Nama : Ahmad Pratama

NIM : 1607111822
Prodi : T. Kimia S1
Matkul : Fermentasi

Soal
1. Jelaskan defenisi Fermentasi serta teknologi fermentasi!
2. Jelaskan batasan ilmu teknologi fermentasi dan kaitannya dengan bidang ilmu
lainnya!
3. Sebutkan jenis fermentasi!
4. Apa saja tahapan-tahapan fermentasi!
5. Jelaskan peranan teknologi fermentasi dalam bidang teknik kimia!

Jawaban :

1. Fermentasi berasal dari kata “ferve” yang artinya matang atu mendidih.
Fermentasi merupakan proses pemecahan senyawa organic menjadi senyawa
sederhana yang melibatkan mikroorganisme. Contohnya akibat kegiatan
mikroorganisme saat proses fermentasi yang membuat ekstrak buah seperti
mendidih saat menghasilkan CO2.
Teknologi Fermentasi merupakan ilmu teknik terapan yang mendasari
industri fermentasi pemanfaatan terpadu mikrobiologi, biokimia, kimia,
keteknikan, dan rekayasa. Dalam prosesnya menggunkanan teknologi yang
berkembang sesuai kemajuan zaman untuk menghasilkan produk yang
berguna bagi manusia seperti makanan, minuman, obat-obatan, dan lain-lain.
2. Ilmu fermentasi memiliki cakupan yang sangat luas. Pada dasarnya segala
hal yang meliputi kegiatan mikroorganisme tertentu maupun enzim dalam
mengubah senyawa kimia pada senyawa kompleks menjadi lebih sederhana.
Seperti pada ilmu medis, prinsip fermentasi digunakanpada fermentasi asam
laktat pada tubuh dan pada bidang ilmu makanan, ilmu fermentasi sangat
membantu dalam pembuatan berbagai makanan seperti keju, yogurt, dll.
3. Jenis Fermentasi ada 3 yaitu Fermentasi Alkohol, Fermentasi Asam Laktat,
dan Fermentasi Asam Cuka.
4. Tahapan fermentasi meliputi tahapan:
 Formulasi medium yang dipakai untuk menumbuhkan
mikroorganisme, baik pada pengkayaan ataupun proses produksi
 Sterilisasi medium, fermentor dan perlengkapannya
 Produksi kultur murni atau campuran yang cukup untuk
menginokulasi pada tahap produksi
 Optimasi produksi pada tahap fermentasi produk dengan kondisi
optimum
 Ekstraksi dan purifikasi
 Pembuangan limbah medium yang dihasilkan pada saat produksi
5. Teknologi Fermentasi sangat berperan penting dalam ilmu teknik kimia.
Teknologi fermentasi digunakan untuk merekayasa produk agar bermanfaat
bagi orang lain dengan bantuan bantuan mikroba yang baik bagi manusia.
Contohnya pada pembuatan nata de coco yang bermanfaat bagi manusia,
selain itu ada juga yoghurt yang memberikan manfaat susu dan juga bakteri
menjadi produk yang berguna bagi manusia.