SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)

MAKANAN SEHAT

FAKULTAS KEPERAWATAN

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2017
 SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)

MAKANAN SEHAT

Pokok Bahasan : Makanan Sehat

Sasaran : Siswa kelas 3 dan 4
Tempat : SDN No.136 Inpres Lanyara
Hari/ Tanggal : Sabtu, 16 November 2017
Waktu : 60 Menit
Metode : Ceramah, Praktek
Penyuluh : Kelompok 5 dan 6

1. Tujuan Instruksional Umum

Setelah selesai mengikuti penyuluhan kesehatan tentang makanan sehat
selama 30 menit peserta diharapkan mampu memahami dan mengerti tentang
makanan sehat
2. Tujuan Instruksional Khusus
a) Peserta dapat menjelaskan sumber makanan bergizi
b) Peserta dapat menyebutkan sumber vitamin
c) Peserta dapat menjelaskan beberapa sumber mineral.
3. Materi
a) Sumber makanan bergizi
b) Sumber vitamin
c) Sumber mineral
4. Metode
a) Ceramah
b) Diskusi
c) Tanya Jawab
5. Media
a) Sumber Baca
b) Gambar makanan bergizi
 6. Kegitan

Kegiatan
No Tahap Waktu Metode Media
Penyuluh Peserta
1 Pendahuluan 15 1. Memberi salam 1. Menjawab Ceramah Microfon
menit
2. Memperkenalkan salam dan tanya
diri 2. Mendengarkan jawab
3. Menjelaskan memperhatikan
tujuan 3. Menjawab
penyuluhan dan pertanyaan
pokok materi
yang akan
disampaikan
4. Mengkaji
pengetahuan
siswa SD tentang
jenis-jenis
makanan sehat
2 Penyajian 30 1. Menjelaskan 1. Mendengarkan Ceramah Gallery
menit materi : dan Wall /
dan tanya
1. - sumber makanan bergizi memperhatikan Flipcart
2. - sumber vitamin 2. Menyimak jawab Besar,
3. - sumber mineral 3. Memperhatika microfon
1. Memperhatikan n jawaban dari
respon peserta penyuluh.
2. Memberikan
kesempatan untuk
bertanya

3 Penutup 15 1. Meminta peserta untuk 1. Mengajukan Tanya Microfon,

menit jawab Hadiah
menjelaskan kembali pertanyaan
untuk 2
materi yang telah di 2. Menjawab
peserta
berikan dengan pertanyaan yang aktif.
singkat. di berikan oleh
2. Menyimpulkan hasil penyuluh
penyuluhan 3. Membalas
 3. Menutup acara, dengan salam
salam penutup

5. Evaluasi

Cara : Tanya Jawab

Jenis : Lisan
Waktu : Setelah dilakukan Penyuluhan
Siswa SD kelas 5 dan 6 mampu mengkategorikan setiap jenis dari sumber makanan :
1. sumber makanan bergizi
2. sumber vitamin
3. sumber mineral
MATERI
MAKANAN SEHAT
PENGERTIAN DAN FUNGSI MAKANAN
1. Pengertian Makanan
Makanan adalah pangan yang siap dimakan atau diminum oleh manusia
2. Sumber makanan bergizi antara lain:
a) Karbohidrat , diperoleh dari serealia (beras, gandum, sorgum, jagung), umbi-
umbin (singkong, ubi, talas), sagu
b) Protein, diproleh dari sumber hewni (daging, telur, ikan, susu) dan nabati
(kacang-kacangan)
c) Lemak, lemak diperoleh dari sumber hewani (daging, telur, ikan, susu) dan
berbagai minyak nabati (minyak sawit, kelapa, jagung, dll)
d) Vitamin, dikelompokkan menjadi 2 yaitu vitamin larut dalam lemak
(A,D,E dan dan K) vitamin yag larut dalam air (viamin C dan B komplek)
3. Jenis, Sumber, dan Fungsi Vitamin
a) Vitamin A (Retinol)
Vitamin A dapat diperoleh dari daging, telur, susu, sayuran hijau, dan buah-
buahan berwarna kuning atau merah. Pepaya, wartel, dan mangga merupakan
sumber vitamin A yang mudah kita dapat. Berikut beberapa fungsi vitamin A :
Membantu pembentukan jaringan tubuh dan tulang Meningkatkan daya
penglihatan Melindungi jantung Memelihara kesehatan kulit dan rambut
Sebagai antioksidan dan pencegah katarak Kekurangan vitamin A dapat
menyebabkan rabun senja, kelainan pada membran mukosa, dan xeroftalmia.
Anak yang sulit makan sayur akan cenderung lebih mudah mengalami
gangguan penglihatan.
b) Vitamin B1 (Thiamin)
Vitamin B1 dapat diperoleh dari ikan, gandum, kacang-kacangan, beras
merah, dan roti. Salah satu penyakit yang timbul akibat kekurangan vitamin
B1 adalah penyakit beri-beri. Penyakit ini ditandai dengan gejala awal otot
lemah, jantung berdebar-debar, dan degenarasi saraf. Berikut beberapa fungsi
vitamin B1 : Membantu mengatur metabolisme karbohidrat Berperan penting
dalam respirasi seluler Memperkuat otot Membantu memperkuat jantung
Membantu memperkuat saraf
c) Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B2 banyak dijumpai pada keju, susu, daging, hati, kentang, dan
sayuran berwarna hijau. Sama seperti vitamin A, vitamin B2 juga berperan
penting dalam fungsi penglihatan. Berikut beberapa fungsi vitamin B2 :
Membantu pembentukan eritrosit (sel darah merah) Membantu proses
pembentukan enzim Membantu fungsi saraf Mencegah kanker Meningkatkan
fungsi penglihatan
d) Vitamin B3 (Asam Pantotenat)
Asam pantotenat dapat kita temukan pada daging, hati, susu, telur, biji-bijian,
sawi, dan kacang-kacangan. Kekurangan vitamin B3 dapat menimbulkan
kelelahan, kejang perut, pusing, mual, dan insomnia. Berikut beberapa fungsi
 vitamin B3 : Penting dalam proses pertumbuhan Membantu proses sintesis
jaringan
e) Vitamin B6 (Piridoksin)
Ikan salmon, udang, dan ayam merupakan hewan yang mengandung vitamin
B6.Selain itu, kita juga dapat memperoleh vitamin B6 dari beberapa tumbuhan
seperti wortel, gandum, kentang, beras, dan ubi jalar. Beberapa fungsi penting
B6 : Membantu metabolisme protein Membantu metabolisme karbohidrat
Membantu metabolisme lemak dalam tubuh Menjaga fungsi saraf
f) Vitamin B7 (Niasin)
Vitamin B7 dapat diperoleh dari biji-bijian utuh, beras, biji bunga matahari,
kacang hijau, kacang tolo, kacang kedelai, ikan, ayam, dan hati. Fungsi
penting vitamin B7 bagi tubuh antaralain : Membantu metabolisme
karbohidrat Membantu metabolisme lemak Membantu metabolisme protein
Membantu menurunkan kadar kolesterol Kekurangan vitamin B7 dapat
menyebabkan penyakit pelagra dengan gejala dermatitis, diare, dan dimensia.
Penyakit ini baisanya ditandai dengan munculnya bercak cokelat kemerahan
pada bagian wajah, kaki, dan tangan.
g) Vitamin B11 (Asam Folat)
Sayuran hijau, buah-buahan yang berwarna gelap, dan gandum merupakan
sumber vitamin B11 yang dapat kita temui. Vitamin B11 berperan penting
dalam pembentukan sel-sel darah merah dan proses pertumbuhan. Kekurangan
vitamin B11 dapat mengakibatkan penyakit aneia megaloblastic dalam
sumsum tulang dan gangguan metabolisme asam amino.
h) Vitamin B12 (Kobalamin)
Vitamin B12 banyak dijumpai pada ikan dan daging. Selain itu juga terdapat
pada tanaman tertentu ataupun suplemen. Kobalamin banyak ditemukan pada
Berikut beberap fungsi vitamin B12 : Menormalkan fungsi saraf dan otak
Membantu pembentukan sela darah merah Membantu metabolisme propionate
dan zat tertentu pada asam amino mengubahnya menjadi suksinil CoA
Membantu menurunkan kadar homosistein Melindungi dan merawat selubung
myelin pada saraf untuk menghindari gangguan saraf Mencegah kerontokan
rambut Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan beberapa gangguan
diantaranya gangguan kesehatan jantung, anemia, gangguan saraf,
keterbelakangan mental, kerusakan rambut, dan gangguan metabolisme
lainnya.
i) Vitamin C (Asam Askorbat)
Vitamin C banyak terkandung dalam jeruk, tomat, pepaya, mangga, brokoli,
bunga kol, daun pepaya, dan daun ubi. Kekurangan vitamin C dapat
menimbulkan iritabilitas, nyeri pada tungkai, nyeri sendi, perdarahan di gusi,
dan skorbut. Beberapa fungsi vitamin C antaralain : Membantu pembentukan
jaringan ikat Membantu pembentukan sel-sel darah merah Membantu
perkembangan sel Membantu proteksi demam Membantu prose penyembuhan
luka
 j) Vitamin D (Kolekalsiferol)
Vitamin D merupakan viamin yang larut dalam lemak dan banyak dijumpai
pada margarin, minyak ikan, kuning telur, dan susu. Vitamin ini juga dapat
diperoleh dari sinar ultraviolet. Beberapa fungsi vitamin D bagi tubuh :
Membantu proses pertumbuhan Membantu pemeliharaan tulang dan gigi
Membantu absorpsi kalsium Mencegah osteoporosis Mencegah riketsia
Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan penyakit riketsia (kaki bentuk O
atau X), pengapuran pada pembuuh darah, gangguan ginjal, dan osteomalasia.
k) Vitamin E (Tokoferol)
Sumber vitamin E antaralain biji-bijian, sayuran hijau, kecambah, hati,
jantung, dan telur. Berikut ini beberapa fungsi vitamin E yang penting bagi
tubuh : Sebagai zat antioksidan alamiah Membantu melindungi kesehatan
jantung Membantu pertumbuhan sel rambut dan kulit Membantu pembentukan
sel darah merah Vitamin E sangat penting dikonsumsi ibu hami sebab
kekurangan vitamin E dapat menyebabkan bayi prematur dan gangguan
penyerapan lemak.
l) Vitamin H (Biotin)
Vitamin H berfungsi sebagai komponen koenzim yang berperan dalam reaksi
enzimatis. Vitamin H banyak dijumpai pada kacang-kacangan, dan bunga kol.
Kekurangan vitamin H dapat menimbulkan hilangnya nafsu makan, dermatitis,
nyeri otot, rasa mual, dan meningkatnya kadar kolesterol. NUTRISI Sumber
dan Fungsi Mineral Fungsi Karbohidrat Sumber dan Fungsi Lemak Sumber
dan Fungsi Protein Organ Pencernaan
m) Vitamin K (Filokuinon)
Vitamin K terkandung dalam bayam, sawi, bunga kol, kubis, dan hati.
Filokuinon berperan penting dalam pembentukan protrombin, membantu
proses pembekuan darah, dan mencegah terjadinya perrdarahan pada luka.

4. Sumber Mineral
Macam-macam Mineral, Sumber dan Fungsinya
a) Kalsium (Ca)
 Sumber : Susu dan hasil olahannya, telur ,ikan
,udang,kerang,kepiting,kacang kacangan,dan buah-buahan.
 Fungsi : Pembentukan tulang dan gigi ,memungkinkan berfungsinya
vitamin C dalam tubuh, pembekuan darah, phsyologi otot. Kalsium atau
disebut juga zat kapur adalah zat mineral yang mempunyai fungsi dalam
membentuk tulang dan gigi serta memiliki peran dalam vitalitas otot pada
tubuh
b) Magnesium (Mg)
 Sumber:kacang kacangan,sayuran hijau,susu,coklat,teri dl
 Fungsi atau kegunaan dari magnesium adalah sebagai zat yang
membentuk sel darah merah berupa zat pengikat oksigen dan hemoglobin
menguatkan tulang dan sendi, memungkinkan berfungsinya vitamin B
kompleks dalam tubuh yang normal.
c) Sulfur atau Belerang (S)
 Sumber:semua sumber protein seperti daging,telur,ikan,baik protein
nabati maupun protein hewani
 Zat ini memiliki andil dalam membentuk protein di dalam tubuh
d) Fosfor (P)
 Sumber : Daging, ikan dan telur,semua jaringan hewan,serealis,kacang
kacangan.
 Fungsi : Pembentukan tulang dan gigi serta mengatur keseimbangan asam dan
basa dalam tubuh. untuk mencegah kelelahan fisik dan mental, berfungsi
dalam metabolisme lemak, karbohidrat dan protein.
e) Besi (Fe)
 Sumber : Susu, hati, kuning telur dan sayur-sayuran yang berwarna hijau.
 Fungsi : Pembentukan hemoglobin dalam darah. mempertahankan pigmentasi
rambut, meningkatkan kekuatan fisik dan mental, unsur terpenting dalam
hemoglobin eritrosit, bertanggung jawab terhadap lebih dari 20 makanan
reaksi enzym.
f) Natrium (Na)
 Sumber : Ikan, pisang, kentang dan sayuran hijau,garam dapur,makanan yang
diproses dengan garam dapur,makanan hasil laut,susu,makanan hewani
 Fungsi : Mengatur kelancaran kerja otot, terutama otot jantung dan mengatur
keseimbangan cairan dalam tubuh. untuk mengatur metabolisme garam-garam
dan pengatur keseimbangan air Natrium adalah zat mineral yang kita
andalkan sebagai pembentuk faram di dalam tubuh dan sebagai penghantar
impuls dalam serabut syaraf dan tekana osmosis pada sel yang menjaga
keseimbangan cairan sel dengan cairan yang ada di sekitarnya.
g) Klorin (Cl)
 Sumber : Garam dapur, keju dan sayuran hijau,makanan hasil
laut,telur,susu,daging.
 Fungsi : Membentuk asam lambung(HCL) atau asam klorida pada lambung
dan memelihara keseimbagan cairan dalam tubuh .HCL memiliki kegunaan
membunuh kuman bibit penyakit dalam lambung dan juga mengaktifkan
pepsinogen menjadi pepsin.
h) Kalium (K)
 Sumber : Kacang-kacangan,buah,susu,daging,serealis,sayuran, Hati, ikan dan
kerang
 Fungsi : Mempengaruhi kerja otot jantung, mengatur tekanan osmosis dalam
sel dan membantu mengantarkan impuls saraf. Kalium kita butuhkan sebagai
pembentuk aktivitas otot jantung
DAFTAR PUSTAKA
gizi.depkes.go.id/.../Brosur-TIPS-dan-Makanan-Sehat-Haji-.FH11....