Home ► Courses ►

TRANSFERENCIA DE MASA (ING ALIMENTOS - N) - (211612A_614) ►

Entorno de seguimiento y evaluación del aprendizaje ► Fase 0 - Presaberes

Started on Saturday, August 31, 2019, 6:44 PM

State Finished
Completed on Saturday, August 31, 2019, 7:36 PM
Time taken 51 mins 41 secs
Grade 22.5 out of 25.0 (90%)
Feedback Excelente!!

Todas las respuestas son correctas.

Question 1 Se esta analizando y controlando un proceso de destilación alcohólica realizado en una

Complete torre de destilación de platos, a través del monitoreo de diferentes propiedades físicas y
mecánicas, los técnicos encargados de la operación tienen dudas si este proceso se
2.5 points out of
encuentran en estado estacionario o estado no estacionario; los datos que ellos reportan
2.5
son los siguientes:
Caudal de alimentación constante todo el tiempo.
Temperatura de cada plato de la torre diferente.
temperatura del plato constante a traves del tiempo.

Con esta información el proceso se encuentra en:

Select one:
a. Estado estacionario

b. Estado no estacionario
c. No se puede determinar, falta mayor información
Question 2 Los mecanismos bajo los cuales se transfiere calor de un sistema a otro son:
Complete
Select one:
2.5 points out of
2.5 a. Conducción, refracción y absorción

b. Convección y refracción
c. Ionización y polarización
d. Conducción, convección y radiación

Question 3 El instrumento que permite medir la presión atmosférica es :

Complete
Select one:
2.5 points out of
2.5 a. Barómetro

b. Manómetro

c. Pirómetro

d. Rotámetro

Question 4 La sublimación es un proceso físico, en el cual una sustancia pasa de una fase sólida a
Complete una fase gaseosa directamente; sin pasar por la fase líquida; esto es posible controlando la
presión y la temperatura del sistema; de las siguientes condiciones de Presión y
0.0 points out of
temperatura, seleccione la que mas favorece la sublimación:
2.5

Select one:
a. Temperatura alta y presión baja

b. Temperatura baja y presión baja

c. Temperatura baja y presión alta

d. Temperatura alta y presión alta

Question 5 En los procesos alimentarios, específicamente para comprender los fenómenos asociados
Complete a las operaciones de transferencia de masa, calor y momento, son muy utilizados los
números adimensionales; uno de los mas aplicados para las operaciones de transferencia
2.5 points out of
de cantidad de movimiento o momentum es:
2.5

Select one:
a. Número de Sherwood
b. Número de Reynolds

c. Número de Peclet

d. Número de Nusset
Question 6 El carbón activado es utilizado en la industria para separar compuestos orgánicos
Complete presentes en soluciones o mezclas de gases; su uso potencial es debido a:

2.5 points out of

Select one:
2.5
a. Su gran capacidad de adsorción

b. Su alta presión de vapor

c. Su bajo precio por ser un desecho de la industria

d. Su gran conductividad térmica

Question 7 En una mezcla gaseosa, si se requiere establecer las variaciones en su composición,

Complete durante un proceso, una alternativa es:

2.5 points out of

Select one:
2.5
a. Medir la variación del indice de refracción

b. Medir la variación de la viscosidad

c. Medir la conductividad térmica

d. Medir la variación de temperatura y presión

Question 8 Durante el secado de un alimento se transfiere agua libre desde la superficie del sólido
Complete hacia el aire, la humedad relativa es un factor determinante en la velocidad de secado; de
las siguientes condiciones de humedad relativa, seleccione la mas apropiado para llevar
2.5 points out of
acabo un proceso de secado:
2.5

Select one:
a. Hr = 70 %

b. Hr = 65 %

c. Hr = 100 %

d. Hr = 90 %
Question 9 Determina la velocidad de difusión de una sustancia. Ocurre en una fase formada por dos
Complete componentes (A, B) cuyo movimiento es en flujo laminar. El flujo va desde una región de
alta concentración a las regiones de baja concentración, atravesando un gradiente de
2.5 points out of
concentración. La anterior definición se refiere a:
2.5

Select one:
a. Ley de Fick

b. Ley de Boyle

c. Ley de los gases ideales

d. Ley de Bernouli

Question 10 La definición de calor sensible se utiliza en los siguientes casos:

Complete
Select one:
2.5 points out of
2.5 a. Cuando se evapora agua

b. Cuando se congela agua

c. Cuando se calienta agua de 25 a 76 °c

d. Cuando se condensa agua