INFORME CÉLULAS VEGETALES Y ANIMALES

ELIANA ANDREA CORREDOR TORRES

DANIELA GIRALDO DUQUE
SONIA ANDREA BARBOSA IDARRAGA
MANUELA ALEJANDRA RIVERA ROMULO

SENA REGIONAL CALDAS

CENTRO PARA LA FORMACIÓN CAFETERA
TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
MANIZALES
2018
 INFORME DE CÉLULAS VEGETALES Y ANIMALES

ELIANA ANDREA CORREDOR TORRES

DANIELA GIRALDO DUQUE
SONIA ANDREA BARBOSA IDARRAGA
MANUELA ALEJANDRA RIVERA ROMULO

INSTRUCTORA
LAURA PATRICIA BERMEO

SENA REGIONAL CALDAS

CENTRO PARA LA FORMACIÓN CAFETERA
TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
MANIZALES
2018
 INTRODUCCIÓN

Como tecnólogos en control de calidad de alimentos es necesario que identificar las células
vegetales y animales, ya que este tipo de células pueden encontrarse en los alimentos que
debemos garantizar como inocuos y de alta calidad para el consumidor final. Este tipo de
células pueden afectar o contribuir a la calidad de estos, por lo cual es importante conocer la
composición de estas células.
En el siguiente informe se muestran los resultados obtenidos en la practica realizada en el
laboratorio de hongos del Sena regional caldas, sobre este tipo de células.
 OBJETIVOS

Objetivo general

- Identificar la composición, forma y color de las células animales y vegetales.

Objetivos específicos

- Aplicar los métodos de tinción en muestras como plantas, sangre entre otras.
- Observar con la ayuda del microscopio la apariencia de las células animales y
vegetales.
- Obtener el conocimiento de la apariencia de las células animales y vegetales.
 JUSTIFICACIÓN

Es de vital importancia la calidad e inocuidad en los alimentos, así que es necesario contribuir
a garantizar estos puntos conociendo la composición de las células animales y vegetales. El
deber como tecnólogos en control de calidad de alimentos es entregar al consumidor final un
excelente producto desde su composición mas interna.
 FLUJOGRAMAS

CÉLULA VEGETAL Y CÉLULA ANIMAL

CÉLULAS SANGUÍNEAS

Lavar y esterilizar los portaobjetos

Con una lanceta estéril, realizar punzón en un dedo

Depositar una gota de sangre en un extremo del portaobjetos

Con un portaobjetos arrastrar la gota de sangre pasándola solo una vez

Dejar secar la muestra al ambiente

Observar en el microscopio bajo los objetivos de 4x 10x 40x

 TEJIDO EPITELIAL DE LA CAVIDAD BUCAL (1 muestra)

Lavar y esterilizar los portaobjetos

Con un palillo raspar la superficie posterior interna de las mejillas

Extender el raspado sobre un portaobjetos hasta obtener una capa delgada

}
Cubrir con un cubreobjetos

Observar en el microscopio
 TEJIDO EPITELIAL DE LA CAVIDAD BUCAL (2muestra)

Lavar y esterilizar los portaobjetos

Con un palillo raspar la superficie posterior interna de las mejillas

Extender el raspado sobre un portaobjetos hasta obtener una capa delgada

Fijar al calor, pasándola rápido por la llama (4 a 5 veces)

Colocar dos- tres gotas de azul de metileno (1 minuto)

Añadir dos-tres gotas de agua destilada (4 a 5 minutos)

Lavar con agua destilada

Dejar secar al aire libre

Observar en el microscopio bajos los objetivos 4x 10x 40x

 TEJIDO EPIDÉRMICO DE CEBOLLA

Lavar y esterilizar los portaobjetos

Tomar una cebolla de huevo y desprender la membrana

Depositarla en el portaobjetos con unas gotas de agua

Escurrir el agua

Añadir unas gotas de azul de metileno actuando por (5minutos)

Lavar con agua corriente para remover el colorante

Cubrir con un portaobjetos, evitando burbujas

Observar en el microscopio bajos los objetivos 4x 10x 40x

 CÉLULAS DE PLANTA

Lavar y esterilizar los portaobjetos

Retirar una parte de la epidermis de la planta

Colocarla en un portaobjetos, con dos gotas de agua

Cubrir con un cubreobjetos

Observar en el microscopio bajos los objetivos 4x 10x 40x

 CÉLULAS DE CORCHO

Lavar y esterilizar los portaobjetos

Tomar un corcho y realizarle un corte casi transparente

Colocarla sobre un portaobjetos

Cubrir la muestra con un cubreobjetos

Observar en el microscopio bajo los objetivos 4x 10x 40x
 Resultados

Se observaron glóbulos rojos Se ve igualmente desde el principio no

sufre cambios (Solución al 0.9%)

Se ve encogida o estripada la célula Se ve la célula redonda o hinchada

(Solución al 5%) (Solución al 0.9%)
Se puede observar unos pequeños espacios A diferencia del corcho claro, en el corcho
en la pared celular del corcho oscuro se ve más unida la pared celular

No se observó nada en la muestra bucal Se observan en la membrana unas delgadas

líneas azules, del azul de metileno
Se puede observar la membrana celular
 RECOMENDACIONES

En recomendación con lo que fue la practica sería bueno que hubieran más microscopios ya que por
tantas muestras que se tenían que observar llevaba más tiempo esperar a que terminara un grupo para
poder hacer las observaciones.
 CONCLUSIONES
Podemos concluir que con la realización de estas actividades, es importante saber lo esencial que
pueden ser los estudios para observar las diferentes bacterias que puedan aparecer en los alimentos
por eso se debe tener una buena inocuidad al manipularlos, respecto a lo que serían las otras
observaciones se concluye como están estructuradas las diferentes muestras, que formas tienen, que
similitudes pueden tener, o si cada una tiene un patrón único y por estas razones es importante el uso
de la herramienta que es el microscopio.