mínimo 2, máximo 4 personas)

para que desarrollen planes de trabajo y otras técnicas. Se adjunta un
modelo de plan de trabajo (Página 32).

Grupo 1.- Plan de Trabajo sobre acciones de promoción del consumo

de sal yodada.

Grupo 2.- Plan de Trabajo sobre acciones de_vigilancia.

Grupo 3.- Plan de Trabajo sobre acciones de comercialización.

Grupo 4.- Sociodrama sobre la alimentación de las familias campesi­

nas, su ganado y la sal yodada.

Grupo 5.- Afiche sobre los beneficios de la sal yodada en la embara­

zada y la lactante.

Grupo 6.- Canción sobre la sal yodada, su relación con la buena salud
y el progreso.

2.- Dispondrán de 30 minutos para su preparación. Todos los grupos

prepararán sus trabajos a la vez.

3.- Luego se iniciarán las presentaciones disponiendo de 5 minutos cada

grupo.

4.- Al finalizar cada presentación, los participantes harán un análisis de

5 minutos, tanto de la forma de la presentación como de su contenido.
El capacitador reajustará conceptos.

- 27­
 ANEXO Nº 2
PLANIFICANDO JUNTOS
Se recomienda su aplicación cuando la capacitación es orientada al
personal del Sector Salud, otros sectores, instituciones, promotores de
salud, líderes comunales.
Considerando que nuestro objetivo final es la erradicación de los
desórdenes por falta de yodo, nuestra meta es lograr que todas las familias
de la comunidad preparen y consuman sus alimentos con sal yodada.
Para el logro de metas y objetivos, necesariamente debemos planificar
acciones con la participación de diferentes sectores, ONG's, comunidad.
que deben asumir responsabilidades coherentes con las actividades que
desempeñan. Así, a través del Sector Educación enseñaremos a los
alumnos y APAFAS, a través de la Policía Nacional controlaremos la
comercialización, mediante el Ministerio de Agricultura podremos capaci­
tar a los ganaaeros y con los ronderos y otras organizaciones podremos
vigilar la calidad de la sal yodada.
• Debemos comenzar integrando las acciones de vigilancia,
promoción - educación y comercialización de la sal yodada
dentro de las actividades de los comités de salud o alguna
otra organización de carácter multisectorial que trabaja con
la salud local.
• Planificar acciones multisectoriales, fijando responsabilida­
des de acuerdo a las líneas de acción de las instituciones
participantes:
• Priorizar nuestras acciones en las zonas de riesgo.
Acciones de vigilancia
- El Ministerio de Salud es la entidad responsable de vigilar la co­
mercialización y la calidad de la sal yodada.
- Se deberá elaborar un plan de vigilancia permanente que incluya desde
los niveles jefaturales (Alcaldía, Prefectura, otros), hasta sus repre­
sentantes en el área rural, como es el caso de los Tenientes Alcaldes,
Gobernadores, Tenientes Gobernadores y otros.
- Para su cumplimiento requiere del apoyo de diferentes instituciones
como:
Policía Nacional (Garitas de Control)
Alcaldía (Tenientes Alcaldes)

- 28­
 -,

Prefecturas, Sub Prefecturas (Gobernadores y Tenientes

Gobernadores)
Fiscalía
Comunidad organizada
Acciones para el control
- Campañas informativas al personal de las garitas de control, otras
instituciones y organizaciones (ronderos).
- Reunión con comerciantes para informarles sobre la venta exclusiva de
sal yodada para el consumo humano y del ganado. Alcanzarles un
ejemplar del Decreto Ley Nº 17387.
- Decomiso de la sal sin yodo que se esté vendiendo para consumo de
las personas y del ganado, no obstante haber sido notificados al respec­
to.
- Difusión de las acciones de decomiso por medios locales de comunica­
ción
Acciones de promoción - educación
a) Se deberán planificar acciones de promoción a través de medios
masivos de comunicación (radio, TV) para la transmisión de mensajes
y espacios educativos, preferible en su propio idioma o dialecto, con
música regional o la de mayor aceptación, transmitidos en horarios
apropiados.
Las campañas masivas de promoción requieren además el apoyo de
campañas locales para concretar el proceso de comunicación, permi­
tiendo llegar directamente a los campesinos. Una guía sobre las dife­
rentes acciones de comunicación figura en la página 26.
b) La población de la sierra por múltiples factores: económicos, tradiciona­
les, culturales, desconocen la importancia del yodo para el organismo,
por lo que se hace urgente la ejecución de campañas masivas de
educación sobre todo en las áreas más alejadas.
Estas campañas deben ser impulsadas por el Sector Salud con el apoyo
de instituciones como:
Sector Educación
Sector Agricultura
Iglesias
ONGs

- 29­
 Organizaciones femeninas y comunales
El primer nivel de capacitación sería a los niveles jefatu­
rales, para que ellos a su vez lo transmitan al personal
que tiene a su cargo a los promotores del campo (Capa­
citación Nivel 11)
A su vez este personal "por cascada" eduque a las
familias campesinas, alumnos, sobre los beneficios de la
sal yodada.
El siguiente cuadro presenta un ejemplo de la cobertura de capacitación
que se puede alcanzar.

CUADRO NQ 1

INSTITUCIONES CAPACITACION CAPACITACION # FAM. INFORMADAS

NIVEL I (*) NIVEL 11 NIVEL 111
SECTOR EDUCACION ADES PROFESORES APAFAS
ALUMNOS
IGLESIA PARROCOS CATEQUISTAS FIELES
EQUIPO CENTRAL PROMOTORES
ENCARGADO DE LOS
CATEQUISTAS Y
PROMOTORES
SUB-PREFECTURA SUB-PREFECTO GOBERNADOR COMUNIDAD
PERSONAl TNTE. GOBERNADOR
ENCARGADO DE LAS
GOBERNACIONES
VASO DE LECHE, PRESIDENTA PRESIDENTAS DE BENEFICIARIOS
CLUB DE MADRES, JUNTA DIRECTIVA COMITES DISTRITALES
DEPARTAMENTAL DEPARTAMENTAL Y
COMEDORES PROVINCIAL

{*)La capacitación al Nivel 1, la realiza generalmente el Sector Salud, u

otra Institución con la que se coordine; a su vez este nivel ya capacitado
hará la réplica al Nivel 11, para que luego éstos hagan llegar el cono­
cimiento a las familias de la comunidad (Nivelll/).

·30·
Rol del Maestro:

- Los maestros juegan un papel muy importante en la educación para el

consumo de la sal yodada. Constituyen el soporte principal de las
acciones educativas.
- Los maestros deben orientar durante las clases a los educandos. (Incluir
un en curso afín al tema sobre los beneficios de la sal yodada).
- Motivar al educando para que transmitan estos mensajes a sus padres
y familiares, estableciendo para ello los mecanismos más adecuados.
- Sostener reuniones con las asociaciones de padres de familia (APAFAS)

Además pueden realizar otras acciones de promoción como:

- Concursos de dibujo, composiciones.
- Maratones, gimkanas.
- Festivales artísticos (teatro, canciones).

- Reuniones con los padres de familia.

- Teatro

- Desfiles

- Elaboración de pancartas, banderolas y otros.

Estas actividades pueden coincidir con las festividades de la localidad o

con los eventos del calendario escolar.
A continuación, incluimos un modelo de cuadro, para cuando realicen la
planificación local.

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 PLAN DE TRABAJO
OBJETIVO GENERAL

OBJETIVO ESPECIFICO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ­
METAS ACTIVIDADES RESPONSABLES RECURSOS RECURSOS RECURSOS PLAZOS
ECONOMICOS HUMANOS MATERIALES
~-