CADENA PRODUCTIVA

Según la Dirección General de Promoción Agraria – DGPA, la definición de cadena

productiva es: un conjunto de agentes económicos interrelacionados por el mercado desde la
provisión de insumos, producción, transformación y comercialización hasta el consumidor
final.
Cuando estos agentes económicos están articulados en términos de tecnología,
financiamiento y/o capital bajo condiciones de cooperación y equidad, entonces nos
encontramos frente a una Cadena Productiva Competitiva capaz de responder rápidamente a
los cambios que ocurran en el mercado internacional, transfiriendo información desde el
productor último eslabón de la cadena hasta el mismo predio del productor agropecuario.
VENTAJAS DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS
 ™ Incremento de Competitividad, Rentabilidad
 ™ Economías de Escala
 ™ Visión Macro de la Problemática
 ™ Concertación Público-Privada sobre objetivos comunes
 ™ Facilitar el acceso al crédito
 ™ Difusión de tecnología
 ™ Incremento de niveles de confianza entre agentes
 ™ Incentivo en la participación del individuo en propuestas de beneficio comunitario
BENEFICIOS DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS PARA PEQUEÑOS EMPRESAS
Y PRODUCTORES
 Acceso a información y nuevos conocimientos a mínimo costo.
 Acceso a información para la toma de decisiones que lo ayuden a elevar sus niveles
de competitividad.
 Desarrollo de habilidades para identificar instituciones y áreas de asistencia técnica e
incentivos.
 Oportunidad para tomar parte de las discusiones y acciones investigación, desarrollo,
capacitación, infraestructura, servicios, etc.
 Oportunidad para participar en la definición de las políticas públicas sobre incentivos,
negociaciones comerciales y otros aspectos que permitan el fomento al desarrollo de
su actividad.

PROCESO DE FORMACIÓN DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS

Para la formación de una cadena se tiene en consideración las siguientes etapas:
1. Análisis de la cadena.- Para la integración de los agentes y hacer frente a los problemas
de interés común, se tiene que realizar los siguientes actividades:
 Definición de la estructura de la cadena productiva (Por ejemplo: productor,
acopiador rural, mayorista, hasta el consumidor).
 Definición del funcionamiento, roles de los actores.
2. Establecer diálogos para la acción.- Los agentes económicos deberán desarrollar un
diálogo franco y abierto para establecer la competitividad con equidad a través de los
siguientes pasos:
 Consultas Institucionales, entre los entes privados y estatales
 Mesas de diálogo, entre los representantes de las instituciones involucradas
 Mesas de concertación, en las cuales se van a definir la suscripción de Acuerdos,
Convenios, Contratos, etc. entre las instituciones involucradas.
 CADENA DE VALOR
La cadena de valor es una herramienta de análisis estratégico que ayuda a determinar la
ventaja competitiva de la empresa. Aplicando este modelo se consigue examinar y dividir la
compañía en sus actividades estratégicas más relevantes a fin de entender cómo funcionan
los costos, las fuentes actuales y en que radica la diferenciación. El origen del concepto de
cadena de valor vino de la mano de Michael Porter.
El concepto lo popularizó Porter (1986), en textos como ventaja competitiva y estudios de
sectores industriales y de la competencia, publicados a finales de la década de los 80. Al
mismo autor se atribuye la introducción del análisis del costo estratégico, el cual implica la
comparación de la forma en la que los costos por unidad de una compañía se pueden comparar
con los costos por unidad de los competidores claves, actividad por actividad, señalando así
cuales son las actividades clave con el origen de una ventaja o desventaja de costo.
Mayo (2005), expresa que el análisis de la cadena de valor, es una técnica original de Michel
Porter con el fin de obtener ventaja competitiva. En los librosde contabilidad se refleja
esencialmente un incremento teórico del valor sobre y por encima del costo inicial.
Generalmente se supone que este valor debe ser superior a los costos acumulados que se han
“agregado” a lo largo de la etapa del proceso de producción. Las actividades del valor
agregado real (AVAR) son aquellas que, vistas por el cliente final, son necesarias para
proporcionar el output que el cliente está esperando. Hay muchas actividades que la empresa
requiere, pero que no agregan valor desde el punto de vista de las ventajas para el cliente
(actividades de valor agregado en la empresa o VAE). Además, existen otras actividades que
no agregan valor alguno, por ejemplo, el almacenamiento.
Frances, A. (2001), señala: La Cadena de valor proporciona un modelo de aplicación general
que permite representar de manera sistemática las actividades de cualquier organización, ya
sea aislada o que forme parte de una corporación. Se basa en los conceptos de costo, valor y
margen. La cadena de valor esta conformada por una serie de etapas de agregación de valía,
de aplicación general en los procesos productivos. La cadena de valor proporciona:
 Un esquema coherente para diagnosticar la posición de la empresa respecto de sus
competidores.
 Un procedimiento para definir las acciones tendentes a desarrollar una ventaja
competitiva sostenible.
ELEMENTOS DE LA CADENA DE VALOR
 Las Actividades Primarias, son aquellas que tienen que ver con el desarrollo del
producto, su producción, las de logística y comercialización y los servicios de post-
venta.
 Las Actividades de Soporte a las actividades primarias, se componen por la
administración de los recursos humanos, compras de bienes y servicios, desarrollo
tecnológico (telecomunicaciones, automatización, desarrollo de procesos e
 ingeniería, investigación), las de infraestructura empresarial (finanzas, contabilidad,
gerencia de la calidad, relaciones públicas, asesoría legal, gerencia general).
 El Margen, que es la diferencia entre el valor total y los costos totales incurridos por
la empresa para desempeñar las actividades generadoras de valor.
El portal electrónico inei.gob.pe señala, que estas actividades nunca son independientes entre
sí, es decir, se encuentran relacionadas por vínculos, quienes crean la necesidad de coordinar
dichas actividades en su realización, ya sea para aumentar diferenciación o reducir sus costos.
SISTEMA DE VALOR
La cadena del valor de una compañía para competir en un determinado sector forma parte de
una mayor corriente de actividades que se denomina el sistema del valor (Porter 1986).
De acuerdo al concepto de cadena de valor descrito por Porter (1986), extendiéndolo al
sistema de valor, el cual considera que la empresa esta inmersa en un conjunto complejo de
actividades ejecutadas por un gran número de actores diferentes. Este punto de vista lleva a
considerar al menos tres cadenas de valor adicionales a la que se describen como genérica:
a) Las Cadenas de Valor de los Proveedores: Las cuales crean y le aportan los
abastecimientos esenciales a la propia cadena de valor de la empresa. Los proveedores
incurren en costos al producir y despachar los suministros que requiere la cadena de valor de
la empresa. El costo y la calidad de esos suministros influyen en los costos de la empresa y/o
en sus capacidades de diferenciación.
b) Las Cadenas de Valor de los Canales: Son los mecanismos de entrega de los productos
por parte de la empresa al usuario final o cliente. Los costos y márgenes de los distribuidores
son parte del precio que paga el usuario final. Las actividades desarrolladas por los
distribuidores de los productos o servicios de la empresa afectan la satisfacción del mismo.
c) Las Cadenas de Valor de los Compradores: Que son la fuente de diferenciación por
excelencia, puesto que en ellas la función del producto determina las necesidades del cliente.
Mayo (2004), define el valor como la suma de los beneficios percibidos por el cliente recibe
los costos vistos por él; al adquirir y usar un producto o servicio.
La cadena de valor es esencialmente una forma de análisis de la actividad empresarial
mediante la cual se descompone una empresa en sus partes constitutivas, buscando identificar
fuentes de ventaja competitiva en aquellas actividades generadoras de valor.
ACTIVIDADES INCLUIDAS EN LA CADENA DE VALOR DE LAS EMPRESAS
En la cadena de valor de la empresa se distinguen 2 tipos de actividades:
 Actividades primarias: son aquellas centradas en la elaboración del producto y el
proceso de transferencia al comprador.
 Actividades de soporte: como bien dice el nombre, estas actividades son un apoyo
para las primarias.
1. Actividades primarias
Hay 5 tipos de actividades primarias:
 Logística interna: trata de la recepción, almacenamiento y distribución de las
materias primas.
 Operaciones/Producción: es el procesamiento de las materias primas para
convertirlas en el producto final.
 Logística externa: comprende el almacenamiento de productos acabados y su
distribución.
 Marketing y ventas: se trata de las actividades para dar a conocer la compañía y el
producto fabricado con el fin de posicionarse en el mercado y conseguir más
clientes.
 Servicio post-venta y mantenimiento: son las actividades dedicadas a aplicar
garantías, reparar, mantener el producto y gestionar reclamaciones.
Se denomina primarias a estas actividades porque sin ellas la empresa no podría sostenerse.
2. Actividades de soporte
Las actividades de soporte en las empresas son cuatro:
1. Infraestructura: no hay ningún departamento con este nombre en las empresas, pero
la función está ahí, repartida entre varias áreas como las de contabilidad, finanzas y
planificación.
2. Recursos humanos: se trata del área dedicada a las personas. Son los encargados de
la búsqueda y contratación de nuevos trabajadores. También tienen un papel
importante con los trabajadores que ya están en la compañía porque se
responsabilizan de su formación y motivación.
3. Investigación, desarrollo y tecnología: se encarga de la mejora del producto y
aplicación de nuevas tecnologías.
4. Compras: una empresa siempre necesita suministros del exterior. El área de
compras se encarga de adquirirlos y tratar con los proveedores.
El ejemplo de cadena de valor suele ponerse con empresas que fabrican productos físicos,
aunque también es válido para empresas que dan servicios.
LA CADENA DE VALOR DE COCA COLA
1. Actividades primarias
Siempre se puede aprender algo de las estrategias de Coca Cola. En esta ocasión nos
quedamos con 3 de sus actividades fundamentales.
 Producción: Coca Cola ha optimizado su producción mediante un sistema de
fábricas embotelladoras. La empresa se encarga de fabricar concentrados de bebidas
y en las plantas embotelladoras se fabrica el producto final. Más o menos el 68% de
los concentrados se venden a los embotelladores y el resto a hostelería.
  Logística externa: las fábricas embotelladoras se encargan de distribuir los
productos, o bien emplean distribuidores. No todos los productos de Coca Cola se
distribuyen en todos los países. Esto se decide según la disponibilidad y la demanda.
 Marketing y ventas: aquí casi sobran las palabras, ya que todos sabemos que Coca
Cola ha sido uno de los grandes precursores de la publicidad a gran escala. Hay
pocos países en el mundo que no cuenten con la publicidad de Coca Cola.
2. Actividades de soporte
En estas actividades Coca Cola destaca por la innovación y la descentralización.
 Infraestructura: la infraestructura mundial de Coca Cola está montada para llevar a
cabo una estrategia multidoméstica. Este tipo de estrategia se basa en que la empresa
tiene las decisiones descentralizadas. De esta forma se afrontan las diferencias
culturales y los distintos mercados de cada país.
 Recursos humanos: esta empresa está muy comprometida con la formación para que
los empleados sean capaces de fabricar un producto de la calidad deseada y satisfacer
a un mercado cambiante. También quieren que la compañía sea un lugar donde no
exista la discriminación.
 Desarrollo tecnológico: la bebida que nos ocupa tiene unas características que la
hacen única y diferente del resto de los refrescos. Un ejemplo de investigación ha
sido la línea de productos light, que surgió a finales de los años 70 a raíz de que Pepsi
estaba ganando mercado.
Coca Cola ha desarrollado muchos productos diferentes y no todos con el mismo éxito. Por
ejemplo, la nueva Coca Cola se lanzó a mediados de los 80 y tuvo que retirarse, volviendo
a la tradicional.